Halibuto - platfiŝa mara fiŝo de la nordaj maroj. Kiel falantoj, ili estas bentaj predantoj. Ĉi tiu fiŝo havas gravan komercan valoron, ĉar ĝia viando estas saturita per utilaj substancoj, precipe grasoj.

Halibutoj loĝas en la malvarmaj akvoj de la Atlantika kaj Pacifika Oceano, en la Barents, Bering, Okhotsk kaj Maro de Japanio. Plejparto de la tempo ĉi tiuj fiŝoj pasas profunde. Ili nutriĝas ĉefe de krustuloj, moluskoj, moruo, makro, haringo, polvo, kaj gerbiloj. Halibutoj vivantaj ĝis 30 jaroj, reproduktaj idaro komenciĝas en 7-10 jaroj.

Interesaj faktoj

Halibutaj fritoj aperas kiel ordinaraj fiŝoj. En la procezo de ilia kreskado kaj disvolviĝo, la korpo de fritoj estas modifita speciala maniero: la fiŝo "kuŝas" maldekstre, dum ĝiaj okuloj kaj buŝo estas movitaj dekstren.

Halibuto foje estas erare nomata la mara lingvo. Tamen la mara lingvo, aŭ sal-fiŝo, havas fundamentan diferencon de halibuto kaj kuŝas en tio, ke la mara lingvo estas ĝia dekstra parenco. En simplaj vortoj, la mara lingvo "kuŝas" dekstre de la flanko.

Halibuta kaviaro konsistas el malgrandaj flavaj ovoj. Senpripensaj produktantoj povas repintigi la kaviaron de ĉi tiu fiŝo nigra kaj vendi ĝin sub la preteksto de kaviaro de sturgia fiŝo.

Ĝeneralaj informoj

Halibuto havas platan korpon, kies rilatumo estas longa kaj larĝa. Liaj okuloj estas poziciigitaj dekstre de la korpo, kaj la maldekstra flanko estas lia abdomeno. La buŝo de la fiŝo estas granda, situanta sub la okuloj. La koloro de la dorso estas de olivverda ĝis malhelbruna, la abdomeno estas arĝenta.

Estas tri specoj de halibuto, kiuj inkluzivas kvin speciojn de ĉi tiuj fiŝoj:

1. Blanka halibuto (Atlantikaj kaj Pacifikaj specioj).
2. Nigra (bluokula) halibuto.
3. Sago-dentitaj halibutoj (aziaj kaj amerikaj specioj).

La grandeco kaj pezo de ĉi tiuj fiŝoj diferencas laŭ iliaj specioj. Malgrandaj reprezentantoj de halibutoj, kiuj estas kutime reprezentataj sur fiŝaj sumoj, havas longon de 30-50 cm kaj pezon ĝis 3 kg.

La plej granda reprezentanto de ĉi tiuj fiŝoj estas la Atlantika blanka halibuto, kiu povas atingi 4,5-5 m da longo kaj pezi ĝis 340 kg. Sed ĝia kapto estas malpermesita, ĉar ĝi estas listigita en la Eŭropa Ruĝa Libro.

Nigra halibuto havas averaĝan grandecon: ĝi atingas longon de 1-1,2 m kaj pezas de 40-45 kg.

Sago-dentitaj halibutoj estas eĉ pli modestaj:

• Azia - atingas longecon ĝis 70 cm kun pezo ĝis 3 kg,
• Usonano - havas longon de 45-85 cm kaj pezon de 2,5-3 kg.

Disvastigado de fiŝoj dependas de ilia vivmedio kaj kutime okazas vintre aŭ printempe, kiam la akvotemperaturo ne superas + 10 ° С. Halibuto frapas ĉe profundo de ĉirkaŭ 1 km. La ino povas demeti ĝis 3 milionoj da ovoj. La frito aperas en 14-17 tagoj ĉe akvotemperaturo ne pli alta ol + 6 ° C.

Kemia konsisto

Halibuto estas fiŝo el nordaj akvoj, tial ĝia viando enhavas multan grason. La nutra valoro de ĝia viando dependas de sia vivmedio: norde ĉi tiu fiŝo vivas, des pli da graso ĝi enhavas.

