Tinuso - genro de lernejaj, karnovoraj, makabraj fiŝoj. Li ludis la rolon de aviditaj prerioj en prahistoriaj tempoj: primitivaj desegnaĵoj, sur kiuj disiĝas la strekoj de tinuso, troviĝis en kavernoj de Sicilio.
Dum longa tempo, kiel nutra rimedo, tinuso estis sur la flankaj flankoj. Kun la apero de modo por japanaj fiŝaj pladoj, tinuso fariĝis populara sur ĉiuj kontinentoj. Eltiro de tinuso kreskis multajn fojojn, transformiĝis al potenca industrio.
Priskribo kaj Trajtoj
Tinuso pravas aparteni al la makro-familio. Ilia aspekto similas al la kutima aspekto de makro. La ĝenerala formo de la korpo kaj proporcioj indikas altajn rapidecojn de la fiŝo. Biologoj diras, ke tinuso povas moviĝi sub akvo kun rapideco de 75 km hore aŭ 40,5 nodoj. Sed ĉi tio ne estas la limo. Sekvante la viktimon, ruĝarba tinuso povas akceli ĝis nekredeblaj 90 km hore.
La formo de la korpo similas al plilongigita elipso, montrita ĉe ambaŭ ekstremoj. La transversa sekcio estas regula ovalo. Sur la supra parto du naĝiloj sekvas unu post la alia. La unua estas sufiĉe longa, kun radioj descendantaj en grando. La dua estas mallonga, alta, kurba kiel malsano. Ambaŭ naĝiloj havas malmolajn radiojn.
La ĉefa movilo de tinuso estas la kavaj naĝiloj. Ĝi estas simetria, kun tre disigitaj klingoj similantaj la flugilojn de altrapida aviadilo. Sur la dorso kaj malsupra korpo estas neevoluintaj formacioj. Ĉi tiuj estas aldonaj naĝiloj, kiuj ne havas radiojn kaj membranojn. Ili povas esti de 7 ĝis 10 pecoj.
Tinusa kolorigo estas tipe pelaga. La supro estas malhela, la flankoj pli helaj, la abdomina parto estas preskaŭ blanka. La ĝenerala kolora gamo kaj koloro de la naĝiloj dependas de la vivmedio kaj speco de fiŝoj. La komuna nomo por plej multaj varioj de tinuso estas asociita kun korpa koloro, grandeco kaj koloro de la naĝiloj.
Por spiri, tinuso devas konstante moviĝi. Svingiĝante per la kaŝa naĝilo, la transversa kurbiĝo de la antaŭkudra parto, mekanike agas sur la branĉaj kovriloj: ili malfermiĝas. Akvo fluas tra malferma buŝo. Ŝi lavas la branĉojn. Gill-membranoj prenas oksigenon el la akvo kaj donas ĝin al la kapilaroj. Rezulte, tinuso spiras. Ĉesigita tinuso aŭtomate ĉesas spiri.
Tinuso - varmaj sangaj fiŝoj. Ili havas nekutiman kvaliton. Male al aliaj fiŝoj, ili ne estas tute malvarmaj infaninoj, ili kapablas levi sian korpan temperaturon. Je profundo de 1 km, la oceano varmiĝas ĝis nur 5 ° C. Muskoloj, internaj organoj de ruĝeta tinuso en ĉi tiu medio restas varmaj - super 20 ° C.
La organismo de kremaj sangaj aŭ homotermaj estaĵoj kapablas konservi la temperaturon de muskoloj kaj ĉiuj organoj preskaŭ konstanta, sendepende de la temperaturo de la ekstera mondo. Ĉi tiuj bestoj inkluzivas ĉiujn mamulojn kaj birdojn.
Pezoj estas malvarmaj sangaj kreitaĵoj. Ilia sango fluas al la kapilaroj, kiuj trapasas la branĉojn kaj estas rektaj partoprenantoj en gasinterŝanĝo, spiraj branĉoj. Sango eligas nenecesan karbonhidraton kaj estas saturita per la necesa oksigeno tra la muroj de la kapilaroj. Je ĉi tiu punkto, la sango malvarmas ĝis la temperaturo de la akvo.
Tio estas, fiŝoj ne retenas la varmon generitan de muskola laboro. La evolua evoluo de tinuso korektis malplenan varmoperdon. La sanga provizo sistemo de ĉi tiuj fiŝoj havas ecojn. Antaŭ ĉio, tinusoj havas multajn malgrandajn vazojn. Due, malgrandaj vejnoj kaj arterioj formas interplektitan reton, laŭvorte najbarajn unu al la alia. Ili formas ion kiel varminterŝanĝilo.
Venena sango, varmigita per laborantaj muskoloj, sukcesas doni sian varmon al malvarmeta sango kuranta tra la arterioj. Tio siavice provizas al la fiŝa korpo oksigenon kaj varmon, kiu komencas funkcii eĉ pli vigle. La tuta grado de la korpo leviĝas. Ĉi tio faras la tinuson nesuperebla naĝanto kaj la plej sukcesa predanto.
La pioniro de la mekanismo por teni korpan temperaturon (muskolojn) en tinuso, la japana esploristo Kisinuye proponis krei apartan taĉmenton por ĉi tiuj fiŝoj. Post diskutado kaj argumentado, biologoj ne komencis detrui la establitan sistemon kaj lasis tinuson en la familio de makro.
Efika varmotransdono inter venena kaj arteria sango ŝuldiĝas al la interplektado de kapilaroj. Ĉi tio havis kromefikon. Ĝi alportis multajn utilajn propraĵojn al fiŝa viando kaj igis la koloron de tinusa karno malheliĝi.
Tipoj de Tinuso, ilia ordigado, aferoj de sistemigo kaŭzis polemikon inter sciencistoj. Ĝis la komenco de ĉi tiu jarcento, komuna kaj pacifika tinuso estis listigitaj kiel subspecioj de la samaj fiŝoj. Ekzistis nur 7 specioj en la genro. Post multe da debato, al ĉi tiuj subspecioj ricevis la rango de sendependa specio. La genro de tinuso komencis konsisti el 8 specioj.
- Thunnus thynnus estas nominativa specio. Portas la epiteton "ordinara". Ofte nomata blua, helruĝa. La plej fama vario. Kiam sur ekrano tinuso en la foto aŭ ili parolas pri tinuso ĝenerale signifas ĉi tiun apartan specion.
Pezo eble superas 650 kg tuna grandeco alproksimiĝante al la marko de 4,6 m. Se la fiŝkaptistoj sukcesas kapti specimenon 3 fojojn pli malgranda, tio ankaŭ konsideras grandan sukceson.
La maroj de la tropika zono estas la ĉefa gamo de ruĝeta tinuso. En Atlantiko, de Mediteraneo ĝis Golfo de Meksiko, tinusoj por si mem, kaj fiŝkaptistoj provas kapti ĉi tiun fiŝon.
- Thunnus alalunga - pli ofte trovita sub la nomo albacoro aŭ longkapa tinuso. La Pacifika Oceano, Hinda kaj Atlantika, la tropika zono de ĉi tiuj oceanoj estas la vivmedio por longvosta tinuso. Fluoj de albakoroj faras transoceanajn migradojn serĉante pli bonan dieton kaj reprodukton.
La maksimuma pezo de albakoro estas ĉirkaŭ 60 kg, la korpolongo ne superas 1,4 m. Longa naĝila tinuso estas aktive kaptita en la Atlantika kaj Pacifika maroj. Ĉi tiu fiŝo batalas por supereco en gusto inter tinuso.
- Thunnus maccoyii - pro alligiteco al la sudaj maroj, ĝi havas la nomon de blua suda aŭ blua suda, aŭ aŭstralia tinuso. Laŭ pezaj kaj grandecaj trajtoj, ĝi okupas mezan pozicion inter tinuso. Ĝi kreskas ĝis 2,5 m kaj gajnas pezon ĝis 260 kg.
Ĉi tio tinuso estas trovita en la varmaj maroj de la suda parto de la oceanoj. Ŝafoj de tiuj fiŝoj nutras sin de la sudaj bordoj de Afriko kaj Nov-Zelando. La ĉefa akva tavolo, kie suda tinuso persekutas predon, estas surfaco. Sed kilometro-longaj plonĝoj ankaŭ ne timigas ilin. Okazis aŭstraliaj tinusoj en profundeco de 2774 m.
- Thunnus obesus - grandaj specimenoj havas okulan diametron laŭ la grandeco de bona kolportisto. Grand-okula tinuso estas la plej ofta nomo por ĉi tiu fiŝo. Fiŝoj kun longo de 2,5 m kaj pezaj pli ol 200 kg estas bonaj parametroj eĉ por tinuso.
Ne eniras Mediteranean Maron. En la restanta malferma Pacifika, Atlantika kaj Barata maroj troviĝas. Ĝi vivas pli proksime al la surfaco, ĝis profundo de 300m. Fiŝoj ne tre maloftas, temas pri tinusa fiŝkaptado.
- Thunnus orientalis - la koloro kaj vivmedio donis al ĉi tiu fiŝo la nomon Pacific Bluefin. Ne nur ĉi tiu tinuso havas ligon al la blua korpo-koloro, do eblas konfuzo.
- Thunnus albacares - pro la koloro de la naĝiloj, ĝi estis nomita flava tonuso. Tropikaj kaj temperitaj oceanaj latitudoj estas la rango de ĉi tiu tinuso. Flavaĵa tinuso ne toleras akvon pli malvarman ol 18 ° C. Nomadoj fariĝas sensignifa, ofte vertikala: de malvarmaj profundoj ĝis varma surfaco.
- Thunnus atlanticus - nigra dorso kaj Atlantiko donis al ĉi tiu specio la nomon Atlantiko, malhelbruna aŭ nigra tinuso. Tiu specio elstaras inter la ceteraj pro la maturiĝa ritmo. Je 2 jaroj, li povas produkti idaron; je 5 jaroj, nigra tinuso estas konsiderata maljuna.
- Thunnus tonggol - pro rafinita frosta gusto nomata longvosta tinuso. Ĉi tio estas relative malprofunda tinuso. La plej granda linia grandeco ne superas 1,45 m, la maso de 36 kg estas la limo.Subtropikaj varmigitaj akvoj de la Hinda kaj Pacifika Oceano - gamo da longvosta tinuso. Ĉi tiu fiŝo kreskas pli malrapide ol aliaj tinusoj.
Menciindas, ke en la makabra familio estas fiŝoj, tinuso - Ĉi tio estas atlantika bonito aŭ bonito. La familio enhavas ankaŭ rilatajn speciojn, similajn ne nur al la konturoj de la korpo, sed ankaŭ al la nomo. Iuj el ili, ekzemple, striita tinuso, havas la plej gravan komercan valoron.
Vivstilo & Vivmedio
Tinusoj estas lernejaj fiŝoj. La plej granda parto de la tempo estas pasigita en la pelaga zono. Tio estas, ke ili ne serĉas manĝaĵon en la fundo kaj ne kolektas ĝin de la surfaco de la akvo. En la akvo-kolumno ili ofte moviĝas laŭ vertikala ebeno. La direkto de movado determinas la temperaturon de la akvo. Tinusaj fiŝoj tendencas al akvaj tavoloj varmigitaj ĝis 18-25 ° С.
Ĉasado en lernejoj, tunoj disvolvis simplan kaj efikan metodon. En duoncirklo ili ĉirkaŭiras lernejon de malgrandaj fiŝoj, kiujn ili manĝas. Poste ili rapide atakas. La rapideco de atako kaj absorbo de la fiŝo estas tre alta. En mallonga tempo, tinusoj manĝas tutan lernejon de predo.
En la 19a jarcento, fiŝistoj rimarkis la efikecon de la tinusa zhora. Perceptis ĉi tiujn fiŝojn kiel siajn konkurencantojn. Laŭlonge de la orientamerikaj bordoj riĉaj je fiŝoj, la tinuso estis kaptita por sekurigi fiŝaĵojn. Ĝis la mezo de la 20a jarcento, tinusa viando malmulte taksiĝis kaj ofte iris al produktado de manĝaĵoj por bestoj.
Tuna priskribo
Tinuso (foto) rilatas al la plej grandaj komercaj fiŝoj de la familio de makro. Ĉi tiu fiŝo multe postulas pro sia nekutime bongusta kaj sana viando. Krome, parazitoj en la tinuso estas ege maloftaj, kio ebligas al vi kuiri multajn el ĝi bongustajn krudajn bongustaĵojn. Iuj individuoj atingas 3-4 m da longo kaj 500-600 kg da pezo.
Kaptita en la marbordo de Nov-Zelando de ŝveba fiŝkaptisto en 2012, la plej granda tinuso en la mondo pesis 335 kg.
Pro la anatomiaj ecoj, la vivo de ĉi tiu speco de makro estas malebla sen konstanta moviĝo, al kiu ili perfekte adaptiĝas. La tinuso havas spindan formon, kun masivaj flankaj muskoloj, korpo malvasta al la vosto. La vostotunelo estas ekipita per granda ledkravelo, kaj la malantaŭa naĝilo havas idealan malsanan formon por rapida kaj longa naĝado. Sango estas saturita per oksigeno, kaj korpa temperaturo estas multe pli varma ol akvo, kio permesas ilin senti komforte en malvarmaj lagetoj.
Fiŝoj estas tre disvastigitaj en tropikaj kaj subtropikaj regionoj de la Pacifika, Atlantika kaj Hinda oceano, sed ĝi ankaŭ okazas en pli malvarmaj temperitaj latitudoj: ĝi loĝas en la Nigra, Japana, kaj Maro de Azov. Subspecio de Atlantika ruĝa tinuso troviĝas en la maro de Barents.
Tinusoj estas bonegaj naĝantoj kapablaj je rapidecoj ĝis 90 km / h. Sekvante manĝaĵojn, ili kapablas rapide superi grandegajn spacojn. La tinuso estas konservata en grandaj ŝuoj. La ruĝa koloro de la viando estas klarigita per la ĉeesto de fera enhavanta proteino mioglobino, kiu estas produktita aktive en la muskoloj dum "grandrapida" movado.
La ĉefa manĝaĵo por tinuso estas malgrandaj fiŝoj (sardino, makro, haringo), krustacoj kaj moluskoj. La kapablo reproduktiĝi en tinuso okazas en la aĝo de tri. Granda ino kapablas demeti plurajn milionojn da ovoj. Disvastiĝo okazas en la varmaj akvoj de la subtropikoj en junio-julio.
Tipoj de Tinuso
Estas ĉirkaŭ 50 specioj kaj subspecioj, sed la plej famaj el ili estas pluraj:
- Komuna aŭ ruĝa tinuso estas ofta en la ekvatoraj akvoj de la Atlantika Oceano, en la Kariba kaj Mediteranea Maroj, en la nordorientaj regionoj de la Hinda Oceano, kaj en la Golfo de Meksiko. Ruĝa tinuso malofte troviĝas en pli malvarmaj latitudoj: ekster la marbordo de Gronlando kaj en la maro de Barents. La plej granda tinuso de tiu specio havis pezon de 684 kg, kun longeco de 4,58 m.
