Nelma - Ĉi tio estas subspecio de fiŝoj de la genro Whitefish, familio de blankaj fiŝoj, kiu apartenas al la ordo de salmonidoj. Nelma estas konsiderata duoncirkla aŭ dolĉakva fiŝo. La aŭro de ĝia habitato etendiĝas al la baseno de la Arkta Oceano, al la rivero Mackenzie de la rivero Ponoi. La fekundeco de nelmo varias de 125 ĝis 420 ovoj, ĉi tiu fiŝo naskas aŭtune (septembro-oktobro) en rapidaj lokoj, kie la fundo estas sabla kaj ŝtoneca kaj la akvotemperaturo estas de 3 ĝis 8 ° С. Kaviaro disvolviĝas inter la ŝtonoj ĉe la fundo la tutan vintron. Jam en la unua jaro de vivo, nelmo fariĝas predanto kaj nutras sin de vendoplenaj, odorantaj, junaj perkaj karpoj kaj blankaj fiŝoj. Nelma estas valora komerca fiŝo, same kiel objekto de artefarita bredado.
Nelma (migranta salmo) diferencas de salmo laŭ sia koloro, kiu ne havas karakterizajn malhelajn makulojn. La korpo mem estas longigita kaj iomete aplanita laterale. La koloro de la dorso estas malhelbruna, la flankoj estas hele arĝentaj, la abdomeno blanka kaj granda buŝo kun signifa nombro de mezgrandaj dentoj. Nelma - la fiŝo estas sufiĉe granda, en malsamaj vivmedioj ĝia kutima pezo varias averaĝe de 5 ĝis 16 kilogramoj, sed estas individuoj kaj tridek kvardek kilogramoj.
Priskribo
Latina nomo: Stenodus leucichthys
Aliaj nomoj: Whitefish
Familio: Salmo
Sekso: Sigi
Tipo: dolĉakvo
Vivstilo: pelagaj
Potenco-tipo: duon-predado
Loko: baseno de la Kaspia Maro
Aspekto
La buŝo de Nelma estas granda, kompreneble, la supra. La malsupra makzelo elstaras antaŭen kaj kliniĝas supren antaŭen, antaŭ la formo de "dento" ĝi eniras la muŝon de la supra makzelo. Ŝia prononco kun la kranio kuŝas malantaŭ la posta rando de la okulo. La makzeloj, malfermilo kaj lango havas malgrandajn dentojn. La korpo ne estas valva, sed pike-forma, kunpremita laterale. La koloro ĉe la dorso estas malhelverda ĝis helbruna, sur la ventro kaj flankoj arĝentaj. Ne estas malhelaj transversaj strioj sur la korpo; naĝiloj estas malhelaj.
Ekzistas du subspecioj: blanka fiŝo de la Kaspia baseno kaj nelmo de la riveroj de la Arkta Oceano. La origino de la specio estas arkta. Blankuloj penetris la Kaspion el la Arkta Oceano en la Malfrua Glaciepoko. Nelma longas 150 cm kaj mason de 28 (foje ĝis 40) kg. blanka fiŝo - 130 cm. kaj 14 kg. La maksimuma aĝo estas ĝis 22 jaroj. La kreskorapideco estas tre alta kompare kun aliaj blankaj fiŝoj, sed ene de la vasta areo estas signifa variaĵo en kreskorapideco kaj pubereco, kaj ankaŭ grandaj diferencoj en la grandeco kaj aĝa strukturo de la loĝantaro. Precipe rapida kresko estis rimarkita ĉe blankaj fiŝoj.
Fiŝa vivstilo kaj vivmedio
Nelma - fiŝo, produktante sonojn kompareblajn al ŝveloj de taimenoj sur lagetoj. Ili povas timigi spertajn fiŝkaptistojn, tiel ampleksajn kaj bruajn. Ĉe la loko de disfaldiĝo nelma norda fiŝo.
La plej grandan parton de la jaro ŝi naĝis en la malvarmaj estuaroj de la Ob, Yenisei, Irtysh, Lena kaj proksime al la marbordo de la nordaj maroj. La ĉefa afero estas, ke la saleco de la akvo ne superas 20 ppm. Salmo iras supren laŭ la riveroj por liberiĝi. Nelms moviĝas al la celloko ĉe la fundo, evitante la malprofundojn. Fiŝoj alvenas al la finpoluro aŭtune.
Nelma rapidas frape post glacia drivo. Irante al frajaj teroj, salmoj ne forgesu manĝi. Malgrandaj fiŝoj falas sub la "bato". Nelms eksplodis en siaj krampoj. Vere svingante ŝian voston, la heroino de la artikolo embarasas la viktimojn. Kiel aspektas nelma fiŝo ĉi-foje? Kiel asp. Ĉi tiuj du loĝantoj de la akvoj similas al la maniero de ĉasado.
En Rusujo pli ofte eblas observi la konduton de nelmo en rezervujoj de Siberio kaj Ekstrema Oriento. Ekster la lando, blanka fiŝo troviĝas en akvaj korpoj de Kanado, Usono. Principe, ĉiu pura rivero preter la Arkta Cirklo taŭgas por nelmo.
Nelma Disvastiĝo
La plej granda parto de nelmo eniras la riverojn de desalinigitaj maraj spacoj pli proksime al la fino de junio, ju pli malalta la akvotemperaturo des pli alta estas la intenso de la nelma kurso. Jam enirinte la riveron, la fiŝo restas proksime al la fundo kaj moviĝas laŭ la sama kanalo. Kun plua movado laŭ la rivero, nelmo ofte leviĝas al la surfaco de la akvo. Nelma evitas fuŝojn kaj neprofundajn akvojn kaj ripozas nur en la plej profundaj truoj en la riverkanalo. Survoje al lokoj de frajado, grimpi la riveron, nelmo detruas grandegan nombron da diversaj malgrandaj fiŝoj. Ili kaptas nelmon tuj post malfermi riverojn ĝis frajado. Spawning, nelma iras al maro, kvankam iuj individuoj restas en la riveroj dum iom da tempo (de jaro ĝis tri jaroj) kaj iras serĉante manĝaĵon en la inundaj lagoj.
Nutrado
Nelma ne manĝas plantmanĝaĵojn. Priskribo de nelma Estas priskribo de 100-procenta predanto. Nur proteinan manĝaĵon li manĝas de malnova monato. Antaŭ tio la dieto miksiĝis, ĉar estas malfacile por novnaskitoj gluti plej multajn eblajn viktimojn.
La dieto de la heroino de la artikolo dependas kie estas nelma fiŝoj. Dum ŝi naĝas en la dezerta zono de la maroj, ŝi manĝas junajn blankaĵojn, vendoplenajn, odoritajn. Aliaj oceanaj specioj taŭgas ankaŭ, malsuperaj al blankaj fiŝoj.
Pasante en la riverojn, Nelma manĝas jam dolĉakvajn fiŝojn, krustulojn, insektojn kaj iliajn larvojn. La bazo de la menuo estas juana karpo kaj perko. Posttagmeze, rilate nutraĵon, la blankulo estas pasiva, ĉasas matene kaj vespere. Ĉi-foje, kaj kaptu nelmaĵon.
Kaptante nelmo vintre
Ili serĉas ŝin ĉe la sablo-bankoj proksime al la centro de la fluejo, aŭ iomete for de la valoj. Tie nelma kaptas fiŝon portatan de rapida fluo. Ĉe fiŝkaptado nelmo gravas konsideri, ke ŝi ĉiam staras kun la kapo kontraŭ la tajdo. Laŭe ili kondukas logilon. Ĉi tio kutime estas bagatelo.
