Chum-salmo estas konsiderata migra fiŝo de la salmofamilio. Nuntempe, kiel en la pasinteco, ĉi tiu fiŝo estas de industria intereso pro la valora viando kaj ne malpli valora kaviaro.

Por indiĝenaj popoloj de la Malproksima Oriento, Chum ludas tre gravan rolon. En la dua duono de la dudeka jarcento, precipe en Rusujo, estis nekontrolita kapto de salmo de chum, kio kaŭzis malpliiĝon de ĝia loĝantaro. Krome la media situacio grave plimalbonigis.

En ĉi tiu situacio, restis neniuj ebloj kaj la kaprico estis prenita sub ŝtata protekto. Rezulte de tiaj eventoj, eblis signife restarigi la loĝantaron de ĉi tiu bongusta fiŝo. Nuntempe ŝia kapto per amatoraj iloj haveblas nur kaze de akiritaj permesiloj.

Ĝenerala Informo de Chum

Se ni atentas la vivciklon, ni povas distingi du periodojn. La unua periodo de ŝia vivo estas karakterizita per daŭro de daŭro de ŝia naskiĝo, ĝis pubereco. Ĝis ĉi tiu momento, la fiŝoj plugas la etendojn de oceanoj kaj maroj, same kiel marbordajn limojn.

Kun la komenco de pubereco, la fiŝo akiras tute malsamajn propraĵojn: la fiŝo iĝas agresema, kaj ĝia aspekto ŝanĝiĝas draste. Ŝi komencas kolektiĝi en grandegaj lernejoj kaj translokiĝas al la estuaroj. Leviĝante al la supraj atingoj de la riveroj, kontraŭ la fluo, ĝi demetas ovojn, post kio ĝi mortas. Post la apero de fritoj, ili unuafoje gajnas forton, vivas en dolĉa akvo. Akirante forton kaj energion, chum-salmaj fritoj iom post iom glitas en la maron kaj pasigas plurajn jarojn tie ĝis ili demetas ovojn kaj ilia vivociklo ĉesas.

Origino de vido kaj priskribo

La evoluaj stadioj de ĉi tiu fiŝo ne bone komprenas pro la manko de sciencaj datumoj. Ichtiologoj asertas, ke la plej maljunaj reprezentantoj de moderna salmo ekzistis en la riveroj de Nordameriko antaŭ ĉirkaŭ 50 milionoj da jaroj. Ĝi estis malgranda grandeco kaj similis al grayling laŭ aspekto kaj vivstilo. Pro la fakto, ke la reprezentantoj de ĉi tiu familio devis postvivi en la plej diversaj klimataj kondiĉoj dum la evolua procezo, ili estas tre sentemaj al ŝanĝoj en vivkondiĉoj.

Laŭ la kavernaj pentraĵoj, oni povas diri, ke la praaj prapatroj de moderna chum-salmo jam loĝis en la Pacifika baseno antaŭ ĉirkaŭ 10 milionoj da jaroj. Iuj specioj de fiŝoj loĝis en grandaj lagoj.

Kiel aspektas Chum?

Ĝis la momento, kiam la fiŝo povas jam reproduktiĝi, ĝia korpo havas arĝentan koloron, kun prononcita amasa kaj plilongigita formo. Chum-salmo havas bonegajn gustojn kun brila ruĝa, densa viando. Kiam la fiŝo komencas sin prepari por foriri por reproduktiĝi, ĝia korpo akiras tute malsamajn trajtojn ligitajn al la pariĝo.

Purpuraj makuloj aperas sur la korpo de la mentono, kaj la totala koloro transformiĝas al flava-bruna. Samtempe, ĝi varias signife laŭ grandeco, precipe larĝe. Ŝia haŭto densiĝas kaj la skvamoj malheligas. La makzeloj de la fiŝo deformiĝas kaj kurbaj dentoj de konsiderindaj grandecoj aperas. Kiam la salmo de Chum komencas diseriĝi, ĝi tiam prenas tute nigran nuancon kaj ĉi-momente tute ne valoras.

