La landoj de Nordafriko estas la naskiĝloko de tamarindo, sed antaŭ kelkaj jarcentoj ĝi estis importita al Sudorienta Azio. Multaj ne suspektas, ke tamarindo apartenas al fruktoj, ĉar ĝi aspektas kiel tipa reprezentanto de la legoma familio kaj kompareblas al ordinaraj nuksoj en la ŝelo. La tamarindo-pulpo estas tiel dolĉa kaj bongusta, ke vi povas aldoni ĝin preparante desertojn kaj koktelojn. Por eŭropa kuirarto, frukto ankoraŭ estas ekzotika.

Kiel tamarindo kreskas?

Tamarindo kreskas en densaj tropikaj arbaroj, kaj estas populare nomata hinda dato. La arbo elstaras pro sia grandeco, la trunko estas tre granda diametro, kaj la alteco povas atingi plurajn dekojn da metroj. En humida tropika klimato, la arbo estas ĉiamverda planto.

La tamarindo havas tre grandan foliaron, foje troveblas ĉirkaŭ 40 malgrandaj folioj sur unu branĉo. La planto floras tre bele, plej ofte ĝiaj floroj estas 5 rozkoloraj petaloj, kiuj kune formas infloreskojn.

Kiel aspektas tamarindo?

Ĉar tamarindo apartenas al la legumefamilio, ĝiaj fruktoj ankaŭ formiĝas en pintaj podoj. La larĝo de tiaj fruktoj estas ne pli ol 3 cm, kaj la longeco atingas 20 cm. La fruktoj havas senmakan helan brunan nuancon. La ŝelo de tamarindo estas tre fragila kaj maldika, sub kiu estas kaŝita ruĝeta aŭ bruneta pulpo. Ekzistas ostoj en la tamarindo-pulpo. Ĉi tiuj estas propraj semoj, kiuj havas neregulan longforman formon. Unu frukto enkalkulas ĉirkaŭ 5-7 semojn, glataj en strukturo kaj brunaj en koloro.

Tamarindo-sezono en Tajlando

Kvankam la arbo estas konsiderata tutjara kaj ĉiamverda planto, ĝi donas fruktojn nur unufoje jare. En la pli sudaj regionoj de Tajlando, la fruktoj maturiĝos fine de decembro. En la nordo, la norma rikolta tempo estas komence de januaro aŭ fine de februaro. La signalo de fruktodonado de fruktoj estas ĝia facila disiĝo de arbaj branĉoj.

Se vi volas alporti tamarindon hejmen, tiam mi konsilas vin legi mian artikolon pri kiel eksporti fruktojn el Tajlando.

Interesa fakto. La hejmlando de tamarindo estas konsiderata Nordafriko, nome la teritorio de Tunizio. Nuntempe nur arbo kreskas sovaĝe ĉi tie, kaj sur aliaj kontinentoj tamarindo estas konsiderata kultivita planto, kiu estis importita en la landon ekde la 16-a jarcento. En Tunizio, tute alia sezono por la kresko de la feto estas komenco de junio kaj fino de septembro.

Gusto de Tamarindo

La gusto de tamarindo estas preskaŭ nekomparebla kun aliaj ekzotikaj fruktoj, ĝi aspektas pli kiel sekaj fruktoj. La dolĉa kaj acida gusto de la frukto povas iomete kompari kun kombinaĵo de sekigitaj fruktoj kiel sekigitaj abrikotoj kaj prunoj. Iuj egalas la guston de tamarindo kun marmelado de pomo.

Se ni parolas pri la fruktoj de la neriĉaj aŭ kuŝas sur la vendotablo, tiam la gusto de tamarindo ŝanĝiĝas al tre acida. Sekaj fruktoj eble iomete similas al la gusto de ne nur sekigitaj fruktoj, sed ankaŭ tofaj dolĉaĵoj. Kiam tranĉitaj, la tamarindaj fruktoj elsendas dolĉan odoron.

Utilaj proprietoj de tamarindo

Freŝaj tamarindaj fruktoj estas utilaj kiel kontraŭinflamaj, imunostimulaj, baktericidaj kaj laksaj. En moderna popola medicino, tamarindaj semoj estas uzataj por fari esencan oleon el la plej valoraj kuracaj propraĵoj. Tia ilo estas rekomendinda por uzi kun:

• malordoj de la imunsistemo,
• manko de vitaminoj kaj mineraloj en la korpo,
• malordoj de la normala funkciado de la digesta sistemo,
• sangocirkulado
• altaj korpaj temperaturoj
• la ĉeesto de vermoj en la korpo,
• disenterio, detekto de tenomuroj kaj ĉirkaŭvarmoj,
• vida difekto
• doloroj reŭmataj.

