Estas malfacile memori, ĉu iuj aliaj fiŝoj havas sian propran reĝon. Kaj la sterko havas ĝin. Almenaŭ, do diru nemalmultaj fiŝkaptistoj. Ili eĉ scias, kie ĝuste la Sterleta Monarko loĝas - ne malproksime de Nizhny Novgorod, en la rivero Sura. Kompreneble, ĉio ĉi estas fiŝkaptaj legendoj, sed la fakto, ke la sterko meritas sian propran fabelon parolas volumoj. Ŝajnas, ke en antikvaj tempoj homoj vere aprezis ĉi tiun fiŝon. Sed kial ŝi? Nun ni ekscias.

Kiel ĝi aspektas kaj kie ĝi estas

Alia nomo por ĉi tiu fiŝo estas reĝa. Ŝiaj plej famaj fanoj estas Ivan la Terura kaj Petro la 1-a, kies festenoj ne povus fari sen ĉi tiu produkto. Samtempe, por kontentigi la petojn de Petro la 1-a, en la monar capitala ĉefurbo, ili komencis speciale bredi ĉi tiun fiŝon. Parenteze, iam ami ŝin oni nomis ĝin ruĝa. Kaj tute ne estas pro la koloro de la viando, ĉar la fileo de la sterko estas blanka. "Ruĝa" ĉi-kaze servis kiel sinonimo por "bongusta", "plej bona", "bonega". Kaj mi devas diri, ŝi ricevis tiun ĉi epiteton merite.
Sterleto, aŭ Acipenser ruthenus, estas sufiĉe granda reprezentanto de la familio de sturionoj. Plenkreskaj fiŝoj povas superi metron en longo kaj pezi 15 kilogramojn. Sed hodiaŭ ĉi tio estas pli escepto al la regulo ol la kutima grandeco de sterko. Hodiaŭ fiŝkaptistoj malofte bonŝancas kapti tian giganton, kutime oni trovas 2-kilogramajn kadavrojn, kiuj ne atingas eĉ duonan metron.

Estas sufiĉe facile rekoni sterlingon - ĝi estas donita de akra mallarĝa nazo kaj longaj lipharoj. Inoj, laŭ la vojo, estas pli grandaj, pli dikaj kaj ankaŭ ilia nazo estas pli longa. Sed la skvamoj, pro kiuj multaj ne ŝatas kuiri fiŝojn, steriloj ne. Anstataŭe, 5 vicoj da ostaj skutoj estas videblaj sur la ĉaro.

Unufoje imperiaj fiŝoj en grandegaj kvantoj estis trovitaj en la basenoj de la maro Azov, Balta, Nigra kaj Kaspia. Grandegaj ĉizadoj estis kaptitaj en Lago Ladoga kaj Onega, en la akvoj de la Yenisei, Ob, Volga kaj Kama. Iam la sterko estis lanĉita en Amur, Pechery, Oka kaj Neman. La fiŝo ekradikiĝis, ne sen la helpo de homo, vastigante sian akvon. Sed kie ajn troviĝas ĉi tiu reprezentanto de sturgoj, ŝi ĉiam atestas pri la escepta pureco de la akvo. Sterko ne postvivos en malpuraj, oksigene senigitaj akvoj. Kaj ŝia "registrado" influas la koloron, kiu varias de malhelbruna ĝis malhelgrizaj nuancoj.

Inter sturionoj, ĉi tiu estas la plej fekunda fiŝo. Dum demeto, unu ino povas demeti de 5 ĝis 140 mil ovojn - oblongajn kaj iomete pli malgrandajn ol aliaj reprezentantoj de la specio.

La nutra valoro de sterlinga kaviaro egalas al tiu de beluga.

En ordinara vivo, la sterko kondutas kiel funda fiŝo. Ĝi lasas siajn plej ŝatatajn lokojn nur por la periodo de vedo (dum du semajnoj ĝi iras al la kuvoj de altaj riveroj) kaj post ĝi, kiam ĝi estas intense nutrata post la idaro. Vintroj ankaŭ en profunda akvo.

La averaĝa vivo de sterko estas determinita de du ĝis tri jardekoj. Sed pro aktiva batado kaj akva poluado, la nombro de ĉi tiuj sturionoj multe reduktiĝas. Multaj el ili eĉ ne sukcesas vivi al pubereco (5-7 jara vivo) por lasi idaron memstare. Do ĝi rezultas paradoksa: la plej fekunda fiŝo estis estonta.

Ol utila

Sterleta kadavro estas bongusta, delikata kaj tre suka fileo, kiu plaĉos al multaj gourmets, same kiel la avantaĝaj propraĵoj de fiŝaj fileoj. Ĝi estas riĉa je granda kvanto da valoraj spuroj. Ĉi tiu fiŝo provizas homojn per kalcio, jodo, zinko, nikelo, kromo, fluoro, fosforo, vitaminoj D, B3 kaj omega-3 grasaj acidoj.

La speciala biokemia konsisto de la produkto estas utila por la funkciado de cerbaj ĉeloj, nerva sistemo, tiroida glando, protektas sangajn glasojn kontraŭ damaĝo kaj blokado, kaj konservas junan haŭton. Fiŝaj pladoj estas tre utilaj por homoj inklinaj al disvolviĝo de malignaj tumoroj aŭ kun koraj malsanoj. Mineraloj kaj vitaminoj entenataj de fiŝoj estas utilaj por vizio, osto-histo, ĝenerala korpa fortigo, homoj kun psoriazo kaj aliaj haŭtaj malsanoj. Kaj esploristoj diras, ke sterka kaviaro havas kontraŭkancerajn propraĵojn.