Filmeto: Keta

Multaj specioj de salmo simple formortis. Unu el la plej okulfrapaj kaj mirindaj formortintaj specioj estas konsiderata kiel "sabro-dentita salmo." Ĝi ricevis la nomon laŭ la sabro-dentita tigro pro la ĉeesto de longaj, frangoj nekarakterizaj de fiŝoj. Ilia longo atingis 5-6 centimetrojn ĉe grandaj individuoj.

La plej favora tempo en la historio kaj evoluo de chum-salmo venis antaŭ ĉirkaŭ 2-3,5 milionoj da jaroj. Estis dum ĉi tiu periodo ke salmonidoj estis dividitaj en speciojn, ĉiu el kiuj okupis sian propran regionon de vivmedio.

Grandeco kaj pezo de fiŝo

Keta kapablas kreski ĝis impresa grandeco.Laŭ oficialaj datumoj, la plej granda individuo longis 1 m kun pezo de 16 kg. Samtempe, la indiĝenaj loĝantoj de Karbarovsk-Teritorio asertas, ke individuoj, ĝis 1,5 metroj da longo, troviĝas en Okhota-Rivero, kvankam malofte. Salomono de Chum, kiu kutime kreskos, atingas longecon de 0,5 metroj, se temas pri somera ventumo, kaj se estas vintro, ĝia longo povas atingi 70 cm kaj pli.

Apero kaj ecoj

Foto: Kiel aspektas chum

Ĉi tiu reprezentanto de la salmo-familio pasigas la plej grandan parton de sia vivo en maraj akvoj. Tiurilate ĝi havas tipan koloron por maraj loĝantoj: arĝentbluaj kun malalta tajdo. En la malantaŭa parto la fiŝo havas pli malhelan koloron, en la areo de la abdomeno ĝi estas pli malpeza. Ĉi tiu koloro permesas al la fiŝoj pasi desapercibitaj tiel en la akvo-kolumno kiel sur la funda surfaco. Chum havas kelkajn distingajn trajtojn kaj karakterizaĵojn.

Karakterizaj eksteraj signoj:

• amasa korpo de formo plilongigita,
• iomete kunpremitaj, streĉitaj flankoj,
• kaudaj kaj adipaj naĝiloj estas iomete delokigitaj al la vosto kaj havas de 8 al 11 plumojn,
• la kapo estas sufiĉe granda sur la fono de masiva korpo kaj havas la formon de konuso,
• la buŝo estas larĝa, la buŝo havas subevoluintajn dentojn,
• estas ne malhelaj makuloj kaj striecoj en la buŝo,
• la korpo estas kovrita per mezgrandaj skvamoj,
• estas granda kontinua kaŭdala naĝilo sen muŝo.

Interesa fakto: Dum la periodo de frajado, la korpa formo kaj aspekto de la fiŝo ŝanĝiĝas draste. La korpo fariĝas pli granda kaj multe pli larĝa, krepo formiĝas en la dorso. La makzeloj fariĝas multe pli grandaj, la dentoj fleksiĝas kaj fariĝas multe pli grandaj kaj pli longaj. Koloro akiras brunan, flavan, verdan aŭ olivverdan koloron. Steloj de siringo aŭ frambo aperas sur la flanka surfaco de la korpo, kiuj malheliĝas kun la tempo.

Iuj fiŝoj povas kreski ĝis tre grandaj grandecoj. La digo de ŝia korpo povas atingi 60-80 centimetrojn, kaj ŝia korpa pezo povas superi 10 kilogramojn.

Interesa fakto: Laŭ oficialaj datumoj, la maksimuma grandeco de la korpo de kumo salmo estis unu kaj duono da metroj, kaj la maso estas 16 kilogramoj!

Fiŝoj, kiuj iras por reprodukti plej ofte, havas korpan longon de ĉirkaŭ 50-65 centimetroj. La korpaj grandecoj de somera chum estas pli malgrandaj ol la grandecoj de vintra chum.

Vivmedio

Ketu troveblas nur en Pacifiko. Ĝi estas nomata kontrolpunkto ĉar ĝi loĝas en maroj, kaj iras por elflui en dolĉakvaj riveroj de la Malproksima Oriento, Azio kaj Nordameriko - de la Kalifornia marbordo ĝis Alasko mem.