- Atlantika aŭ nigra plumo (nomata nigra tinuso) estas la plej malgranda inter tinuso. Plenkreskaj specimenoj kreskas ne pli ol unu metron kaj gajnas maksimuman pezon de 20 kg.La vivdaŭro de tiu specio estas la plej mallonga inter tinuso - ĉirkaŭ 4-6 jaroj. Atlantika tinuso havas flavecajn flankojn kaj naĝilan naĝilon kun flava tento. Ĉi tiu specio preferas nur la varmajn marojn de la okcidenta Atlantiko (de la marbordo de Brazilo ĝis Kabo Cod Cape).
- Ruĝeca tinuso estas la plej granda specio. La maksimuma longo estas 4,6 m, peza - 680 kg. Ĝia dika korpo en transversa sekcio havas formon de cirklo. Grandaj skaloj laŭ la flanka linio similas al speco de ŝelo. La vivmedio de ruĝeta tinuso estas tre vasta - de tropikaj ĝis polusaj akvoj de la oceanoj. La ruĝa tuno havas la plej grandan komercan valoron.
- Flavbekua tinuso (alie flava vosto) loĝas en tropikaj kaj harditaj latitudoj, escepte de Mediteranea Maro. La maksimuma longo estas 2,4 m, la maksimuma pezo estas 200 kg. La malantaŭaj naĝiloj de ĉi tiuj fiŝoj estas hele flavaj en koloro. La plenkreska flava vosto sur arĝenta abdomeno havas 20 vertikalajn striojn.
- Albacore, long-finna aŭ blanka tinuso estas fama pro la plej mola kaj grasa viando. Longa tinuso pezas ĉirkaŭ 20 kg. Distribuita en moderklimataj kaj tropikaj latitudoj de la oceanoj. Blanka tinusa fiŝo estas konsiderata kiel la plej valora.
Flava atuno
Ĉi tiu speco de fiŝoj (ili ankaŭ nomiĝas flavbekaj tinusoj) estas nomataj tiel pro la speciala koloro de la dorsaj (molaj) kaj analaj naĝiloj. Ili aspektas oranĝ-flavaj en ili.
La plej grandaj individuoj povas kreski ĝis 2 metroj longaj kaj gajni pezon 130 kg. La procezo de kreskado de tinuso mem estas tre intensa, la kreskrapideco estas 50 ... 60 cm ĉiujare. Dum 2 jaroj, fiŝoj atingas pezon de 13 kg, post 4 jaroj - 60 kg.
Flava vosto vivas nur en varmaj akvoj, troviĝas en ĉiuj teraj oceanoj. La distribua areo estas limigita al limo kun 20-grada akvo-temperaturo. Kiam la indikilo falas al + 18 ° С, ĉi tiu speco de fiŝoj en tia regiono estas preskaŭ neeble renkontiĝi. Ili kaptas ĝin en la akvoj de Mediteranea Maro, kaj la lokanoj konsideras ĝin sia mediteranea tinuso kaj preparas bonegajn pladojn el ĝi.
Plenkreskaj individuoj loĝas nur en oceanoj, en malfermaj spacoj, en profundoj de unu kaj duona cent metroj. Junuloj tenas en pakaĵoj, konstante pli proksimaj al la surfaco kaj al la bordo. En la tropikoj, flaveca tinuso troviĝas ĉie, sed ilia nombro dependas de la kondiĉo de la nutraĵoprovizo. Estas pli da fiŝoj en akvoj, kie estas pliigita biologia produktiveco kaj multe da manĝaĵo.
Ene de la sama teritorio, la tinusoj ofte formas multnombrajn loĝantarojn, kiuj loĝas en iuj lokoj de la oceanoj. Inter ili estas tiuj, kiuj faras longajn migradojn. Estas aliaj, kiuj preferas lokajn akvojn kaj fiksitan vivon. Flavbekaj tinusoj ne faras, kiel iuj el iliaj fratoj (ruĝeta tinuso, albakoro) pacifikaj movadoj.
Flava vosto, kiel ties parenco, tinuso, estas nelegebla en manĝo, ĝi ne havas preferojn. La fiŝo nutras ĉie per ajnaj organismoj, kiujn ĝi trovas laŭ la vojo de movado. Ĉi tio estas konfirmita de la kunmetaĵo de manĝaj restaĵoj en la stomako de la kaptitaj individuoj, en kiuj ĉeestas ĝis 50 malsamaj fiŝoj apartenantaj al malsamaj grupoj.
Malgranda tinuso, kies vivo pasas proksime al la surfaco, ĉasas pli da fiŝoj, por kiuj la tavoloj de akvo ĉe la surfaco estas la "hejmo". Grandaj preferas manĝi gempilon, lunajn fiŝojn, oraĵojn, kies habitato estas meza profundo.
La kapablo havi idaron en flava vosto aŭ, kiel ili estas nomitaj inter profesiaj fiŝistoj, flava tinuso aperas nur kiam ili longas je 50 ... 60 cm. La nombro de ovoj diferencas ĉe individuoj de diversaj grandecoj. Minimumo estas proksimume 1 miliono da ekzempleroj, maksimumo - 8,5 milionoj da ekzempleroj. La sezono de la freŝa atuno en la tropikoj estas ĉiuj sezonoj de la jaro, pli proksime al la limoj de la vivejo en somero.
Reproduktado kaj longeco
Ĉiuj tinusaj fiŝoj elektis simplan travivan strategion por la specio: ili produktas grandegan kvanton de kaviaro. Unu plenkreska ino povas balai ĝis 10 milionojn da ovoj.Aŭstralia tinuso povas alporti ĝis 15 milionojn da ovoj.
Tuna Mara Fiŝokiu kreskas malfrue. Iuj specioj sukcesas produkti idaron en 10 jaroj aŭ pli. La vivdaŭro de ĉi tiuj fiŝoj ankaŭ ne estas malgranda, atingas 35 jarojn. Biologoj diras, ke longdaŭra tinuso povas vivi ĝis 50 jaroj.
Tuna sana fiŝo. Ĝia viando estas precipe aprezata en Japanio. De ĉi tiu lando alvenas novaĵoj pri ĉielo-altaj ciferoj prezo de tinuso ĉe vendejaj aŭkcioj. Amaskomunikilaro periode raportas pri venontaj prezaj registroj. La kvanto de 900-1000 usonaj dolaroj po kg de tinuso ne plu ŝajnas fantazia.
En rusaj fiŝbutikoj, la prezoj de tinuso estas moderaj. Ekzemple, tinusa stako aĉeteblas por 150 rubloj. Du-cent-gramaj konservaĵoj el konservita tinuso ne malfacile aĉeteblas por 250 rubloj aŭ pli, depende de la tipo de tinuso kaj la lando de produktado.
Longa naĝeta tinuso
Tiaj fiŝoj ankaŭ nomiĝas albacoroj. Ĝi diferencas de aliaj specioj kun naĝiloj situantaj sur la brusto, kiujn ili havas grandajn grandecojn.
Vi povas renkonti individuojn el ĉi tiu speco en oceanoj, en iliaj liberaj spacoj. La plej promesplena loko estas inter la kvardek latitudoj. Al la marbordaj sekcioj de akvaj korpoj ili estas ekstreme maloftaj. Ekster la atingo, nur 2 ... 6-jaraĝaj fiŝoj povas vivi. Kaj nur en la supraj tavoloj, se ili estas sufiĉe varmigitaj de la suno. Fiŝoj toleras nur la salecon enan en la akvoj de la oceanoj. Ili eltenas memfide temperaturfluojn en la intervalo + 12 ° С ... + 23 ° С). Samtempe, kun malalta saleco, dolĉakva atuno estas nerealisma fenomeno, kiu ne troviĝas ie ajn en la mondo.
En la unuaj jaroj de vivo, fiŝoj estas en la surfacaj tavoloj de akvo. Kiam ili atingas maturecon, 150 ... 200-metraj profundoj "iras" en la tropikojn de la Tero.
La fiŝoj, kiuj "mastris" la modere varmigitajn akvojn kaj loĝas tie, nutras sin ĉefe de loĝantoj (krustuloj, fiŝoj, kalmaroj) vivantaj en akvaj tavoloj proksime al la surfaco de akvaj korpoj. En la tropikoj, profundaj loĝantoj ĉeestas en ŝia manĝo (oraĵo, kanabo, iuj cefalopodoj).
Longvosta tinuso alvenas al matureco post 4 ... 5 jaroj da vivo. Samtempe lia stato karakterizas preskaŭ metron (90 cm) longon kaj 45 kg da pezo. Spawn en la tropikoj okazas printempe kaj somere, ĉe la limoj de la zono. Inoj demetas 2,5 milionojn da ovoj.
La fiŝo estas karakterizita de konstanta migrado, kaj super konsiderindaj distancoj. Ekzemple, en Pacifiko, ĉi tio estas observata inter Japanio kaj la marbordoj de Ameriko laŭlonge de la sama vojo.
Hodiaŭ, longvosta tinuso estas sub la protekto de internacia Ruĝa Libro.
Nigra tinuso
Ĉi tiu specio estas la plej malgranda inter la konatoj. Kutime longe ĝi ne superas duonan metron kaj 3 kg da pezo. Kvankam malofte oni vidas individuojn metrojn longajn kaj pezantajn 21 kg.
La vivmedio de nigra tinuso estas tre limigita, kio distingas ĝin inter siaj fratoj. Ĝi troviĝas nur en Atlantiko, kaj en ĝia okcidenta parto. Ĉi tio estas la akva areo sude de Rio-de-eiroanejro kaj norda Masaĉuseco. Por vivo, ĝi preferas proksimajn surfacajn lokojn, kie la akvo estas pura kaj varma.
La korpo de la fiŝo estas proksima al ovala formo. Ĝi, kune kun la vosto (havas kreskan profilon), permesas al la nigra tinuso moviĝi tre rapide. La korpo de la fiŝo sur la stomako estas blanka, sur la flankoj arĝenta, la koloro de la dorso povas esti nigra, blugriza aŭ intera kun nuanco. Sur la flankoj estas ankaŭ strio, en kiu la bordoj estas neklaraj kaj ora flava koloro. Ĝi estas larĝa en la kapo kaj mallarĝa ĉe la vosto. Malsupre (la vosto-anal naĝilo sekcio) kaj supre (vosto-sekundara dorsal sekcio), la korpo havas malgrandajn protrudojn.
Ĉi tiu sovaĝa tinuso fariĝas sekse matura pli rapide ol ĉiuj ĝiaj parencoj - antaŭ 2 jaroj. Spawn okazas en malsamaj vivejoj alimaniere - aprilo-novembro. La friponoj aperas rapide kaj tuj komencas sendependan vivon.Ili drivas laŭ la fluo de la fluo en la akvokolumnon, je ĉirkaŭ 50-metra profundo. Fiŝo kreskas rapide kaj antaŭ 5 jaroj estas konsiderata malnova.
En la dieto de nigraj tinusaj amfipodoj, krabo, salikoko, kalmaroj, vario de fiŝoj. Pro sia malgranda grandeco, ili mem ofte fariĝas la predo de aliaj fiŝoj vivantaj en la oceanoj: striita tinuso, grandaj koryfenoj, kaj blua marino.
Nigra tinuso estas aprezata de fiŝistoj kaj estas konsiderata bonvena trofeo.
Tuna fiŝkaptado
Tuna fiŝo kaptita por komercaj celoj. Krome, li estas la temo de sportoj, trofeaj fiŝkaptadoj. Industria tonara fiŝkaptado faris impresajn progresojn. En la lasta jarcento, la rearmado de la tinusa fiŝkaptado okazis.
En la 80-aj jaroj, potencaj velŝipoj komencis esti konstruitaj, enfokusigitaj ekskluzive al tinusa fiŝkaptado. La ĉefa instrumento de ĉi tiuj ŝipoj estas monŝrankoj, distingitaj per la kapablo penetri multajn centojn da metroj kaj la kapablo levi malgrandan gregon da tinusoj al la sama tempo.
La plej grandaj specimenoj de tinuso estas akiritaj per fiŝkaptado uzante palangojn. Ĉi tio estas hoko, ne lerte desegnita. Antaŭ ne multe, hok-uzado estis uzata nur en malgrandaj, metiistaj fiŝkaptaj entreprenoj. Specialaj ŝipoj nun estas konstruitaj - longŝipaj ŝipoj.
Tiers - pluraj vertikale streĉitaj ŝnuroj (linioj), sur kiuj situas ligiloj kun hokoj. Pecoj de fiŝa karno estas uzataj kiel natura logaĵo. Ofte kostas aron da koloraj fadenoj aŭ aliaj imitantoj. Por grego nutrado de tinuso multe faciligas la taskojn de fiŝkaptistoj.
Estas grava problemo, kiam oni kaptas tinuson - ĉi tiuj fiŝoj kreskas malfrue. Iuj specioj bezonas vivi 10 jarojn antaŭ ol ili havas la ŝancon produkti tinuson. Internaciaj traktatoj lokas limojn al la kapto de junaj tinusoj.
En multaj landoj, provante konservi la brutaron de tinuso kaj enspezi enspezon, junuloj ne rajtas sub la tranĉilo. Ili estas liveritaj al marbordaj fiŝfarmoj, kie fiŝoj estas levitaj ĝis plenaĝeco. Estas kombinaĵo de naturaj kaj industriaj klopodoj por pliigi fiŝan produktadon.
Stria tinuso
Ĉi tiu speco (ankaŭ nomata skipjack), male al ĝiaj parencoj, havas plurajn longformajn striojn situantajn sur la korpo. Ili havas arĝentan koloron sur la ventro; cindra bluo estas pli proksima al ilia dorso. La fiŝoj inter la tinusoj, kiuj konstante vivas en la libera maro, estas la plej malgrandaj. Malofte eblas kapti metron en la grandeco kaj pezi 25 kg. "Normaj" valoroj kun kaptoj de 5 ... 3 kg kaj 60 ... 50 cm.
Tia tinuso loĝas nur en la surfacaj tavoloj de akvo kaj nur en la oceano. Foje ĝi estas kaptita eksterlande, sed tio nur eblas ĉe koralaj rifoj. La habitato estas Pacifiko, en ties subtropikaj, tropikaj areoj. Ankaŭ loĝas en maroj kun varma (+ 17 ° С ... + 28 ° С) akvo.
Li preferas esti en pakoj, foje kunvenante en lernejoj de ĝis dekmiloj da individuoj. En lernejo, pli ofte fiŝoj samaj kaj fizika stato kapablas moviĝi same rapide (rapideco atingas 45 km / h). Krom la "puraj" gregoj, miksitaj en kunmetaĵo de fiŝoj (flavbekaj tinusoj, delfenoj) estas malpli oftaj.
Kiel plej multaj congeneruloj, striita tinuso faras signifajn laŭsezonajn migradojn. Ili estas precipe rimarkindaj proksime al la marbordo de Japanio. En somero, estas amasoj de fiŝoj kelkfoje ĝis la Kurilaj Insuloj, sude de kiuj, en ĉi tiu tempo, ekzistas ankaŭ grandkapa tonaro, vivanta je granda (pli ol 200 m) profundo kaj atinganta 2,36 m da longo.