Kiel aliaj specoj de fiŝoj, ĝi estas riĉa fonto de proteino, kiu estas absorbita de la korpo pli facile ol ruĝa viando, sed ankaŭ enhavas aron da esencaj aminoacidoj. Esencaj grasaj acidoj, sen kiuj suferas la kardiovaskulaj, nervaj kaj imunaj sistemoj, ankaŭ estas prezentitaj en proporcioj utilaj al homoj. Usonaj kaj eŭropaj esploristoj ripetas al la unison: fiŝoj estas unika fonto de multaj substancoj, kiuj ne povas esti replenigitaj de produktoj de alia kategorio. Precipe, omega-3 polinesaturitaj grasaj acidoj prenitaj el fiŝaj produktoj estas longe nomataj la ĉefa substanco por fortigi la koron, purigi sangajn glasojn kaj malpliigi sangan kolesterolon.

Interese, ke fiŝaj pladoj, laŭ sciencistoj, influas humoron. Kaj ĉi tiu kapablo ankaŭ etendiĝas al sturga viando. Esploristoj diras, ke ĝi estas grava por homoj inklina al depresio kaj humoraj ŝanĝoj manĝi fiŝojn, kiel sterleton, almenaŭ dufoje semajne. Kiel antidepresivoj, fiŝaj pladoj agas sur areoj de la cerbo respondecaj pri produktado de serotonino (la hormono respondeca pri plibonigo de humoro).

Eblaj danĝeroj

Samtempe, la ofta uzo de sterilo ne taŭgas por homoj kun pankreataj malsanoj aŭ suprarenaj glandaj malordoj. Ankaŭ gravas memori, ke fiŝoj estas unu el tiuj produktoj, kies netaŭga preparado povas kaŭzi gravajn problemojn. Kruda fileto (aŭ malbone kuirita) estas lito de multaj danĝeraj bakterioj. Unufoje en la korpo, ili ne nur kaŭzas indigeston. Se duone bakita fiŝo reakiras homon kun malfortigita imunsistemo kaj medicina prizorgo ne ricevas ĝustatempe, ekzistas reala danĝero de morto.

Krome, estas konsilinde eviti kadavraĵojn fumitajn per tiel nomata likva fumo. Ĉar la uzo de ĉi tiu produkto jam indikas, ke la fiŝo estis speciale rikoltita post kiam ĝi iris malbone. Tia produkto enhavas troajn porciojn de natrio, kiu estas plena de edemo. Sed tio ne estas ĉio. "Likva fumo" malbonas por la mukozaj membranoj de la digestaj organoj. Do, tia "delikateco" devas esti ekskludita de la dieto de infanoj, pacientoj de nefrologiaj kaj gastroenterologiaj fakoj.

Kiel kuiri

Kiel jam menciite, sterleto estis unu el la plej ŝatataj fiŝoj de la rusaj monarkoj. Kaj ĉio dankon al la mola kaj suka fileo, el kiu oni preparas centojn da bongustaj pladoj. Ĝi estas kuirita en blanka vino kun cepoj kaj tomatoj, bakita kun berosaj saŭcoj, fritita, fumita kaj kuirita. Ĝi faras bongustajn orelojn kaj sukajn minajn fiŝojn. Gourmets estas konsilita kombini sterleton kun kukumoj, ovoj, terpomoj, verdaj pizoj aŭ karotoj.

Fiŝo "Imperia"

Pikitaj fungoj kun cepoj kaj vegeta oleo, brunaj en pato. Aldonu la trititajn karotojn kaj kunmetu ĝin ĝis duone kuirita. Salo, pipro, verŝu iom da kremo. Intertempe guttis kaj lavis sterketon por plenigi (interne) per tranĉaĵoj de citrono. Krosu la fileon kun spicoj kaj plenigitajn kun kuiritaj fungoj. Ripari ambaŭ partojn de la fiŝo per dentŝraŭboj, envolvu folion kaj sendu al la forno. Baku ĉirkaŭ unu horon. Servu per aspergado kun vegeta oleo kaj citrono suko.

Sterleto estas dieta produkto en 100 g de kiu enhavas ĉirkaŭ 80 kcal.

Kiel aspektas sterleto?

La sterko en la familio de sturgoj elstaras inter siaj parencoj. Ŝi estas pli malgranda ol ili, ŝi havas longforman mallarĝan nazon. Fiŝoj havas frandaĵojn kaj longajn antenojn atingantajn la buŝon. La suba lipo de la fiŝo estas bifida, la flankaj klapoj kontaktas.

Anstataŭ skvamoj, la sterko, kiel aliaj sturgoj, havas ostajn skutojn, cimojn, kiel la fiŝistoj nomas ilin. Ili situas en kvin longformaj vicoj: unu ĉiuflanke de la rando de la abdomeno kaj unu en la mezo de la dorso. Plie, en la sterko, la lokigo de la dorsaj skutoj estas densa, kun unu fermo al la alia.