Kaloria halibuto dependas de la grasa enhavo en ĝi kaj iras de 102 ĝis 190 kcal po 100 g. Halibuta kaviaro konsistas el 75% proteino kaj 25% graso. La kaloria enhavo de kaviaro estas 107 kcal po 100 g.

Plej multaj grasoj estas polinesaturitaj omega-3 grasaj acidoj. Ĉi tiuj grasaj acidoj estas nemalhaveblaj por homoj, ĉar ili ne estas sintezitaj en lia korpo. Oni devas rimarki, ke dum la rikolto kaj kuirado de ĉi tiu fiŝo, parto de la graso perdiĝas. Ekzemple, kiam frostigantaj halibuton, oni perdas ĝis 50% de sanaj grasoj kaj dum salado ĝis 30%.

Karno de halibuto enhavas preskaŭ ĉiujn vitaminojn kaj vitamin-similajn substancojn necesajn por homoj. Ĝia graso enhavas multajn gras-solveblajn vitaminojn (A, D, E). Precipe riĉaj je ili estas la hepato kaj kavio de ĉi tiu norda fiŝo.

Konsiderante, ke la ĉiutaga postulo je vitamino D en plenkreskulo estas 5-10 μg, por akiri ĉiutagan dozon de ĉi tiu vitamino, vi bezonas manĝi nur 100 g da halibuton.

La vivmedio de halibuto en salaj oceanaj kaj maraj akvoj determinas la mineralan kunmetaĵon de ĝia viando.

La alta enhavo en viando, hepato kaj kavio de halibut proteino, omega-3 grasaj acidoj, vitaminoj, mikro kaj makroelementoj igas ĝin tre utila, sed grasa produkto.

Bonfaraj ecoj

Halibuto enhavas malmultajn ostojn kaj multe da graso. Ĉi tio determinas la altan guston de ĝia viando. La riĉa kemia komponado de fiŝoj havas bonvolan efikon sur la homa korpo:

• pliigas la elastecon de la vaskulaj muroj,
• havas efikon kontraŭkolesterolo,
• reduktas la nivelon de homocisteino en la sango - proteina metabola produkto, kiu havas damaĝan efikon sur la muroj de sangaj glasoj,
• malaltigas sangopremon
• reduktas sangan viskozecon, kio malhelpas formiĝi de patologiaj sangoj, en la vazoj,
• plibonigas kondukadon de nervaj impulsoj,
• plibonigas mikrocirkuladon, inkluzive en la cerbo,
• stimulas la rompon de saturitaj ("malutilaj") grasoj,
• inhibicias la liberigon de streĉaj hormonoj,
• pliigas la sintezon de serotonino - la "hormono de ĝojo",
• antaŭenigas la sintezon de kontraŭinflamaj substancoj en la homa korpo - prostaglandinoj,
• normaligas la metabolon de grasoj en la korpo,
• plibonigas deponadon de kalciaj saloj en ostoj kaj dento emajlo,
• havas prononcitajn antioksidajn proprietojn,
• havas antitumoran efikon
• pliigas la defendojn de la korpo
• stimulas sangan formadon,
• plibonigas vizion
• malrapidigas distrofajn ŝanĝojn en la okulo,
• helpas restarigi la menstruan ciklon en virinoj,
• plibonigas la kvalitajn karakterizaĵojn de spermo en viroj,
• havas hepatoprotektan efikon,
• promocas sentoksiĝon de la korpo,
• malrapidigas la maljuniĝan procezon
• normaligas la tiroides-glando.

Tia granda kvanto da pozitivaj efikoj sur la funkcioj de la organoj de la homa korpo permesas al kuracistoj rekomendi inkludi pladojn de ĉi tiu fiŝo en la dieto kiam:

• arritmioj
• aterosklerozo,
• arteria hipertensio
• trombofilio (tendenco al patologia trombozo),
• varices,
• tromboflebitis,
• anemio
• inflamaj malsanoj dum la alteco kaj resaniĝo,
• Alzheimer-malsano
• artrito reumatoida,
• okulaj malsanoj
• hipotiroidismo
• rakito
• osteoporosis
• cirozo de la hepato,
• menstruaj neregulaĵoj,
• vira malfrueco
• onkologiaj patologioj,
• depresioj
• oftaj streĉoj
• manko de vitaminoj kaj mineraloj.

