La eŭropa, aŭ kutima sterko (Acipenser ruthenus), estas valora komerca specio de la familio de sturionoj kun bonegaj gastronomiaj proprietoj, kiuj pravigas la taŭgecon de la titolo de "reĝa fiŝo" al ĝi. Ĉi tio estis faciligita per la regula ĉeesto de sterlingaj teleroj ĉe la manĝoj de la famaj suverenoj Ivan la Terura kaj Petro la 1-a Dum longa tempo, la sterleto estis malpermesita sur la tablo de bienoj kaj kamparanoj ne privilegiitaj en Rusujo, kio pozitive influis la vastiĝon de la taksio kaj la provizora kresko de la taksonoj. En la XXI-a jarcento, la specio estas minacata de formorto kaj estas listigita en la rusa kaj internacia Ruĝa Libro.

Stela Priskribo

La ekstero de la fiŝo distingiĝas per triangula korpo kun maldika tigo kaj kreskoforma vosto kun plilongigita supra fasko. Aliaj aspektoj de la aspekto de la sterlingo inkluzivas:

• malgranda konusa kapo
• plilongigita mallarĝa nazo
• malgranda malsupra buŝo kun bifida lipo,
• malgrandaj bombaj okuloj
• fruntitaj tolaĵoj,
• manko de skalo
• 5 longformaj vicoj de ostaj skutoj (cimoj),
• malproksima dorsala griza dorsplato
• malhelruĝec-blanka ventro,
• cindra bruna aŭ malhelbruna koloro de la kresto.

Por distingi sterilon disde stururgo aŭ aliaj membroj de la familio, sufiĉas atenti la nombron kaj aranĝon de ostaj skutoj. Acipenser ruthenus estas karakterizita de ilia streĉa fermo ĉe la dorso (13-17 pecoj). La abdomenaj 13-15-platoj, kontraŭe, lasas klare videblajn mankojn inter si. En la flanka linio estas multaj apudaj malgrandaj romboidaj cimoj aliĝantaj unu al la alia (60-70 pecoj), kiuj ankaŭ faciligas la identigon de la specio inter parencoj.

Estas miskoncepto, ke sterleto distingeblas per plilongigita pinta nazo. Ĉi tiu deklaro funkcias nur pri sovaĝaj kaj frajaj fiŝoj. Kultivitaj kaj frititaj printempoj (nekapablaj reprodukti) specimenojn ankaŭ povas havi pli mallongan muskon, kiel sturgo.

Grandecoj kaj pubereco

Malgraŭ la laŭta titolo de la reĝa fiŝo, la sterko estas fakte la plej malgranda membro de la familio. La norma maso de plenkreskuloj varias inter 1-2 kg kun pliigo de 50-60 cm. Trofeospecimenoj pezantaj 4-8 kg estas multe malpli oftaj. La plej granda pezo de sterko estas 15-16 kg kun korpolongo de 120-125 cm. Sed estas informoj pri aparte grandaj unu kaj duona metro-individuoj pezantaj 20 kilogramojn aŭ pli, kaptitaj en la siberia dezerto sur la bordoj de la Irtysh superregita per taiga.

La relative malgranda speco grandeco determinas la akcelitan biologian ciklon de sterlingo (ĝis 30 jaroj), kiu fariĝas sekse matura jam en la tria aŭ oka jaro de vivo. Samtempe pli granda stiristo, pluvivanta ĝis 60-70-jaraj, akiras la kapablon reproduktiĝi nur en la aĝo de 8-20 jaroj.

Vivstilo

Sterleto estas prononcita rivero-loĝanto, gravitanta al pura, profunda, malvarmeta kaj rapida akvo kun multe da oksigeno. Eĉ malgrava media poluado kun kemiaĵoj, hejmaj forĵetaĵoj kaj elementoj de agrikulturaj sterkoj povas kaŭzi gravan damaĝon al brutaro. La lerneja instinkto bone disvolviĝas en fiŝoj, tial sterilaj formiĝas malgrandaj konstantaj grupoj de individuoj de la sama aĝo, kiuj regule faras mallongajn migradojn tra distanco de pluraj kilometroj serĉante manĝaĵon. Sed ĝenerale la sterlingo kondukas malnomatan vivmanieron kaj en la naturo neniam malproksimiĝas de sia naskiĝloko. La escepto estis nur kelkaj duonpaŝaj formoj enloĝantaj la Caspian basenon kaj la Kamĉatkan Riveron. Ĉi tiuj fiŝoj pasigas multan tempon sur riĉa furaĝo, senarba mara breto, kaj daŭrigi la genron fari longajn transirojn supren.

Ĉiuj taglumoj estas konservita en la profundo proksime de la fundo kaj nur ĉe la krepusko ĝi moviĝas al neprofunda akvo por nutrado. Nutra agado daŭras tra la varma sezono kaj ĝis meze de aŭtuno. En oktobro, sturionoj komencas kolektiĝi en grandaj gregoj kaj gliti en la profundajn sekciojn de la rivero, en kiuj situas vintraj fosaĵoj. Pro la stato de ĉesigita kuraĝigo, kiu malrapidigas la esencajn procezojn en la korpo, la fiŝo kapablas atendi la aperon de printempo sen manĝaĵoj kaj signifan redukton de maso.