Nelma Vivmedioj
Nelma fiŝo estas unu el la multaj parencoj de siberia famulo - omul. Tamen ne tiel proksime, kiel ekzemple kirlo aŭ blankulo. Pli ĝuste ĉi tiu fiŝo estas kruco inter omulo kaj salmo. La plej proksima parenco de Nelma estas blankulo. Iuj sciencistoj eĉ proponas kombini ĉi tiujn du fiŝojn al unu specio. Sed tamen ili diferencas kaj diferencas ĉefe laŭ iliaj vivmedioj. Whitefish amas varmajn kaj trankvilajn akvojn. Ĝi loĝas en la meza strateto kaj en la sudo de la eŭropa parto de Rusio kaj Uraloj. Sed nelmo kondutas tute alimaniere. Ŝi, kontraŭe, preferas malvarmajn kaj severajn akvojn, tial ili ne tiom similas al blanka fiŝo.
La ĉefa habitato de nelma fiŝo estas Siberio. Se vi jam scias ion pri la omulo kaj ĝiaj parencoj, tiam ĉi tiu fakto ne probable surprizos vin. Siberio estas vera paradizo por blankfiŝoj, kaj nelma fiŝo ne estas escepto. Tamen, male al multaj el ŝiaj parencoj, ĝi ne limiĝas nur al la teritorio de Siberio kaj la Malproksima Oriento. Se omul, chir, muksun kaj aliaj blankaj fiŝoj troviĝas nur en riveroj ligitaj kun Lago Baikal kaj Arkta Oceano, tiam la distribuo de nelmo estas multe pli vasta.
Ĉi tiu fiŝo ankaŭ trovas rifuĝon ĉe la riveroj asociitaj kun la Pacifika Oceano kaj ĉi tio tuj elstaras inter siaj proksimaj kaj ne tre parencaj. Krome, ĝi troviĝas sur alia kontinento. Do nia lando ne povas fieri, ke ekzistas neniu fiŝo kiel nelmo en iu alia loko. Ĝi troviĝas ankaŭ en la riveroj de Kanado kaj Usono (Alasko). En ĉi tiuj zonoj, la klimato estas tre simila al la klimato de Siberio, ĝi estas same malvarma kaj severa, kaj ĝuste tio necesas.
Se ni parolas pri la habitatoj de fiŝa nelmo pli specife, tiam ĝi troviĝas en preskaŭ ĉiuj riveroj situantaj preter la Arkta Cirklo. En la okcidento, la vivmedio de ĉi tiu fiŝo estas limigita de la riveroj Pona kaj Onega, en la oriento (jam sur la nordamerika kontinento) - de la riveroj Yukon kaj Mackenzie. Kompreneble, oni ne povas diri, ke fiŝoj estas uniforme distribuitaj super ĉi tiuj rezervujoj, kontraŭe. Iufoje ĝi estas sufiĉe multe (ekzemple en la rivero Severnaya Dvina kaj kelkaj lagoj asociitaj kun ĝi: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoe), sed ie ĝi aperas laŭvorte en unuopaj ekzempleroj.
Ĉi tiu malegala dissendo estas asociita kun multaj faktoroj. Ĉi tie la klimato ludas rolon, kiu estas malproksime de ĉiam la sama ĉe la samaj latitudoj kaj la specoj de riveroj (rapida aŭ malrapida) kaj kompreneble ekologio.
Ekologio ĝenerale havas gravan efikon sur la vivmedio de nelmo. Ekzemple antaŭ duonjarcento ĝi estis abunda en la rivero Ob kaj ĝiaj alfluantoj, ekzemple en Biya, Charysh, Peschanaya, Anui kaj aliaj. Kaj tiam la Ob estis blokita de digo, kaj la kvanto de nelmo reduktiĝis dekoble. Se pli frue tie, ĉi tiu fiŝo estis kaptita preskaŭ sur industria skalo, sed nun necesas teni la kaptadon sub strikta kontrolo, ĉar ĝia kvanto malpliiĝis preskaŭ ĝis kritika nivelo.
La samo povas diri pri aliaj riveroj de Siberio kaj Ekstrema Oriento. En iu okazo la kaŭzo de la malpliigo de la nelma fiŝo estis mediaj problemoj; ie la kulpaj hidroelektraj centraloj devis kulpigi, ie ili simple kaptis ĝin senkontrole dum longa tempo. Hodiaŭ la kvanto de nelmo malpliiĝis tiel multe, ke sciencistoj jam komencas soni la alarmon. En iuj lokoj, ĉi tiu fiŝo jam estis malpermesita kapti per kvanto.
Se vi ĝenerale parolas pri la vivejoj de nelmo, tiam, kiel vi verŝajne jam divenis, ŝi preferas riverojn, kaj la riveroj estas trankvilaj kaj larĝaj. Ŝi ne mallevas lagojn. Iuj sciencistoj eĉ provas dividi nelmu fiŝojn en du grupojn: lago-rivero kaj rivero, kiel ĉerko aŭ muksun. Unu grupo respektive loĝas en lagoj, kaj generaj en riveroj, alia vivas kaj frapas riveron, sed en malsamaj lokoj. Parenteze, ĉi tiu trajto estas eneca en ĉiuj blankaj fiŝoj.
La ĉefaj manĝaĵoj por nelma fiŝoj estas krustuloj, insektoj-larvoj, fiŝaj fritoj. Estas multaj el tiuj sekcioj de la rivero, kie la fluo ne tre fortas. Tial nelma fiŝo preferas resti tie. En la lagoj, ŝi elektas lokojn proksime al la estuaroj, ĉar ili alportas ŝlimaĵojn kun krustuloj, larvoj kaj aliaj "produktoj".
Sed nelmo naskas ekskluzive en riveroj. Aŭtune, fiŝoj kolektiĝas en lernejoj kaj ekiras longan vojaĝon supren, kie la akvo estas iomete pli varma. Kavaro estas balaita en areoj kun ebena sabla aŭ roka fundo, kaj la fiŝo revenas. Entute ĉi tiu vojo daŭras ĉirkaŭ ses monatojn, kaj tial ĝi ne generas ĉiujare.
Hodiaŭ nelma fiŝo estas konsiderata bongustaĵo. Ŝi estas fama pro sia mola viando kun multe da graso. Bedaŭrinde ĉi tio ne profitigas ĝian grandecon. La vivmedio de ĉi tiu fiŝo iom post iom mallarĝiĝas, kaj eĉ kie ĝi ankoraŭ restas, ĝi ne estas tiom, kiom antaŭe. Tamen, la kapto de ĉi tiu fiŝo estas ankoraŭ permesata, kvankam en limigitaj kvantoj. Kaj ĉi tio signifas, ke vi havas la ŝancon provi ĉi tiun delikton.
Reproduktado kaj longeco
Scianta familio el kiu nelma fiŝo reprezentas, oni povas supozi, ke la heroino de la artikolo mortas post la fraŭlo. Tamen, blankulo estas frapita plurfoje en ŝia vivo. Ĉi-lasta estas pro la maljuneco de la fiŝo, kaj ne morto. La malmultaj faktoj de reprodukto asocias kun malfrua pubereco nelma:
- Maskloj pretas reproduktiĝi almenaŭ 5 jarojn. Iuj unue fekundigas inojn je nur 10 jaroj.
- Inoj de la specio estas pretaj por reproduktiĝi en 2-3 jaroj.