La nombro de dorsaj "cimoj" estas 13 ... 17 sp., Ĉiu kun akra spiko en la dorso. Sur la flankoj de la skutelo 60 ... 70 ĉp., Sur la abdomeno - 13 ... 15 ĉp. Ne ekzistas kontakto inter la flankaj kaj abdomenaj skutoj.

Sterleto havas malsaman koloron en malsamaj lokoj (foto). Koloro ŝanĝiĝas de flaveca al pli malhela. La dorso de la fiŝo povas esti malhelbruna aŭ grizecbruna, la naĝiloj estas ĉiam grizaj, kaj la abdomeno flave blanka.

Sterita nazo estas de diversaj longoj. Pro tio oni distingas pintan nazan specion kaj malkompatan specion en ties loĝantaro. La unua konstante migras, la dua preferas fiksitan vivon, tial ĝi ĉiam pli nutras kaj pli flava.

Reĝa supo

Tranĉu la sterkitan kaj gutitan porcion, por aldonu akvon, aldonu salon, pipron kaj petroselon. Kuiri ĝis mola, forigante la ŝaŭmon. Enmetu la fiŝon en hotelan pladon, streĉu la buljonon. En travidebla buljono aldonu terpomojn, saletitajn cepojn, karotojn, tranĉitajn en ringoj, kaj spicojn al gusto. Kiam la legomoj estas kuiritaj, aldonu tranĉaĵojn de fiŝa fileo (apartaj de la ostoj) kaj pikitajn verdojn al la supo. Kovru kaj lasu la supon brevi dum 10 minutoj.

Kiel elekti la ĝustan fiŝon

La dekstra sterleto estas viva sterleto. Kaj ĉi tiu regulo funkcias aĉetante ajnan fiŝon. Ĉi tiu estas la sola maniero esti tute memfida pri la freŝeco de la produkto. Dume, se kadavro jam prepariĝis kiel produkto, tiam la tuta atento estas sur ŝiaj okuloj. Ili devas "aspekti" egalaj kaj ne havi blankan vualon. Koncerne la ĉizadon, ĝi devas fonti sub la premo de fingro. La brankoj de sana sterko estas ruĝaj kaj helaj, grizaj - klara signo de maljuneco. Nun estas tempo odori la fiŝon. Ĉiaj malagrablaj odoroj alarmas. Ankaŭ neniuokaze vi devas aĉeti fiŝojn kun loza pulpo - tio estas signo de malnova, difektita fileo. Aĉetinte sterlinon, gravas atenti al ostaj platoj (tiuj, kiuj estas anstataŭ skvamoj). En ĵus kaptitaj fiŝoj, ili gluiĝas firme al la korpo, se ili ekfoliĝas, ĉi tio estas produkto danĝera por konsumo.

Sterleto estas unu el la fiŝoj listigitaj en la Ruĝa Libro. Kaj ĉio, ĉar homoj tra la mondo vere amas la viandon de ĉi tiu reprezentanto de stomako. Dume sciencistoj ŝajnas esti trovitaj eliro el la situacio. Ili krucis sterleton kaj belugon, kreante novan fiŝon - plej bonan, kiu kombinas la avantaĝojn de gepatroj kaj povas fariĝi alternativo al sterleto. Almenaŭ por la tempo de rekomenco de la fiŝa populacio en naturo.

Stela Grandeco

La unua jaro la fiŝo kreskas malrapide, la grandeco de la sterko atingas 10 cm.La procezo akcelas en la dua jaro de vivo. La meza longo de sekse maturaj fiŝoj estas 60-70 cm kun pezo de 1,5-2 kg. Grandaj reprezentantoj famas pro la grandeco de pli ol 1 metro kun korpa pezo de 7-7,5 kg. La sterlingo 1,25 m kun pezo de 16,5 kg venis, sed ĉi tio estas tre malofta. Inoj kreskas pli malrapide ol viroj, dum ili ĉiam pli grandaj ol viroj.

Stela frapo

Seksa matureco en viroj okazas post 4-5 jaroj da vivo, kaj en inoj en 6-7 jaroj. Sterda frapado kutime komenciĝas en aprilo, kiam la akvo varmiĝas ĝis + 9-10 C. En la nordaj regionoj, la reproduktado komenciĝas ne pli frue ol majo. Maskloj estas la unuaj kiuj rapidas supren laŭ akvo, elektante intrigojn en la kanaloj de larĝaj riveroj aŭ en printempaj inundoj. Inoj kuniĝas kiam la akvo varmiĝas ĝis + 12-13-a C. Ĝi generis lokon ĉe profundo de 8-15 metroj, en lokoj kun roka kaj nepara fundo.

Kavaro aliĝas firme al ŝtonoj, gruzo aŭ subakva kartilago; eĉ forta kurento ne forigas ĝin. Malhelaj grizaj aŭ nigraj ovoj havas gluecan strukturon, kaj kutime 2-3 mm diametre, kun maso de 7-8 mg. La larvo disvolviĝas dum 5-9 tagoj, kaj unue sterko manĝas la granulojn de sia gorĝsako. Post 2 semajnoj, la natura sako elĉerpiĝis, kaj la sterko komencas ĉerpi manĝaĵojn mem.