Kiam oni manĝas halibuton por manĝaĵo, oni devas konsideri la metodon prepari pladojn el ĝi.

Multaj specoj de kuirado, ekzemple fumado aŭ fritado, reduktas signife la kvanton da nutraĵoj en la fiŝo, samtempe pliigante ĝian kalorian enhavon. En tiaj kondiĉoj, la signifo enkonduki halibutajn pladojn en la menuon por terapiaj celoj perdiĝas.

Ebla damaĝo

Malgraŭ la amaso de utilaj propraĵoj, halibuto ankoraŭ havas kelkajn kontraŭindikojn pri ĝia uzo en manĝaĵoj:

• infanoj sub 7 jaroj
• gravedeco,
• laktado,
• obezeco,
• alergiaj reagoj al maraj fiŝoj aŭ mariskoj,
• individua maltoleremo,
• pliigita tiroida funkcio (jodo pliigas la sintezon de tiroidesaj hormonoj),
• kalkoj (ŝtonoj) en la vojo biliar kaj / aŭ renoj,
• hipercalcemio (pliigitaj niveloj de kalcio en la sango).

Halibuto rilatas al fiŝoj, kies viando havas averaĝan merkuron. Ĉi tio signifas, ke vi devas esti tre zorgema pri manĝo de ĉi tiu fiŝo. Laŭ la rekomendoj de la Kanada Ministerio pri Sano, halibuto povas esti manĝita ne pli ol 4 fojojn monate, dum la porcio ne devas superi 170 g.

Subĉiela apliko

La graso de ĉi tiu fiŝo unue estis uzata kiel ekstera haŭta mildigilo fine de la 60-aj jaroj de la pasinta jarcento fare de apotekisto Ella Bache. De la graso de blanka halibuto virino kreis ungventon por sia edzo, kiu laboris en severa norda klimato. La rezulto de la eksperimento estis mirinda: la haŭto post la aplikado de la ungvento fariĝis mola, supleza kaj glata.

Post tio, la avantaĝaj proprietoj de halibuto ne pasis desapercibitaj de kosmetikaj kaj farmaciaj kompanioj. La graso de ĉi tiu fiŝo komencis esti uzata kiel parto de multaj produktoj por la prevento de haŭtaj rilataj haŭtaj ŝanĝoj kaj kuracado de diversaj dermatologiaj malsanoj.

Vitaminoj kaj omega-3 grasaj acidoj de halibuta graso havas multajn utilajn efikojn sur la haŭto:

• kontribuu al resanigo de abrasioj, tranĉoj, brulvundoj,
• stimuli la produktadon de kolageno kaj elastino en la haŭto,
• mildigu la haŭton
• forigi lokan koleron sur la haŭto,
• redukti inflamon.

Kremoj kaj ungventoj estas kreitaj surbaze de la graso de ĉi tiu fiŝo, destinitaj al ekstera uzo en:

• inklino formi aknon kaj aknon,
• akno,
• haŭtaj alergioj
• kronika dermatitis
• mikrotrauma kaj malprofunda brulado sur la haŭto,
• seka haŭto
• reduktita haŭta turgoro (sagado),

• sulkoj.

Kun la profilactika uzo de kremoj bazitaj sur la graso de ĉi tiu norda fiŝo, la haŭto restas elasta kaj glata dum longa tempo, ĝia maljuniĝo ĉesas.

Kiel elekti kaj stoki

Pli bone estas aĉeti tutan malvarman halibuton. Ĉi tio ebligos al la aĉetanto determini la tipon de fiŝo kaj ĝian freŝecon. Konsiderante la fiŝa vivmedio, estas ege malofte aĉeti freŝan specimenon. Pli ofte ĝi atingas la konsumanton en glacia formo. Senpripensaj vendistoj ofte provas anstataŭigi multekostan halibutan fileon per pli malmultekosta dolĉakva pangasio, kies viando estas malpli valora kaj sana. Tial elektante altkvalitajn frostigitajn halibutajn fileojn, vi devas doni preferon al la establitaj podetalaj ĉenoj.