Por frapi, nelmo pasas laŭ riveroj kontraŭ la fluo ĝis 1,5 mil kilometroj. Necesas trovi atingon aŭ verŝi kun roka fundo. Ĉi tie ĉiu ino demetas 80-400 mil ovojn. Frisoj disvolviĝas en ili 250 tagojn.
Nelma fritoj estas karakterizitaj de rapida kresko. La dek-kilograma maso de la blankfiŝo gajnas en 5 jaroj. La vivdaŭro de la heroino de la artikolo estas 25 jaroj. La nombro de nelmo malkreskas. La ĉefa kialo estas la abundo de hidroelektraj centraloj sur la riveroj en kiuj iam estis kreita la blanka fiŝo.
Hidroelektraj centraloj igas la akvojn varmaj kaj nubaj. La heroino de la artikolo, kiel indikite, rekonas nur travideblajn kaj freŝajn fluojn. Redukti la nombron de lokoj por generado kondukas al malpliigo de la tuta loĝantaro.
La kunmetaĵo, kaloria enhavo kaj avantaĝaj proprietoj de nelmo
Kaloria nelmo estas 88 kcal po 100 g da viando. Nelma viando enhavas proteinojn, grasojn, akvon, same kiel vitaminon PP, tre gravan por la homa korpo, la makroelementaj kloroj kaj spuroj: kromo, zinko, molibdeno, fluoro kaj nikelo.
En klinika nutrado, plej maldikaj aŭ modere olecaj fiŝoj estas ĉefe uzataj, sed en iuj dietoj, oleaj fiŝoj riĉaj en proteinoj kiel nelmo estas permesataj. Fiŝaj grasoj bonas, ke ili facile digestiĝas kaj enhavas plejparte nesaturitajn grasajn acidojn, inkluzive tiujn esencajn por la homa korpo. Tamen, danke al grasoj, kiuj oksidiĝas tre rapide en la libera aero, al altaj temperaturoj kaj en ĉeesto de lumo, fiŝoj estas konsiderataj kiel pereiga produkto kaj rancisaj en la supraj kondiĉoj.
Kaptanta nelmo
Kiam kaptado de nelmo, oni devas memori, ke ŝi estas timema kaj zorgema. Ŝiaj protektaj agoj estas tre energiaj kaj fortaj. Nelma estas refo, tio estas, li ĉiam staras en la akvo kun la kapo kontraŭ la fluo. Por la vivo, ŝi bezonas nur puran kaj kurantan akvon. La nelmo eltirita el la akvo odoras al freŝaj kukumoj. Nelma mortas sen akvo en nur kelkaj minutoj kaj sangas peze tra la branĉoj.
Grandaj nóduloj estas kaptitaj sur turnotabloj kaj grandaj mallarĝaj korpaj osciloj, kiel regulo, estas arĝentecaj laŭ la koloro de odora frito aŭ vendejo, kiu kutimas nutri nelme. Esence, nelmo estas kaptita, kiel ideo en la supra kaj meza akva horizonto je profundo de 2 metroj de la surfaco, aŭ eĉ ĉe la surfaco. Ĉi tio estas tipa nivelo de nutrado de nelmo.
Vespera fiŝkaptado ofte estas pli malbona ol matena fiŝkaptado. La kapto de nelmo vespere estas neprobabla. Foje kaptite posttagmeze, sed dum kvietaj kaj nubaj tagoj. Nelma rezistas tre energie. Sed, farinte plurajn akrajn ĵetojn, li tute ekfloras, kuŝas sur sia flanko kaj permesas al li trankvile repreni sin per reto.
Ĉiuj fiŝoj de komercaj salmaj specioj estas sub speciala ŝtata protekto; tial fiŝkaptado de nelmo estas malpermesita en ĉiuj sudaj kaj centraj regionoj de Siberio. Escepto estas la nordaj periferioj de Siberio, kie fiŝkaptaj kooperativoj estas minataj industrie kaj poste vendataj al la tuta lando. Sed tre ofte amatoraj fiŝkaptistoj kaptas nelman krom-kaptadon dum ili kaptas alian fiŝon. Estas sufiĉe malfacile kapti nelmon en la sudo de Siberio kun sportaj ekipaĵoj - ĝia koncentriĝo ne estas tiel alta kiel, ekzemple, en la lokoj de ĝia konstanta loĝado, ekzemple en la delta de la Ob. En tiuj lokoj fiŝkaptado de nelmo estas permesata kaj ĝi povas esti sukcese kaptita tie per ŝpinado.
Bedaŭrinde, en la lastaj tempoj ĝi fariĝis multe pli malgranda en la siberia kaj norda Uralaj riveroj ol antaŭe, kaj ne nur la mortigantoj kulpas, kvankam ili faras konsiderindan kontribuon: ili kaptas nelmon amase kaj senkontrole, kaj pli malfacilas al ili reproduktiĝi - kie vi povas sekure reprodukti, restas neniuj tiom. Multaj hidroelektraj centraloj estis konstruitaj sur la riveroj de Siberio, kaj homoj bezonas pli kaj pli da elektro - pli ol la duono de la areoj por reprodukti fiŝojn estis ekstermitaj, kaj en la ceteraj lokoj la akvo fariĝis malpura, sed nelma frapas - kiel ĉiuj salmoj - nur en pura kaj klara akvo. Kompreneble ili provas reprodukti ĝin artefarite, sed ĝis nun ĝi ne funkcias tro bone: nelm fry postvivas malbone en kaptiteco.
Sed ĉi tiu fiŝo apartenas al valoraj komercaj specioj, kaj estas strikte protektita: estas strikte malpermesite kapti ĝin industrie en Rusujo - precize ĉar ĝi komencis reproduktiĝi pli malbone, kaj nur en unu regiono - en la norda parto de Siberio - la metiistoj de fiŝkaptistoj funkcias laŭleĝe.Kaptado de nelmo en aliaj teritorioj eblas nur pro neatakado, kiam ĝi eniras la reton kune kun aliaj fiŝoj.
Estas tre verŝajne, ke baldaŭ la situacio ŝanĝiĝos pli bone, ĉar la viando de ĉi tiu fiŝo estas karakterizita de altaj gustaj kvalitoj, kio faras el nelma promesan celon por komerca fiŝbredado.
Nelma vivstilo
La apero de nelmo tuj klarigas, ke ŝi gvidas predan vivmanieron. Nelma ĝoje ĝuas iujn malgrandajn fiŝojn, ĉu ĝi estas odorita aŭ vendaĵo. Oni ne ĉasas fiŝojn kiel la plej multaj salmoj. Ŝi ne kaŝas, ne atendas predon. Fiŝo preferas pruvitan metodon, kiu certe alportos al ŝi multan manĝaĵon. La predanto batas la naĝilon per akvo, mordas la lernejojn de fiŝoj, kaj poste manĝas ilin. En periodoj de senutileco, ĝi ne malfidas insektojn, krustulojn kaj larvojn. Nelma komencas ĉasi en la aĝo de 1 monato.