Fiŝoj kapablas frapi post 2 ... 3 jaroj, kiam ilia korpo iĝas 40 cm longa. Fekundeco de fiŝoj rekte rilatas al ĉi-lasta. Ekzemple, inoj en 40 cm de longo svingas ĝis 200 mil pecojn. ovoj, 75 cm - ĝis 2 milionoj da ĉp. Disaj lokoj koincidas tute kun la lokoj de distribuado de tinuso kaj troviĝas nur en la tropikoj.
Tiu specio manĝas loĝantojn de malprofundaj vortrezervejoj. Ilia dieto kutime inkluzivas malgrandajn fiŝojn, krustulojn, kalmarojn. Ĝi inkluzivas pli ol 180 malsamajn bestojn.Specifa aro varias en ĉiu habitato.
Makeno-Tinuso
Fiŝoj de ĉi tiu specio estas la plej malgrandaj el tiuj, kiuj loĝas proksime al la marbordo. Ĝi estas epipelagia fiŝo, loĝas en la varmaj tropikaj maroj de la Pacifikaj, Barataj, Atlantikaj oceanoj.
Korpokoloro ĉe la dorso estas malhelblua kaj preskaŭ nigra sur la kapo. La flankoj estas bluecaj kun malhelaj ondecaj strioj. La ventro estas blanka. La ventraj kaj pektoraj naĝiloj estas de diversaj koloroj: nigraj interne kaj purpuraj ekstere. Kontraŭe, la mallonga longo de la pektoraj naĝiloj kaj la foresto de naĝanta veziko.
Ĝi kreskas ĝis 40 ... 30 cm kaj gajnas nur 5 ... 2,5 kg da pezo. Fojfoje 58 cm longas.
La manĝaĵoj de ĉi tiuj fiŝoj inkluzivas plankton kaj malgrandajn fiŝojn (anĉoj, aterinoj, ktp). Tinusaj fiŝoj mem ofte fariĝas la predo de siaj grandaj ekvivalentoj.
Pubereco okazas kiam la korpolongo atingas 35 ... 30 cm. La fekundeco de inoj estas 200 mil ... 1,4 milionoj da ovoj, depende de la longo de 30 ... 44,2 cm. Fiŝo reproduktiĝis dum la tuta jaro: januaro-aprilo en la Pacifiko (orienta parto) , Aŭgusto-aprilo en la Hinda Oceano (suda parto).
Makulaj tinusoj estas inklina al plilongigitaj migradoj en la akvojn de la oceanoj.
Atlantika Atuno
Atlantika tinuso de la plej hela, plej rapida kaj plej granda fiŝo. Ĝi estas varmokula, kio estas tre malofta inter fiŝoj. Loĝas la akvoj de Islando, Golfo de Meksiko. Ĝi aperas en la tropikaj akvoj de Mediteranea Maro, kie ĝi generas. Ĉi tiu specio vivis pli frue en Nigra Maro, sed nun ĉi tiu loĝantaro restis en la historio.
La fiŝoj havas stiligitan, torpedoforman korpon, kiu estas perfekte aerodinamika kaj permesas al la fiŝoj moviĝi rapide kaj longe. La koloro de la dorso estas metala bluo sur la supro, la ventro estas arĝentblanka, kun hela tono.
Atlantika tinuso manĝaĵo: zooplanktono, krustacoj, angiloj, kalmaroj. La apetito de la fiŝo estas nesatigebla, tial ili kutime kreskas je du metroj da longo kaj gajnas kvaronon da pezo. Estas individuoj kun pli imponaj trajtoj. Ekzemple, oni kredas, ke la plej granda atlantika tinuso estis kaptita en akvoj proksime de Nov-Skotio. Li "tiris" je 680 kg.
La avantaĝoj de viando
La tinuso estas unika produkto, en kiu oni kombinas la utilajn kvalitojn de fiŝoj kun la nutraj kaj gustaj proprietoj de viando. Estas tiom da vitaminoj kaj fosforo en ĉi tiu mara fiŝo, ke la gvidado de usonaj universitatoj enkondukis tinusajn telerojn en la devigan menuon de manĝĉambroj, por konservi la mensan agadon de studentoj kaj instruistoj. Francaj nutristiistoj komparas la viandon de ĉi tiu fiŝo kun juna bovido laŭ sia nivelo de hemoglobino kaj proteino. Sed male al bovaĵo, la proteinoj, en kiuj estas tiel riĉa, estas absorbitaj tre rapide kaj preskaŭ komplete (je 95%) de la korpo. Nederlandaj sciencistoj konfirmis la fakton, ke manĝi nur 30 g da ĉi tiu fiŝo ĉiutage povas efike antaŭvidi multajn kardiovaskulajn malsanojn, pro la pliigita enhavo de la natura komplekso de valoraj acidaj grasaj omega-3 kaj 6. Kune kun aliaj vitaminoj, la kunmetaĵo enhavas valoran acidan folion. efike reduktas la nivelon de la "sinistra" aminoacido - homocisteina, kiu akumuliĝas kun aĝo en la korpo kaj damaĝas la murojn de sangaj glasoj.
La japanoj - la ĉefaj konsumantoj de ĉi tiu fiŝo, estas la plej evidenta konfirmo de la kapablo de tinuso teni junecon kaj plilongigi vivon.
Nutra valoro kaj kaloria enhavo
Malgraŭ la rekorda grasa enhavo, tinuso estas dieta fiŝo. Depende de la specio, la nutra valoro iras de 110 ĝis 150 kcal.
- Proteinoj - 23,3-24,4 g,
- Grasooj - 4,6-4,8 g,
- Karbonhidratoj - 0 g,
- Cindro - 1,2-1,7 g.
La plej malalta kaloria specio estas flaveca (110 kcal). Eĉ kiam fritita, la energia indekso ne superas 140 kcal. La kaloria enhavo de enlatigita tinuso en oleo pliiĝas ĝis 198 kcal.
Dieto de tinuso de fiŝoj
La valora konsisto kaj bonega gusto kun malalta kaloria enhavo permesas al tinuso fariĝi la "reĝo" de multaj dietaj programoj por resanigi kaj perdi pezon.Plej bone kombiniĝas fiŝoj kaj legomoj: kukumoj, laktuko, tomatoj, celeriiaj tigoj, Pekino-brasiko, arbo-pipro. Anstataŭ majonezo, nutraĵistoj rekomendas konduki bongustaĵojn kaj salatojn kun oliva oleo. Por enlatigitaj tuna dieta salato, plej bone estas uzi Tinusajn enlatigitajn manĝojn en via propra suko.
Kiel kuiri tinuson: kuiri receptojn
Japanaj kuiristoj asertas, ke vi povas kuiri ĉi tiun fiŝon kun preskaŭ neniu malŝparo. Bonegaj buljonoj kaj supoj povas esti kuiritaj de la kapo, iuj internaĵoj kaj naĝiloj, grandaj fiŝaj bifstinoj estas tre bongustaj en fritita kaj bakita formo, la famaj tinusoj kaj sushi estas preparitaj el mola ventro de freŝaj kaj grasaj fiŝoj.
Bedaŭrinde, freŝa tinuso estas raraĵo, tial, lato por la plej multaj el niaj samcivitanoj estas la plej atingebla eblo por inkludi ĉi tiun tre sanan kaj bongustan fiŝon en la dieto. Feliĉe, enlatigita tinuso preskaŭ ne perdas la valorajn proprietojn de naturaj fiŝoj, kaj multaj interesaj receptoj el enlatigita tinuso permesas ĝui diversajn pladojn iam ajn. Kukaj tortoj, salatoj, viandoj, manĝaĵoj kaj enlatigitaj pastoj en kelkaj minutoj.
Salato Nicoise kun tinuso (klasika)
Ĉi tiu salato estas tute mistere populara en Francio. Ŝajnus, kiel en "kulinara Mekao", lando produktanta kaj admiranta freŝajn naturajn produktojn, salato povas aperi, kies ĉefaj komponentoj estas enlatigitaj tinusoj kaj boligitaj ovoj? Tamen, salato de Nicoise estas sur la menuo de la granda plimulto de francaj restoracioj.
Prenu malprofundan pladon. Etendu ĝian fundon bele kun laktuko-folioj disŝiritaj en plurajn pecojn. Poste, en hazarda ordo, metu grandajn segmentojn de matura tomato (3-4 pecoj), anĉovojn (6-8 fileojn), verdajn cepojn, basilikon (5-7 foliojn), ovojn, tranĉitajn en 4 partojn (3 pecojn), enlatan tonon. malmuntitaj en grandajn fibrojn (1 kruĉon). Por la saŭco: miksi 40 ml da oleo, unu tranĉaĵo de pikita ajlo, salo, 1,5 tsp. vinagro.
Tranĉetoj
Por prepari 10 tranĉaĵoj, miksu 1 kruĉon da fiŝo en vian propran sukon (la suko devas esti malplenigita), 1 glason da bone boligita rizo, duonon da glaso da tritika faruno, kuleron da majonezo, unu ovo, salo, 50 g da kradrita fromaĝo, kuleron da chili-saŭco, unu grandan boligitan terpomon, plurajn dentoj de pikita ajlo. Oni devas amasigi bone kaj formi 10 tranĉilojn.
Fritu la patatojn ĝis apetita krusto formiĝas ambaŭflanke.
Biologio
Pro endotermio, ĉiuj specoj de tinuso kapablas subteni altan korpan temperaturon rilate al la medio. La efiko estas provizita de komplekso de sangaj glasoj nomata lat. Rete mirabile - "mirinda reto." Ĉi tio estas streĉa ŝtofo de vejnoj kaj arterioj, kiuj kuras laŭ la flankoj de la korpo de la fiŝo. Ĝi ebligas al vi reteni varmon varmigante malvarman arterian sangon pro venena, varmigita laboro de muskoloj kaj sango. Ĉi tio certigas pli altan temperaturon de la muskoloj, cerbo, internaj organoj kaj okuloj, kio permesas al tinuso naĝi tre rapide, reduktas energian konsumon kaj permesas al ili travivi en pli vasta gamo de mediaj kondiĉoj kompare kun aliaj fiŝoj. La unuan fojon ĉi tiu trajto de la fiziologio de tinuso estis priskribita de la japana morfologo K. Kisinuye. Li eĉ proponis proponon disigi tinuson en apartan taĉmenton bazitan sur morfologio.
Male al plej multaj fiŝoj, kiuj havas blankan viandon, la muskola histo de tinuso estas kolorigita per malsamaj tonoj de ruĝo de pale rozkolora ĝis malhela ruĝo. Ĉi tiu koloro estas ligita al miotomaj muskoloj per la oksigen-liganta proteino mioglobino, kiu troviĝas en tinusa viando en multe pli granda kvanto kompare kun viando de aliaj fiŝoj. Riĉa sango en oksigeno provizas ekstran energion al muskoloj. La surfaco de branĉaj tigoj en tinuso estas 7-9 fojojn pli granda ol tiu de ĉielarka truto.
Tinusoj konstante moviĝas. Kiam ili haltas, ilia spirado malfacilas, ĉar la branĉaj kovriloj malfermiĝas konforme al la transversaj movadoj de la maldekstra kaj dekstra korpo. Akvo tra malferma buŝo pasas en la branĉan kavon nur senmove. Ĉi tiuj grandiozaj naĝantoj (kiel makuloj, bonito, glavo, kaj marlin) havas la ĉefan lokomotivon kiel la kavan naĝilon, dum la mallonga stiligita korpo restas preskaŭ senmova.
Por potencaj naĝantoj, kiel delfenoj kaj tinusoj, kavitado povas esti malutila ĉar ĝi limigas ilian maksimuman rapidecon. Eĉ kun la kapablo naĝi pli rapide, delfenoj devas malrapidiĝi ĉar la kavaj bobeloj formiĝantaj sur la vosto kaŭzas doloron. Kaj por tinuso, kavitado reduktas rapidon, sed pro aliaj kialoj. Male al delfenoj, fiŝoj ne sentas burĝonojn, ĉar iliaj ostaj naĝiloj ne havas nervajn finaĵojn. Tamen, kavaj bobeloj ĉirkaŭ siaj naĝiloj kreas filmon de akva vaporo, kaj iom da energio estas elspezata por kavigado bolanta - ĉi tiuj faktoroj limigas la maksimuman rapidecon. Sur tinuso trovitaj karakterizaj spuroj de kavita damaĝo.
Rezo de fritita tinuso
Por senti la unikan guston de tinuso, estas tre grave ne sekigi ĝin dum fritado, alie anstataŭ delikateco vi povas ricevi bongustan kaj malmolan pecon de fiŝo. Ideala por friti porciigitajn bifstekojn, kiuj estas frostiĝintaj ĝuste sur la ŝipo kaj kiuj estas dehakitaj tuj antaŭ la kuirado.
Miksi en taso en egalajn partojn salo, nigra kaj ruĝa pipro. Frotu la fiŝajn pecojn bone per ĉi tiu spica miksaĵo, poste ruliĝu en la fajnan farunon, kaj poste en la semolo. Tiel kompleta panado konservos la altvaloran sukon de tunyatina. Fritu bifojn en oleo dum ne pli ol 2 minutoj ĉiuflanke. La mezo de la bifsteko devas resti iomete malseka kaj roza. Servu frititan tinuson en salsa saŭco aŭ tartaro kun flanka plado da ajnaj legomoj kaj glason da bona vino.
Homa interagado
Tinusoj estis delonge kaj restas grava fiŝa celo. Japanaj fiŝkaptistoj minis pacifikan ruĝecan tinuson antaŭ pli ol 5.000 jaroj. Juĝante laŭ la ostoj trovitaj dum elfosadoj sur la usonaj insuloj kaj la marbordo en la nordorienta Pacifika Oceano, homoj kaptis la saman specion en pratempoj. Roka skulptado de ĉi tiuj fiŝoj estis trovita en siciliaj kavernoj. Tinuso, kiu ĉiujare trapasis Ĝibraltaran Markolon, estis kaptita tra la tuta Mediteranea Maro. Sur la Bosforo uzis 30 malsamajn vortojn por denunci ĉi tiun fiŝon. Ili estis bildigitaj sur grekaj kaj keltaj moneroj.
Ekde la 19a jarcento, kaj fakte ekde antikvaj tempoj, ĉasa fiŝkaptado estis ĉasita en multaj landoj de la mondo. La fiŝkaptado estis laŭsezona, loka kaj ĉefe marborda; tinuso estis kaptita nur en iuj punktoj de sia vivociklo. Ekzemple, en la Atlantika Oceano en Norvegio, tinuso estis akirita de monujŝipoj, kaptitaj en la Kantabra Golfo per hokaj iloj, kaj kaptiloj estis starigitaj en la Ĝibraltara Markolo kaj laŭ la marbordo de Nordafriko.