Aldone al ĉi-supraj, tamarindaj fruktoj enhavas grandan kvanton da vitamino A kaj organikaj acidoj kiel tartarika, lakta kaj cítrica. El la pulpo de tamarindo, faru ornamon aŭ teon, kiu helpas alfronti febrilajn statojn, havas astringajn propraĵojn kaj perfekte normaligas premon.

La listo de mikronutrientoj enhavitaj de tamarindaj fruktoj estas tre granda: pli ol 200 miligramoj estas fosforo kaj kalio, 100 miligramoj da frukto enhavas kalcion, magnezion kaj kupron. Tamarindo havas malgrandan kvanton da zinko, seleno, natrio, kaj fero. Tamarindo havas altan kalorian enhavon kompare al aliaj ekzotikaj fruktoj en Tajlando - ĉirkaŭ 240 kalorioj po 100 gramoj.

Dama tamarindo

Kiel damaĝo al tamarindo, oni povas distingi certajn grupojn de homoj, kiuj estas kontraŭindikataj en manĝado de fruktoj:

1. Homoj suferantaj de kronikaj aŭ akraj malsanoj de la intestoj, stomako aŭ hepato.
2. Personoj, kiuj suferis aŭ suferis de malsanoj en la digesta glando.

Troa uzo de hindaj datoj en manĝaĵo povas kaŭzi diareon, do ne implikiĝu en frukto. Tamen preskaŭ ĉiuj ekzotikaj fruktoj havas tian kromefikon, ĉar la digesta sistemo de turistoj ne havas tempon por ŝanĝi novajn produktojn.

Kiel tamarindo kreskas kaj kiel ĝi aspektas

Tamarindo apartenas al la legoma familio kaj estas la sola frukto inter reprezentantoj de la sama genro. Lia hejmlando estas Afriko kaj Madagaskaro. Sovaĝe, ĝi kreskas preskaŭ tra Azio kaj en Sudano.

Tamarindo estas ĉiamverda kaj povas atingi altecon de ĉirkaŭ 20 metroj. Folioj estas dividitaj en proksimume 10 maldikaj malgrandaj folioj. La floroj de la planto estas blankaj, formas infloreskojn. Laŭ aspekto, la tamarindo-frukto similas al kafokapa arakido. Sed sub la ŝelo ne estas nukso, sed glueca bruna dolĉa kaj acida karno kun grandaj semoj.

REFERENCO. La pulpo de la planto estas aktive uzita en kuirado kaj medicino. Filipinoj faras kuracan teon bazitan sur tamarindaj folioj, uzata por plifortigi imunecon kaj trakti malsanojn kiel febro kaj malario.

Fruktoj estas konsumitaj ambaŭ freŝaj kaj sekigitaj. Foje ili troveblas frostigitaj aŭ dolĉigitaj.

Kiel elekti tamarindon?

Kiam oni elektas tamarindon, oni devas atenti ĝian aspekton, la frukto devas esti sufiĉe firma kiam oni premas iomete per fingro. La senŝeligado de tamarindo estas glata kaj eĉ, la ĉeesto de sulkoj aŭ ŝraŭboj ne estas permesita.

La meza kosto de unu kilogramo de tamarindo en la vintra sezono estas 90-100 baht. En ekstersezono, vi povas aĉeti fruktojn en preskaŭ ĉiuj superbazaroj, precipe multe da tamarindo estas prezentita sur la bretoj de Phuket en somero.

Oni kredas, ke la plej dolĉaj fruktoj de tamarindo kreskas en la provinco Petchabun en suda Tajlando. Tie, tamarindaj arboj estas tiel popularaj, ke ĝiaj fruktoj fariĝis simbolo sur la blazono de la provinco.

La nutra valoro kaj kemia konsisto de la dato

La kaloria enhavo de tamarindaj fruktoj estas ĉefe karbonhidratoj. Duona taso da senŝeligita frukto enhavas ĉirkaŭ 140 kcal, 38 gramojn da karbonhidratoj, 2 gramojn da proteino kaj 3 gramojn da dieta fibro. La fruktoj estas riĉaj en vitaminoj C kaj B, fosforo, magnezio.