Sparanta nelmo
Maturiĝo en viroj okazas en la aĝo de 5 jaroj, kaj en inoj en la aĝo de 6 jaroj. Por nordaj reprezentantoj de nelmo, la komenco de glacia drivo signifas la komencon de longa migrado al fraj lokoj. Lernejoj de fiŝoj iras al frapado kaj 70 elcentoj el la inoj estas inoj. La fiŝkaptado estas ne ĉiujare, ĉar la vojo kiun ĝi sekvas kelkfoje atingas ses monatojn. Estas nelmo supren laŭ la rivero. Aktiva resaniĝo komenciĝas en julio. Multnombraj malgrandaj riveroj de Siberio estas idealaj lokoj por reprodukti. Unufoje en la rivero, nelma ne ĉesas manĝi. Male, ŝia apetito pligrandiĝas. Fiŝoj en la rivero provas resti proksime al la fundo, iom post iom pliiĝante pli kaj pli alte. Nelma frapo okazas en septembro-oktobro. Ideala temperaturo por elfluado ĝis 8 gradoj Celsius. La loko devas esti fluganta, kun roka aŭ roka fundo. La fekundeco de la ino atingas 500 mil ovojn. La ovoj vintras inter la ŝtonoj kaj printempe frito eliros el ili. La kresko de Nelma estas sufiĉe rapida. Forlasinte la ovojn, la masklo komencas aktive nutri sin de larvoj kaj flugilhavaj insektoj. Kun kreskotempo, la dieto de predanto ŝanĝiĝas. Li iras al fiŝa manĝaĵo. Post liberiĝo, dupasejaj specimenoj iras al maro por nutrado. Sed estas tempoj kiam la fiŝoj restas en la rivero de pluraj jaroj kaj loĝas kune kun rivervaloj.
La fiŝoj, kiuj loĝas en la rivero, naskiĝas sube. Spazante, ŝi ruliĝas malsupren. Preferas areojn kun milda kurso, ĉar ili havas pli da manĝo. Por akiri sufiĉe da ĉi tiu granda predanto, vi bezonas multan nutraĵon.
Vivciklo nelma
La vivciklo de duonbruna nelmo similas al reprezentantoj de sia familio. Aperante el la ovoj en la supra rivero, la frito aktive nutriĝos kaj kreskos. Malek pasigos la venontajn jarojn en la rivero, kaj tiam lia deklivo komenciĝos en la lago aŭ maro por plua kresko, disvolviĝo kaj nutrado. Dum la sekvaj 4-5 jaroj, la fiŝoj vivos en akvo, kun saleco ne pli alta ol 20 ppm. Kiam la fiŝo maturiĝos, maskloj kaj inoj komencos longan vojaĝon en la riverojn por reproduktiĝi. Stiriĝinte en grandajn grupojn, la fiŝo faros vojaĝon, kiu povas daŭri dum ses monatoj. Veninte al la loko de la veno, inoj komencos demeti malgrandajn ovojn. Iuj individuoj restos en la rivero dum pluraj jaroj, sed la plej granda parto de la fiŝo glitos reen en la maron. Kavaro estas forverŝita inter ŝtonoj, kaj printempe aperos malgrandaj gluttonaj fritoj. Fritoj kreskos en la rivero ĝis 2-3 jaroj, kaj poste iros al maro por nutrado. La fiŝoj, kiuj eniris la maron, kreskos kaj, atinginte maturecon, iros al la lokoj, kie ĝi iam eliris el la ovoj. La vivdaŭro de nelmo atingas 20 jarojn. Fiŝoj naskas ĉirkaŭ 6-8 fojojn dum sia vivo kaj ili faras ĝin kun intertempo de 1-2 jaroj.
Manieroj kapti nelmon
Kiam vi fiŝkaptas nelmon, oni devas konsideri la faktoron, ke ĉi tiu fiŝo estas rabata, sed iom timema kaj singarda. Ŝi nutras sin per malgrandaj fiŝoj: odoro, roko, karulo. Debeto devas esti elektita laŭ la manĝaj preferoj de la fiŝo. Vi devas kapti nelme matene, estas pli da eblecoj por mordo. Nokte preskaŭ ne ekzistas ebleco kapti predanton. Taga fiŝkaptado sukcesos se la vetero estas nuba kaj serena. Pli bone estas elekti ŝpinitan ilaron kun oscilanta mensogo kaj senerara bobeno. La vergo estu malpeza kun fiŝlinio ĝis 0,5 mm. Kulero devas konduki sur la supran tavolon de akvo, ĉar nelmo manĝas tie. Sur la surfaco de la akvo, malluma logilo estos ideala, kaj en la mezaj tavoloj de la akvo io malpeza, rememoriga pri ĝia manĝo. Aldone al artefaritaj lignoj, nelma feliĉas atenti vivan logilon. Vi povas uzi la ovojn de aliaj fiŝoj aŭ viaj plej ŝatataj nelma fiŝoj: odorado kaj roĉo.
Oni devas memori, ke vi povas kapti fiŝon se ĝi malsatas kaj iras ĉasi memstare. Ne havas sencon atendi nelme. Ekscii, kie la fiŝo ne estas malfacila, por la fiŝisto. Ŝi naĝas, miregigas la fiŝon, kaj poste manĝas ĝin. La glubendo ofte estas tre laŭta. Spinner devas esti ĵetita al la mezo de la listo laŭ mezume 15 metroj. Nelma ne estas unu el tiuj predantoj, kiuj avide prenos kuleron. Ofte ŝia mordo apenaŭ rimarkeblas. Vi devas rapide hoki la fiŝon, ĉar la unuaj sekundoj post mordado ĝi povas foriri. La fiulo ne vidos reziston. Nelma ne vigle batalos kaj forĵetos la kuleron. La fiŝkaptisto devas atente alporti la fiŝon kaj preni ĝin helpe de la surtera reto.
Fiŝkaptado por salmo minacis populacion de multaj specioj kaj nelmo ne estas escepto. Fiŝkaptado de predantoj estas malpermesita en multaj partoj de Siberio, escepte de la nordo. Estas en la apartaj nordaj regionoj de Siberio, ke la ĉefa fiŝkaptado de ĉi tiu forta fiŝo okazas.
La gastronomia valoro de nelmo
Nelma estas mirinda fiŝo, kiu odoras kiel freŝaj kukumoj post fiŝkaptado. Ĉi tio estas pro la akvo, en kiu vivas la fiŝo. Nelma vivas nur en klara, travidebla akvo. Se la akvo poluiĝos, la fiŝoj forlasos sian vivmedion. La vivstilo de Nelma kaj ŝia vivmedio igis ŝian viandon tute pura. Fiŝo ne havas parazitojn kaj povas esti manĝebla kruda. La gusto de viando estas tre delikata. Nelma preskaŭ ne havas ostojn.
La gastronomia valoro de nelmo estas, ke ĉi tiu fiŝo enhavas multajn mikronutrientojn, vitaminojn kaj mineralojn. La karno estas riĉa en vitaminoj E kaj grupo B. La proteino de fiŝo estas digestebla, tial nelma estas bonega eblo por dieta nutrado. La konsisto de viando laŭ la ĝusta proporcio enhavas grasojn kaj aminoacidojn, kiuj estas necesaj por kreskanta korpo de infanoj.
Nelma estas la plej malnova fiŝo, kiu estas listigita en la Ruĝa Libro en multaj regionoj de Rusio. Fiŝkaptado sur ĉi tiu forta predanto estas permesata nur en la nordo de Siberio. Granda, potenca, forta fiŝo fariĝos digna trofeo por fiŝkaptanto se li bonŝancos kapti predanton.
Sezona konduto
Kun la malfermo de riveroj de glacio, svarmo de maturaj individuoj komencas moviĝi de la Arkta Cirklo al frajaj teroj. La tutan someron ili moviĝas supren, nutrante pezon. La intensa movado de fiŝoj en la riveroj estas observata meze de julio.