Unu ino kapablas balai pli ol 120 mil ovojn, la nombro dependas de la grandeco kaj aĝo de la fiŝo. Stertela kaviaro estas pli malgranda ol aliaj sturgiaj reprezentantoj. Spawning daŭras ĉirkaŭ du semajnojn, post kio la sterko forlasas la riverbuton kaj eniras la inundan ebenaĵon, kie ĝi ekloĝas en kanoj kaj akvejoj por nutri sin. Iuj plenkreskuloj ne reproduktiĝas ĉiun sezonon.

Sterletaj Vivmedioj

Sterleto estas ĉefe riverfiŝoj, malpli oftaj en profundaj lagoj. La ĉefaj vivmedioj de sterlingo estas en la dolĉaj akvoj de Eŭropa Rusio, inkluzive de Siberio kaj la Yenisei-tributoj. Fiŝoj estas multnombraj en Kama, sur la kanalo de Catherine, en la baseno de la Norda Dvino. La basenoj de Volga (en siaj malaltaj kaj mezaj atingoj) estas famaj pro granda kvanto de sterlingo; ĝi troviĝas ankaŭ en la lagoj Onega kaj Ladoga.

Evitas salitan akvon, preferante loĝi en la basenoj de tiaj maroj:

En la Dnieper-basenoj, valora homo troviĝas en la regionoj Smolensk kaj Bryansk, naĝantaj en la klaraj akvoj de Danubo, Prut kaj Insekto. En la Nigra Baseno malofte aperas sterlingoj kaj en malgrandaj lernejoj ĉiujare estas malpli multaj fiŝoj tie, kio indikas la poluadon de akvaj korpoj.

Stela vivstilo

Sterda fiŝo troviĝas en puraj, profundakvaj riveroj kun sabla, ŝtoneca aŭ roka fundo. Malgrandaj riveroj kun kota fundo, koto kaj stagnantaj akvovojoj. Salita akvo ankaŭ estas evitita. La fiŝoj apartenas al la duonpaseja specio, sed ili ne kontentas pri longdistanca naĝado, ili restas ĉe la fundo, lasante la surfacon nur dum frajado aŭ post predo.

La vivstilo de la sterlingo estas kolektiva, la fiŝoj rompiĝas en malgrandaj lernejoj laŭ aĝo kaj malofte moviĝas sole. La vintra sezono ĉe la sterko finiĝas tuj kiam la rivero glaciiĝas. La komenca tempo de printempa agado dependas de la regiono - de meze de marto ĝis aprilo. Antaŭ ol frazi, la fiŝo nutras intense, kaj post la veliĝo venas pli proksime al la surfaco por restarigi forton. En somero la sterko estas profunde posttagmeze, kaj vespere venas al marbordaj regionoj, kie estas multe da vegetaĵaro. La akra-naza sterko estas pli aktiva ol la makulita nazo, kiu preferas profundon.

La sterko pasigas noktotempon ekster la marbordo, kaptante insektojn. Ŝi havas la kapablon ruliĝi sur sian dorson kaj gaje pro manĝo falanta de la branĉoj. Kun la komenco de aŭtuno, la fiŝo iras al la fundo, serĉante la plej profundajn kaj plej varmajn areojn, kie ĝi ĉirkaŭfluas en la sablo aŭ kaŝas sub ŝtonoj. En ĉi tiu pozicio, ŝi pasigas vintran tempon. Ĝi preferas truojn je 20-25 m de profundo, kie ĝi estas enpakita en densaj vicoj. Stela hibernado komenciĝas frue - jam fine de septembro la fiŝo perdas aktivecon kaj kuŝas, pasigante la vintron sen manĝaĵo.

Sterleta vivciklo

La unuaj semajnoj da vivo, la friponoj kaŝiĝas en subakva kartilago aŭ sub ŝtonoj kaj ne forlasas sian naskiĝlokon. Ili nutras sin de sukoj suĉitaj de natura bobelo. Kiam ili kreskas, ili kuniĝas en gregoj kaj komencas leviĝi al la surfaco serĉante manĝon. En du jaroj da vivo, la sterko kreskas ĝis 20 cm, post kvin jaroj ĝi estas konsiderata kiel plenkreskulo.

La vivciklo de sterko estas 27-30 jaroj, sed tio ne sufiĉas kompare kun aliaj sturgioj, kiuj estas konsiderataj longviveco kaj vivas ĝis 75-80 jaroj. La sterko povas interbatiĝi kun aliaj specioj de siaj fratoj el la genro Sturgeon, precipe kun la beluga. La rezulto estas unika hibrido - la pli bona.

Sterleta nutrado

Sterleto estas rabata fiŝo kaj preferas bestan manĝon. Sterlinga nutrado baziĝas sur tio, ke ĝi manĝas vivajn organismojn sur la surfaco kaj subakvaj loĝantoj profunde. La fritoj manĝas la plej malgrandajn krustulojn (saŭmajn salikokojn, daphnia, ktp.), Moluskojn, larvojn kaj diversajn planktonojn. Dum ili maljuniĝas, pli grandaj manĝoj estas inkluzivitaj en la dieto - vermoj, skaraboj, krustuloj, malgrandaj fiŝoj kaj kavoj de aliaj fiŝoj (ili ne fordonas sian propran).

En la somero, la sterko manĝas insektojn: moskitoj, akridoj, mezuloj, papilioj. La sterko kapablas lerte kapti predojn dum la muŝo, saltante vertikale el la akvo. Krom longa nazo, ŝi ankaŭ havas tendrilon por serĉado de manĝo, kun kiu la sterko kaptas la svarmadon de la viktimo en la fundo.