La pulpo de tamarindo havas multe da kalio - mineralo necesa por normala korpa funkcio kaj glataj muskoloj. Ĝi ankaŭ enhavas grandan kvanton da fero. La acida gusto de la frukto liveras acidon hidroksitrikan. En kemia konsisto, ĝi similas al citrono. La tamarindo-ŝelo estas riĉa en ĉi tiu substanco.

Apliko en tradicia medicino

Tamarindo ne estas oficiala drogo, sed ĝia pulpa eltiraĵo ofte aldoniĝas al diversaj kuracaj siropoj, kie ĝi funkcias kiel emulsigilo. Por kuracaj celoj, la produkto estas aktive uzata en tropikaj landoj. Fakuloj konsilas uzi ĝin jene:

• Trinku teojn kaj infuzaĵojn de la ŝelo de tamarindo. Ĝi helpas trakti diareon, infektan febron, bronkian astmon.
• Apliki decocion de ŝelo por malglataĵo kun ARVI, amigdalito, laringito, faringito
• Manĝu Frititajn Semojn tamarindo kiel kontraŭhelmintulo
• Maĉi semon pulvoro blankigi dentojn kaj plibonigi malbonan spiron
• Uzu semon bazitan buljonon por kuracado de urinaj infektoj
• Uzu seman paston kiel kompresoj por rapida resanigo de frakturoj
• Ekstremiga Drip-Okulo por malpliigi sekecon kaj ruĝecon
• Apliki foliojn al inflamitaj ligamentoj kaj artikoj plantoj aŭ kompresoj trempitaj en ĝia suko.
• Uzu ornamaĵon de floroj tamarindo por normaligi premon

Kontraŭindikoj

Sana frukto havas malmultajn kontraŭindikojn. Tamen ĝiaj avantaĝoj kaj damaĝoj ne estas bone komprenitaj, tial spertuloj ne rekomendas gravedajn kaj lactantajn virinojn, ankaŭ homojn kun hepataj kaj renaj patologioj, okupiĝi pri ekzotikaj fruktoj. Atento dum uzado de tamarindo estas bezonata por tiuj, kiuj suferas diabeton kaj havas pliigitan acidecon de la stomako.

Origino kaj nomo

Ĉi tio estas nekutima planto de la orienta marbordo de Afriko. Ĝi apartenas al la legoma familio, ĝi estas la sola specio apartenanta al la genro Tamarind. Ĝia latina nomo estas Tamarindus indica, tial oni donis al ĝi la nomon Tamarind Indian. En Azio, ĝi disvastiĝis antaŭ multaj jarcentoj. Kaj en la 16-a jarcento ĝi falis en la landojn de Sudameriko. Nun la fruktoj estas kreskigitaj tra la tropika zono.

La nomoj de ĉi tiu frukto estas tute malsamaj en ĉiuj aziaj lingvoj. Sur la indoneziaj insuloj li estas denaska, en Barato ili estis, en Vjetnamio ili estis, en Tajlando ili estis ma-hkam, kaj en Madagaskaro ili estis faritaj. El la araba, la nomo de la frukto estas tradukita kiel "hinda dato."

Priskribo

Tamarindarbo havas elstarajn formojn. Oni povas kompari ĝin kun kverko kreskanta en malferma spaco. La tordita trunko povas atingi 9 metrojn en diametro kaj altiĝi ĝis 25. Jen la alteco de naŭ etaĝa domo. Crohn estas tre grandioza, aĉa. Kiel multaj tropikaj plantoj, tamarindo restas verda dum la tuta jaro. Al la arbo oni donas grandiozan aspekton de folioj de speciala strukturo. Ĉiu el ili estas formita de multaj malgrandaj folioj aranĝitaj en du paralelaj vicoj (kiel akacio).

Tamarindo havas nekutimajn kaj tre belajn florojn. En strukturo, ili aspektas kiel orkideo. De la centro de la kalifo eliras 2-3 vanil-flavaj kun ruĝaj strioj de petalo; tri pli mallarĝaj, lakte ombroj kadras ilin sube. Brilaj stamenoj leviĝas super ili kiel krono.

La fruktoj de tamarindo havas aspekton de podoj de surtera nuanco. Ili estas formitaj en multaj sur la branĉoj de arbo. Ĉiu podeto kreskas en longeco ĝis 15-20 cm, kaj larĝe - ĝis 3 cm. Inter la malglata haŭto kaŝiĝas elasta pericarpo kun nukleaj semoj. La karno estas riĉa ĉokolora koloro kun tuŝo de ruĝo. Ekzistas malmultaj semoj - 6-7 po pod. La pulpo de la interno estas ligita al la ŝelo per maldikaj filiformaj procezoj. Ili, kiel ostoj, estas manĝeblaj.