Antaŭ septembro ili atingas la sudorienton de Siberio, kie ili haltas por vekiĝi en multnombraj etaj riveroj, konservante la fundon. Nelma, kiu loĝas en internaj lagoj, pasigas sian tutan vivon en ili, kaj naskas en tributoj.
Post liberiĝo, ĝi nutras sin ĝis la sekva somero kaj iom post iom ruliĝas al la maro. Iuj individuoj povas resti en la dukto ĝis 3 jaroj. Junuloj vivas en frajaj riveroj dum 2-3 jaroj, kaj poste descendas en grandan akvon.
Sekureca stato
Nelma estas sub ŝtata protekto pro la rapida malkresko de la loĝantaro. Komence ĝi estis listigita en la Ruĝaj Libroj de la regionoj, kie ĝi loĝas, kaj en 2001 ĝi jam estis en la Ruĝa Libro de Rusio. Tial, industria kaj amatora fiŝkaptado de ĉi tiu specio estas tute malpermesita en la centraj kaj sudaj regionoj de Siberio.
Limigita nombro de ties fiŝkaptado estas permesata en la nordaj regionoj, kie ĝi estas produktita industrie de fiŝkaptaj kooperativoj, kiuj ricevis permesilon.
La valoro de fiŝo kaj ĝia apliko
Nelma estas valora komerca speco kaj havas altkvalitan viandon. 100 g da fiŝo enhavas 160 kcal. En ĝia konsisto de la ĉefaj komponentoj nur proteinoj kaj grasoj kun polinesaturitaj grasaj acidoj. Ĉi-lastaj estas tre utilaj por la korpo - ili normaligas lipidan metabolon, forigas "malbonajn" kolesterolojn kaj tial kontribuas al la prevento de kardiovaskulaj malsanoj kaj malhelpas la formadon de kolesterolo-plakoj.
Ankaŭ en la kunmetaĵo estas grasa solvebla vitamino D, necesa por la absorbo de kalcio, kun manko de vitamino risko de disvolvi raketojn. Indiĝenaj homoj de la Malproksima Nordo, kiuj mankas ultraviolan radiadon, nome uzante salmojn, konsistigas la mankon de vitamino D en la korpo.
El la mineraloj, ĝi estas riĉa en kloro, sulfuro kaj fluoro. Kaj ankaŭ ĉeestas - zinko, molibdeno, nikelo, kromio, el vitaminoj - nikotinika acido aŭ vitamino PP.
En kuirado, ĝi devas submetiĝi al kompleta varmotraktado. Manĝi japanan kuirarton, en kiu ofte unu el la ingrediencoj estas freŝa fiŝo, estas sendanĝera por sano. Ĉi tio estas pro la fakto, ke nelmo estas infektita per helminto - larĝa rubando, kiu povas ekloĝi en la homaj intestoj kaj nanofitozo - ĉirkaŭvarmoj, kiuj preferas ekloĝi en la malgrandan inteston. Ĉi-lastaj kaŭzas plilongigitan diareon kun granda perdo de fluido kaj nutraĵoj. Larvoj de ĉirkaŭvarmoj povas provoki la disvolviĝon de intestaj ulceroj.
Nelma estas bongusta en fritita, boligita, bakita, fumita formo. Fiŝa buljono kun kremo iras bone.
Kreskado kaj bredado
Por pliigi la loĝantaron, ili provas reprodukti nelme artefarite. Sed ĝis nun spertuloj ne akiris multan sukceson, ĉar friponoj multas mortkaptite. Ĝis nun eĉ ne ekzistas teknologio por kreskigi ĉi tiun tipon de fiŝoj en artefarita medio.
En la 20-a jarcento, sciencistoj ellaboris rekomendojn pri kreskado de nelmo, sed junuloj kreskis en lagetoj kaj lagoj kun natura furaĝa bazo. Poste, jam en 2009-2010, estis provoj rekomenci laboron, sed ili estis eksperimentaj laŭ naturo.
Tiel la protekto de generaj teroj kaj nelaj vivejoj estas de la plej grava graveco en la konservado de ties loĝantaro.
Nelma estas valora specimeno por bredado kaj fiŝkaptado, ĝi vivas nur en puraj rezervujoj, ĉar ĝi ne toleras poluadon. La fiŝo havas bonegan guston, kaj veraj fiŝkaptantoj, kiuj preferas malfacilan kaj ludadon, ricevos nepriskribeblajn plezurojn.
Kiel kuiri nelmo
En la demando kiel kuiri nelmo, gravas konsideri la minacon prezentitan de bongusta viando. Sen sufiĉa varmotraktado kun blanka fiŝo, larĝa rubando povas eniri la homan korpon. Ĉi tiu parazita vermo atingas la longon de 12 metroj.
En nelma viando, nanofitozo ankaŭ povas esti kaŝita. Ĉi tio estas ronda, ne tenera. Nanofitozo ekloĝas en la maldika intesto, kaŭzante diareo. Rondvarmaj larvoj estas nomataj anisahidoj.
Nelma tre bongusta fiŝo
Ili provokas la disvolviĝon de pepa ulcero. Tial vi devas eviti, ekzemple, sushi kun nelmo. Kuiri implikas la mankon de varma traktado de viando. Nelma en la receptoj vetas, se vi bezonas saturi la pladon per sukoj. Dum kuirado, graso fandiĝas el la blankaj fiŝoj.
Nelma estas salita, bakita, fritita, aldonita al supoj. En ĉi-lasta versio, la kombinaĵo de buljono kun kremo estas grava. Aldoninte ilin kaj lekantajn verdulojn, la dommastrinoj alportas la pladon al la restoracia nivelo. Citrono ankaŭ estas uzata por ornami la nelma fiŝan supon, sed la zesto devas esti fortranĉita por ke la buljono ne komencu aĉiĝi.
Kiel aspektas fiŝo
Apartenas al la familio de salmoj, sed la viando estas blanka, ne ruĝa. Riveroj kiel la Yenisei, Irtysh, Ob kaj Lena estas riĉaj je kapto, ĉar la fiŝo estas duonpasejo kaj migras tien por frapi. Male al aliaj salmonidoj, ĝi ne havas malhelajn pigmentajn makulojn.
Pli detala priskribo de nelm fiŝoj:
- Grandecoj kutime ne superas unu kaj duonan metron
- Grandaj arĝentaj skvamoj
- Torpedforma formo, platigita korpo laŭ la horizontala akso
- La suba makzelo protrudas pli longe ol la supra
- Ĉeesto de grasa naĝilo
Kreskante rapide, vivdaŭro estas 20 jaroj. Inoj kaj maskloj estas iomete diferencaj unu de la alia, la pariĝanta koloro ankaŭ ne estas prononcita. Ĝi manifestiĝas ĉefe ĉe viroj en la formo de tuberaj kreskaĵoj sur la korpo kaj kapo.
Varioj
Du subspecioj distingiĝas ĉe la loko de setlejo: la vera blanka fiŝo, kiu situas en la Kaspia Maro, kaj la vera nelmo, kiu loĝas en la sufiĉe malvarma akvo de la buŝoj de la nordaj riveroj.
La unua individuo amas akvon pli varman kaj estas karakterizata de pli malgranda grandeco, kvankam la aspekto estas identa. Longe ĝi atingas 1,3 metrojn, kaj peze ĉirkaŭ 20 kilogramojn.
Dieto
Laŭ la maniero kiel aspektas la nelma fiŝo, vi povas kompreni, ke ĝi estas cent-procenta predanto. Ĉiaj ajn fiŝoj taŭgas por ĉasado (odoro, vendado, ktp). Moviĝi al frapi, survoje detruas grandajn volumojn de lernejoj pri malgrandaj aferoj, mirigante ilin helpe de naĝilo kaj manĝado.