Por aĉeti bongustan sanan produkton, la aĉetanto devas povi rekoni ĝin:

1. Halibut-fileo estu blanka. Rozkolora ombro de fiŝa viando indikas anstataŭon.
2. La dikeco de la fileo ne povas esti pli ol 1,5 cm, ĉar ĝi estas platfiŝa fiŝo.
3. Sur la flankoj de la fileo devas esti neniu graso. Graso estas distribuita egale super la fileo de ĉi tiu fiŝo.
4. La prezo de halibuta fileo estas 3-4 fojojn pli alta ol la prezo de pangasius-fileo. Tial, antaŭ ol aĉeti ĝin, vi devas demandi pri la prezoj de pangasius-fileoj.

Ne necesas aĉeti frostan fileton se ĝi estas kovrita per dika tavolo de glacia glacio:

• estas neeble vidi la koloron de la fileo sub ĝi,
• probable estas, ke la fiŝo ripete dishakis kaj frostas,
• post degelo, la fiŝo perdos multan pezon.

Nepre legu la etikedon. La etiketo de la fabrikanto devas esti tradukita al la rusa. Ĝi povas esti sur komuna skatolo kun frostita fileo. La vendisto ne rajtas ĵeti la etikedon de la originala fabrikanto, kiu indikas:

• nomo de la frosta produkto,
• la procento de glazuro en la produkto (la aĉetanto devas pagi nur la pezon de la fiŝo mem, ne la glazonon),
• fabrikanto kaj liaj kontaktoj,
• la provizanto kaj liaj kontaktoj,
• metodo de frostado
• produktado tempo kaj stokado kondiĉoj,
• atestaj informoj.

Besta vivo de frostigitaj halibut-fileoj estas 8 monatoj ĉe temperaturo de -18 ° C.

Malplenigi (malhonori) la frostan fileton devas esti malrapida. Ĉi tio plej bone okazas en la fridujo. Post degelo, fiŝoj ne povas stoki, tial necesas prepari telerojn de ĝi tuj post la malfrostigo. Ripeta glaciaĵo ne rajtas!

Kiel kuiri

Halibuto estas preparita multmaniere. Ĝi estas salita, fumita, enlatigita, bakita, fritita, kuirita, boligita, kuirita sur la krado. Halibuta kaviaro estas salita kaj uzata kiel aparta manĝeto.

Kiam vi kuiras halibutajn pladojn, vi devas memori, ke ĉi tio estas grasa fiŝo. La viando de ĉi tiu fiŝo havas la kapablon sorbi la grasojn, sur kiuj ĝi estas kuirita, do ĝia kaloria enhavo povas pliiĝi signife dum fritado.

Halibuto estas memsufiĉa en si mem, tial ĝi ne bezonas specialajn spicojn, marinadojn kaj saŭcojn. Ĝi estas plej bone kombinita kun:

• herboj (romero, saĝo, timiano, basilio),
• blanka aŭ rozkolora pipro
• citrono aŭ blanka vino
• sojsaŭco
• nuksozono
• kapricoj
• verduloj (petroselo, aneto),
• legomoj.

El la fileo de ĉi tiu fiŝo vi povas kuiri bongustan manĝodonan restoracion - halibuton kun blanka vino. Por prepari ĝin, vi devas preni: 0,5 kg da fileo, 2 malgrandaj karotoj, 1 zucchini, soy-saŭco, 1/4 citrono suko, branĉeto de romero, nuksoŝelo, salo kaj pipro por gustumi. Lavu, sekiĝu, muelu la fileon kun miksaĵo de salo, pipro kaj muelita nukso, surmetu la folion, metu branĉon de rosmarino sur la finon kaj baku je 170 ° C dum duonhoro. Ĉi-foje tranĉu la legomojn en striojn, individue saltu ĝin en vegeta oleo, kuŝu ilin en koloron, kaj poste sur paperan tolaĵon por forigi troan grason. Metu legomojn sur la randon de la plado, aspergu per miksaĵo de aromata oliva oleo kaj soya saŭco. Metu bakitajn fiŝojn sur la centron de la plado. Se la fiŝo estas tre olea, citronaj tranĉaĵoj povas esti servitaj kun la plado.