Komponado, utilaj ecoj

Indianaj datoj estas tre nutraj. Ĝi enhavas grandan kvanton da fibro, proteino, karbonhidratoj, sukroza. Ĉi tio estas produkto de alta kalorio. 100 g enhavas 239 kcal - bonega valoro por la frukto. La pulpo de faboj havas altan nutran valoron, kiu estas pro la ĉeesto en ĝi de vitaminoj de la klasoj B, A, E, K, C. El ĉi tiuj, alta koncentriĝo apartenas al:

1. B4 (choline) - 8,4 mg.
2. B3 (nikotinika acido) - 2 mg.
3. Ascorbika acido - 3,5 mg.

Choline ludas gravan rolon en metabolaj procezoj. Ĝi bezonas por bonorda funkciado de la cerbo, hepato kaj renoj. Niacin helpas la absorbadon de kalcio, magnezio, fosforo. Kun manko de ĉi tiu substanco, nervaj malsanoj, haŭtaj malsanoj kaj laceco okazas en la korpo. Ascorbika acido stimulas la produktadon de streĉaj hormonoj, helpas alfronti emocian kaj fizikan streson.
Tamarindaj fruktoj havas altan enhavon de tiaj spuroj:

• kalio - 628 mg
• fosforo - 113 mg
• magnezio - 92 mg
• kalcio - 73 mg
• natrio - 29 mg

Kalio subtenas la normalan funkciadon de la muskol-skeleta sistemo, cirkla, ekskreta. 98% de ĉi tiu substanco situas en la ĉeloj de korpaj histoj. Fosforo formas la strukturon de ostoj, dentoj. Estas ĉirkaŭ 70% de ĉi tiu elemento. Ĝi ŝparas energion, efikas sur mensajn kapablojn.

Magnezio reguligas korpan temperaturon, okupiĝas pri lipido kaj karbonhidrata metabolo. Ĝi gravas por la bona laboro de la koro, renoj, hepato. Magnezio-manko manifestiĝas per konstanta laceco, perdo de apetito. Kalcio formas ostostrukturon, influas la produktadon de neurotransmisiloj. Ĝi estas necesa por la transdono de nervaj impulsoj en la ĉelojn, la taŭgan funkciadon de muskola histo. Natrio reguligas la akvon-salan ekvilibron. Ĉi tio estas tre grava funkcio, ĉar ĉiuj substancoj, kiuj eniras la sangon, estas en solvebla stato.

Krom ĉi tiuj elementoj, la hinda dato enhavas tartarikan, laktan, hidroksicitan acidon. Acida tártico protektas ĉelojn kontraŭ oksido, akcelas metabolajn procezojn, forigas radioaktivajn substancojn el la korpo. Laktika acido (laktato) estas fonto de energio. La hidroksitria acido funkcias kiel reguligilo de la sangopremo. Ĝi ankaŭ estas uzata por batali ekscesan pezon, ĉar ĝi estas bruligilo. Hidroksitria acido ofte estas inkluzivita en pezoperdo produktoj. Ĝi blokas la procezon transformi glukozon al graso. Choline akcelas la rompon de grasoj, faciligas la absorbadon de nutraĵoj. Fibro en tamarindo reduktas apetiton, kiu ankaŭ kontribuas al perdo de pezo. Tamen, ĉi tiu frukto ne devas esti misuzita en la dieto, ĉar ĝi estas alta kalorio.

Datoj estas populara digesta helpo en aziaj landoj. Ĝia uzo reduktas gasformadon en la intesto, establas la taŭgan funkciadon de la korpo. La frukto havas kontraŭhelmintajn propraĵojn. Ili traktas disenterion, forigas parazitojn el la korpo. Freŝa tamarindo estas uzata kiel milda laxativo. Kun ĝia helpo, la simptomoj de veneniĝo estas forigitaj. La pulpo de la feto plaĉas al la sano de virinoj. Ĝi restarigas hormonojn, kuracas malfruecon. La frukto estas uzata kiel afrodisiako, ĝi plibonigas seksan funkcion en viroj. Teo el ĝi resanigas la korpon, helpas kun febro, malbonŝanco.

Kio tamarindo aspektas kaj kreskas

Ekzotika Tamarindo estas ĉiamverda, tropika arbo, la familio de fazeoloj, ĝi estas la sola fabo, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Estas trovita kaduka tamarindo - arboj estas malpli oftaj kaj kreskas en aridaj regionoj kie ne pluvas dum monatoj.