Ĝi ne malfidas larvojn, insektojn, krustulojn. Jam 1 monato maljuna frito emas ĝui diversajn junajn fiŝojn.
Periodo de frajado
Blanka fiŝo kaviaro estas malgranda kaj en granda nombro. Samtempe, ŝi demetas ĉirkaŭ 150 ĝis 400 ovojn. Li zorge elektas ĵetantan lokon, necesas nur pura kuranta akvo kun temperaturo de ĉirkaŭ 5 gradoj Celsius.
Evitas malprofundan akvon, moviĝas nur laŭ la kanalo. La plej amasaj generaj migradoj okazas en la unuaj du monatoj de somero.
Rimarku!
Varioj
Du subspecioj distingiĝas ĉe la loko de setlejo: la vera blanka fiŝo, kiu situas en la Kaspia Maro, kaj la vera nelmo, kiu loĝas en la sufiĉe malvarma akvo de la buŝoj de la nordaj riveroj.
La unua individuo amas akvon pli varman kaj estas karakterizata de pli malgranda grandeco, kvankam la aspekto estas identa. Longe ĝi atingas 1,3 metrojn, kaj peze ĉirkaŭ 20 kilogramojn.
Dieto
Laŭ la maniero kiel aspektas la nelma fiŝo, vi povas kompreni, ke ĝi estas cent-procenta predanto. Ĉiaj ajn fiŝoj taŭgas por ĉasado (odoro, vendado, ktp). Moviĝi al frapi, survoje detruas grandajn volumojn de lernejoj pri malgrandaj aferoj, mirigante ilin helpe de naĝilo kaj manĝado.
Ĝi ne malfidas larvojn, insektojn, krustulojn. Jam 1 monato maljuna frito emas ĝui diversajn junajn fiŝojn.
Periodo de frajado
Blanka fiŝo kaviaro estas malgranda kaj en granda nombro. Samtempe, ŝi demetas ĉirkaŭ 150 ĝis 400 ovojn. Li zorge elektas ĵetantan lokon, necesas nur pura kuranta akvo kun temperaturo de ĉirkaŭ 5 gradoj Celsius.
Evitas malprofundan akvon, moviĝas nur laŭ la kanalo. La plej amasaj generaj migradoj okazas en la unuaj du monatoj de somero.
Rimarku!
En la foto, nelma fiŝo aspektas impresa, kaj la sama impona periodo estas necesa por ke la idaro aperu. Aparta trajto estas, ke ĝi neniam naskas densajn algojn - ovoj maturiĝas inter grandaj ŝtonoj. 250 tagojn post ĵetado, kuboj aperas.
Manĝado kiel manĝaĵo
Pripensu la avantaĝojn kaj damaĝojn de fiŝa nelmo. Estas multaj receptoj en la mondo kuirarto kun ĝia uzo:
- Fritita pano kun legomoj
- Unua kurso (orelo)
- Kuirita kun terpomoj
Pro manko de parazitoj oni rajtas uzi ĝin krude, kio estas tipa por orienta kuirarto. Sana kaj nutra karno enhavas proteinojn, vitaminojn A, E, PP, B, kaj fosforon, kalcion, zinkon, feron, selenion.
Ĝi estos taŭga bongustaĵo por tiuj, kiuj suferas dieton, ĉar ĝi havas malaltan kalorian enhavon. Malutila efiko estas preskaŭ neebla, sed vi devas esti singardema de artefarite kreskintaj individuoj. Ĉi-kaze oni ne ĉiam scias kiel ili estis nutritaj kaj kie ili estis konservitaj.
Kie faras
Nelma fiŝo apartenas al la "norda" specio. Plejparto de la tempo ili vivas:
- en la malsuperaj riveroj de siberia kaj malproksima orienta riveroj (Yenisei, Ob, Lena, Irtysh, ktp.),
- en la enlandaj lagoj
- en senhomaj lokoj de la nordaj maroj.
En marbordaj maraj akvoj, kie troviĝas nelmo, saleco ne superas 20 ppm. Venantaj fiŝoj iras supren, venkante la kurson de riveroj. Ĝi moviĝas pli proksime al la fundo, evitas surfacan akvon kaj neprofundan akvon.
Du grandaj variaĵoj de nelmo, distingataj de sia vivmedio, estas konataj: blanka fiŝo (en la varma baseno de la Kaspia Maro) kaj vera nelmo (riveroj kun pli malalta temperaturo fluanta en la Arkta Oceano).
Ekster la teritorio de Rusujo, nelmo loĝas ankaŭ en la nordaj latitudoj de Usono kaj Kanado. Ĉiu ajn akvo kun pura akvo sub la polusa rondo - idealaj kondiĉoj por la vivmedio de la specio.
Avantaĝoj por la korpo
Nelma fileo estas grasa, ĝi enhavas multajn proteinojn kaj aminoacidojn necesajn por la homa korpo. Krom nutrado, ĝi ankaŭ estas riĉa je utilaj spuroj kaj vitaminoj, inkluzive:
- fosforo
- kalio
- kalcio
- seleno
- magnezio
- natrio
- jodo
- Vitaminoj de la grupo B (B6, B9, B12), E, PP, ktp.
Enhavita kalorio 100 g de la produkto - 160-kalorioj. La tavolo estas facile kaj rapide sorbita de la korpo. Ĉar ĝi rajtas eniri la dieton de maljunuloj aŭ de tiuj, kiuj resaniĝas pro malsano.
Sekureco
Ĉiuj fiŝoj de komercaj salmaj specioj estas sub speciala ŝtata protekto; tial fiŝkaptado de nelmo estas malpermesita en ĉiuj sudaj kaj centraj regionoj de Siberio. Escepto estas la nordaj periferioj de Siberio, kie fiŝkaptaj kooperativoj estas minataj industrie kaj poste vendataj al la tuta lando. Sed tre ofte amatoraj fiŝkaptistoj kaptas nelman krom-kaptadon dum ili kaptas alian fiŝon. Estas sufiĉe malfacile kapti nelmon en la sudo de Siberio kun sportaj ekipaĵoj - ĝia koncentriĝo ne estas tiel alta kiel, ekzemple, en la lokoj de ĝia konstanta loĝado, ekzemple en la delta de la Ob. En tiuj lokoj fiŝkaptado de nelmo estas permesata kaj ĝi povas esti sukcese kaptita tie per ŝpinado.
Bedaŭrinde, en la lastaj tempoj ĝi fariĝis multe pli malgranda en la siberia kaj norda Uralaj riveroj ol antaŭe, kaj ne nur la mortigantoj kulpas, kvankam ili faras konsiderindan kontribuon: ili kaptas nelmon amase kaj senkontrole, kaj pli malfacilas al ili reproduktiĝi - kie vi povas sekure reprodukti, restas neniuj tiom. Multaj hidroelektraj centraloj estis konstruitaj sur la riveroj de Siberio, kaj homoj bezonas pli kaj pli da elektro - pli ol la duono de la areoj por reprodukti fiŝojn estis ekstermitaj, kaj en la ceteraj lokoj la akvo fariĝis malpura, sed nelma frapas - kiel ĉiuj salmoj - nur en pura kaj klara akvo. Kompreneble ili provas reprodukti ĝin artefarite, sed ĝis nun ĝi ne funkcias tro bone: nelm fry postvivas malbone en kaptiteco. Sed ĉi tiu fiŝo apartenas al valoraj komercaj specioj, kaj estas strikte protektita: estas strikte malpermesite kapti ĝin industrie en Rusujo - precize ĉar ĝi komencis reproduktiĝi pli malbone, kaj nur en unu regiono - en la norda parto de Siberio - la metiistoj de fiŝkaptistoj funkcias laŭleĝe. Kaptado de nelmo en aliaj teritorioj eblas nur pro neatakado, kiam ĝi eniras la reton kune kun aliaj fiŝoj.