Komerca fiŝkaptado
La fiŝkaptado pri tinuso sur industria skalo aktive disvolviĝis ekde la mezo de la 20-a jarcento. En la 1980-aj jaroj, la kreado de specialaj grandtunaj tunelŝipoj kaj longŝipaj ŝipoj donis novan impulson al la disvolviĝo de la fiŝkaptado. Tunelŝipoj fiŝkaptas profundojn ĝis 200 m kun purpuraj ŝipoj, kaj longŝipoj minas tinuson uzante profundajn marbordojn. Kun monujo, oni eltiras la plej grandan parton de flava kaj striita tinuso. La kapto estas frostita per saŭga metodo en tankoj ĝis temperaturo de −25 ... −30 ° C. Tutaj frostigitaj kadavroj estas uzataj en enlatado.
Grandaj tinusoj - komuna, albakra kaj granda-okula estas ĉasitaj en kravatoj. La kapto estas submetita al glacia ŝoko-temperaturo ĝis −60 ° C. Malvarmigitaj kaj frostitaj kadavraĵoj estas uzataj en la restoracia komerco kaj en la produktado de konvenaj manĝaĵoj.
Plej multaj atunoj estas akiritaj de monujŝeloj. La jara kaptado de tinuso en la oceanoj estas pli ol 4 milionoj da tunoj. Pli ol 2,5 milionoj da tunoj da tinuso estas produktitaj de grandŝtonaj purpuraj tajloroj.
Longnaŝa fiŝkaptado por tinuso estis tre ampleksa fine de la 20a jarcento. Ĉi tio estas malpli multekosta fiŝa metodo, kiu ebligas vin vendi fiŝon je pli alta prezo. La plej granda nombro de longŝipoj apartenas al Japanio, Tajvano, Ĉinio, Indonezio kaj Hispanio.
Internacia Fonduso por Stabila Disvolviĝo de Maraj Biologiaj Rimedoj ru en En 2009, li preparis detalan sciencan raporton pri la stato de mondaj tinusaj rimedoj, kiu estas regule ĝisdatigita. Laŭ la raporto, la plej gravaj specioj por komerca kaj amatora fiŝkaptado estas flavverdaj, granda-okulaj, oftaj, pacaj bluaj, aŭstraliaj kaj striita tinuso.
La raporto diras:
Inter la 1940-aj jaroj kaj la mezo de la 1960-aj jaroj, la jara kaptado de la kvin ĉefaj komercaj specioj de tinuso kreskis de ĉirkaŭ 300.000 tunoj ĝis 1 miliono da tunoj, ĉefe la fiŝkaptado estis ĉifita. Kun la disvolviĝo de monujŝipoj, kiuj nuntempe estas la regantaj fiŝkaptaj iloj, dum la pasintaj jaroj, kaptaj volumoj kreskis ĝis 4 milionoj da tunoj ĉiujare. 68% de tinuso estas rikoltitaj en Pacifiko, 22% en Hinda Oceano kaj la cetera 10% en Atlantiko kaj Mediteraneo. Stria tinuso konsistigas ĉirkaŭ 60% de la tuta kaptaĵo, sekvata de flavbekuloj (24%), de granda okulo (10%), de longa naĝilo (5%) kaj de komuna tinuso. 62% de tinusoj estas ĉasitaj kun monaj ŝipoj, 14% kun longŝipoj, 11% kun fiŝkaptaj iloj kaj la cetera 3% laŭ diversaj aliaj manieroj.
Tipoj de Tinuso | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Flava plumo | 338 | 362 | 464 | 530 | 497 | 417 | 316 | 325 | 276 | 299 |
Grand-okula | 121 | 141 | 130 | 138 | 123 | 118 | 124 | 107 | 103 | 71 |
Senvestigita | 456 | 526 | 515 | 483 | 543 | 625 | 477 | 459 | 456 | 428 |
Longa plumo | 44 | 35 | 26 | 32 | 32 | 30 | 44 | 47 | 40 | 44 |
La ĉefaj komercaj specoj de tinuso (vidu la tabelon sube) ludas aparte gravan rolon de tinusoj kaj tinus-similaj specioj el ekonomia vidpunkto. Komerco kaj konsumo estas kondukataj tutmonde. En 2010, ilia kapto sumiĝis al proksimume 4 milionoj da tunoj, kio reprezentas proksimume 66% de la tuta kapto de ĉiuj tinusoj kaj specioj similaj al tinuso. Antaŭ 2010, 70,5% de la tuta kaptaĵo de la ĉefaj komercaj specioj de tinuso estis akirita en la Pacifiko, 19,5% en Hinda Oceano kaj 10,0% en Atlantika Oceano kaj Mediteranea Maro.
Vido de tinuso | Kunhavigi totalan kapton en 2010 |
---|---|
Longa naĝeta tinuso | 5,9 |
Komuna tinuso | malpli ol 1% |
Grand-okula tinuso | 8,2 % |
Pacifika blua atuno | malpli ol 1% |
Aŭstralia tinuso | malpli ol 1% |
Stria tinuso | 58,1 % |
Flava atuno | 26,8 % |
En 2006, la aŭstralia registaro anoncis, ke Japanio kontraŭleĝe fiŝkaptis aŭstralian tonon, kaptante ĉiujare de 12.000 ĝis 20.000 tunoj anstataŭ la interkonsentitaj 6.000 tunoj, la kosto de produktado superanta la establitajn limojn estas ĉirkaŭkalkulata al 2 miliardoj da dolaroj [ kiuj? ]. Tia trogo fiŝkaptado signife damaĝas la loĝantaron. Laŭ la Monda Natur-Fonduso "La neprudentaj apetitoj de Japanio por tiel serĉata rimedo metas ĝin al la rando de estingo se la fiŝa industrio ne konsentas pli striktajn kvotojn."
En la lastaj jaroj, ĉe malferma aŭkcio okazinta sur la Tsukiji-Tokia merkato, tinusaj prezoj atingis rekordajn maksimumojn, reflektante merkatan postulon. La 30an de decembro 2012, rekordo de fiŝa prezo estis starigita en Japanio. Dum la aŭkcio, 222 kg da Pacifika Ruĝeca tinuso estis vendita por 155,4 milionoj da enoj (1 miliono 760 mil usonaj dolaroj), dum la prezo por kilogramo estis 6243 USD.
En novembro de 2011, fiŝisto en Masaĉuseco kaptis reton de tinuso pezanta ĉirkaŭ 400 kg. Pro leĝoj kaj restriktoj pri tinusa fiŝkaptado en Usono, federaciaj aŭtoritatoj konfiskis la fiŝon, ĉar ĝi ne estis kaptita per bastono aŭ bobeno.Dum la kapto, ŝi ricevis gravan damaĝon kaj estis vendita por malpli ol $ 5,000.
Rusaj fiŝkaptistoj komencis fiŝkaptadon por tinuso en la 1980-aj jaroj kaj kaptis tinuson en ĉiuj oceanoj ĝis la mezo de la 1990-aj jaroj. La posta en la daŭro de la fiŝkaptado de la rusa oceana fiŝkaptado, la nombro de tunelŝipoj malpliiĝis de 30 al 7 ekzempleroj. En la fruaj 1990-aj jaroj, ĉiuj rusaj grandtunaj tunelŝipoj estis venditaj al eksterlandaj kompanioj. Sep rusaj mezaj tuneloj de maristoj daŭre fiŝkaptis en Atlantiko. En Rusujo, tinusa konsumo estas bagatela kompare kun Usono kaj Eŭropaj landoj, sed estas pli alta tendenco. Fabrikejoj de rusaj tinusoj por enlatigado uzas krudmaterialojn de eksterlandaj kompanioj. Plej multaj atunaj enlatigitaj varoj konsumitaj en Rusujo estas produktitaj en Sudorienta Azio.
Akvokulturo
Kreskanta nombro da altkvalitaj tinusoj estas artefarite kreskigita kaj grasigita en plumoj. En Mediteraneo, tinuso estas kreskigita en Kroatio, Grekio, Turkio, Italio, Libio, Malto, Hispanio kaj Kipro. La diametro de la marbordaj kaĝoj estas 50–90 metroj, kaj la volumeno atingas 230.000 m 3. Ekzemple, en Turkio, de meze de majo ĝis meze de junio, specialaj ŝipoj trovas gregojn da tinusoj kun fiŝisto, ĉirkaŭas ilin per reto kaj translokigas ilin al bieno en Karaburun-Bay, Izmir. La agadoj de tinusaj kreskantaj institucioj estas sub ŝtata kontrolo. La tinuso estas nutrata per kalmaroj, sardinoj, haringo kaj makro. Ilia stato estas kontrolata de plonĝistoj. Jaron poste, malpli ol 2 jarojn, la fiŝo estas prilaborita, frostita kaj sendita por eksportado.
Japanio gvidas akvokulturan esploradon. En 1979, la unuan fojon sukcesis bredi tinuson en kaptiteco. En 2002, kompleta reprodukta ciklo estis finita, kaj en 2007 jam ricevis la trian generacion. Kaptitaj fritoj vendiĝas por kultivado ĉe fiŝbredaj bienoj. La kosto de fritoj estas ĉirkaŭ kvindek dolaroj.
Projekto estis kreita por krei daŭripovan kaj kostefikan akvokulturon de komuna tinuso TRANSDOTT. Unu el la celoj de la projekto estas reprodukto de tinuso en kaptiteco. Eblis akiri fareblajn fritojn per la teknologio de hormonaj efikoj ĉe plenkreskuloj. Por ke akvokulturo estu ekonomie realigebla, la nutrado devas esti plant-bazita por amasa reproduktado. Norvega kompanio Tunatech evoluigis specialan granatan manĝaĵon, sed ĝis nun kaptivaj tinusoj pli bone pezas kiam miksite manĝado kun granula manĝo kaj morta fiŝo. Kanibalismo malhelpas la kultivadon de tinuso en kaptiteco - grandaj homoj manĝas la fritojn, krome, movaj kaj rapide moviĝantaj fiŝoj vundas sin batante la murojn de la benzinujoj. Parazita kontrolo devas esti respektata por ne reprezenti minacon por la sovaĝa loĝantaro, kaj ankaŭ solvi la problemon de sekura forĵeto de fiŝaj produktadaj restaĵoj.
Manĝante
En multaj landoj, tinusa fiŝo estas konsiderata bongustaĵo. Ĝi estas preparita alimaniere, manĝata krude kaj enlatigita. La tinuso alternas malpezan kaj malhelan viandon. Kompare kun malpeza viando prenita el la sama fiŝo, bruna estas frindebla, malpli grasa kaj pli akva, tio estas ĝenerale pli malbona ol malpeza sed enhavas multe da fero (ĝis 11 mg po 1 kg).
Nutraĵoj, avantaĝoj kaj damaĝoj
18-20%). Estas preskaŭ neniu graso en lia viando (
0,5%) kaj kolesterolo. Ĝi enhavas vitaminojn A, D kaj E, omega-3 nesaturitajn grasajn acidojn, selenion, natrio kaj kalion. Regula konsumo de ĉi tiu fiŝo malaltigas trigliceridojn en la sango. La kaloria enhavo de enlatigita tinuso estas ĉirkaŭ 198 kcal, kaj la proteina enhavo estas 29,13%.
Merkuro povas akumuliĝi en la histoj de grandaj predaj fiŝoj kun longa vivdaŭro. Tinusoj ne estas escepto. Ekzistas pli da hidrargo en malhela viando; grand-okula atuno amasigas hidrargon pli forte ol flavbekaj, striitaj kaj long-finnaj tinusoj.Estas pli da hidrargo en bifsteko ol enlatigitaj manĝaĵoj. Al virinoj en aĝo de infanoj kaj infanoj ne rekomendas manĝi fiŝojn kun alta enhavo en hidrargo, kiu inkluzivas iujn specojn de tinuso, pli ol unufoje monate.
En studo publikigita en 2008, oni pruvis, ke la koncentriĝo de hidrargo en viando de artefarite kreskigita tinuso estas inverse rilata al la lipida enhavo - ju pli alta estas la lipida koncentriĝo en manĝeblaj histoj, des pli malmulte da enhavo en hidrargo.
Histamino povas akumuliĝi en tinusa karno dum la periodo de kaptado ĝis glaciaĵo, precipe kiam konservita sen malvarmigo, tiel kiel en malobservo de stokado kaj dekonstruado teknologio. En malhelaj makulaj muskoloj, la masa frakcio de histamino povas esti 1.500 fojojn pli alta ol ĝia koncentriĝo en malpeza viando. Laŭ SanPiN 2.3.2.1078-01 de Rusa Federacio, la enhavo en fiŝoj ne devas superi 100 mg / kg. Bonkvalita fiŝo enhavas malpli ol 10 mg / kg da histamino. Kvalitaj postuloj por enlatigita tinuso en Rusa Federacio estas reguligitaj de GOST 7452-97.
Manĝaĵoj enlatigitaj
La tinuso estas valora krudaĵo por la preparado de enlatigitaj manĝaĵoj. Enlatigita kana karno laŭ aspekto kaj konsistenco similas al kokineto. Ĝi estas prilaborita ĉefe al flava, longa, striata, granda-okula kaj makulita tinuso.
Ĝis 1905, tinuso estis konsiderata kiel pezaj fiŝoj en Usono kaj apenaŭ manĝis. Por la unua fojo, enlatigitaj manĝaĵoj en tinusoj povas esti produktitaj en Aŭstralio en 1903. Enlatigita manĝo rapide akiris popularecon. Antaŭ la 1950-aj jaroj, enlatigita tinuso preterpasis salmojn en populareco en Ameriko. Tinuso enlatigita en oleo, en sia propra suko, en malsamaj saŭcoj, en unu peco aŭ en malgrandaj pecoj. Ili estas uzataj por fabriki sandviĉojn, salatojn kaj aliajn pladojn.
La tinuso estas kutime kaptita for de la loko de procesado. Malbonaj intertempaj stokadkondiĉoj povas konduki al difekto. Antaŭ prilaborado, la tinuso devas esti stokita je temperaturoj inter 0 kaj −18 ° C. Kutime, tinuso estas elprenita mane kaj poste frostita aŭ malvarma. La fiŝo estas purigita de haŭto kaj ostoj, tranĉita en fileoj, metita en kruĉojn kaj enrubigita. Malhela viando prenita de la flankoj kutime produktas malmultekostan manĝaĵon por bestoj. La sigelita vazo estas steriligita per hejtado sub premo.
Enlatigita "fileo" estas farita el blankaj viandaj dorsoj de fiŝoj. La ceteraj paneroj de blanka viando kaj griza viando iras al malmultekosta enlatigita manĝaĵo. Enlatigitaj manĝaĵoj estas faritaj nur el frostitaj fiŝoj, tial ili karakterizas per opaka buljono. Senpruvaj produktantoj ruliĝas malmultekostajn fiŝojn en kanojn. Aparta trajto - tinusa karno havas mantelon, ĝi ne havas ostojn.