Alta (ĝis 30 m), bela frukta planto tamarindo, kun potenca trunko kun diametro de ĝis 1 metro kaj kun branĉa disvastiĝanta krono. La folioj de la tamarina arbo konsistas el multaj maldikaj folioj (paranojaj, alternaj), ekstere similas al akacio. Dum florado, tamarindo estas ornamita per belaj rozkoloraj floroj, kutime konsistantaj el kvin petaloj kolektitaj en infloreskoj. Polenado de la planto okazas helpe de insektoj. En naturo fruktarbo komencas flori kaj doni fruktojn en la aĝo de 7-8 jaroj.

En la maturiĝa sezono, tamarindo estas kovrita per multaj podoj de 7 ĝis 20 centimetrojn longaj kaj 2-3 cm larĝaj. Fruktoj de hinda dato, brunaj, ene de la fragilaj podoj karna ruĝeta-bruna pulpo nomata perikarpo, fakte ĝi estas ankaŭ spico.

Tamarindo perfekte kreskas kaj donas frukton en ĉiuj tropikaj landoj, kvankam Orientafriko estas konsiderata la naskiĝloko de la frukto. Poste la frukto venis al Barato, kie eŭropanoj renkontis ekzotikan tamarindon. La nomo estas indika, signifante hindan, tial la nomo estas hinda dato.

Odoro

La odoro de tamarindo havas karakterizajn lumajn, agrablajn fruktajn notojn.La dolĉa aromo de la frukto, dum la rapida kresko de la hejmo disvastiĝas, allogas lokajn simiojn. Bestoj amas sin kaŝi en la densa krono de arboj, manĝante maturajn fruktojn kun plezuro kaj fuĝante de la ŝvelanta varmo en la foliaro.

Perdinte pezon

Tamarindo estas konata pro sia kapablo subpremi malsaton, do la frukto estas utila por perdi pezon.

Uzi tamarindon enhavantan hidroksidritan acidon reduktas la agon de enzimoj pro kiuj okazas la amasiĝo de nutraĵoj en la korpo.

Hida Hidroksitria acido akirita de tamarindaj fruktoj estas uzata kiel parto de dietaj suplementoj. En iuj landoj, dietaj suplementoj estas aktive uzataj por perdo de pezo.

Por malaltigi kolesterolon

Tamarindo havas antioksidajn ecojn, kiuj malhelpas ĉelajn maljuniĝojn absorbante liberajn radikalojn. Ĉi tio malaltigas sangan kolesterolon. Perioda konsumo de sana frukto helpos eviti disvolviĝon de kronikaj malsanoj de la koro kaj sangaj glasoj.
Pro pli malalta kolesterolo, sangopremo revenas al normalo.

Pliboniga digesto

Kun digesta malordo, tamarindaj fruktoj estis uzataj en aziaj landoj de longe, ĉar fruktarboj komencis vaste kultivi. Indianoj kaj afrikanoj uzas sanajn ordenojn bazitajn sur fruktoj kaj kuracaj semoj se estas problemoj kun la stomako kaj intestoj, kaj ankaŭ por reguligi apetiton.

Tamarindo efikas kontraŭ batado de estreñimiento, plibonigas metabolon.

En Ayurveda, kiu estas tre disvastigita en Barato, Srilanko, frukto estas uzata por trakti diareon. Oni opinias, ke malbona digestiga funkcio estas la ĉefa kaŭzo de plej multaj malsanoj. La resanigantoj aplikas medicinajn praktikojn, kiuj stabiligas la digestan tracton. La enzimoj produktitaj de la fruktoj liberigas la korpon de la efikoj de malutilaj substancoj.

Tamarindo kapablas malpliigi produktadon de gastrika suko, malfortigante manifestiĝon de inflamo, kolito, ulceroj.

Por virina sano

En la mondo estas multaj sanaj fruktoj, kiuj havas terapian efikon sur la virina korpo. Inter aliaj, tamarindo povas esti precipe distingebla.

Frukto por virinoj estas indikita por hormona malekvilibro, kuracado de inaj malsanoj.

Tamarindo ankaŭ estas potenca ina afrodisiako, kiu plibonigas sentivecon.

Junaj tamarindaj folioj kontraŭbatalas inflamon kaj haŭtajn erupciojn. Virinoj en aziaj landoj aprezis la uzon de sanaj maskoj surbaze de tamarindo-pulpo. Kiam enverŝado de banurboj, hinda frukta akvo akvumas la materialojn uzatajn por la procedo.