Ĉi tiu speco de salmo nutras sin en la norda parto de la Pacifika Oceano, en la tuja ĉirkaŭaĵo de la varma subakva fluo de Kuro-Sivo, kiu inkluzivas tiajn marojn kiel la Maro de Okhotsk, la Beringa Maro kaj la Maro de Japanio. Esence, ili regas la akvan interspacon, profundan je 10 metroj de la supra horizonto.

Kun la alveno de printempo, ĝi komencas moviĝi al la estuaroj de la nordaj regionoj de Ameriko kaj Kanado, Ekstrema Oriento, atingante la azian marbordon de Sud-Koreio kaj Japanio. Multnombraj ŝuoj de salmo de Chum eniras riverojn kaj rojojn situantajn en la baseno de Okhotsk. Plie, ĝi troveblas en tiaj riveroj de Siberio kiel Lena, Kolyma, Indigirka kaj Yana.

Post iom da tempo, la lernejoj dividiĝas al sekse maturaj individuoj kaj nematuraj. La individuoj, kiuj ankoraŭ ne pretas reproduktiĝi, reiri kaj direktiĝi al la sudaj marbordoj. La samaj specimenoj pretaj demeti ovojn estas senditaj al lokoj de reprodukto, de kie ili neniam revenos.

Kie loĝas salmo Chum?

Foto: Keta en Rusujo

Salometo Chum pasigas la plej grandan parton de sia vivo en korpoj de sala akvo proksime al la marborda zono. La ĉefa habitato por salmo de Chum estas la Pacifika baseno. Kutime oni nomas la fiŝon preterpasanta fiŝo ĉar ĝi fakte loĝas en la maroj, kaj ĝi elflugas al la buŝoj de riveroj. Menciindas, ke por eluzi salomumon oni serĉas trovi ĝuste la buŝon de tiuj riveroj, de kie ĝi mem aperis frido. Spawn okazas en dolĉakvaj riveroj de la Malproksima Oriento, aziaj landoj, kaj Nordameriko de Kalifornio ĝis Alasko.

Kiel regionoj por konstanta vivo kaj manĝo, la fiŝo elektas la varmajn akvojn de la Pacifika Oceano - la subakvan fluon de Kuro-Sivo.

Geografiaj vivmedioj de salmo chum:

Disvastiĝo okazas ĉe riveroj. Dum ĉi tiu periodo, fiŝoj troveblas en tiaj riveroj kiel Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, ktp. Keta estas neprofunda fiŝo. Plej multaj homoj vivas en profundo de ne pli ol 10 metroj. Fiŝoj pasigas grandan parton de sia vivo en manĝaĵoj. Ĉi tiu periodo povas etendiĝi por periodo de 2,5 ĝis 10 jaroj.

Ichtiologoj rimarkas, ke el ĉiuj reprezentantoj de la salmofamilio, kiuj loĝas en la Pacifika Oceano, estas salmo Chum, kiu havas la plej ampleksan habitaton. En iuj regionoj de Rusio, precipe en Kamĉatka kaj Sakhalin, salmo de Chum vivas en artefaritaj lagetoj desegnitaj por fiŝbredado por industriaj celoj.

Kion chum salmo manĝas?

La dieto de salmo de chum inkluzivas diversajn krustulojn, moluskojn, same kiel malgrandajn fiŝojn kiel haringon kaj odoron. Kiam kremo salmo naskas, ĝi rifuzas manĝon kaj ĝiajn digestajn atrofiojn. Samtempe oni devas rimarki fakton kiel ekzemple la fakto, ke dum ĉi tiu periodo ĝi estas kaptita sur pritrakto, kie oni uzas aŭ logan fiŝon, kiel logilon, aŭ artefaritajn ŝpinilojn. Ĉi tiu fakto havas nenion komunan kun la fakto, ke ŝi volas festeni ne je granda fiŝo, sed pri tio, ke iel ŝi protektas sian estontan idaron kontraŭ ebla danĝero.

Kiam frisaj fiŝoj naskiĝas, ili komencas nutri sin de insektoj kaj kadavroj de siaj gepatroj.