Vidi priskribon
Tinuso estas mara loĝanto, kiu apartenas al la makro-familio. El la greka, tinuso tradukiĝas kiel "ĵeti", "ĵeti sin". La korpo estas oblonga torpedoforma, kiu kovras la kavon. La kapo estas konusa formo. Sur ĝi estas 2 malgrandaj okuloj sur la flankoj, same kiel granda buŝo kun unu vico de malgrandaj, sed sufiĉe akraj dentoj. En transversa sekcio, la korpo aspektas kiel cirklo.
La unua naĝilo, situanta ĉe la dorso, estas konkava kaj oblonga. La dua similas al maldika malsano. En eksteraj trajtoj, ĝi similas al anal. De ĝi al la vosto estas kelkaj malgrandaj naĝiloj. Ili povas esti ĉirkaŭ 9-12 pecoj, kaj el la analo ne pli ol 8-9.
Grava! Por ke la tinuso povu spiri, ĝi bezonas senĉese moviĝi, alie la branĉaj kovriloj ne malfermiĝos kaj riĉigos la sangon per oksigeno.
Pro sia formo, la korpo plejparte restas senmova. Ĝi estas la vosto kaj naĝiloj, kiuj permesas al la fiŝo aktive moviĝi. La plej alta rapideco, kiun plenkreskaj fiŝoj povas disvolvi, estas 85 km / h. Kiel la ŝarko, li havas evoluintan cirkulan sistemon, kiu havas korpotemperaturon de 36,6 gradoj. Estas neeble diri ĝuste kiom da rabaj fiŝoj vivas. La meza vivdaŭro de grandaj tinusoj estas 35 jaroj, kaj por malgrandaj specioj malpli ol 10.
Pezo kaj dimensioj
La grandeco de la tinuso estas mirinda kaj impresa. Malgrandaj specimenoj estas 30-40 cm, kaj ilia viva pezo estas nur 2 kg. La plej granda, ruĝa ruĝa ordinara tinuso, kreskas longa je 4-4,5 metroj. La pezo de tia giganto kelkfoje superas 600 kg. Ĉiuj, kiuj almenaŭ unufoje iris fiŝkapti ĉi tiun maran loĝanton sonĝis kapti fiŝojn kun homa alto. Sed ne ĉiuj specioj povos atingi tiajn impresajn grandojn. Ĉi tio plejparte dependas de la vivmedio kaj raso.
Ruĝaj aŭ blankaj fiŝoj
La karno havas belan koloron: de delikata rozo ĝis profunda skarlato. La ĉeesto de oksigeno-liganta proteino en la cirkulada sistemo influas la koloron de la tinusa viando produktita. Ĉi tiu viv-subtena komponanto nomiĝas miaoglobino kaj enhavas grandegan kvanton da fero, kaj produktado okazas en la momento de aktiva movado.
Grava! Karnoj de malpeza kaj malhela ruĝa tinuso. Komparante ilin, vi povas vidi, ke saturiĝintaj aŭ brunaj estas karakterizitaj de frideco, malpli granda grasa enhavo kaj pli granda akvo-enhavo. Ĝi estas pli malbona ol blanka, sed ĝia fera enhavo atingas 11 mg po 1 kg.
Ĉu ekzistas skalo
La skvamoj, kiuj kovras la korpon de ĉi tiu mara vivo en la antaŭo de la korpo kaj sur la flankoj, estas signife malsamaj en dikeco ol aliaj partoj de la korpo. Ili estas pli densaj kaj grandecaj kaj aspektas kiel protekta ŝelo. La koloro de la skvamoj diferencas por ĉiu specio. Ili eble havas striojn aŭ nuancojn nekutimajn por aliaj specioj, sed pli malhela dorso kaj malpeza abdomeno estas naturaj por ĉiuj.
Predanto aŭ ne
La manĝaĵo por tinuso estas fiŝo kaj malgranda mara vivo. La predanto nutras anĉojn, kapelinon, sardinojn, parencan makronon kaj eĉ kuzojn. Iuj manĝas malgrandajn krustulojn kaj cefalopodojn. Predantaj fiŝoj estas ĉasataj ĉefe dumtage, irante ĝis la profundo, sed kun la komenco de la nokto la grego flosas.
Kemia konsisto
La karno estas aprezata de multaj nutristiistoj kaj atletoj. Ĝi estas riĉa en poli kaj neinsaturataj grasoj kaj proteinoj, sed estas absolute neniuj karbonhidratoj en ĝi. Fiŝa viando estas ege nutra por la homa korpo kaj ĉiuj elementoj estas sorbitaj je 95%.
Eĉ en malgranda parto de la plado enhavas preskaŭ kompletan ĉiutagan dozon de ĉiuj nutraĵoj:
- kobalto,
- kromio,
- niacinino
- pridoksino
- fosforo,
- jodo,
- tiamino
- sulfuro,
- kalio,
- fero,
- kalcio,
- zinko,
- magnezio,
- kupro,
- seleno,
- vitaminoj de grupoj A kaj B,
- omega-3, omega-6 grasaj acidoj.
Grava! Por konservi optimuman ekvilibron de makro- kaj micronutrientoj, oni rekomendas manĝi ĝin ne pli ol 1 fojon en 1-2 semajnoj. Serva grandeco ne devas superi 100-150-gramojn por plenkreskulo.
Profitoj kaj damaĝo al la korpo
La tinuso estas riĉa en multaj utilaj ingrediencoj. Ili satigas kaj nutras la korpon, permesante al vi konservi normalan pezon, sed tamen havas utilan efikon sur la tuta korpo, malebligante la disvolviĝon de multaj danĝeraj malsanoj:
- reduktita risko de kancero
- subtenante la normalan funkciadon de la kardiovaskula sistemo,
- fortigante la murojn de la cirkulada sistemo,
- stabiligo de sangopremo, korbatado, forigo de arritmio,
- malhelpi la aperon de malsana hepato kaj rena funkcio,
- malfortigado de la inflama procezo kun artritaj ŝanĝoj,
- antaŭzorgo de Alzheimer-malsano,
- helpas en la kuracado de dermatologiaj malsanoj, same kiel alergioj,
- stimulas cerba, vida funkcio, pliigas fekundecon,
- malaltigas kolesterolon
- fiŝo estas rekomendinda por homoj inklina al depresio,
- purigas la hepaton de amasigitaj toksinoj kaj forigas ilin,
- normaligo de metabolaj procezoj,
- pliigi imunecon kaj plibonigi ĝeneralan sanon, haŭton, ungojn kaj harojn.
Purinoj, kiuj estas parto de granda volumo, povas kaŭzi guton kaj urolitiasis. Tial gravas monitori kiom da fiŝo vi povas manĝi.
Ankaŭ rekomendas limigi vian dieton al individuaj maltoleremo kaj alergioj.
Grava! La mola fileto de ĉi tiu mara estaĵo estas delikateco.Ĝi estas manĝata krude, post varmotraktado (fritado, kuirado, kuirado, ktp) aŭ enlatigita.
Kie troviĝas en Rusujo
La vivmedio de tinuso estas tropikaj kaj subtropikaj akvoj de la Pacifika, Atlantika, Hinda oceano. En Rusujo, ĝi troviĝas proksime al la marbordo de Nigra Maro, en Azov-maro, Maro Barents, kaj ankaŭ en la japana. Ĉiu akva areo estas karakterizata de siaj propraj specioj. Ordinara tinuso, distingita de sia grandega grandeco, povas esti vidata kelkfoje en la maro de Barents. En Nigro, Azov kaj Japanoj vivas malgrandajn fiŝojn.
Sur bretoj en vendejoj, importitaj produktoj el Ĉinio aŭ Vjetnamio estas pli ofte vendataj, malgraŭ la fakto, ke multaj reprezentantoj de la genro de tonoj estas en la maroj. En sovetiaj tempoj, fiŝejoj ĉiujare produktis ĉirkaŭ 15-20 tunojn da ĉi tiu valora kaj nutra mara loĝanto. Hodiaŭ produktado estas multe malpli. Ĉi tio estas pro la manko de la necesaj tunelŝipoj, kiuj provizos la plej efikan monuran fiŝkaptan metodon. Antaŭaj ŝipoj estas malaktualigitaj, kaj ilia funkciado ne eblas pro teknikaj kialoj.
Entute estas pli ol 60 specioj de tinuso, sed ne ĉiuj estas konsiderataj popularaj. Pripensu la speciojn el la foto, kiuj estas plej signifaj por homoj kaj por la ekonomio, ilia medio.
Grava! La tinuso estis delonge valora fiŝkaptado. La unua mencio pri ĉi tiu fiŝo estas la desegnaĵoj sur la muroj de kavernoj kaj ostoj, trovitaj dum arkeologiaj elfosadoj. Ĉi tiuj trovoj aĝas pli ol 5 mil jarojn. Kaptado de maraj loĝantoj sur industria skalo komenciĝis en la 19-a jarcento, kaj la plej granda ondado kaj intereso pri ĝi montriĝis fine de la 20a jarcento.
Atlantika
Atlantika tinuso ankaŭ nomiĝas nigra, nigra. La areo estas okcidente de la Atlantika Oceano, pli proksima al la brazila marbordo. Inter aliaj popularaj varioj, ĝi ne elstaras en grandeco. Plenkreskuloj kreskas nur 1 metron, kaj viva pezo - nur 20 kg. Besta vivo - ne pli ol 5-6 jaroj. La flanka parto kaj dorsopinta navo estas flavecaj. La dorso estas nigra.
Makro
En la natura naturo, makro estas trovita en la akvoj de ĉiuj oceanoj, en japanaj riveroj. En la Mediteranea maro estas ankoraŭ atuno. Ili kreskas ĝis maksimume 65 cm. Tamen kapti fiŝon de ĉi tiu grandeco estas granda sukceso. Pli ofte specimenoj estas kaptitaj en longoj ne pli ol 15-35 cm.
Ilia dorso estas pentrita en bela blua-nigra koloro, kaj la abdomeno estas arĝenta. Malhelaj makuloj karakterizaj de ĉi tiu subspecio videblas malantaŭe. La formo de la kadavraĵo similas al makro, tial ĝi akiris sian nomon.
Ordinara
Komuna tinuso estas ankaŭ populare nomata ruĝa tinuso aŭ blua. Ĉi tio estas vera giganto - kelkfoje la grandeco atingas 6 metrojn, kaj pezas - 600 kg. Ĝi troviĝas ĉefe en Atlantiko kaj en la nordoriento de la Hinda Oceano. Li amas la golfon de Meksiko, Kariboj kaj Mediteraneaj akvoj, kaj estas multe malpli ofta en la teritorioj de Barents kaj Nigra Maro. La dorso de la ruĝa tinuso estas saturita bluo, la suba parto estas metala blanka. La naĝiloj havas helbrunan oranĝon.
Esti unu el la plej dimensiaj reprezentantoj de speco multe valoras multajn kuiristojn. La karno estas densa kaj nutra.
Grava! La kaptado de tiu specio de tinuso estas sub strikta kontrolo pro la alta risko de estingo, tial pli kaj pli multaj landoj okupiĝas pri produktado de predantoj en akvokulturo.
Blufin
Pacifika ruĝa tinuso estas la dua plej granda membro de la familio. La maksimume registritaj grandecoj de ruĝa atuno estas 3 m. La maso de ĉi tiu predanto atingis 450 kg. Pro la fakto, ke ruĝa atuno estas grava produkto, ĝi estas protektita kaj akiris la statuson de "Vundebla".
Ĝi loĝas en la Pacifikaj akvoj. Por ĉasado, ĝi povas profundiĝi ĝis 550 m, sed ĝi ofte troviĝas sur la surfaco.
La supra parto de la korpo blua koloro havas nigran kaj bluan koloron, la supra parto de la flankoj havas iomete prononcitan verdan nuancon kun palaj makuloj. La ventro estas hela. La granda naĝilo en la dorso estas blua.Malpli ofte ĝi estas flava. La duaj kaj analizaj naĝiloj de la Pacifika specio estas brunecaj. El ili, direkte al la vosto, estas malgrandaj naĝiloj de flava koloro kun malhela rando.
Origino de vido kaj priskribo
La tinuso estas praa fiŝo de la makro-familio de la genro Thunnus, kiu ĝis nun pasis ĝis hodiaŭ. Thunnus inkluzivas sep speciojn; en 1999 komuna kaj pacifika tinuso estis distingitaj kiel sendependaj subspecioj.
Filmeto: Tinuso
Ĉiuj tinusoj apartenas al radiantaj fiŝoj, la plej ofta klaso en oceanoj. Ili ricevis ĉi tiun nomon pro la speciala strukturo de la naĝiloj. Granda vario de radiaj plumoj aperis dum longa evoluo, sub la influo de adapta radiado. La plej malnova trovaĵo de fosiliaj radi-naĝilaj fiŝoj respondas al la fino de la Siluria periodo - 420 milionoj da jaroj. La restaĵoj de ĉi tiu rabata estaĵo estis trovitaj en Rusujo, Estonio, Svedio.
Tipoj de tinuso de la genro Thunnus:
- Longa naĝeta tinuso
- Aŭstraliano,
- grand-okula tinuso,
- Atlantiko,
- flava plumo kaj longa vosto.
Ĉiuj ili havas malsamajn vivdaŭrojn, maksimuman grandecon kaj korpan pezon, kaj ankaŭ la koloron karakterizan de la specio.
Interesa fakto: Ruĝeca tinuso kapablas subteni sian korpan temperaturon je nivelo de 27 gradoj, eĉ profundon de pli ol kilometro, kie akvo neniam varmiĝas eĉ ĝis kvin gradojn. Ili pliigas korpan temperaturon helpe de plia kontraŭflua varmointerŝanĝilo situanta inter la branĉoj kaj aliaj histoj.
Apero kaj ecoj
Foto: Tinusa fiŝo
Ĉiuj specoj de tinusoj havas longforman korpon kun fusoforma formo, akre almetanta al la vosto. La ĉefa dorsplato estas konkava kaj longigita, la dua havas malsanan aspekton, maldika. Ĝis 9 malgrandaj naĝiloj situas de ĝi direkte al la vosto, kaj la vosto havas la formon de kreskaĵo kaj ĝi ebligas atingi altan rapidecon en la akvo-kolumno, dum la tinusa korpo restas preskaŭ senmova dum movado. Ĉi tiuj estas nekredeble potencaj estaĵoj, kiuj povas moviĝi kun terura rapideco ĝis 90 km hore.
La kapo de tinuso estas grandgranda en formo de konuso, okuloj estas malgrandaj, escepte de unu speco de tinuso - granda-okula. La buŝo de la fiŝo estas larĝa, ĉiam iomete malfermita, la makzelo havas unu vicon da malgrandaj dentoj. La skvamoj sur la fronto de la korpo kaj laŭ la flankoj estas pli grandaj kaj signife pli dikaj ol sur aliaj partoj de la korpo, pro tio formiĝas speco de protekta ŝelo.