Konservu

Pli bone estas konservi la fruktojn de freŝa tamarindo en malvarmeta loko, ĉe normala temperaturo la frukto ne komencos difekti dum ĉirkaŭ tri tagoj. Por konservi la fruktojn pli longe, restante utilaj, ili devas esti metitaj en la fridujon. La breto vivo de fruktoj pliigas ĝis 2 semajnoj. Ekfotikaj fruktoj premitaj al prenaj brajloj konservos sian tutan guston kaj sanajn kvalitojn en la fridujo dum pluraj monatoj.

Se vi havas tranĉilon mane, vi povas fari incizon laŭ la podo. Poste, iomete premante per la fingroj de niaj manoj, ni rompas la frukton duone, la pulpo facile foriras. Semoj povas esti elĵetitaj.

Kie estas uzata tamarindo?

Kiam ni venas al nova lando, ni strebas estimi la lokan kuirarton. Dolĉa tamarindo ne estas escepto. La frukto certe volas provi kaj ekscii, kie la lokanoj uzas ĝin, kion ili kuiras, kaj kial ili estimas ĝin.

Ekzemple, loĝantoj de la tropikoj kredas, ke konvena maniero uzi la frukton en formo de siropo aŭ ĉerpo. La pulpo estas purigita, boligita, poste aldonita al pladoj, kukaĵoj, sukoj, ktp. Pripensu la ĉefajn areojn de apliko de la frukto.

En kuirado

Tamarindaj briketoj (premita pulpo):

1. Peco de pulpo estas apartigita de la premita frukta maso - la grandeco dependas de la plado.
2. Verŝu bolitan varman aŭ varman akvon kaj lasu dum pluraj minutoj, por pli saturita infuzaĵo, vi povas forlasi dum horo kaj duono.
3. Ekgenuu per viaj manoj, muelu tra kribrilo, disigante la semojn, aŭ rulumu.
4. Vi povas aldoni malgrandan kvanton da sukero.
5. La infuzaĵo estas filtrita.

Kie aldoni tamarindon

• Ili ŝatas aldoni pretajn pastojn (precipe loĝantojn de Barato) al siaj famaj curry, chutney kaj aliaj.
• La pulpo estas esenca ingredienco en supoj, marinatoj, saŭcoj.
• Apliki fruktojn freŝajn aŭ prilaboritajn, por refreŝigaj kaj tonikaj trinkaĵoj, vigligantaj, vitaminaj sukoj kaj eĉ teon.
• Dolĉaj aldonaĵoj - bongustaj desertoj, kuketoj, kukaĵoj plaĉos al la turisto kun nekutima gusto.
• Riĉa frukto de pektinoj estas natura dikigilo, tial ĝi estas aktive uzata en dolĉaj produktoj. Marmeladoj, glaciaĵoj, ĵeleoj, dolĉaĵoj, marmeladoj, ĉio ĉi baziĝas sur sana dato.
• Ekzotika frukto estas aldonita al adobo por mildigi la viandon kaj doni al ĝi gustan guston.
• Eble la plej ofta uzo de fruktoj estas en la kunmetaĵo de pika-dolĉa, dolĉa kaj acida, saŭcoj kaj flankaj pladoj, kiuj donas viandon aŭ fiŝon pika, spica, alloga gusto kaj aromo.

Butero

Tamarindaj fruktaj semoj - trovita apliko en produktado de ambra esenca oleo. Danke al ĝiaj resanigaj propraĵoj ĝi estas aktive uzita en tradicia medicino, same kiel en kosmetologio. 100% oleo estas akirita per rekta eltiro de semoj.

Utilaj propraĵoj de oleo:

1. Benefika efiko al homa imuneco, pro la alta enhavo en vitaminoj kaj mineraloj en la frukto.
2. Ĝi plibonigas la digestan sistemon.
3. Ĝi trankviligas, tonigas kaj ankaŭ normaligas premon, pro la enhavo de aromaj komponentoj.
4. Ĝi estas uzata kiel antisepsa.
5. Efika kiel kontraŭhelmintika drogo.
6. Uzita por disenterio.
7. Malpezigas artiko kaj malantaŭa doloro.
8. Hidratas la haŭton. Aldonu al kremoj, locioj, maskoj kaj aliaj produktoj.
9. Ĝi estas uzata en kuirado por doni al pladoj spican guston kaj aromon kiel pansaĵoj kaj kondimentoj.

Tamarind hejmo kreskanta

Por kreskigi tamarindon - tamarindo hejme, vi devas plenumi iujn kondiĉojn.