Procezo de bredado

Keta, en la elsendo, dividiĝas al somero kaj aŭtuno. La procezo de liberigado de somera plumo efektivigas de aŭgusto ĝis septembro. La chum elektas lokojn por reprodukti tre atente. Kiel regulo, ĉi tiuj estas lokoj, kie estas ŝtonkovrita fundo kaj trankvila fluo ne forta. Dum periodoj de severaj vintroj, kiam akvo povas frostiĝi ĝis fundo, amasa morto de idaro eblas. Aŭtuna salumarmo malpli influas la malvarman veteron, ĉar ĝi elektas lokojn por frajlo, kie batas subteraj fontoj.

Chum-salmo estas karakterizita per la metado de grandaj ovoj, kun diametro de ĉirkaŭ 7,5 mm. Inoj tre zorgeme pretas por ĉi tiu procezo. Ili fosas truojn en la fundo, kaj post demetado de ovoj zorge kovras la ovojn per gruzo. Ĝi povas esti monteto kun longo de 2 ĝis 3 metroj kaj larĝo de 1,5 ĝis 2 metroj. Dum la metado de ovoj, maskloj aktive forpelas iujn ajn fiŝojn naĝantajn proksime.

Trajtoj de karaktero kaj vivstilo

Foto: Chum en akvo

Ĉi tiu reprezentanto de la salmo-familio estas tre karakteriza por reveni al la naskiĝlokoj. Keta en preskaŭ cent procento de kazoj dum la periodo de naskiĝo naĝis al tiuj lokoj, kie ŝi mem naskiĝis. Estis ĉi tiu karakterizaĵo, kiu fariĝis la ĉefa kriterio, per kiu iktiologoj dividis salumon en du kategoriojn laŭ la geografia principo - nordamerika kaj azia. In vivo, ilia kunveno estas ekskludita.

En la teritorio de Rusa Federacio, azia taksono loĝas kaj reproduktiĝas.

Depende de la vivmedio, iktiologoj identigis plurajn subspeciojn de ĉi tiu specio:

• norda takono
• Sakhalin,
• Amur
• Okhotsk-maro.

Post kiam la friponoj fariĝis maturaj, plenkreskaj individuoj, ili ne restas en la riveroj, kiel aliaj reprezentantoj de la salmo-familio. Por konstrui sufiĉan korpan mason, ĝi iras en malferman maron dum pluraj jaroj. Unue, ankoraŭ nematuraj homoj konserviĝis ekster la marbordo en izolitaj lokoj. Sub optimumaj kondiĉoj kaj disponebla manĝaĵo ĉiutage, la korpa pezo de la fiŝo pliigas ĉirkaŭ 2,5-3%. En tiu momento, kiam la grandeco de la fiŝo atingas 30-40 centimetrojn, ĝi iras serĉante la regionon, kie estas sufiĉe da manĝaĵo. Ofte tiaj vojaĝoj povas daŭri plurajn jarojn.

Chum-salmfiŝo ne estas soleca fiŝo, sed ĝi kunvenas en multaj lernejoj. Plej multaj loĝas en la nordaj regionoj de la Pacifiko. Kiam alvenas printempo kaj la akvo varmiĝas, ĝi migras al la norda marbordo de Ameriko.Post iom da tempo, multaj gregoj dividiĝas al sekse maturaj kaj nematuraj. Tiuj fiŝoj, kiuj ankoraŭ ne maturiĝis por ĵeti ovojn, estas senditaj al la sudaj bordoj. Ĉar kokido kreskas kaj kreskas, ĝi fariĝas vera predanto.

Socia strukturo kaj reprodukto

Pubereco okazas en la aĝo de 3,5 ĝis 6,5 jaroj. La unua reprodukta sezono malfermiĝas de individuoj apartenantaj al la somera raso. La granda plimulto de inoj naskantaj estas en pli junaj fiŝoj, kies aĝo ne estas pli aĝa ol sep jaroj. Nur 16-18% estas inoj pli aĝaj ol sep jaroj.