Konkludo

Halibuto estas utila komerca fiŝo. La konsisto de la viando permesas inkluzivi ĉi tiun fiŝon en la dieto por multaj malsanoj. La omega-3 grasaj acidoj entenataj en halibuto havas bonajn efikojn sur la kardiovaskula sistemo, metabolo kaj la reprodukta sistemo de virinoj kaj viroj. Alta enhavo en jodo estas nemalhavebla por netaŭga tiroida funkcio.

Halibuta graso trovis sian aplikon en kosmetikaj kaj dermatologiaj produktoj por aĝaj rilataj haŭtaj ŝanĝoj, alergioj, inflamoj, vundoj kaj brulvundoj sur la haŭto.

Tamen, pro sia tuta utileco, indas konsumi ĉi tiun fiŝon kun modereco, ĉar ĝi rilatas al fiŝoj kun averaĝa enhavo en hidrargo. Por la sama kialo, infanoj malpli ol 7-jaraĝaj, gravedaj virinoj kaj mamnutrantaj patrinoj devas esti forĵetitaj.

Kiam oni preparas telerojn de ĉi tiu loĝanto de la nordaj maroj, oni devas memori, ke iuj metodoj por prilabori fiŝojn kondukas al grava detruo de la nutrajoj en ĝi.

Manĝaĵo devas esti bongusta, sed ankaŭ sana. Koncerne al halibut, la frazo: "Ĉio, kio estas modere!" Estos tre ĝusta.

Danĝeraj propraĵoj de halibuto

Halibuto estas kontraŭindikata en kazo de individua maltoleremo al la korpo. Krome, por homoj suferantaj hepatito kaj akraj malsanoj de la gastrointestina vojo, kuracistoj ne rekomendas misuzi halibuton pro ĝia alta grasa enhavo, por ne kaŭzi pligraviĝon.

La damaĝo de salita kaj fumita halibuto estas konata ankaŭ por hipertensio, rena kaj hepataj malsanoj.

Gravas scii, ke fumitaj kaj salaj manĝaĵoj ne estas konsilindaj por junaj infanoj kaj homoj maljunaj.

Filmeto pri fiŝkaptado kaj kiel kapti halibuton pezantan 195 kilogramojn!

Aspekto

Eĉ amantoj de fiŝaj pladoj ne ĉiam scias kiel aspektas halibuta fiŝo. Post ĉio, ĝi plej ofte vendiĝas en tranĉita formo, ĉar ĝi havas grandajn dimensiojn. Ĉi tiu estas la plej granda reprezentanto de platfiŝoj. Foje nomata giganta ombro. Kaj sur Sakhalin - de porketo.

Kiel ĉiuj reprezentantoj de la platfiŝa familio, ili havas platan grandan korpon. Ĝia kuriozeco estas, ke la korpo estas movita dekstren, kaj maldekstre ĝi kuŝas ĉe la fundo. Jen estas lia abdomeno de malpeza arĝenta koloro. La dekstra flanko aŭ dorso povas esti olivverda ĝis malhelbruna. La koloro dependas de la vivmedio kaj koloro de la fundo.

La grandeco kaj pezo de halibuto dependas de la vario. Vendotaj kutime troveblas homoj ĝis 3 kg, sed en la naturo ili povas atingi grandegan grandecon. Ĉiuj specioj havas similecojn. Kiel aspektas ĉi tiu fiŝo:

• diamantforma plata korpo, ĝia larĝo estas 1/3 de la longo,
• la kranio estas nesimetria, delokita dekstren,
• la supra flanko estas kovrita de densaj tre malgrandaj skvamoj,
• la okuloj estas fermitaj tre proksime de la alia, konveksaj, povas moviĝi en diversaj direktoj,
• la buŝo estas granda, turnita al unu flanko,
• la suba parto, kiu servas kiel la abdomeno, estas malpeza, malglata al la tuŝo,
• dorsal naĝilo estas mallonga, situanta laŭ la tuta dorso,
• estas spico proksime al la anuso sur la naĝilo,
• la korpo ĉe la vosto tre mallarĝiĝas.