1. Antaŭ-trempi fruktajn semojn, ĉirkaŭ 2 horojn en varma akvo. Poste ili estas sekigitaj. Por sekura kaj rapida ĝermado, antaŭ ol planti, la tamarindo semo devas esti malpeze frotita per sabla papero. Semoj por plantado estas pretaj.
2. Semoj estas plantitaj en la preta grundo ĝis profundo de 1 cm. Akvumado de la tero ne necesas, vi simple povas malsekigi ĝin iomete el la ŝpruca pafilo. Estonte estas pli bone fari tion senĉese sen permesi ke la grundo sekiĝu. La poto devas esti en varma, hela loko.
3. La unuaj ŝosoj vidos en ĉirkaŭ unu monato. Vi povas prepari sin por tamarindo-transplantado kun la apero de la unuaj plene evoluintaj folioj. Planto kun amaso da tero estas zorgeme translokigita en novan poton, en pretan universalan miksaĵon aŭ sendepende preparitan grundon. Por planto, vi povas krei aspekton de forcejo kovrante ĝin per kruĉo aŭ sako. Ne forgesu malsekigi la grundon. Ĉar la forcejo kreskas, ni forigas ĝin de tempo al tempo, tiel alkutimigante la tamarindan planton al naturaj kondiĉoj. Post iom da tempo, vi povas tute forigi la protekton.
4. Juna tamarindo estas transplantita ĉiujare. Maturiĝinta planto ĉiun duan jaron. Se vi prizorgas la arbon ĝuste, tiam la unua florado videblas en la sesa jaro. Hejma tamarindo neniam kreskos, la plej alta arbo povas atingi 2 metrojn.

La deziro kreski tamarindon hejme plej ofte persekutas estetikajn celojn. Tial amantoj de ekzotikaj plantoj faras tion per la tekniko kreskigi "bonsajo" akiri grandiozajn nanajn arbojn.

Krei tamarindan arbon hejme ne facilas, sed sub la reguloj pri bona zorgo, ĝi estas sufiĉe atingebla por ĉiuj amantoj de ekzotismo. Krome, estas tre eble atingi fruktojn, kaj eventuale manĝi sanajn fruktojn de via propra arbo. Ornamu viajn hejmojn per ekzotikaj plantoj, kreskigante ilin al la plaĉo de vi mem, via familio kaj amikoj. Estu feliĉa!

Kiel stoki tamarindon?

Vi povas konservi tamarindon en malhela kaj malvarmeta ĉambro ĝis tri tagoj, kaj en la fridujo la frukto restos freŝa dum unu semajno. Sekigitaj briketoj kun fruktoj povas konserviĝi en la fridujo ĝis du jaroj. Vi povas fari paston aŭ kondimenton, kiu optimume konservas sian guston eĉ ĉe ĉambra temperaturo.

Kiel manĝi tamarindon?

Tipe, la ŝelo de la frukto estas tranĉita kune kun tablotranĉilo kaj rompita duone per viaj manoj, post kio la pulpo facile eliras kun iometa premo de la fingroj. Vi povas manĝi frukton kiel sendependa plado aŭ aldoni ĝin kiel unu el la eroj.

Multaj manĝejoj ofertas provi la tamarindan trinkaĵon, kiu havas malvarmigan kaj tonikan efikon - bonega rimedo kontraŭ la ruza varmo de Tajlando.

Se vi ne povis provi freŝajn tamarindajn fruktojn, tiam en tajlandaj restoracioj ĉi tiu frukto aldoniĝas al viando, condimentoj kaj saŭcoj, frititaj legomoj kaj dolĉaĵoj. Tamarindo meritas specialan atenton pro sia dolĉa kaj plaĉa gusto, same kiel diversajn resanajn propraĵojn. En kosmetikaj butikoj vi povas renkonti produktojn, kiuj inkluzivas tamarindan oleon.

Al tamarindo malutilas

Pro tio, ke la frukto ankoraŭ estas ekzotika, rusaj konsumantoj ne tro aktive devas konatiĝi kun ĝi. Estas necese enkonduki ĝin iom post iom en la dieton. Homoj inklinaj al alergiaj reagoj devas esti precipe zorgemaj. Ne manĝu tamarindajn fruktojn pro malsanoj:

• gastra vojo - dum pligraviĝo de erozaj kaj ulcerataj malsanoj eblas kolero de la mukozo,
• disenterio - laksa efiko povas kaŭzi dehidratadon,
• diabeto mellitus.