Sterletaj fiŝkaptaj metodoj

Por kapti sterkon, vi devas elekti la ĝustan lokon. La loko de la fiŝo dependas de la sezono.Se la rivero plene fluas, la viktimo proksimiĝas al la bordo, dum malaltiĝo de la akvo-nivelo, ĝi restas proksime al la profundaj truoj. La sterko elektas areojn, kie la fluo de la rivero malfortiĝas kaj limas al stagna akvo - multaj insektoj amasiĝas tie. Mordado estas kutime atendata en la malfrua vespero kaj antaŭ tagiĝo, sed spertaj fiŝistoj rimarkas la impredeciblecon de fiŝoj.

Ofta ilaro por kapti sterleton estas donka, t.e. funda fiŝkaptilo. Uzu karpajn bastonojn, elastajn bandojn aŭ azenojn. Pli bone estas preni inertan bobenon, kio permesos al vi fari longajn rolantarojn. La fiŝlinio taŭgas kun 0,3 mm de diametro, la koloro ne gravas - la sterko ne tre timas. La pekfalo devas esti plata kaj peza (60-80 gr.), Do la kurento ne blovos ĝin. Leashes kun longo de 30-40 mm estas plej bone forpreneblaj, tiel ke se necese rapide anstataŭigu. Du leashes trikis 50 cm antaŭ la pekilo. La hoko bezonas akran kaj fortan, optimuman n-ro 7. El la buŝo de la sterko estas pli facile akiri hokon kun longa antaŭbrako.

Kiam vi uzas fiŝkaptilon, la vergo estas forta, sed longa, tiel ke estas oportune stiri fiŝojn. La leash estas uzata maldika, kio evitos ĝian engluiĝon kun la fiŝkaptilo. Hokoj konvenas akraj kaj maldikaj, pli bone estas ligi du samtempe. Ili ankaŭ kaptas la sterketon kun ŝpinita vergo, elektante vergon de meza aŭ alta klaso. La bobeno devas esti de inercia tipo, sinkilo, fiŝkaptilo kaj hokoj estas prenitaj, kiel en la fundo, konsiderante la profundon de la rivero kaj la trajtoj de la funda topografio.

Sterlingva fiŝkaptado estas permesata nur sub permesilo, alie vi povas ricevi monpunon por sterleto en kazo de ne rajtigita fiŝkaptado ekster la leĝo. La kaptodato estas de julio ĝis 1 septembro. Estas malpermesite fiŝi individuojn malpli ol 30 cm. Post fiŝkaptado, la permesilo devas esti fermita, alie la kapto ne transportiĝos.

Estero

Sterleto ne allogas, cigaredingoj uzas bestan devenon. La plej popularaj estas mezgrandaj vermoj kaj malgrandaj salikokoj. Maggot ofte uzatas kiel aldono al ajnaj vermoj - sterko, pluvo kaj rampoj.

Kiel logaĵo taŭgas ankaŭ:

• malgrandaj papilioj
• larvaj skaraboj
• sangovermo,
• friti aliajn fiŝojn.

La grandeco de la logaĵo sur la sterko ne devas superi 5 cm, la singarda viktimo simple preterlasos la grandan logilon.

Kaloria sterko

100 g da freŝa sterilo enhavas 0,10 kilogramojn 122 kcal. Kiam vi kuiras fiŝojn en sala akvo, kaloria enhavo malpliiĝas al 88 kcal. Sterleto ne enhavas karbonhidratojn, grasoj estas 2,02 g. Ĝi estas riĉa en proteinoj - 17 gr., Kaj vitaminoj de la grupo PP. Ĝi enhavas grupon de mineraloj - fluoro, kalcio, zinko, kloro.

Sterleta reproduktado kaj pubereco

La sterko en la familio de sturionoj estas unu el la plej fruaj rilate al reprodukto. La maskloj maturiĝas je 4 ... 5 jaroj, la inoj preparas sin por daŭri - 7 ... 8 jarojn. Disaj areoj estas rokaj krestoj kaj flankaj sekcioj de riveroj kun granda profundo kaj fortaj fluoj, kun sablokoloraj, kartilagaj, ŝtonaj, ŝtonaj kovritaj fundoj.

Plej ofte, frapado okazas en majo, kiam la akvo en la riveroj leviĝis laŭeble kaj konservas sian nivelon aŭ eĉ komencis malpliiĝi. Daŭro pri frapado estas paro de semajnoj. Estas frapita fraŭdo en sterlingo.

Kavaro de tiu specio estas oblonga kaj malhela, sed pli malgranda ol tiu de aliaj sturgoj. Unu ino demetas ĝis 100 mil ovojn. Ŝia koloro dependas de la koloro de la ino.

La apero de fritoj el kaviaro okazas en la kvara tago. Aperitaj fiŝoj restas en loko (en kartilago) preskaŭ ĝis la aŭtuno. Kiam ili plifortiĝis, ili periode iras al la sekaj sekcioj de la fundo, kie estas pli da manĝaĵo.

Sterleta dissendo

La naturaj vivejoj de sterko estas tre vastaj. Ĉi tiuj estas la riveroj de la basenoj de la Kaspia, Azov, Nigraj Maroj, la basenoj de Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, kaj Norda Dvina. Estas unu en la Onega kaj Ladoga lagoj. Pro artefarita stokado, fiŝoj estas en la Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok kaj en multaj rezervujoj.