Reprezentantoj de la somera formo komencas reproduktiĝi fine de somero, frua aŭtuno, ĝuste en tiu periodo, kiam la akvo estas kiel eble plej varma kaj ĝia averaĝa temperaturo ne falas sub 14 gradoj. Reprezentantoj de la aŭtuno formas precize aŭtune kun la apero de malvarma vetero. La ideala loko por ĵeti ovojn ne estas tro profundaj zonoj, kie la profundo ne superas la du metrojn. La fluo en tiaj lokoj ne devas esti forta, kaj ŝtonetoj, ŝtonetoj aŭ gruzo plej taŭgas kiel la funda surfaco.

Post kiam la plej optimuma loko estas trovita, la ino preparas lokon por reproduktiĝi. Unue, helpe de potencaj vostofrapoj, ŝi purigas la suban surfacon ĉe la loko, kie ŝi tuj frapos. Post tio, sammaniere, ŝi frapas truon en la funda surfaco, kies profundo povas atingi duonan metron. En ĉiu tia foso, unu ino povas demeti ĉirkaŭ 6-7 mil ovojn. La totala maso de kaviaro povas atingi unu kaj duonon ĝis du kilogramojn. Tiam la maskloj fekundigas ĝin, kaj la ino zorge kaj fidinde fosis ĝin en la teron.

Chum-salmo estas fiŝo tre fekunda. Unu ino povas formi ĝis tri aŭ kvar el tiuj tondadoj en diversaj lokoj dum unu frajla periodo.

Interesa fakto: Post demetado de ovoj kaj generado, ĉiuj fiŝoj mortas en ĉirkaŭ monato. Ĉi tiu periodo estas donita de la naturo tiel, ke fiŝoj povas forlasi siajn frajojn kaj disdoni laŭ la rivero por malebligi ekologian katastrofon.

La kovuba periodo estas ĉirkaŭ 120-140 tagoj. Post ĉi tiu periodo de tempo, embrioj aperas el la ovoj, kiuj estas metitaj en specialan yeman sakon. Ĝi plenumas la funkcion de protekto kaj permesas al embrioj disvolviĝi sen lasi la lokon de la ovoj. La unua eliro de la plenkreskaj fritoj okazas fine - aprilo, komenco de majo. Dum ĉi tiu periodo, friponoj kolektiĝas en grupoj kaj kaŝiĝas en marborda vegetaĵaro, ŝtonoj. Pro la specifa stria koloro, la friponoj sukcesas pasi neatenditaj de multaj predantoj.

Naturaj malamikoj de keto

Foto: Kiel aspektas chum

Chum estas perfekte adaptita por vivi en alta maro. Ŝi havas optimuman koloron, kio permesas al ŝi ne nur atendi predon, kunfandante kun la surfaco de la fundo, aŭ maran akvon, sed ankaŭ kaŝi tiamaniere kontraŭ malamikoj. Tamen ŝi ankoraŭ havas sufiĉe da naturaj malamikoj. En ĉiu etapo de sia evoluo, ŝi havas sufiĉe grandan nombron da malamikoj. Aliaj maraj predantoj detruas la kuŝadon de sukeraĵoj, manĝante ĝiajn ovojn, predojn de fritoj, kaj ankaŭ de plenkreskuloj.
La ĉefaj naturaj malamikoj de fritoj:

Plenkreskaj fiŝoj havas malamikojn ne nur ene de maraj akvoj. Ŝi havas sufiĉe da malamikoj, kiuj loĝas sur tero. Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĝi povas naĝi en malprofunda akvo kaj enloĝi la marbordan zonon.

Malamikoj de plenkreskuloj:

Speciala loko inter la malamikoj de fiŝoj estas donita al homo. Li ĉasas ŝin sur industria skalo. Ŝia kaviaro kaj ruĝa viando multe valoras. Pladoj preparitaj el ĉi tiu speco de fiŝoj estas konsiderataj kiel bongustaĵo, kulina ĉefverko, kaj tre plaĉas eĉ inter gourmets.