La koloro de la tinuso dependas de sia tipo, sed plej ofte ili ĉiuj havas luman abdomenon kaj malhelan dorson kun griza aŭ blua tono. Iuj specioj havas striojn flanke karakterizajn de ĝi; eble ekzistas malsama koloro aŭ longo de la naĝiloj. Iuj individuoj kapablas pezi ĝis duon tunon kun korpa longo de 3 ĝis 4,5 metroj - ĉi tiuj estas veraj gigantoj, ili ankaŭ ofte nomiĝas "reĝoj de ĉiuj fiŝoj." Plej ofte tiaj dimensioj povas fieri pri blua aŭ ordinara blua atuno. Makulaj tinusoj havas averaĝan pezon de ne pli ol du kilogramoj kun longo ĝis duono de metro.
Multaj ictiologoj konsentis, ke ĉi tiuj fiŝoj estas preskaŭ la plej perfektaj el ĉiuj loĝantoj de la maroj:
- ili havas nekredeble potencan voston,
- danke al la larĝaj branĉoj, la tinuso povas ricevi ĝis 50 procentojn da oksigeno en la akvo, kio estas triono pli ol aliaj fiŝoj,
- speciala sistemo de reguligo de varmego, kiam varmego estas translokigita ĉefe al cerbo, muskoloj kaj abdomena regiono,
- alta hemoglobino kaj rapida gasinterŝanĝo,
- perfekta sistemo de vazoj kaj koro, fiziologio.
Kie vivas tinuso?
Foto: Tinuso en la akvo
La tinuso ekloĝis preskaŭ tra la oceanoj, krom nur polusaj akvoj. Blua aŭ komuna tinuso antaŭe renkontiĝis en la Atlantika Oceano de Kanarioj al Norda Maro, foje ĝi naĝis al Norvegio, Nigra Maro, akvoj de Aŭstralio, Afriko, sentis sin majstro en Mediteranea Maro.Hodiaŭ ĝia vivmedio malpliiĝis signife. Ĝiaj parencoj elektas tropikajn kaj subtropikajn akvojn de Atlantiko, Pacifiko kaj Hinda Oceano. Tinuso kapablas vivi en malvarmaj akvoj, sed ĝi venas nur de tempo al tempo, preferante varmajn.
Ĉiuj specoj de tinusoj, krom aŭstraliano, tre malofte proksimiĝas al la marbordo kaj ekskluzive dum laŭsezona migrado, pli ofte ili restas ekster la marbordo je konsiderinda distanco. La aŭstraliano, kontraŭe, ĉiam estas tre proksima al la tero, neniam iras en malfermajn akvojn.
La tinusoj senĉese migras post la lernejoj de fiŝoj, kiujn ili nutras. Printempe ili alproksimiĝas al la bordoj de Kaŭkazo, Krimeo, iras en la Maron de Japanio, kie ili restas ĝis oktobro, kaj poste revenas al Mediteraneo aŭ Marmara. Vintre, tinuso estas konservita plejparte profunde kaj denove leviĝas kun la alveno de printempo. Dum manĝaj migradoj, ĝi povas veni tre proksime al la bordoj sekvante la lernejojn de fiŝoj, kiuj konsistigas sian dieton.
Kion la tinuso manĝas?
Foto: Tinuso en la maro
Ĉiuj tinusoj estas predantoj, ili manĝas preskaŭ ĉion, kio falas en la akvoj de la oceano aŭ sur ĝia fundo, precipe por grandaj specioj. Tinuso ĉiam ĉasas en grupo, kapablas sekvi lernejon de fiŝoj dum longa tempo, kovrante vastajn distancojn, kelkfoje eĉ enirante malvarmajn akvojn. Ruĝecaj tinusoj preferas nutriĝi je meza profundo por pli grandaj predoj, inkluzive eĉ malgrandajn ŝarkojn, dum malgrandaj specioj restas proksime al la surfaco, kontentaj pri ĉio, kio eniĝas.
La ĉefa dieto de ĉi tiu predanto:
- multaj specioj de lernejaj fiŝoj, inkluzive heringon, marĉon, polujon,
- kalmaroj
- pulpoj
- floreto,
- moluskoj
- diversaj spongoj kaj krustuloj.
La tinuso estas pli intensiva ol ĉiuj aliaj maraj loĝantoj en kolektado de viando en ĝia viando, sed la ĉefa motivo de ĉi tiu fenomeno ne estas ĝia dieto, sed homa agado, rezulte de kiu ĉi tiu danĝera elemento eniĝas en la akvon. Iom da hidrargo estas en la oceano dum la erupcio de vulkanoj, en la procezo de malplenigo de roko.
Interesa fakto: Unu el la marvojaĝantoj kaptis la momenton, kiam aparte granda individua tinuso ekprenis de la surfaco de la akvo kaj englutis maran mevon, sed post iom da tempo ektimis, rimarkante sian eraron.
Trajtoj de karaktero kaj vivstilo
Foto: Tinusa fiŝo
Tinuso estas grego da fiŝoj, kiuj bezonas konstantan movadon, ĉar estas dum movado, ke ĝi ricevas potencan fluon de oksigeno tra siaj brankoj. Ĉi tiuj estas tre lertaj kaj rapidaj naĝantoj, kapablas disvolvi terurajn rapidojn sub akvo, manovri kaj vojaĝi vastajn distancojn. Malgraŭ konstanta migrado, la tinuso ĉiam revenas al la samaj akvoj ree kaj ree.
Tinusoj malofte prenas manĝaĵojn de la fundo aŭ de la surfaco de la akvo, preferante serĉi predon laŭ ĝia dikeco. Dumtage ili ĉasas profunde, kaj kiam noktiĝas ili leviĝas. Ĉi tiuj fiŝoj kapablas movi sin ne nur horizontale, sed ankaŭ vertikale. Akva temperaturo determinas la naturon de la movado. Tinuso ĉiam strebas al akvo, varmigita ĝis 20-25 gradoj - ĉi tio estas la plej komforta indikilo por ĝi.
Dum ĉasado de grego, tinuso preterpasas lernejon de fiŝoj en duoncirklo kaj rapide atakas. En mallonga periodo, granda grego estas detruita kaj pro tio en la pasinta jarcento fiŝkaptistoj konsideris tinuson sia konkuranto kaj intence detruis ĝin por ne resti sen ia kapto.
Interesa fakto: Ĝis la mezo de la 20a jarcento, viando estis pli ofte uzata kiel krudaĵo por la produktado de besta nutrado.
Socia strukturo kaj reprodukto
Foto: Tinuso subakve
La tinusoj atingas puberecon nur en la aĝo de tri, sed ili ne generas antaŭ 10-12 jaroj, en varmaj akvoj iom pli frue. Ilia averaĝa vivdaŭro estas 35 jaroj, kaj povas atingi duonan jarcenton.Por generado, fiŝoj migras al la varmaj akvoj de la Golfo de Meksiko kaj Mediteranea Maro, dum ĉiu zono havas sian propran periodon, kiam la akvotemperaturo atingas 23-27 gradojn.
Ĉiuj tinusoj estas fekundaj - samtempe la ino produktas ĝis 10 milionojn da ovoj je ĉirkaŭ 1 milimetro kaj ĉiuj estas fekundigitaj de la masklo tuj. Ene de kelkaj tagoj, frito aperas el ili, kiuj kolektiĝas en grandaj surfacoj de la akvo. Iuj el ili estos manĝitaj de malgrandaj fiŝoj, kaj la aliaj pliiĝos sufiĉe rapide, manĝante planktonon kaj malgrandajn krustulojn. Junaj bestoj translokiĝas al la kutima dieto dum ili kreskas, iom post iom aliĝante al plenkreskaj individuoj dum sia ĉasado de grego.
Tinuso estas ĉiam en grego de siaj parencoj, unuopaj homoj estas raraj, se nur ĝi estas skolto serĉante taŭgajn predojn. Ĉiuj membroj de la pakaĵo estas egalaj, ne ekzistas hierarkio, sed ĉiam ekzistas kontakto inter ili, iliaj agoj dum la komuna ĉaso estas klaraj kaj kunordigitaj.
Naturaj malamikoj de tinuso
La tinuso havas malmultajn naturajn malamikojn pro sia nekredebla digado kaj kapablo rapide akceli ĝis granda rapideco. Okazis atakoj de iuj specioj de grandaj ŝarkoj, glavfiŝoj, rezulte de kiuj la tinuso mortis, sed tio ofte okazas kun malgrandaj subspecioj.
La ĉefa damaĝo al la loĝantaro estas kaŭzita de homoj, ĉar tinuso estas komerca fiŝo, kies brila ruĝa viando estas tre alte taksata pro sia alta enhavo en proteino kaj fero, bonega gusto, kaj nenia susceptibilidad al parazita infekto. Ekde la okdekaj jaroj de la 20a jarcento estis kompleta reekipaĵo de la fiŝa floto, kaj la industria kaptaĵo de ĉi tiu fiŝo atingis nekredeblajn proporciojn.
Interesa fakto: La tinusa karno estas precipe ŝatata de la japanoj, prezoj registras regule ĉe manĝaĵaj aŭkcioj en Japanio - la kosto de unu kilogramo da freŝa tinuso povas atingi $ 1000.
La sinteno pri tinuso kiel komerca fiŝo ŝanĝiĝis draste. Se dum iuj miloj da jaroj ĉi tiu potenca fiŝo estis tre estimata de fiŝkaptistoj, ĝia bildo eĉ estis gravurita sur grekaj kaj keltaj moneroj, tiam en la 20a jarcento la tinusa viando ne plu estis aprezata - ĝi estis kaptita por sportaj celoj por akiri mirigan trofeon, uzatan kiel krudmaterialo. en produktado de nutraj miksaĵoj.
Loĝantaro kaj specioj
Foto: Granda Tinuso
Malgraŭ la preskaŭ kompleta foresto de naturaj malamikoj, alta fekundeco, la tinusa populacio konstante malpliiĝas pro la grandega skalo de fiŝkaptado. Komuna aŭ ruĝa tinuso jam estis deklarita endanĝerigita. La aŭstralia aspekto estas estonta. Nur kelkaj mezgrandaj subspecioj ne timigas sciencistojn kaj ilia stato estas stabila.
Ĉar tinuso bezonas longan tempon por atingi puberecon, estas malpermeso kapti junajn individuojn. En kazo de hazarda kontakto kun fiŝkaptista ŝipo, ili ne estas permesitaj sub la tranĉilo, sed liberigitaj aŭ transportitaj al specialaj bienoj por reproduktado. Ekde la okdekaj jaroj de la pasinta jarcento, tinuso estis intence kreskigita en artefaritaj kondiĉoj per specialaj plumoj. Japanio speciale sukcesis pri tio. Multaj fiŝfarmoj situas en Grekio, Kroatio, Kipro, Italio.
En Turkio, de mezo de majo ĝis junio, specialaj ŝipoj spuras gregojn de tinusoj kaj, ĉirkaŭantaj ilin per retoj, translokigas ilin al fiŝfarmejo en Karaburun-golfeto. Ĉiuj fiŝkaptado, bredado kaj prilaborado de ĉi tiuj fiŝoj estas sub strikta ŝtata kontrolo. Diversuloj observas la staton de tinuso, ili nutras la fiŝon dum 1-2 jaroj kaj poste venenas ĝin por prilaboro aŭ frostigas ĝin por plua eksportado.
Konservado de tinuso
Foto: Tinuso el la Ruĝa Libro
Komuna tinuso, kiu distingiĝas pro sia impona grandeco, estas en la estingo kaj estas listigita en la Ruĝa Libro en la kategorio de endanĝerigitaj specioj.La ĉefa kialo estas la alta populareco de viando de ĉi tiu fiŝo en gastronomio kaj nekontrolita fiŝkaptado dum pluraj jardekoj. Laŭ statistiko, dum la pasintaj 50 jaroj la populacio de iuj specioj de tinuso malpliiĝis je 40-60 elcentoj, kaj la nombro de individuoj de ordinaraj tinusoj en vivo ne sufiĉas por konservi la loĝantaron.
Ekde 2015, interkonsento estis en vigleco inter 26 landoj por duoni la kaptadon de pacifikaj specioj de tinuso. Aldone, laboro estas farita por artefarita kultivado de individuoj. Samtempe, kelkaj landoj ne inkluzivitaj en la listo de landoj, kiuj subtenis la interkonsenton por redukti kapton signife pliigas fiŝkaptajn volumojn.
Interesa fakto: Atuna fiŝo ne estis ĉiam tiel alte taksata kiel ĝi nun estas, en iu tempo eĉ ne estis perceptita kiel fiŝo, kaj konsumantoj estis timigitaj de la nekutime hela ruĝa koloro de la viando, kiun ĝi akiris pro la alta enhavo de mioglobino. Ĉi tiu substanco estas produktita en la muskoloj de tinuso tiel ke ĝi povas elteni altajn ŝarĝojn. Ĉar ĉi tiu fiŝo moviĝas tre aktive, mioglobino estas produktata en grandegaj kvantoj.
Tinuso - perfekta loĝanto de la maroj kaj oceanoj, praktike sen naturaj malamikoj, protektataj de la naturo mem de estingo de granda fekundeco kaj longeco, ĝi ankoraŭ estis en la estingo pro nemodera homa apetito. Ĉu eblos protekti maloftajn speciojn de tinuso kontraŭ kompleta estingo? Tempo rakontos.
Konduto kaj vivstilo
Tinusoj estas konsiderataj sociaj bestoj, kiuj emas paki konduton - ili kolektiĝas en grandaj komunumoj kaj ĉasas en grupoj. Serĉante manĝaĵon, ĉi tiuj pelagaj fiŝoj pretas fari ĵetojn je maksimumaj distancoj, precipe ĉar ili ĉiam povas kalkuli je siaj restantaj talentoj.
Ĝi estas interesa! Blua (ordinara) tinuso apartenas al la leona parto de mondaj rapidecaj registroj. Ĉe mallongaj distancoj, ruĝeta tinuso akcelas ĝis preskaŭ 90 km / h.
Sekvante ĉasadon, la tinuso streĉiĝas laŭ kurba linio (simila al pafarko de streĉita pafarko) kaj komencas stiri la predon maksimume. Parenteze, konstanta naĝado estas eneca en la biologio de la genro Thunnus mem. La halto minacas ilin per morto, ĉar la spira procezo estas komencita per transversa fleksado de la korpo, venanta de la karesa naĝilo. La antaŭenmovado certigas la kontinuan fluon de akvo tra la malfermita buŝo al la branĉoj.
Vivdaŭro
La vivodaŭro de tiuj mirindaj loĝantoj de la oceano dependas de la specio - ju pli amase estas ĝiaj reprezentantoj, des pli longa la vivo. La listo de centjaroj inkluzivas oftan tinuson (35–50 jarojn aĝa), aŭstralianan tinuson (20–40) kaj Pacifikan bluefinan tonon (15–26 jarojn). La flavbekulo (5-9) kaj makabra atuno (5 jaroj) estas tre verŝajna en ĉi tiu mondo.
Vivmedio, habitato
La tinusoj iom distancigis sin de aliaj makro-specioj antaŭ pli ol 40 milionoj da jaroj, ekloĝante tra la oceanoj (krom la polusaj maroj).