El la foto de halibuto vi povas vidi, kiel ĝi diferencas de floreto. Lia korpo estas pli longigita, kaj la vosto pli mallonga. La kapo ne estas tiel malsimetria, unu okulo situas sur la riparo. Krome flotoj estas pli malgrandaj, malofte kreskas pli ol 50 cm.

Varioj

Nur 3 genraj halibutoj apartenas al la platfiŝoj. Halibut-similaj flounders ankaŭ similas al ili, sed ili estas izolitaj en aparta genro kaj ne estas konsiderataj halibutoj. Ĉiu el ĉi tiuj genroj havas plurajn speciojn.

Entute distingiĝas 5 varioj de halibuto.

• Atlantika Blanka Maro loĝas en Marĉoj kaj Blankaj Maroj. Ĉi tiu specio estas listigita en la internacia Ruĝa Libro. Preferas resti ĉe profundo de almenaŭ 2 km. La dorso estas pentrita en malhelgrizaj aŭ brunaj. La nomo ricevis pro hela blanka abdomeno kaj lumaj makuloj tra la korpo. En Skotlando kaj Norvegio, tiu specio estas kreskigita.
• Pacifika blankulo - la plej granda reprezentanto de halibuto, povas kreski ĝis 4,5 m. La dorso estas makula, verdecbruna. Ĝi estas konservata je profundo de pli ol kilometro. Ĝi loĝas for de la marbordo de Kamĉatka, Sakhalin, Japanio, Nordameriko.
• Azia sag-dentita halibuto loĝas nur en la nordo de la pacifika marbordo de Azio. Gvidas malnomatan vivstilon, sed ofte leviĝas en neprofunda akvo. Ĝi ne estas tre granda, havas koloron grizbruna. Ĝiaj trajtoj estas videblaj en la foto: du vicoj de akraj dentoj kaj skvamoj kun pikiloj, kio protektas ĝin kontraŭ predantoj. De ĉiu flanko estas du naztruoj, de sube unu el ili havas longan valvon.
• La usona sago-dento estas la plej malgranda reprezentanto de halibuto, malofte atingas la grandecon de pli ol 50 cm. Ĝi loĝas for de la marbordo de Nordameriko. Ĝi havas malhelbrunan dorson kaj purpuran abdomenon.
• Bluokula halibuto loĝas en Maro de Okhotsk kaj Beringa Maro. Bone adaptita al malfavoraj kondiĉoj kaj temperaturaj ekstremoj, povas vivi en tre malvarma akvo sub 00. Foto de blua halibuto montras kiel ĝi diferencas de la resto. Lia korpo estas ne nur malhelgriza unuflanke. La abdomeno ankaŭ estas nigra, ruĝiĝas.

Trajtoj de konduto kaj nutrado

Ĉiuj maroj, kie troviĝas halibutaj fiŝoj, situas en la nordo en la akvoj de la Arkta, Pacifika, Atlantika oceano. Plej ofte troviĝas en la maroj Bering, Okhotsk, Japana kaj Barents. Preferas puran kaj malvarman akvon de 1,5 ĝis 4,50.

Halibuto troviĝas nur en sala akvo. Ĝi vivas plej ofte en la profundo, kondukas bentan vivstilon. En somero, ĝi povas pliiĝi en neprofunda akvo, sed tamen restas ĉe la fundo, preferante puran sablan aŭ ŝtonan.

Halibuto estas rabata kaj tre ruza fiŝo. Ĉi tio estas danĝera predanto, ĝi havas du vicojn de akraj dentoj, ĝia buŝo granda kaj tenaca. Povas ĉasi en la akvo, sed preferas ataki de embusko. Ĝi estas entombigita en silto aŭ sablo kaj povas kuŝi tie dum horoj, ŝtelante predojn.

Foje ĝi malrapide rampas al alia loko. Sed li moviĝas tre rapide, preskaŭ rapide, kapabla fari akrajn turnojn. Kutime ĝi ankaŭ flosas en horizontala pozicio, sed se necese ĝi povas stari sur sia ripeto.