Ketu estas kaptita uzante retojn kaj retojn. Sur la teritorio de Rusa Federacio, salomaj salmoj estas kaptitaj en la mezaj atingoj de riveroj kaj en estuaraj regionoj de la maro.Fiŝoj prilaboradaj plantoj estas konstruataj proksime al grandaj fiŝejoj por eviti difekton de viando kaj kaviaro.

Loĝantaro kaj specioj

Ĝis nun la nombro de fiŝoj en la mondo ne zorgas. Ĉi tio estas faciligita per alta reprodukta funkcio. Tamen en Rusujo la nombro de la populacioj malpliiĝis signife dum la pasinta duonjarcento. Ĉi tio estis faciligita per nekontrolita fiŝkaptado kaj kreskanta nombro de punistoj. Por redukti fiŝkaptadon en regionoj de natura habitato, specialaj artefaritaj infanvartejoj estis kreitaj en Sakhalin kaj Kamĉatka, en kiuj oni bredas fiŝojn por industriaj celoj.

En Rusujo, fiŝa gvatado senĉese patrolas la regionojn de eblaj fiŝaj vivmedioj kaj luktas batantojn. Ankaŭ, plumonaj salmaj populacioj estas protektataj per leĝo kontraŭ nekontrolita kapto sur industria skalo. Privata fiŝkaptado, same kiel industria fiŝkaptado, estas permesata nur post akiro de permeso kaj akiro de speciala permesilo.

La redukto de la kvanto de salumoj estis antaŭenigita per kaptado en speciale grandaj grandecoj de la japanoj antaŭ ĉirkaŭ duono de jarcento. Tiutempe ili disĵetis retojn sur la landlimo kun Sovetunio dum 15.000 km. Rezulte de tiaj agoj, Chum ne povis reveni al Sakhalin, Kamĉatka kaj la kutimaj lokoj de frajado. Ĝuste tiam la nombro de fiŝoj malpliiĝis tre akre. La grandeco de la loĝantaro, kiu estis antaŭ ĉi tio, ankoraŭ ne estas restarigita.

Chum - Tre valora reprezentanto de la salmofamilio. Ĝi tre dankas bongustan kaj sanan viandon, same kiel nekredeble bongustan kaviaron.

Fiŝa priskribo

Chum-salmo estas specio apartenanta al la genro de Pacifika salmo, la familio de salmoj. Plenkreskaj fiŝoj vivas en la oceano, migrante al la fino de vivo al dolĉakvaj riveroj por reproduktado. Ŝi naskas nur 1 fojon en sia vivo, kaj tiam mortas. En la oceana fazo de sia vivo, Chum aspektas mirinde simila al salmo. Sed kiam ĝi revenas al dolĉakvo, ĝi spertas akrajn morfologiajn ŝanĝojn. Ambaŭ seksoj formas vicojn de horizontalaj helaj ruĝaj kaj nigraj tigaj strioj. Junuloj kun salmo disvolviĝos en sia naskiĝa rivero, klopodante resti proksime al la bordo por protekto kontraŭ predantoj. Antaŭ ol migri al la oceano, li havos malhelan dorson kaj helan koloron de la ventro. Junaj fiŝoj serĉos pli profundan akvon kaj evitos la lumon, dum la renoj kaj branĉoj ŝanĝiĝas, adaptiĝante al la nova oceana medio.

Bazaj karakterizaĵoj de la specio:

• scienca nomo: Oncorhynchus keta,
• tipo: predanto migranta (anadroma) de dolĉakva rivero al la oceano komence de la vivo kaj reen ĉe la fino,
• vivmedio: en la Norda Pacifika Oceano etendiĝas de la arkta marbordo de Kanado ĝis la nordaj marbordaj regionoj de Nordameriko kaj Azio,
• spawn: nur antaŭ morto,
• spawn time: malfrua aŭtuno - komenco de decembro, malpli ofte somere,
• manĝaĵo: insektoj-larvoj, kopepodoj, moluskoj kaj vario de fiŝoj.

Kiel ĝi aspektas

Kiel plenkreskulo, juna plumarko akiras metalan bluec-verdan koloron laŭ la dorso kaj super la flanka linio, kun abunde reprezentitaj etaj punktoj. La vosto estas tre bifurcita; ĝi estas pli granda ol tiu de aliaj specioj de Pacifika salmo kaj havas arĝentajn striojn laŭ (sed ne inter) radioj de la naĝilo.