Ĝi estas interesa! Jam en la Ŝtona Epoko, detalaj bildoj de fiŝoj aperis en la kavernoj de Sicilio, kaj en la Bronza kaj Fera Aĝo, fiŝkaptistoj de Mediteraneo (grekoj, fenicianoj, romianoj, turkoj kaj marokanoj) rakontis la tagojn antaŭ ol tinuso ekiris.
Antaŭ ne longe, la teritorio de komuna tinuso estis ekstreme vasta kaj kovris la tutan Atlantikan Oceanon, komencante de Kanarioj kaj finante kun la Norda Maro, same kiel Norvegujon (kie ĝi naĝis somere). Blufina tinuso estis kutima loĝanto de Mediteranea Maro, de tempo al tempo en Nigra Maro. Ĝi ankaŭ estis trovita for de la atlantika marbordo de Ameriko, same kiel en la akvoj de Orientafriko, Aŭstralio, Ĉilio, Nov-Zelando kaj Peruo. Nuntempe la gamo de ruĝeta tinuso signife malpliigis. Malgrandaj tinusaj vivejoj estas distribuataj jene:
- suda tinuso - subtropikaj akvoj de la suda hemisfero (Nov-Zelando, Sud-Afriko, Tasmanio kaj Urugvajo),
- makro-tonoj - marbordaj lokoj de varmaj maroj,
- Ataka Malpli-Tinuso - Hinda Oceano kaj Okcidenta Pacifiko,
- atlantika tinuso - Afriko, Ameriko kaj Mediteraneo,
- skipjo (striita tinuso) - tropikaj kaj subtropikaj regionoj de la Pacifiko.
Dieto
Tinuso, precipe la plej granda (blua), manĝas preskaŭ ĉion, kio estas en la maro - naĝas aŭ kuŝas ĉe la fundo.
Taŭgaj tinusoj estas:
- lernejaj fiŝoj, inkluzive heringon, makaron, marĉon kaj polujon,
- floreto,
- kalmaroj kaj pulpo,
- sardino kaj ancho,
- malgrandaj specioj de ŝarkoj,
- krustacoj, inkluzive krabojn,
- cefalopodoj
- sedentaj spongoj.
Komercistoj kaj iichtiologoj facile rekonas lokojn, kie tinuso rektigas haringon - ĝiaj ŝprucaj skvamoj turniĝas en funeloj, kiuj iom post iom perdas rapidecon kaj malrapide dissolviĝas. Kaj nur unuopaj skvamoj, kiuj ne havis tempon enprofundiĝi, memorigas al ni, ke tinuso ĵus vespermanĝis ĉi tie.
Atuna reproduktado
Antaŭe, iktiologoj konvinkiĝis, ke la profundoj de la Norda Atlantiko estis loĝataj de du gregoj da komuna tinuso - unu loĝas en Okcidenta Atlantiko kaj fraŭlas en la Golfo de Meksiko, kaj la dua loĝas en Orienta Atlantiko, kiu generas en Mediteranea Maro.
Grava! De ĉi tiu hipotezo procedis la Internacia Komisiono por la Protekto de Atlantika Tinuso, fiksante kvotojn por ĝia kapto. Fiŝoproduktado estis limigita en la Okcidenta Atlantiko, sed permesis (en pli grandaj volumoj) en la Oriento.
Kun la paso de la tempo, la tezo de 2 atlantikaj bovoj estis agnoskita kiel malĝusta, kio multe faciligis la etikedadon de fiŝoj (komencitaj de la mezo de la pasinta jarcento) kaj la uzo de molekulaj genetikaj teknikoj. Dum pli ol 60 jaroj, oni povis ekscii, ke tinuso vere generas en du sektoroj (Golfo de Meksiko kaj Mediteranea Maro), sed individuaj fiŝoj facile migras de unu loko al alia, kio signifas, ke la loĝantaro estas unu.
Ĉiu zono havas sian propran reproduktosezonon. En la Golfo de Meksiko, la tinusoj komenciĝos el la mezo de aprilo ĝis junio, kiam la akvo varmiĝos ĝis +22,6 +27,5 ° C. En plej multaj tinusoj, la unua frapo okazas ne pli ol 12 jarojn, kvankam pubereco okazas en 8-10 jaroj, kiam la fiŝo kreskas ĝis 2 m. En Mediteranea Maro, fekundeco okazas multe pli frue - en la aĝo de 3 jaroj. Disvastigado mem okazas somere, en junio - julio.
La tinusoj distingiĝas per plibonigita fekundeco.. Grandaj individuoj produktas ĉirkaŭ 10 milionojn da ovoj (1,1-1,1 cm grandeco). Post iom da tempo, larvo el 1,55 cm da alto el ĉiu ovo kun dika guto, ĉiuj larvoj elkoviĝas en gregoj sur la surfaco de la akvo.
Botanika Priskribo
La plej granda tinuso estis kaptita for de la marbordo de Nov-Zelando en 2012 kaj pezis 335 kg. Ĉi tio estas granda komerca fiŝo, en kiu parazitoj estas ege maloftaj. Dank 'al tio multe da bongustaj krudaj bongustaĵoj estas preparitaj el ŝia viando. Tuna vivo ne eblas sen konstanta movado. Amasaj flankaj muskoloj, ŝindra formo, korpo malklarigita ĝis la fino, malsan-forma dorsplato, leda kirlo sur la kaŭda tigo provizas rapidan kaj longan naĝadon de individuoj en la Azovaj, Japana, Nigra, Barents Maroj kaj la Pacifika, Atlantika, Hinda Oceano. La fiŝo estas tenata en grandaj lernejoj.
Tinusoj estas bonegaj naĝantoj, evoluantaj rapidecoj ĝis 77 km / h serĉante manĝon. La ĉefa manĝaĵo estas krustacoj, moluskoj kaj malgrandaj fiŝoj (haringo, makro, sardino).
La tuna karno estas kolorigita ruĝe pro la ĉeesto de proteino mioglobino enhavanta feron produktitan dum la "rapideca" movado en la muskoloj. La kapablo demeti ovojn okazas en inoj en la aĝo de tri jaroj. Spawn okazas en junio-julio en la varmaj akvoj de la subtropikoj. Fiŝo estas ekstreme fekunda kaj povas demeti 10 milionojn da ovoj jare.
Fiŝa valoro
Homaro estas konata kun tinuso de longe - do, la loĝantoj de Japanio produktas ruĝecan tinuson antaŭ pli ol 5 mil jaroj. Barbara Block, profesoro en Universitato Stanford, estas konvinkita, ke la genro Thunnus helpis konstrui okcidentan civilizon.Barbara konfirmas ŝian konkludon per konataj faktoj: tinuso estis frapita jam sur grekaj kaj keltaj moneroj, kaj la fiŝistoj de la Bosforo uzis 30 (!) Malsamajn nomojn por denunci tinuson.
“En Mediteranea Maro oni starigis retojn por giganta tinuso, kiu ĉiujare trairis la Ĝiravan Markolon, kaj ĉiu marborda fiŝkaptisto sciis, kiam komencos Putin. La eltiro profitis, ĉar la vivaj varoj disvastiĝis rapide, ”memorigas la scienculo.
Tiam la sinteno al fiŝoj ŝanĝiĝis: ili komencis malestime nomi ĝin "makro de ĉevaloj" kaj kapti ĝin el sporta intereso, poste lasante ĝin sterki aŭ ĵeti ĝin al katoj. Tamen ĝis la komenco de la pasinta jarcento, pluraj fiŝkaptaj kompanioj fiŝkaptis ĉifonojn proksime de Nov-Jerseyerzejo kaj Nov-Skotio (kiel ĉefa konkuranto pri fiŝkaptado). Sed solida nigra linio komenciĝis antaŭ tinuso antaŭ 50-60 jaroj, kiam sushi / sashimi faritaj el sia viando eniris la gastronomian modon.
Ĝi estas interesa! Ruĝeca tinuso estas plej postulata en la Tero de la Leviĝanta Suno, kie 1 kg da fiŝo kostas ĉirkaŭ 900 usonajn dolarojn. En la ŝtatoj mem, helruĝa atuno estas servata nur en modaj restoracioj, uzante flavverdajn aŭ grandegajn tinusojn en malpli luksaj establoj.
Ĉasado de ruĝecaj tinusoj estas konsiderata speciala honoro por iu fiŝa floto, sed ne ĉiuj fiŝkaptas la plej bone nutritan kaj valoran tinuson. Aĉetantoj de fiŝoj por japanaj gourmets delonge transiris al ordinara fiŝo fiŝkaptita en Norda Atlantiko, ĉar ili estas multe pli apetecaj ol iliaj japanaj samideanoj.
Atuneto
Ĝi estas la plej granda specio. Lia dika korpo havas la formon de cirklo en sekcio. La maksimuma pezo atingas 690 kg kaj la longon de 4,6 m. Grandaj skvamoj similas al ŝelo laŭ la flanka linio. La ruĝa tuno havas la plej grandan komercan valoron. La vivmedio estas tre larĝa kaj etendas de polusaj ĝis tropikaj oceanaj akvoj.
Tinuso (Albacore)
Ĝi estas fama pro grasa viando, kiu estas konsiderata la plej valora inter la reprezentantoj de makro. Ĝi loĝas en tropikaj, harditaj latitudoj de la oceano. Ĉi tio estas malgranda fiŝo, pezas ĉirkaŭ 20 kg.
Estas interese, ke tinuso prenas la duan pozicion en populareco inter mariskoj, donante salikokojn al la ĉampionaj laŭroj. La plej granda konsumanto de ruĝa fiŝa viando estas Japanio. Ĉiujare la loĝantoj de la kreskanta suno konsumas pli ol 43 mil tunojn da tinuso. En Francio, la gusto de fiŝo egalas al freŝa bovido.
Oni kredas, ke tinusa fiŝo estas absolute sendanĝera eĉ en ĝia kruda formo, ĉar ĝi ne estas elmetita al parazitoj.
Pozitiva efiko sur la korpo
Faktoj pri la avantaĝoj de tinuso:
- Bonega vidpunkto. La konsisto de fiŝa viando inkluzivas sanajn omega-3-acidojn. Ili malhelpas makula degenerado, kiu estas la plej ofta kaŭzo de vidkapablo en maljunuloj.
- Sana koro. Ĝi malhelpas la formadon de sangaj koagoj en sangaj glasoj, pliigas la koncentriĝon de "bona" kolesterolo, malhelpas arritmion, kaj batalas inflamon de diversaj lokalizoj.
Polinesaturitaj grasaj acidoj trovitaj en tinusa fiŝo subtenas kora sano.
- Antaŭzorgo de kancero de la intesto, buŝa kavo, stomako, ezofago, ovaroj, mamo.
- Sen obezeco, diabeto. Ĝi normaligas metabolon, plibonigas la insulinan respondon kaj kontrolas korpan pezon.
- Sana cerbo. Reguligas ĝian sangoprovizon, subtenas nervajn impulsojn, reduktas inflamajn riskojn kaj preventas Alzheimer-malsanon.
- Helpo en sentoksiĝo. Mara vivo riĉas je seleno, kiu okupiĝas pri produktado de glutationaj antioksidantoj, kiuj protektas la homan korpon kontraŭ malignaj neoplasmoj kaj koraj malsanoj. Ĉi tiuj komponaĵoj neŭtraligas malutilajn substancojn koncentritajn en la hepato.
- Bonan humoron. Kun regula konsumado de olaj maraj fiŝoj, streĉeco malpliiĝas, depresio malaperas, sangofluo restariĝas, kaj serotonina produktado pliboniĝas.
Tuna viando estas preskaŭ libera de karbonhidratoj. Ĝi havas 1/3 malpli da kolesterolo ol aliaj bestaj proteinaj fontoj (kokina mamo). Estas interese, ke 25 gramoj da dieta proteino estas koncentritaj en 100 g da fiŝo, kio kovras 50% la ĉiutagan postulon de konstrua materialo. La proteinoj, kiuj konsistigas tinuson, estas absorbitaj de 95% de la homa korpo. Ĝi estas gvidanto inter fiŝoj en enhavo de aminoacidoj. Danke al tio, tinuso akiris larĝan popularecon inter aliĝintoj al sporta nutrado, strebanta konstrui muskolon.
La resto de avantaĝoj de ruĝa fiŝa viando estas asociita kun ĝia vitamino kaj minerala konsisto.
- nutras la korajn muskolojn, kontrolas ĝiajn kuntiriĝojn, plibonigas nervan kondukadon (kalio),
- liveras oksigenon al histoj kaj internaj organoj (fero),
- nutras la tiroidan glandon (jodo),
- fortigas la imunosistemon, rezistas ĉelajn maljuniĝojn (retinol-acetato),
- havas vasodilatan efikon (niacin),
- stabiligas la metabolon de karbonhidratoj, grasoj (tiamino),
- fortigas harajn foliklojn, ungojn (riboflavinon),
- protektas kontraŭ osteoporosis kaj raketoj (ergocalciferol),
- subtenas hormonajn nivelojn (zinko),
- promocias ostan regeneradon (kupro),
- elmontras antioksidajn ecojn (seleno).
Tinuso estas unika ekvilibra produkto, kiu kombinas la nutrajn kvalitojn de viando kaj la profitajn propraĵojn de fiŝoj. Nederlandaj, usonaj, japanaj sciencistoj alvenis al la konkludo, ke per regula konsumado de 30 g da marmanĝaĵoj ĉiutage la risko disvolvi ischeman strekon duoniĝas, mensa agado pliiĝas, maljuneco estas "puŝita reen", kaj la konduktiveco de nervaj impulsoj pliboniĝas.
Krome, tinuso estas malavara fonto de proteinaj komponentoj, kiuj utilas kiel konstrua materialo por muskola histo.
Ebla danĝero
Membro de la makro-familio povas stoki hidrargon en partoj de la korpo. Pro tio, ne rekomendas manĝi grandajn kadavraĵojn, precipe por gravedaj virinoj, kun toksikozo, lactantes kaj adoleskantoj. Ĉi tiuj kategorioj estas plej vundeblaj al la venenaj efikoj de metalo. Krome, tinuso estas kontraŭindikita en homoj kun rena malfunkcio kaj alergioj. Infanoj povas manĝi fiŝojn ekde 12 jaroj, dum limigo de la normo al 100 g semajne.
Memoru, en la fruaj stadioj de hidrarga veneniĝo, la infekto estas nesintomata kaj rezulte povas malhelpi la kunordigon de movadoj, la laboro de la parol-aparato, aŭdado, kaŭzi muskolajn malfortojn kaj neŭrologiajn problemojn. Feto kiu disvolviĝas en la utero, kiel fleganta infano, estas plej sentema al la negativaj efikoj de peza metalo.
La tinuso estas fonto de purinoj, ilia eksceso en la korpo provokas la disvolviĝon de guto, urolitiozo. Fiŝoj povas kaŭzi manĝajn alergiojn, kiuj povas manifestiĝi kiel sekvaj: kapturno, naŭzo, nasa kongesto, lacrimado de la okuloj, erupcio, ŝvelaĵo de la laringo, problemoj de spirado.