La nombro kaj protekto de la loĝantaro

Hodiaŭ la sterka populacio en la riveroj signife malpliiĝis. La kialo de tio estas la liberigo de hejmaj, terkulturaj, industriaj elfluoj en la akvojn. Grandaj damaĝoj al fiŝoj okazas pro la agoj de ĉasistoj, pro malprofundigo de riveroj. La malpliiĝo de la natura reproduktado de la sterlingo estis influita de la konstruado de akvofaloj de hidroelektraj centraloj kun rezervujoj, dum kiuj la fluo de akvo malrapidiĝis konsiderinde kaj grandaj areoj estis ŝveligitaj. Krome, digoj fariĝis nesupereblaj baroj por la migrado de fiŝoj al lokoj (supraj riveroj) de frajado.

Fiŝoj estas klasifikitaj en Rusujo en specioj, kiuj estas en maltrankviliga stato kaj poste povas malaperi. Estas sterko en la Ruĝa Listo de IUCN, en la Apendico CITES. Ŝi havas la saman situacion en aliaj landoj.

Ĉiu regiono publikigas siajn proprajn regulojn pri sterleta fiŝkaptado, sed la diferencoj en ili rilatas nur al la tempolimo. La reguloj por ĉasi ĉi tiun mirindan fiŝon inkluzivas:

• - akiri permesilon - ĝi rajtas kapti dekduon da fiŝoj en tri tagoj, kaj individuoj devas pezi almenaŭ duonan kilogramon kaj havi longon de 32 cm,
• - ĝi rajtas kapti per kvin hokoj, ĉiu ekipita per ne pli ol kvin hokoj,
• - kapti sterketon sub permesilo estas permesita en la periodo julio - septembro,
• - ĉe la fino de la ĉaso, en la permesilo estas enmetitaj datumoj pri la nombro de fiŝoj kaptitaj kaj kiam ĝi estis farita.

Parenteze: la nombro de licencoj estas tre limigita kaj ne ĉiuj povas akiri ĝin.

Artefarita bredado kaj kultivado de sterko

Sterleto ĉiam estis valora dolĉakva fiŝo. Ĝia graveco fariĝis unu el la kialoj de la malkresko de la loĝantaro, kiu metis la fiŝon al la rando de estingo. Ne mirinde, konsiderante ĉi tiun situacion, ĝi komencis kreski artefarite. La profito de la komerco estas tre alta, sed la procezo estas respondeca, longa kaj malfacila.

Por reprodukta sterko, oni organizas kaĝ-bienojn, kiuj estas metitaj en fermitajn rezervojn. Fiŝo "rilatas" al ĉio ĉi trankvile. Dumtage, ĝi aliĝas al la subaj tavoloj de akvo, leviĝas nokte al la surfaco kaj, estante malferma bobelo, ofte por engluti aeron.

La optimuma temperaturo por kreskado de sterlingo estas +22 ° C. Se ĝi falas sub +0.3 ° C, la fiŝo mortas. Ĝi nutras en kaĝoj de la fundo kaj muroj - ĝi ignoras manĝon en la akvokolumno.

La procezo de kreskanta sterleto inkluzivas:

• - la loĝado en kaĝoj de produktantoj, ĉi tiuj estas jam plenkreskaj, sekse maturaj fiŝoj - ili jam estas kaptitaj en la fiŝkaptaj regionoj kaj transportitaj al la ĝusta loko,
• - aŭ kreskantaj produktantoj: ĉi tio fariĝas se importita materialo ne estas uzata, ili estas kultivataj en la bienoj mem, ĝi pli kostas kaj estas uzata de multaj sterilaj produktantoj,
• - aŭ la aĉeto de kaviaro, ĉi tio fariĝas se la bieno traktas nur la kultivadon de fiŝoj kaj folioj laboras kun produktantoj,
• - kovado de ovoj: procezo, en kiu oni konservas ovojn en iuj kondiĉoj, post kiuj larvoj aperas el ili,
• - kreskantaj fritoj: samtempe ili nutras la larvojn per speciale elektitaj manĝaĵoj, en la dieto unue estas krustuloj, kiuj estas malloze ligitaj per agaro, poste aldoniĝas al la dreisser, pikitaj fiŝoj,
• - vintrumado de junuloj en vintraj kaĝoj,
• - kreskanta sterko.

La praktiko de kreskanta sterleto montras, ke la plej efika metodo en ĉi tiu komerco estas la kombinita. Tio signifas, ke la fiŝo pasigas la someron en malfermaj akvoj, dum la vintro ĝi estas translokigita al naĝejoj, en kiuj la akvo estas varmigita.

Sterletaj Malsanoj

Sterleto estas fiŝo, kiu rezistas infekton kaj disvolviĝon de malsanoj. Sed ŝi foje malsaniĝas. Plej ofte tio estas pro maltaŭgaj kondiĉoj por ŝi. Krome, la sterlingo povas malsaniĝi kun virusaj, bakteriaj, fungaj, invadaj malsanoj.

Sterlinga kuracado reduktiĝas, plej ofte, al preventaj mezuroj. La ĉefa afero en ili estas la ĝusta bontenado de fiŝoj, senpovigante ilin de streĉaj situacioj.