Kion sterlingo manĝas

Mezgrandaj sturionoj estas tipaj bentofagoj, kiuj nutriĝas de vivantaj organismoj, kiuj vivas sur la tero de rezervujo. Sterleta dieto baziĝas sur:

• malgrandaj krustacoj - Daphnia, sara salikoko, amfipodoj, ciklopoj, ŝildoj,
• larvoj - moskitoj (sangotruoj), drakoj (moluskoj), skaraboj, ĉevaloj, leonoj, ŝafido, Caddis, muŝo,
• malgrandaj moluskoj - buloj, muskoloj, valvoj, bobenoj, litoglifoj, zebraj mituloj,
• vermoj, tuboj, cimoj, lipoj, akvo-skorpioj, litotukoj, remado, batatoj, ktp.

En la sezono de amasa insekto, la fiŝo ŝanĝas kutimojn, leviĝas al la surfaco mem, turniĝas sur sia dorso kaj avide kolektas akvofluojn, mezulojn kaj papiliojn falintajn en la akvon.

Kie troveblas sterlingo en Rusujo?

La originala gamo de la specio estas la regionoj de Rusa Federacio rilataj al Orienta Eŭropo kaj Okcidenta Siberio, inkluzive la Yenisei. Sed danke al pliigita homa klimatigo, sterlingaj fiŝoj nun loĝas en multaj riveroj de la basenoj de Azov, Caspio, Nigro, Kara, Balta, Barento kaj Blanka Maro. Ekzistas ĝi en Urals, Ob, Irtysh, Volga, Don, Klyazma, Kama, Vyatka, Dnieper, Dniester, Northern Dvina, Kamchatka, Angara.

Oni regule provas enkonduki la takson en la lagojn Ladoga kaj Onega, Amur, Pechora, Neman kaj aliajn "liberajn" riverojn. Sed pro la klimato kaj nutraĵa provizo, la sterko ne radikiĝas bone kaj ofte ne povas reprodukti sin.

Rilataj specioj

Malgraŭ la sufiĉe granda vario de familianoj (dekduoj da specoj de sturgo, stelforma sturgo, spiko, kaluga), ĉiuj specioj estas biologie tre proksimaj kaj permesas la formadon de unikaj hibridoj.

En 1952, bestisto estis bredita en Sovetunio, kies nomo konsistas el la unuaj silaboj de la nomo "gepatroj" - la plej granda genera taksono BELuga (Huso huso) kaj la plej malgranda - Sterlet.

Ĉi tiu fiŝo karakterizas per toleremo al sala akvo (ĝis 18%) kaj akra kontrasto inter la grizbruna aŭ bruna dorso kaj malhela ventro. La originala hibrido korpigis la akcelitan kreskon de la beluga kaj la rapidan maturiĝon de la sterlingo. La maksimuma pezo de la bestero atingas 28-30 kg kun korpolongo de 170-180 cm. Sed ĉi tiuj ciferoj povas esti duobligitaj, se ili krucus kun la pura formo de Huso huso - beluga bester. En la basenoj de la akvejoj Irtysh, Ob, Yenisei, Angara, Sayano-Shushensky kaj Krasnoyarsk, speciala subspecio de sturono vivas - la siberia sterko (Acipenser ruthenus marsiglii). Ĉi tiu takono diferencas de la bazformo per malfrua maturiĝo, pli malpeza koloro kaj kapablo por pezi pli ol 20 kg.

Reproduktado

La terminoj de sterlinga elsendo dependas de geografiaj ecoj kaj de la indico de hejtado de akvo ĝis temperaturo de + 10-15 ° С. En diversaj regionoj de Rusio, ĉi tio estas impona tempoperiodo de aprilo ĝis junio inkluzive. Kiel frajaj teroj, la fiŝo elektas fluajn akvofluojn (7-20 metrojn) kun solida funda substrato (ŝtono, ŝtonetoj, seruro), kie ĝi demetas 25-150 mil nigrajn ovojn kun diametro de 2-3 mm. Pro la speciala glueca tegaĵo, la masonaĵo estas firme ligita al iu ajn surfaco kaj ne estas drivata de la kurento.

La kovuba periodo de la larvoj estas 6-10 tagoj. Forlasinte la ovojn, ili nutras rezervojn de yema sako dum aliaj 1-2 semajnoj. Englutita frito rompiĝas en gregojn kaj ŝanĝas al plibonigita nutrado per zooplanktono kaj malgrandaj malsupraj organismoj. Juna kresko sufiĉe rapide kreskas, komence de la malvarma sezono, junuloj de la jaro atingas 18–20 cm da longo, kaj je la fino de la dua jaro de vivo - 25-30 cm. Junaj seksaj maturaj inoj en aĝo de 7–10 jaroj naskas ĉiujare. Kiam vi maljuniĝas, la horaro por ĵeti ovojn ŝanĝiĝas draste kaj kutime sumiĝas por unu vojaĝo en 2-4 jaroj. Tiaj biologiaj paŭzoj ofte damaĝas la fiŝon, multaj inoj havas tro da tempo por superpeziĝi kaj perdi la kapablon reproduktiĝi.