Grandaj homoj nutras sin de fiŝoj. Ĝi povas esti haringoj, moruo, haddock, capelin, virbovo-bovidoj - ĉiuj, kiuj sukcesas kapti. Pli malgrandaj individuoj nutras sin de salikokoj, kraboj, krustacoj, ĉirpiroj, kalmaroj kaj aliaj malsupraj maraj bestoj.

Sparado

Halibuto naskas de oktobro ĝis majo. Ili altiĝas al malprofunda profundo de 50 m, kie la akvotemperaturo ne falas sub 20. Fiŝoj reproduktiĝas de 7-8 jaroj, inoj atingas puberecon poste, antaŭ 10 jaroj. Post liberiĝo, ili tuj sinkas al la fundo kaj komencas manĝi intense.

La ino demetas pli ol milionon da ovoj. Foto de halibuta fiŝa kaviaro montras, ke la ovoj estas sufiĉe grandaj, havas diametron de 3-4 mm, kaj malhelruĝa koloro. Ili estas malpezaj, do ili iom post iom leviĝas kaj estas portataj en malprofunda akvo. La fritoj aperas en favoraj kondiĉoj post 2-6 semajnoj. Ili restas en la akvokolumno ĝis ili atingas grandecon de 4 cm, poste sinkas al la fundo. Unue ili nutras sin de bentoj, dum ili kreskas, ili ŝanĝas al krustuloj kaj moluskoj.

Kiel kapti

Fiŝkaptado disvolviĝas nur ekster la marbordo de Norvegio. En aliaj lokoj, amatoraj sportoj estas oftaj. Plej bone estas kapti de boato per speciala ilaro. Kutime ĉi tio estas potenca ŝpinado kun bobena bobeno. La logaĵo devus esti moviĝema. Tial oni uzas spinningojn. Sed manĝebla logaĵo estas plantita sur la hoko, plej ofte viva logaĵo.

Estas iuj reguloj por fiŝkapti. Post ĉio, halibuto estas singarda kaj ruza predanto. Tial la logaĵo estas malsuprenirita al la fundo, kaj poste iomete levita kaj malrapide kondukita laŭ ĝi. Oni devas eviti akrajn movojn, kiuj povas timigi for la fiŝojn. Halibuto pezas akre, ŝrumpiĝas perforte. Tial anstataŭ fiŝkaptado estas uzata forta ŝnuro kun diametro de 1 mm. Pli bone estas resti kun vi, ĉar klifoj ne maloftas. Estas malfacile eltiri eĉ kaptitajn fiŝojn, sed postulas longan postvivadon.

Vi ankaŭ povas kapti sur la fundo fiŝkaptilon sur vivan logilon aŭ pecon de fiŝo. Ili metis donkaon al lokoj kun modera kurento ĝis profundo de 30-50 m. Fiŝkaptado de halibuto povas ŝajni enuiga al iu, ĉar tio postulas multan paciencon kaj persistemon.

De novembro ĝis majo dum la periodo de frajado ekzistas limigo pri la grandeco kaj kvanto de fiŝoj kaptitaj.

Nutra valoro

La viando de ĉi tiu fiŝo havas valoran komercan valoron. Sed sur industria skalo, ĝi estas kaptita nur ekster la marbordo de Norvegio. Valoraj nutraj proprietoj, plaĉa delikata gusto kaj preskaŭ kompleta foresto de ostoj igas ĝin delikateco.

Halibuto estas sufiĉe alta kaloria fiŝo - 196 kcal. Ĝi havas multajn facile digesteblajn proteinojn kaj nesaturitajn grasajn acidojn. La propreco de viando estas, ke ĝi enhavas ĝis 70% da akvo.

Sed ĝi havas preskaŭ ĉiujn vitaminojn kaj mineralojn necesajn por sano. Nur 200-300 g da viando provizos la korpon per ĉiutaga normo de utilaj spuroj. Precipe multe da kalio, vitamino D, A.