Fritita tinuso
Metu la pato sur la fornon, verŝu en olivan oleon (3 kulerojn), varmigu. Lavu la tinusajn bifstukojn sub akvo, elpremu, viŝu per naztuko. Fritu al meza varmego dum ne pli ol 12 minutoj, alie ili sekiĝos. Fibroj de la finita fiŝo devas delaminigi kaj konservi rozan koloron. Por plibonigi la guston, la fiŝo estas panita en batita ovo, kaj poste en blanka kaj nigra sesamo.
Pikmuŝita tinuso
Tranĉu la fileon en tavolojn, 2 cm dikajn, kuŝu en vitra ujo. Preparu la marinadon el du partoj de sojfabo kaj 1 parto de sésamo oleo, citrono suko, salo - al gusto. Verŝu la fiŝon per la miksaĵo, lasu 12 horojn. Post la difinita tempo, drenu la marinadon, sekigu la tranĉaĵojn. Servu kun verdaj cepoj en oliva oleo.
Tinuso estas universala fiŝo, kiu iras bone kun rizo, legomoj, frititaj kaj kuiritaj terpomoj. Delikata orelo estas farita el ŝiaj viando kaj kresto. Blanke aŭ verdaj pizoj, freŝaj tomatoj, fromaĝo, ovoj, kukumoj kaj olivoj harmonie emfazas la delikatan guston de enlatigita tinuso.
Post la aĉeto aŭ kaptaĵo, estas pli bone kuiri la fiŝon en la sama tago. Maksimume 1 tagon en la fridujo. Por plilongigi la estantecan vivon, freŝa tinuso estas envolvita en celofanon kaj frostita. Samtempe, enlatigitaj fiŝoj estas konservataj dum du jaroj.
La tinuso estas vendata ĉe vendejaj bretoj la tutan jaron. Tamen la plej bona tempo por aĉeti ĝin estas majo-septembro. Freŝa fiŝo havas plaĉan viandan aromon, densan rozkolorecan fileon. Bruna tinkturo ĉirkaŭ la ostoj indikas, ke la kadavrarto ne estis en la superbazaro la unuan tagon.
"Tinuso kun provencaj herboj"
- muelita nigra pipro, salo - ¼ tsp,
- 4 tinusaj bifstekoj
- oliva oleo - 1 tsp,
- Provencaj herboj - 2 tsp,
- citrono suko - 15 ml.
Metodo de preparo: miksi ĉiujn ingrediencojn, krati kun spica tinusa miksaĵo, surmeti varmegan fritilon. Kuiri 3-4 minutojn de ĉiu flanko ĝis brunigo. Garni per laktuko.
Atuno enlatigita
Ĉi tio estas tre populara produkto, vaste uzata por preparado de salatoj, supoj, flankaj pladoj. Enlatigita tinuso povas esti konsumita kiel sendependa plado. Tamen oni devas memori, ke ĉi tio estas grasa, alta kaloria produkto (230 kcal po 100 g) de manteloj de strukturo, do homoj suferantaj devas uzi ĝin. La tinusa viando estas bone apartigita de la ostoj. Reprezentanto de la mara faŭna medio (en enlatigita formo) konservas ĉiujn utilajn propraĵojn de freŝaj fiŝoj kaj estas indikita por uzo de homoj kun malsanoj de la gastrointestina vojo, CVS, organoj de vidado, cerbo, sango-formado kaj tiroida glando.
La tinuso rekomendas esti inkluzivita en la dieto de pacientoj kun jenaj sanproblemoj:
- arritmio
- kolekistito
- tromboflebitis
- tre malforta imuneco,
- malordoj de la nerva sistemo
- malalta hemoglobino
- GOITER,
- inflamaj procezoj.
Enlatigita tinuso enhavas komplekson de omega-3, aro da vitaminoj, makro- kaj mikroelementoj, 8 esencaj aminoacidoj. Ili praktike ne havas kolesterolon, karbonhidratojn kaj saturitajn grasojn. Pro sia riĉa konsisto, la mara loĝanto pliigas laboran kapaciton, plibonigas metabolajn procezojn, aktivigas cerban agadon, malhelpas formadon de glaŭkomo, protektas la retinon sekiĝi kaj malhelpas degeneradon ĉe la makula nivelo. Kontraŭindicita en obesidad, ĉar ĝi povas provoki kreskon de pezo, korbaj ritmaj perturboj, sensaj malordoj.
Pakado
Tinuso enlatigita en "tinoj." Inspektu la surfacon de la ujo, ĝi ne devas esti rusto, frakasado, deformado, sagado aŭ makuloj. Memoru, ia ajn mekanika malobservo de la integreco de la lato povas konduki al perdo de streĉeco kaj difekto de fiŝoj. Rezulte, la tinuso estas saturita per metaloj, ĝi perdas freŝecon kaj iĝas neuzebla. Krome, se la fundo de la enlatigita manĝaĵo ŝvelis, tiam la produkto difektiĝis.
Markado
Preferu bongustaĵon sigelitan en stano el nova specimeno. Sur tia enlatigita manĝaĵo, la markado estas stampita aŭ elpremita el la interno. Tiaj produktoj estas pli malfacile falseblaj, male al tiu, kie la produktaj informoj estas indikitaj sur papera etiketo, kiu ne malfacile reaseblas. Se la datumoj estas en inko, inspektu ĉiujn nombrojn kaj signojn. Ili estu klare videblaj. Memoru, superskriboj ne rajtas!
La fundamenta indikilo de produkta kvalito estas pezo. La etikedo devus indiki la tutan pezon kaj pezon de la fiŝo mem, konforme al la normoj GOST 7452-97 "Enlatigita fiŝo, natura. Teknikaj kondiĉoj. " Krome, la produkta kodo - "OTH" estas preskribita en la markado. Se ne, la gusto de enlatigita nutraĵo ne plaĉos al vi.
Besta vivo
Kiel regulo, fabrikistoj preskribas sur la etikedo la kapablon stoki produktojn dum 3 jaroj. Tamen gravas kompreni, ke kun ĉiu monato la kvanto da nutraĵoj en ĝi estas signife reduktita.Tial nutristiistoj rekomendas ne aĉeti rampajn varojn, sed doni preferon al stano, liberigita antaŭ 1-2 monatoj. De la uzo de tia produkto, vi povas akiri la maksimuman profiton kaj ĝui delikatan guston.
Memoru, nur 3 eroj devas esti parto de enlatigita manĝaĵo: tinuso, salo, akvo. Kvalita produkto estas produktita en Hispanio aŭ Italio.
Konkludo
Tinuso estas granda fiŝo kun plilongigita, folioforma korpo. La vivejo estas la varmaj akvoj de tropikaj, subtropikaj maroj. Ĝi troviĝas en la Hinda, Atlantika kaj Pacifika Oceano. Fiŝoj naĝas ĉe grandaj profundoj, gardataj en lernejoj. Dank 'al la perfekta korpa strukturo kaj potenca cirkulada sistemo, ĝi rapide moviĝas (ĝis 77 km / h), subtenante la sangan temperaturon 2-3 gradojn super la ĉirkaŭa akvo. Hodiaŭ ekzistas 15 specioj de tinuso, el kiuj la plej popularaj estas ordinaraj, atlantikaj, bluaj, flavaj, blankaj. Aparta trajto de makro-reprezentantoj estas alta proteina enhavo de 22%. Grasa enhavo de viando estas 19%. Ĉi tio estas valora komerca fiŝo ne eksponita al parazitoj. Ĝi enhavas esencajn aminoacidojn, unikajn grasojn omega-3, vitaminojn A, B, D, E, kloro, natrio, kalcio, kalio, fosforo, sulfuro, magnezio, molibdeno, nikelo, seleno, mangano, kupro, fluoro, fero, zinko, kobalto, jodo, kromio. Utilaj propraĵoj de tinuso: ĝi havas kontraŭinflaman efikon, reguligas sangan sukeron, malpliigas riskon de kora malsano, antaŭenigas regeneradon de mukozaj membranoj, plibonigas cerban funkcion, subtenas okulan sanon.
La preferita pretiga metodo vaporiĝas.
Enlatigita tinuso en vegeta oleo aŭ propra suko estas tre ŝatata en la monda merkato. La plej granda konsumanto de fiŝoj estas Japanio. Por konservi sanan korpon, oni rekomendas konsumi almenaŭ 100 g da tinusoj semajne. Oni preferas junajn bestojn, ĉar grandaj individuoj povas amasigi hidrargon, kio estas precipe danĝera por la sano de infanoj, gravedaj kaj lactantaj virinoj. Antaŭ manĝi, la fiŝo estas purigita de ostoj kaj ŝeloj, prilaborita, servata kun herboj kaj freŝaj / salitaj legomoj.
Grand-okula
La grandeco de la grand-okula tinuso estas averaĝa. Ĝi kreskas longa je ĉirkaŭ 200 cm, kaj ĝia pezo ofte ne superas 180 kg. Li ricevis sian nomon danke al grandaj okuloj, kompare kun aliaj specioj. La kapo ankaŭ estas granda, kaj la suba makzelo estas antaŭita.
La dorso estas helblua, kaj la ventro, kiel plej multaj, estas arĝentblanka. La unua naĝilo ĉe la dorso estas malhelruĝa en koloro. Malantaŭ ĝi estas pli malpeza. La koloro de la anal kaj suplementa estas hele flava. Kromaj randoj estas iom pli malhelaj.
Tiu specio estas kaptita ĉefe en varmaj oceanaj akvoj. La viando estas grizeca tinto, kio igas ĝin netaŭga por enlatigita manĝo. En kuirado, la emfazo estas fabrikado de sashimi. Grandŝultra tinuso pli ol aliaj amasigas damaĝajn pezajn metalojn en viando.
Flava
Flava Mediteranea tinuso akiris sian nomon danke al siaj brilaj naĝiloj. En flavverdaj, ili estas hele flavaj, preskaŭ oranĝaj. Sur la arĝenta abdomeno estas 20 maldikaj transverse aranĝita malhelaj strioj. Plenkreskulo kreskas je preskaŭ 2 metroj kaj pezas ĉirkaŭ 130 kg. Escepte Mediteraneo, tinuso estas kaptita preskaŭ ĉie.
La karno de Ellofin estas densa, riĉe skarlata. Post varmotraktado, ĝi fariĝas krema.
Aŭstraliano
Ĉi tio estas alia grava reprezentanto. La predanto povas kreski je 2,5 metroj. Pezo - preskaŭ 250 kg. Vivmedio - moderigitaj akvoj de la Suda Hemisfero, nome proksime al Argentino, Aŭstralio, Brazilo, Indonezio, Madagaskaro. La fiŝo preferas korbi sur la surfaco, kaj descendas al signifa profundo por kapti manĝaĵojn. Dum laŭsezonaj migradoj, li preferas loĝi ekster la marbordo de la kontinento. La plej proksimaj parencoj estas oftaj tinusoj kaj blufoj.
Dum la pasintaj 40 jaroj la loĝantaro de la specio signife malpliiĝis - 85%.Aŭstralia tinuso estas en risko de estingo.
Longa vosto
Ĉi tiu specio plej ofte troviĝas en la Hinda kaj Pacifika Oceano. Plenkreskuloj atingas longon de 145 cm, kaj pezo ofte ne superas 35-40 kg. Longvosta tinuso estas karakterizata de granda kapo kun protruda malsupra makzelo. Kiel plej multaj tinusoj, la koloro de la dorso estas pli malhela ol la ventro. Supre ĝi estas pentrita blua, kaj la flankoj kaj abdomeno estas arĝente blankaj. Dorsalaj, pektoraj kaj ventraj naĝiloj estas nigraj. Pliaj naĝiloj flave kun grizaj randoj. La karno de la longa vosto estas malhele ruĝa kaj nekredeble mola, sed post varmokuracado ĝi fariĝas preskaŭ blanka, la koloro de eburo. La caudala naĝilo estas forte markita, en formo de monato.
Albacore
Albacore estas blanka tinuso. Unu el la plej valoraj specoj de tinuso. Foje ĝi estas populare nomata long-finnaj tinusoj. Ĝi troveblas en preskaŭ ĉiuj akvoj de la oceanoj. Escepto estas la polusaj regionoj. Albacore-grandecoj estas averaĝaj. Plenkreskulo kreskas 1,5 metrojn longa. Pezo ofte ne superas 25 kg. La viando de ĉi tiu speco estas nekredeble mola kaj aparte gravas por kuiristoj el la tuta planedo. Ĝi estas manĝebla kaj kruda kaj post varmotraktado. Estas kazoj kiam ĝi estis vendita en la merkatoj pro fabelaj kvantoj - 100 mil dolaroj. La karno de longkosta blanka tinuso trovis la plej popularecon en Usono, kie ĝi estas ofte nomata simple "tinuso".
La dorso estas pentrita en malhelblua kaj havas metalan brilon karakterizan de la tuta genro. La ventro estas eburo. Sur la flankoj de la korpo pasas blua radianta strio. Ĝian duan nomon - longa plumaro - ĝi ricevis pro la elstara, kompare kun aliaj specioj, grandecojn de pektoraj naĝiloj. Ili iras multe pli ol la komenco de la dua dorsplato, kaj kelkfoje atingas la finon de sia bazo. La naĝiloj havas flavan nuancon, la duaj kaj anaj estas iomete pli malhelaj ol la unuaj.
Orienta
Malgranda reprezentanto de la tinuso-familio povas kreski ĝis 85 cm, kaj ĝia pezo estas nur 9 kg. La habitato estas la marbordaj orientaj regionoj de la tropikaj akvoj de la Pacifika Oceano. Li preferas ekzisti en grego kun la samaj malgrandaj reprezentantoj.
La dorso estas pentrita en malhelblua, preskaŭ nigra. Ĝi estas ornamita per 3-5 prononcitaj nigraj strioj, kiuj estas direktitaj al la potenca vosto. Malsupren al la ventro, la skvamoj fariĝas pli malpezaj. Sur la ventro havas malpezan metalan ombron. Kiel ĉe la dorso, nigraj strioj povas trairi la ventron, sed ĉi tio estas malofta. Sub la pektora naĝilo, estas pluraj saturitaj nigraj makuloj.
Pro ĝia malgranda grandeco, tiu specio ofte estas uzata kiel logaĵo por kapti gigantajn tinusojn kaj aliajn grandajn marajn loĝantojn, kiuj nutriĝas de malgrandaj individuoj.
Konkludo
Tinuso estas valora komerca fiŝo. Ŝia viando estas bongusta en ajna formo: kruda, fritita, boligita aŭ eĉ enlatigita. Ne forlasu la uzon de tinuso tute, se vi ne ŝatis iun apartan specon. Provinte la ĉefajn kaj plej popularajn variojn, vi povas decidi pri preferoj. Ne mirigas, ke iuj el ili estas konsiderataj raraj bongustaĵoj kaj vendataj pro fabelaj kvantoj.