Estas tre verŝajne, ke baldaŭ la situacio ŝanĝiĝos pli bone, ĉar la viando de ĉi tiu fiŝo estas karakterizita de altaj gustaj kvalitoj, kio faras el nelma promesan celon por komerca fiŝbredado.
Selektado de fiŝkaptado
Se ni parolas pri ŝpinado, tiam ne necesas uzi potencan. Ĉar nelmo ne multe rezistas, eĉ malpeza ŝpinado ne rompiĝos kiam ludite. Nur ekprenu ĝin en la kaĝo. Sed kompreneble vi devas konsideri la pezon de la petskribo, sur kiu vi kaptas. Se ĉi tio estas granda trofa fiŝo, tiam la klaso de la vergo jam estos meza.
Ĉar vi ne povas iri por ĉi tiu fiŝo en iu oportuna tempo, zorga preparado estas bezonata, vi devas preni plurajn vergojn. Unu lumo ŝprucanta kun testo de 7-14 gramoj, unu meza kun testo de 10-25 gramoj kaj potenca - testo ĝis 60 gramoj. La longeco ankaŭ devas esti malsama. Do havi plurajn ŝpinilajn bastonojn estas antaŭkondiĉo. Finfine, la lokoj ne estas tre famaj, fiŝkaptado okazas en nekonataj rezervujoj, vi devas esti plene ekipita.
La dua maniero baki
Kuiri blankajn fiŝojn povas esti pli simpla, pli rapida kaj sen fruktoj. Ekzemple, jen recepto.
- fiŝoj pezantaj pli ol kilogramon (ducent kilogramoj aŭ tricent kilogramoj),
- kvass - unu kaj duonaj glasoj,
- kukurbo - unu kaj duono glasoj,
- 250 gramoj da frizitaj fungoj,
- 100 gramoj da butero.
Fiŝoj pezantaj pli ol kilogramon (ducent kilogramoj aŭ tricent kilogramoj), - kvass - unu kaj duona tasoj, - kukurbeto - po kaj duono da tasoj, - 250 gramoj da frizitaj fungoj, - 100 gramoj da butero.
Ligroj
Ĉar cigaredingoj uzas diversajn eblojn, al la gusto de la fiŝisto, nome:
- klasika arĝenta ŝpinilo
- kurentoj
- wobblers.
Oni rekomendas porti la ŝpinilojn de mezgranda, ĉar la nelmo havas malgrandan buŝon, sed ĝi kaptas predon tra la korpo.
Konsilo! La diferenco pri kaptado de ĉi tiu fiŝo estas, ke la mensogoj kaj iliaj ligoj - ringoj, ĝirafoj, ktp - devas esti malgrandaj, sed tre daŭraj.
Oni rekomendas fiksi la anelon per lekado, ĉar anstataŭ nelmo ĝi povas esti kroĉata de pikaro, konata pro la maniero mordi fiŝkaptadon.
Salado
Fraganta blanka salita fiŝo povas esti servata ĉe la festa tablo sur tranĉaĵo de nigra pano kun butero - la plado aspektas espectacular. Sed salaj fiŝoj en la vendejo kostos decan sumon. Estas multe pli oportune kaj pli malmultekoste kuiri ĝin en via propra kuirejo.
Kiel piki blankan fiŝon? Por fari tion, vi bezonos:
- Unu fiŝkaptilo (gudrita, senŝeligita, forigita de naĝiloj kaj kapo).
- 5-7 pizoj da nigra pipro.
- Salo aŭ preta miksaĵo por salado de fiŝa viando.
- Du folioj.
Malfermu la kaleŝon kaj frotu ĝin per salo. Spertaj dommastrinoj determinas la kvanton da sala miksaĵo per okulo. Iu kiel la fiŝo pli salas, kaj iu preferas salitan. Post ĉi tio, la blanka fiŝo devas esti aspergita per mola nigra pipro. Interne de la kadavro ni metas foliojn kaj piprokornojn. Ni metas la fiŝon en grandan ujon. Elektu pli malgrandan kovrilon kaj surmetu. Vi ankaŭ bezonos instali subpremadon sur la tanko.
Du horojn, ujo de fiŝo estas en la kuirejo (varme), kaj poste purigita por 6-10 horoj en la fridujo. Pli bone estas sali la blankan fiŝon vespere, tiam matene vi havos pretan bonodonan salan fiŝon sur via tablo.
Whitefish bakita en saŭco da acida kremo kaj ajlo kun brasika folio
En ĉi tiu recepto, per blanka fiŝo, anstataŭe, oni povas anstataŭigi ĝin per ajnaj fiŝoj kun blanka grasa viando, sed kompreneble pli bone estas observi la originalan aron de ingrediencoj.
Du normalaj porcioj estu prenitaj:
- malgranda blanka fileo, ĉirkaŭ 400 gramoj,
- grandaj folioj de blanka brasiko - 4 pecoj,
- 200 gramoj da olea (21%) acida kremo,
- 2 mezaj dentoj de ajlo,
- iom da aneto, 50-gramoj,
- duono de skarabo la grandeco de pugno,
- 2 cucharaditaj ruĝaj kavaroj,
- salo kaj pipro al gusto kaj laŭvola.
Kuiri receptojn
Kvankam la fiŝo estas malpermesita, neniu estas sekura de sia akcidenta kapto. Se vi liberigas la trofeon reen en la akvon, ĝi ne eblas pro vundoj suferitaj dum elfluado aŭ mordado. Restas nenio krom ekscii la receptojn por kuiri blankajn fiŝojn.
Fiŝa viando estas ekstreme bongusta kaj sana, unu el la teleroj pretigeblaj el ĝi.
Recepto paŝon post paŝo
- fiŝo (kapo, vosto, naĝiloj, ostoj) 0,5 kg
- 6 malgrandaj terpomoj
- cepoj 2govki malgrandaj
- 1 karoto
- 7 pizoj de pika pipro, ludejo 3 ptoj
- fasko da aneto
- salo al gusto
- Ni purigas la fiŝon de la skvamoj, gisas ĝin, disigas la kapon, voston, tranĉas la fileon. El fiŝa viando estas bonega russula.
- Ni forigas la branĉojn de la kapo, ni metas la kapon, voston, ostojn en profundan panon.
- Plenigu per 3 litroj da malvarma akvo, salo kaj agordu por fajri al malrapida fajro ĝis ŝaŭmo aperas.
- Forigu la ŝaŭmon, metu la kondimentan pipron, lavrushka, unu cepon, kuiru por 30 minutoj.
- Ni prenas la aldonaĵojn el la buljono, vi povas streĉi tra kribrilo kaj meti fajne dispremitajn cepojn, tranĉitajn terpomojn kaj karotojn. Kuiri al malrapida fajro sub kovrilo dum 20 minutoj.
- Bone lavitaj kaj fajne pikitaj verduloj, ornamu la supon verŝitan en porciojn en telerojn.