Dum plenkreskuloj vojaĝas al freŝa rivera akvo por generi, la koloro kaj aspekto de ambaŭ seksoj ŝanĝiĝas draste. Maskloj perdas sian arĝentan koloron kaj akiras nuancon de malhela olivverdo ĝis bruna kun ruĝaj aŭ purpuraj ondaj vertikalaj strioj. Hokoj kun dentoj aperas en la buŝo, similaj al hundaj dentegoj, tial en fremdaj fontoj chum salmo nomiĝas hundaj salmoj. Inoj estas pentritaj brunaj aŭ grizaj kun larĝa malhela horizontala strio, kiu aperas laŭ la flanka linio. Ili ankaŭ disvolvas antaŭajn dentojn, sed ili estas signife pli malgrandaj ol viroj.

Chum-salmo elirantaj el ovoj havas 8–12 vertikalajn, identajn laŭ formajn malhelajn striojn, kiuj ne transpaŝas la flankan linion.La koloro komuna al inoj kaj maskloj estas malhelverdecbruna laŭ la dorso kaj pale iridecenta verdo sub la flanka linio. Dum la migrado al la malfermaj spacoj, juna kresko longas ĝis 3-5 cm.

Kiom da vivoj, grandecoj kaj pezo

La meza vivdaŭro de kumo salmoj sovaĝe estas de 2 ĝis 7 jaroj. Ĉe la reprodukto, la ino demetas de 1.500 ĝis 10.000 ovojn, sed nur 10 el ili pluvivas. La meza longo de plenkreska fiŝo estas 60–70 cm, kaj ĝia pezo estas 4,5–10 kg. La maksimuma registrita longo de chum-salmo estis 100 cm, kaj la pezo de la specimeno estis 15,9 kg.

Chum ne havas botanike priskribitajn speciojn. Ĝi nur prenas malsamajn formojn tra ŝia vivo. En la frita stadio, la fiŝo estas adaptita por vivi en dolĉa akvo, tiam antaŭ ol esti sendita al la oceano, ĝia korpo spertas ŝanĝojn kaj ŝanĝas koloron. Dum la tuta vivo en la oceano, la fiŝo nutras grason, kaj tuj kiam ĝi fariĝas sufiĉe granda, ĝi iras al la veno en sia naskiĝa rivero. En ĉi tiu momento, ŝia korpo denove mutiĝas.

La frajado okazas de junio ĝis novembro. Tiuj fiŝoj, kiuj venas de ovoj demetitaj somere, nomiĝas somera plumo, kaj poste - aŭtuno. La akvotemperaturo dum la apero de fritoj estos do malsama, tial la fiŝoj estas iomete malsamaj laŭ grando kaj evoluo. Aŭtune oni konsideras pli grandan.

Areo

Keta preferas salan maran akvon, do vi ne trovos ĝin en dolĉaj akvoj. Ĝia ĉefa teritorio estas la maroj kaj oceanoj aŭ marbordaj zonoj. La ĉefa "domaĝa" regiono estas la Pacifiko. Ne estas por nenio, ke ili nomas promenadon individuan. Al la veli, ŝi forlasas la kutiman salan akvon kaj iras en freŝajn riverojn, kutime serĉante tiujn estuarojn, de kiuj ŝi venis frite. Ŝi ne ŝatas profundon, tiel malofte, kiam ŝi naĝas pli profunde ol 10 m.

Ichtiologoj rimarkis, ke nur salomaj sorĉoj havas la plej vastan gamon. En nia lando, ĝi estas bredita en artefaritaj naĝejoj desegnitaj specife por valoraj fiŝaj specioj.

Kiel ni diris antaŭe, Chum-salmo estas dividita en rasojn: aŭtuno kaj somero. La diferenco inter ili estas en la tempokvanto de frajado, fekundeco kaj grandeco. Aŭtune fiŝoj naskas aŭtune. La ĵetado de kavoj komenciĝas en septembro kaj finiĝas en novembro. La fiŝo de ĉi tiu raso estas pli granda, ĝia pezo atingas 20 kg, kaj ĝia longo superas 100 cm. Ĝi vojaĝas longajn distancojn - ĝis 2000 km, kio ne povas diri pri somero. Estas certe, ke tia raso pli valoras por fiŝkaptado.