Vi ne povas manĝi la fruktojn de la hinda dato kiam vi prenas anticoagulantajn drogojn. Ĉi tio povas kaŭzi sangadon. Por gravedaj virinoj, ne ekzistas malpermeso manĝi fruktojn, sed ĉi tio devas fari modere.

Kiel elekti kaj manĝi

Freŝaj fruktoj vendiĝas en aziaj merkatoj, ili estas maloftaj en nia lando. La ŝelo de la feto devas esti plata, firma, sen damaĝo. Ŝirmita haŭto estas signo de difektita frukto. Nerektita frukto eligas agrablan fruktodonan odoron. Konservu senpecajn fabojn dum 5-7 tagoj en la fridujo aŭ 1-2 tagojn ĉe ĉambra temperaturo. En sekaj fruktoj, la breta vivo pliigas ĝis du jaroj.

La gusto de freŝa frukto estas dolĉa, kun iomete acideca. Multaj taksas ĝin kiel miksaĵo de sekigitaj abrikotoj kaj prunoj. Por iuj, ĝi ŝajnas kiel beroj, aliaj komparas ĝin kun mola tofo. La kosto de kilogramo da faboj en la merkatoj de Tajlando estas ĉirkaŭ 90 baht. Tradukita al nia mono temas pri 185 rubloj.

Por purigi la frukton, vi devas iomete tranĉi ĝian haŭton, poste rompi ĝin per viaj fingroj. Ĉi tio estas facila - la haŭto estas sufiĉe maldika. Post tio, la pulpo estas elprenita, liberigita de la filamentaj procezoj. Manĝu fruktojn por deserto aŭ matene, anstataŭ matenmanĝon. Hejme, vi povas provi fari saŭcon aŭ marmeladon surbaze de ĝi.

Receptoj

Por prepari saŭcojn, vi povas preni freŝan frukton aŭ aĉeti paston el ĝi. Finitaj koncentriĝoj estas venditaj en superbazaroj.

Dolĉa kaj acida tamarinda saŭco

Ĉi tiu plato tre bone kompletigas telerojn de viando kaj fiŝo. Facilas kuiri. Vi devas preni 3-4 tamarindajn fruktojn kaj 100 g da datoj. Ili estas purigitaj, la ostoj estas forigitaj. Poste enmetu varman akvon por trempi dum 20-25 minutoj. Kiam la komponentoj estas mildigitaj, la akvo devas esti malplenigita, tranĉita en malgrandajn pecojn.

Plue, la ingrediencoj estas muelitaj per likvigilo kun la aldono de malgranda peco de zingibro kaj pinĉaĵo de ruĝa pipro. Se vi bezonas pli akran saŭcon, vi povas meti graŭlon da ajlo. La skurĝita maso estas translokigita al la stewpan, plenigita per 150 ml da akvo. La miksaĵo langvoras dum 5-10 minutoj, tiam ĝi estas forprenita de la varmego kaj malvarmigita.

Salikoko de Tamarindo

300 g da reĝaj pandaloj kaj du kuleroj de tamarindo-pasto estas prenitaj en du porciojn. Por tempeco uzata: 2 dentoj de ajlo, unu chile-pipro, branĉeto de rumo aŭ cilantro. Ŝvelitaj kaj senŝeligitaj ŝeloj salikoraj frititaj dum 2-3 minutoj en oliva oleo (anstataŭigeblaj kun mustardo). En likvigilo pikitaj kapsikoj, liberaj de semoj, ajlo kaj herboj.
La ingrediencoj estas enmetitaj en kuirplanon. Aldonu kuleron da sukero, tamarindan paston, duonan glason da akvo. Kiam la miksaĵo komencas boli, ĝi estas verŝita al la salikoko, kuirita dum 2-3 minutoj. Servu la pladon varme.

Interesaj faktoj

En Tajlando, ili amas ĉi tiun mirindan frukton, ke ĝi estas la emblemo de unu el la provincoj de la reĝlando. Hindia Dato estas bildigita sur ŝia blazono. La tamarindo estas simbolo de la kuba urbo Santa Clara.
Oleo akirita el fazeoloj estas uzata kiel glazuro por tegado de lignaj produktoj. En temploj, la pulpo de frukto estas uzata por purigi statuojn de dioj kaj juvelaĵoj. La substancoj en ĝi perfekte forigas spurojn de rusto, poluado el fero.

Estas orienta legendo, ke la tamarindo-frukto protektas de problemoj, atakoj kaj vundoj. Se vi ĉiam portos liajn ostojn en vian poŝon, ili allogos bonŝancon kaj sukceson al sia posedanto.