Bakita Whitefish
Kaptitaj aŭ aĉetitaj fiŝoj povas esti bakitaj en pakaĵon per forno aŭ karboj de fajro, la kuira tempo estas 1 horo 1 horo 10 minutoj. 86 kcal po 100 gr. Tiamaniere la fiŝo estas tre bongusta.
- ĉaro 850 gr
- citrono frukto
- ajlo 2 dentoj
- cepoj 2 ptoj. (grandeco por amatoro)
- oliva oleo 3 tbsp. tranoktejoj (anstataŭigeblaj per vegetaĵoj)
- tomato, sonorilo 1 peco.
- meza karoto 2
- gustumi fiŝajn kondimentojn
- pinĉaĵo da salo, preferinde maro.
- verduloj (petroselo aŭ aneto)
Por kuiri necesas
- Purigu, gutu, lavu kaj sekigu iomete kun mantuko.
- Tranĉu la citronon en du duonojn kaj elpremu unu en tason. Tra ajla gazetaro, aldonu ajlon al la suko, aldonu salon kaj condimentojn. Miksi ĝisfunde kaj sindoneme lubrikante la miksaĵon kun fiŝoj, lasu marini dum 30 minutoj.
- Lavitaj kaj senŝeligitaj karotoj, tranĉitaj en rondoj, cepoj, kvarono de la ringoj, pipraj pajloj. Varmigu frititan panon kun oleo kaj saŭtu legomojn. Aldonu frititajn produktojn al salo kaj malvarmigi.
- Tranĉi la tomaton kaj la duonon de citrono en ringojn.
- En la fundo de la plado, metu la bakan pladon kun marĝeno faldita je duono de folio sufiĉa por envolvi la fiŝon. Lubru kun oleo.
- Faru plurajn tranĉojn de unu flanko de la kadavro por plenigi per cepo kaj tomato. Metu la malplenon sur la bakan folion kun la tuta flanko. Plenigu la abdomenon, alternante per tranĉaĵoj de tomato kaj citrono. Metu pasivigitajn legomojn supre. Algluu la restantan citron kaj tomatojn en la tranĉojn.
- Aspergu la lavitajn kaj diserigitajn verdulojn sur la fiŝon. Envolvu la randojn de la folio, fermante la kadavron kaj metu baki en la forno aŭ karbojn, dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Certigu, ke ne estas granda fajro.
Sekvenco de agoj
Purigu la fiŝojn de la haŭto, elprenu la ostojn kaj la internaĵojn. Poste tranĉu ĝin duone ĝis la fino kaj disfaldu, kiel libro, kun la malantaŭa flanko supren. La bakanta folio devas esti ŝmirita per malsekigita butero kaj meti fiŝojn sur ĝin. Precalenti la fornon al 180-200 gradoj Celsius kaj metu blankan fiŝon tien.
Plado estas preparita ĝis ora ora ŝelo aperas. Vi povas kontroli la gradon de preparado per dentotuko - la viando devas esti suka, sed jam bakita. Poste verŝu savon kaj kvasson sur bakan folion, disvastigu marinajn fungojn sur la fiŝon kaj formanĝu sub la kovrilo ĝis kuirita. Tio estas aliaj 10-15 minutoj.
Antaŭ ol servi, estas permeseble ornami la pladon per herboj kaj fungoj, verŝu super kvass kaj saŭco. Vi povas eksperimenti kun la serva formo, ekzemple, en profunda telero. Bonan apetiton!
Purigu la fiŝojn de la haŭto, elprenu la ostojn kaj la internaĵojn. Poste tranĉu ĝin duone ĝis la fino kaj disfaldu, kiel libro, kun la malantaŭa flanko supren. La bakanta folio devas esti ŝmirita per malsekigita butero kaj meti fiŝojn sur ĝin. Precalenti la fornon al 180-200 gradoj Celsius kaj metu blankan fiŝon tien.
Plado estas preparita ĝis ora ora ŝelo aperas. Vi povas kontroli la gradon de preparado per dentotuko - la viando devas esti suka, sed jam bakita. Poste verŝu savon kaj kvasson sur bakan folion, disvastigu marinajn fungojn sur la fiŝon kaj formanĝu sub la kovrilo ĝis kuirita. Tio estas aliaj 10-15 minutoj.
- La ĉefa kontraŭindiko por manĝi nelmo estas alergioj por ĉi tiu tipo de fiŝoj aŭ mariskoj ĝenerale.
- Kun la nedubebla profito de ĉi tiu produkto, ne uzu ĝin ekster mezuro. Troa uzado povas konduki al tumultoj en la gastrointestina vojo, pankreato kaj hepato.
- Ĉar nelmo estas predanta fiŝo, ĝi povas akumuli sin grandaj kvantoj da hidrargo. Ju pli maljuna estas la homo, des pli multe da hidrargo ĝi povas enhavi. Tial aĉetinte, vi devas doni preferon al junaj, malgrandaj fiŝoj.
- Alta nelmo pri hidrargo estas precipe malutila kaj danĝera. gravedaj virinoj. Merkuro estas la kaŭzo de fetaj misformoj. En iuj landoj, gravedulinoj estas oficiale malpermesitaj manĝi predajn fiŝojn, kiel ekzemple tinuson, ekz. Dum gravedeco estas pli bone doni preferon al ne-predemaj individuoj: aringoj, spratoj, poluado.
- Aparta atento estu pagata freŝeco kaj aspekto de la produkto. Bona, freŝa fiŝo havas klaran, klaran aspekton, rozkolorajn aŭ ruĝajn branĉojn, solidajn naĝilojn najbarajn al la korpo. La skvamoj estas brilaj kaj glataj, sen koloroŝanĝoj. Fiŝo ne devas elsendi malbonan odoron.
Kio manĝas
La absoluta predanto. Ĝi nutras preskaŭ ĉion, inkluzive iliaj pli malgrandaj fratoj. La bazo de la dieto estas blanka fiŝo, same kiel odoro, vendado, ktp. Eĉ fripon de ĉi tiu fiŝo, en la aĝo de unu monato, ili jam manĝas junajn fiŝojn de aliaj fiŝoj, ekzemple muksun. En riveroj, ĝi povas manĝi ajnan proteinan manĝaĵon - krustulojn, salikokojn, insektojn kaj insektajn larvojn. Ne nur moluskoj. Neniam prenas predojn de la fundo.
Li vivas kaj ĉasas gregon, kaj en la grego batas predojn kiel sola aspiro - li dronas kun batoj de vosto kaj poste reprenas ĝin. Ofte ĉasas en malgrandaj kavernoj proksime de la ravinoj, kie malgrandaj fiŝoj ŝatas ekloĝi.
La ĉefa tempo de nutrado estas matene kaj vespere, dum matene nelmo ĉiam aktivas. Detruas multajn junulojn de aliaj fiŝoj, inkluzive ciprinidoj kaj perkoj.
Sezona konduto
Ne estas diferencoj en la konduto de la kreskado - de 3 ĝis 5 jaroj - nelma, ĝi restas en la maro, en marbordaj akvoj, de tempo al tempo ne longe atingantaj la riverfluojn. Atingante puberecon - maskloj jaron pli frue ol inoj - la blankulo de ambaŭ subspecioj kuregas en la riverojn tuj kiam la glacia drivo komenciĝas. Tra la malfrua printempo kaj somero, ĝi moviĝas en gregoj al lokoj de frajado, kun individuaj lernejoj apartigitaj serĉante manĝon kaj enirante malgrandajn riverojn kaj inundajn lagojn. Ĝi generas en septembro, post kio ĝi restas vintre en la rivero ĝis la proksima somero, iom post iom glitante reen al la oceano.