Artefarita bredado kaj kultivado

Sterlinga akvokulturo estas universale disvolvita en specialaj kaĝoj, kiuj konsistas el kelkaj naĝejoj aŭ estas ekipitaj en malfermaj kaj fermitaj rezervujoj. La ĉefa kondiĉo por sukcesa enhavo de sturionoj estas bona aeracio, kiu ebligas saturi la akvon kun oksigeno ĝis nivelo de 5 mg / l aŭ pli. Necesas konservi la optimuman temperaturregionon de la medio + 18-24 ° C, ĉar en tre malvarmetigitaj rezervujoj (sub + 1-2 ° C) la fiŝo komencas morti amase.

En altnivelaj kaĝoj, uzas specialajn ekipaĵojn, kiuj permesas ne nur stari, riĉigi kun oksigeno, desinfekti kaj, se necese, varmigi akvon, sed ankaŭ organizi ĝian mekanikan kaj biologian traktadon por reuzo kaj malpliigi kostojn. La plej grandaj malfacilaĵoj en la artefarita reproduktado de sterleto rilatas al trejnado de fiŝoj por nutri kunmetaĵojn. Kun taŭga organizado de la procezo, en nur 9-10 monatoj, vi povas atingi la "translokigon" de eta frito pezanta 5-7 g en la serĉatan produktokategorion kun neta pezo de 400-500 g.

Sterlingva fiŝkaptado

Denaska senpreteco permesas al la specio sukcese enloĝiĝi ne nur en riveroj, sed ankaŭ en puraj kaj profundaj fluantaj lagoj, rezervujoj kaj eĉ grandaj lagetoj kun malmola, sabla aŭ modere limigita fundo. La ĉefa tenilo por kapti sterketon estas donka (0,3-0,35 mm), ekipita per forpreneblaj stiriloj 20-30 cm, mezaj hokoj kun longa antaŭbrako kaj stiligita pekilo pezanta 30-80 g. Grandaj vermoj (rampaj, sterkoj) estas uzataj kiel cebo , tero, herbejo, fera erco), ŝelo aŭ kankro, peco de fiŝo, drakoj aŭ papilio, masklo.

Antaŭ ol vi iros al la rivero por kapti sterleton, vi devos aĉeti unufojan licencon, validan por du tagoj kaj ebligas fiŝkaptadon de la 6a ĝis la 23a horo, escepte de nokta tempo. La dokumento deklaras, ke la maksimuma uzebla kapto estas 10 specimenoj kun longo de almenaŭ 30 cm kaj pezo de 250 g aŭ pli. Fiŝkaptiloj povas esti uzataj kiel fiŝkaptilo (ĝis 5 pecoj) aŭ fiksaj retoj (ĝis 2 pecoj). Ekzistas ankaŭ la ŝanco aĉeti monatan licencon, donante rajton kapti 100 ekzemplerojn de kirurgo.

La nutra valoro

Sterlita fiŝo havas plaĉan dolĉan guston, kompletan mankon de osta kaj kulinara versatileco, kiu permesas uzi multajn malsamajn kuirajn teknikojn. Fiŝo estas uzata por fari fiŝan supon, balkikon, aspikon, kebabon, kradon, kukaĵon, kaj hodgepodge. Stertela viando pruntas sin bone al salado, fumado, bolado, bakado, fritado, vaporiĝo. Kaviaro estas fama pro siaj bonegaj gastronomiaj kvalitoj, kiuj ofte havas malhelgrizan koloron, sed ĝi ankaŭ havas riĉan nigran nuancon.

La meza kaloria enhavo de sterleto estas 88-90 kcal po 100 g, kio permesas ĝin klasifiki kiel dietan produkton. Regula konsumo de fiŝoj helpas normaligi metabolon, antaŭvidi vaskulajn malsanojn, redukti riskon de aterosklerozo kaj plibonigi humoro pro la signifa inkludo de serotonino.
La sterko ankaŭ enhavas kelkajn aliajn substancojn utilajn al la korpo:

• Vitaminoj B, PP, D, E, A,
• fluoro, kromio, zinko,
• sulfuro, molibdeno, nikelo,
• kalcio, jodo, seleno,
• grasaj acidoj polinesaturitaj (Omega-3 kaj Omega-6),
• facile digesteblaj proteinoj.

Sterletaj pladoj detruas malbonan kolesterolon, fortigas ostojn kaj artikojn, preventas disvolviĝon de kancero, plibonigas la kondiĉon de najloj, haŭto kaj haroj.