Ekzemple ĉi-lastaj influas la sterlingon kaŭzante:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, tricodiosis - se la denseco de plantado en kaĝoj estas superita,
• - branka nekrozo - se estas multe da amoniako en la akvo aŭ ĝi estas poluita per organikaj substancoj,
• - malsano de gaso - se la akvo estas de malbona kvalito, ĝi estas plena de gasoj,
• - miopatio - se estas toksaj substancoj en la akvo.

Ŝpinita fiŝkaptado por sterleto

La sterko apartenas al la senpretendaj subakvaj loĝantoj, tial, por ĝia fiŝkaptado per ŝpinado, ne necesas pretendoj pri la kvalito de la fiŝlinio. La sola afero, sur kiu vi ne devas resti, estas maldikaj ligiloj, malgrandaj hoketoj, kun kiuj estas pli da problemoj ambaŭ rilate al laboro kun ekipaĵo kaj ĝia rompo kun hokoj.

Kutime sterko estas kaptita pli proksime al la bordo, tial ili uzas pli malsupran ilaron. Sed kun la komenco de aŭtuno, kun malkresko de la akvotemperaturo kaj ĝia nivelo, lernejoj de fiŝoj translokiĝas al lokoj kun grandaj (ĝis 20 metroj) profundoj. Ŝpinado helpas atingi ilin per malproksimaj rolantoj.

Ili uzas ŝprucojn de granda aŭ meza potenco kun bonaj inerciaj / inerciaj bobenoj. La diametro de la fiŝlinio estas 0,25 ... 0,35 m, ia ajn koloro, la lego agordiĝas iom pli maldika - 0,20 mm.

La pekilo por la ŝpinita ilaro sur la sterko estas elektita eksperimente por la kurso kaj mallerteco de la fundo. La hoko estas uzata kun longa antaŭbrako - estas facile forigi ĝin de la buŝo, kiu estas karna en fiŝoj. Grandeco ĝi estas pli bona ol n-ro 5 ... N-ro 7.

El la logilo mem, la veturanta ilaro estas amaso da vermoj. Hodiaŭ, logado en la formo de imita silikona kavo estas tenita alte. Plie, ruĝa kun la aldono de la odoro de reala kaviaro.

Kaptante Sterlet Donkas

Ĉi tiuj ilaroj, en diversaj instalaĵoj, konsideras fiŝkaptistojn la plej bonajn por sterlista fiŝkaptado. Por komenci la someron, ili rekomendas la uzon de azenoj, en kiuj estas kaŭĉukaj amortiziloj. Ĉi tiu dezajno provizas altan kaptitecon, ĉar ĝi tute ne timigas fiŝojn kaj estas ekipita per pluraj (ĝis 5 pecoj) ligiloj kun hokoj. Ŝi taŭgas ankaŭ ĉar tiutempe la sterko eliras por nutriĝi pli proksime al la bordo.

En la fundo, uzata vergo - ofte ŝpinita vergo ekipita per inercia libera bobeno. Kun ilia helpo, malproksimaj kastroj de la logaĵo estas faritaj, estas pli facile elŝovi la tenilon kun la hokoj kaj forigi la sterkon kaptitan de la hoko.

La linio estas kutime metita sur la fundon de 0,35 mm - negrave kian kvaliton kaj koloron. Leash de 20-40-centimetra longo - uzu konstantan kaj ofte forpreneblan tipon. La pekulo sub la kurso kaj la malpleno de la fundo ene de 30 ... 100 g. Hokoj n-ro 5 ... Ne 7 (ne pli ol 5 po fiŝkaptisto).

Kiel cebo estas uzata por sterkoj kaj tergloboj kun granda (eble meza) grandeco. Ili estas dresitaj per trapikiĝo en pluraj lokoj - ĉi tio donas al la logaĵo pli grandan stabilecon.

Vi povas uzi kombinaĵon de vermo kun iu planto. Sed ĝi nepre devas odori akre - pli bone kun ajlo aŭ fiŝo, kiam ĝi malkombiniĝas. Metu la logilon al la fundo. Pli bona, kiam ĝi estas volumena kaj ne rigida.

Kapti Sterleton kun Fiŝkaptilo

Kapti sterkon kun tia pritrakto ne tre interesas, sed efikas. Samtempe la naturo de fiŝkaptado estas trankvila, ĉar predoj kutime preskaŭ ne rezistas. La ĉefa afero estas trovi lokon, kie nutriĝas la sterko.

La vergo estas uzata longe - ĝis 5 metroj kun inercia / inercia bobeno. La unua ebligas, ke la ĉapelo sufiĉe malproksime ĵetas. Jes, kaj predado fiŝkaptas pli rapide.

La linio estas prenita 0,2 mm, la leash estas aŭ la sama aŭ pli maldika - 0,18 mm. Hook unu aŭ du - Ne. 5 ... N-ro 7. Pezis ĝis 10 g kaj sub ĝi flosilo. Grandgranda tereno estas streĉita sur hoko. Ofte paro da magoj estas plantitaj sur li.

Estero estas kaptita proksime de la bordo post inundo. Plej ofte, fiŝbordoj estas posttagmeze.

Episkopo Sterlet Ear

Produktoj uzitaj por la plado inkluzivas 3,5 kg da sterleto, salo, 5 litroj da akvo, duono da kokido de kokido / meleagro, 2,5 kg da malgrandaj fiŝoj (ajn), ruĝfolia, pizoj kaj pizoj.