La avantaĝoj de halibuto ŝuldiĝas al tio, ke ĝi enhavas multajn grasajn acidojn Omega 3, kiuj malpliigas la kvanton de kolesterolo, necesan por normalaj cerbaj kaj sangaj glasoj. La uzo de ĝia viando estas rekomendinda por infanoj, maljunuloj. Ĝi estas utila por Alzheimer-malsano, hipertensio, angina pektoro, memorfarto, osteoporozo. Sed pro la alta grasa enhavo, halibuto ne rekomendas homojn kun hepataj malsanoj kaj kun pligravigado de gastrointestinalaj malsanoj.

Manĝante

Plej bone estas aĉeti halibuton kun tuta kadavraĵo aŭ ĉizitaj pecoj, sed ne fileojn. Kiam pretigite, multaj valoraj nutraj kvalitoj perdiĝas. Ĝia prezo kutime estas ĉirkaŭ 500 rubloj po kg. Aĉetinte freŝan fiŝon, vi devas atenti la foreston de muko, la denseco de viando, la purecon de la branĉoj kaj la foreston de malagrabla odoro. Se la fiŝo frostas, ĝi ne devas havi multan glacion, tio indikas ripetan frostadon.

Karno de halibuto estas tre mola, enhavas multan akvon. Fritinte, ĝi ofte disfalas, do estas plej bone kuirigi ĝin aŭ baki ĝin. Ĝi estas nedezirata friti ĝin ankaŭ ĉar ĝi absorbas multan oleon. Plej bone estas kuiri ĉi tiun fiŝon en la forno envolvante ĝin en folion. Delikata estas ankaŭ akirita fiŝo bakita en adobo. Ĝi estas farita el citrono suko, oliva oleo, ajlo, pipro, salo kaj timiano. Vi povas kuirigi fileon kun sonorilo, tomatoj kaj herboj.

Orelo el halibuto estas ankaŭ tre bongusta. Fari tortojn kun fiŝa kompletigo malfacilas pro la granda kvanto de likvo. Estas tre bone envolvi ĝin en la paston. Vi ankaŭ povas trovi venditan salitan aŭ fumitan halibuton kaj ĝian kavaron. Ĝi estas konsiderata bongustaĵo, kaj eĉ supera en nutraj proprietoj al nigra. Ili estas uzataj por salatoj kaj sandviĉoj.

Halibuto estas mirinda, nekutima kaj tre bongusta fiŝo. Diversaj varioj povas iomete ŝanĝi unu de la alia. Ĉiuj 5 specioj troviĝas en Rusujo, kaj ĉar industria kapto ne estas ofta, ĉi tiu fiŝo estas sufiĉe multekosta. Sed tamen rekomendas manĝi halibuton almenaŭ foje por manĝo, ĉar ĝiaj valoraj proprecoj kaj riĉa konsisto helpos eviti multajn malsanojn.

Ĝis kiam vi havis vere GRAN KAPONON?

Kiam estis la lastan fojon, kiam vi kaptis dekduojn da SANKTAJ pikoj / karpoj / oraĵoj?

Ni ĉiam volas akiri la rezulton el fiŝkaptado - kapti ne tri perkojn, sed dekduon da kilogramaj pikoj - ĉi tio estos la kapto! Ĉiu el ni revas pri tio, sed ne ĉiuj scias kiel.

Bona kapto povas esti atingita (kaj ni scias ĉi tion) danke al bona logilo.

Ĝi povas esti preparita hejme, vi povas aĉeti en fiŝkaptaj butikoj. Sed en butikoj ĝi estas multekosta, kaj por kuiri logilon hejme, vi devas pasigi multan tempon kaj, ĝuste, malproksime de ĉiam hejma logilo funkcias bone.

Ĉu vi scias la seniluziiĝon kiam vi aĉetis logilon aŭ kuiris ĝin hejme kaj kaptis tri aŭ kvar perkojn?

Do eble venos tempo utiligi vere verdan produkton, kies efikecon oni pruvis tiel science kiel per praktiko sur la riveroj kaj lagetoj de Rusio?

Kompreneble estas pli bone provi unu fojon ol aŭdi milfoje. Precipe nun - la sezono mem! 50% rabato kiam mendado estas bonega bonzo!