Plado estas preparita konforme al ĉi tiu ordo:

• - boligu fortan buljonon el meleagro, kokido, filtri,
• - malgrandaj fiŝoj estas envolvitaj per kuko, trempitaj en streĉita buljono kaj boligitaj ĝis ĝi fariĝas poruko, forigita, forĵetita,
• - filtru la buljonon,
• - enmetu la sterlingon en la buljonon kaj kuiru,
• - dum kuirado dum 15 ... 20 min. golfaj folioj, piproj kaj cepoj envolvitaj en gazo estas trempitaj en la buljono,
• - post kiam la sterko pretas, ili elprenas ĝin,
• - ĝis du glasoj da vodko estas verŝitaj en la buljonon,
• - Servu la orelon per sterleto kaj aldono de verduloj.

Sterleto kaj ĉampana orelo

Produktoj uzataj por kuiri: 1,5 kg da sterko, 1 kg da ruff, 2 cepoj, 4 ĉiu. radikoj de celerio kaj petroselo, fasko da verduloj (aneto aŭ petroselo), duono da glaso da kavo aŭ perka kaviaro, 4 tbsp. l trititajn cepojn, duonan citronon, glason da ĉampano.

Plado estas preparita sekvante la instrukciojn:

• - boligu la orelon per rufo, radikoj, filtrilo, malpezigu uzante kaviaron,
• - tranĉu la sterketon, malsekigu ilin, viŝante ilin per paperaj mantukoj,
• - sendu pecojn da fiŝo al la buljono kaj 15 minutojn. kuiri ĝis ili estos pretaj,
• - la rezulta buljono estas denove filtrita,
• - servitaj en supaj teleroj: unue enmetu pecojn da sterleto, poste aldonu pikitajn verdojn, fine aldonu likvan fiŝan supon,
• - ĉampano estas aldonita al la orelo - donas al ĝi akrecon de gusto,
• - proponu trikitan cepon, citronajn ringojn al la orelo.

Jeleita sterko kun kaviaro

Granda plado plenigas ĵeleon kun centmetra tavolo. Post kiam ĝi malmoliĝas, pecoj de fiŝoj estas metitaj en vicojn supre (la haŭto estas metita malsupren). Sur ĉiu peco kuŝis granula kaviaro en amaso da tsp. l Kanceraj koloj estas metitaj sur la flankojn.

Post tio, ĵeleo estas aldonita al la plado - la kvanto devas kovri la pecojn de fiŝo. Ili elprenas ĝin en malvarmeta ĉambro kaj malvarmigas ĝin ĝis la ĝemelo malmoliĝas.

Servu pladon kun saŭco, idaro kaj vinagro.

Sterlet Meduzo

Por normala kuirado, vi bezonas: kilogramo da sterleto, 20 g da gelateno, 2 tbsp. l kaviaro, karoto, radiko de petroselo, cepo.

Kuiraj Instrukcioj:

• - la sterketo estas purigita, lavita, sekigita per buŝtuko, tranĉita en pecojn kaj bolita,
• - kiam la sterko pretas, ili elprenas ĝin, enmetas profundan pelvon, kovras ĝin per naztuko,
• - filtru la buljonon akiritan per kuira sterleto,
• - gelateno estas metita en la buljonon, agitita ĝis solvita,
• - malpezigu la rezultantan buljonon kun gelatina kaviaro: 2 tbsp. l bovidoj estas muelitaj en pistujo, iom post iom aldonas malvarman akvon en la kulerojn - ĝi akiras densan mason, la rezulta miksaĵo diluiĝas aldonante glason da malvarma akvo, poste varma orelo (glaso) aldoniĝas, post ol agiti ĉion, ĝi estas verŝita dufoje en kaserolo enhavanta varman ĵeleon. verŝu ĵeleon post bolado kun la unua porcio de la miksaĵo, post la sekva bolado, filtru la ĵeleon,
• - malvarmigu la rezultan ĵeleon kaj verŝu la sterilon, antaŭ ol la operacio, metu foliojn de petroselo, kancerojn aŭ pecojn de krabo sur pecojn de fiŝo.

Kiel purigi sterlingon

Multaj homoj scivolas: kiel purigi la sterkon? Se la fiŝo vivas, ĝi devas esti metita en la frostujo dum 1 horo.

Tranĉu la sterketon per akra tranĉilo jene:

• lavu fiŝon kaj verŝu super bolanta akvo por forigi mucuson,
• detranĉu ĉiujn cimojn de la dorso, agante de vosto al kapo,
• skrapante la haŭton inter la ŝildoj,
• tranĉi voston kaj naĝilojn. Kiam oni kuiras tutaj, branĉoj devas esti forigitaj.

Tranĉu la stomakon laŭ la centro, kaj ricevu la internojn. Agi zorge sen tuŝi la vezikon. Se kavaro estas kaptita, ĝi devas esti bone lavita, liberigita de la filmo kaj salita.

Forigi kriegon: faru unu transversan incizon proksime de la kapo, kaj la duan proksime al la vosto, tranĉante la kreston de la fiŝo. Ekprenu la blankan ŝnuron per pinĉoj aŭ hoko kaj zorge eltiru ĝin sen damaĝi la murojn de la vizago (interne ĝi estas venena). Se ĝi ne estas forigita, la viando fariĝos danĝera por sano.