La somera fraŭdo okazas en aŭgusto kaj finiĝas en septembro. Ĝi havas malgrandan grandecon, malofte superante la longon de 50 cm.

Iŝtiologoj identigis du formojn de fiŝoj: aziaj kaj nordamerikaj.

Depende de la teritorio, la fiŝo estas dividita en 3 speciojn:

Ekzistas ankaŭ la tipo Sakhalin, kiun ni jam priskribis supre.

Ĝi valoras scii, ke, transformiĝinte de frito en matura individuo, la fiŝoj iras en sala akvo dum pluraj jaroj kaj pliigas sian mason tie. Unue ili aliĝas al izolitaj lokoj proksime al la marbordo, kaj poste, atinginte la longon de 35 cm kaj akirinte iom da forto, ili iras "vojaĝon" serĉante abundan manĝon. Tiaj migradoj en salmo de Chum povas daŭri sufiĉe longe - ĝis pluraj jaroj. Sed oni ne povas diri, ke la fiŝo estas sola kaj naĝas mem. Ĝi kunvenas en multnombraj gregoj, kiuj povas esti sufiĉe danĝeraj, precipe dum la periodo de frajado.

Se zooplanktono, larvoj kaj restaĵoj de mortaj fiŝoj sufiĉas por juna individuo, tiam plenkreska salmo por plenkreskuloj bezonas pli nutrajn manĝaĵojn, kiuj povas esti malgrandaj fiŝoj, kiel haringoj aŭ odoroj, krustacoj, moluskoj, ktp. La meza vivdaŭro estas 7 jaroj.

Kio estas la diferenco inter chum-salmo kaj rozkolora salmo?

Rozkolora salmo, same kiel chum-salmo, apartenas al la salmofamilio. Ŝi havas malpezan nuancon de skvamoj kun blua tono. Dum la periodo de frajado, ŝi, same kiel sia "frato", ŝanĝas koloron. Karakteriza trajto estas la ĉeesto de malhelaj makuloj sur la dorso kaj vosto.

Ĝi estas malgranda grandeco. Rozkolora salmo viando estas pli densa kaj pli grasa ol salmo de chum, kio estas klarigita per ĝia dieto. Ĝi estas abunda kaj pli alt-kaloria, kvankam ĝi ne atingas grandajn grandecojn.

Ni reliefigas la ĉefajn diferencojn inter la du tipoj:

1. Grandecoj: chum estas pli granda ol rozkolora salmo.
2. Koloro: chum-salmo havas arĝentan nuancon, rozkolora salmo havas helan nuancon de blua.
3. Grandoj de skvamoj: rozkolora salmo havas pli malgrandajn skvamojn kompare al salmo de chum.
4. Karno: en rozkolora salmo, ĝi estas pli dika kaj pli densa, sed en chum-salmo, ĝi estas pli mola.
5. La grandeco de la ovoj: en Chum ili estas pli grandaj ol en rozkolora salmo, kaj pli helaj.
6. La valoro de kaviaro: rozkolora salmo estas konsiderata pli saturita kaj mola, tial ĝi estas taksata pli alte.

Kunmeto kaj kaloria enhavo

La utileco kaj valoro de iu ajn produkto ŝuldiĝas al ĝia konsisto. En la karno de salmo de kumo, sufiĉas kvanto da mineraloj, vitaminoj, acidoj necesaj por la homa korpo, same kiel makro- kaj mikroelementoj.

El la vitaminoj, indas reliefigi la grupojn:

Gravas, ke la fiŝoj enhavas acidojn omega-6 kaj -3, kiuj povas malrapidigi la maljuniĝon kaj eluziĝon de la korpo, kaj ankaŭ subteni la normalan funkciadon de unuopaj organoj.

Mi precipe ŝatus reliefigi la jenajn substancojn en viando:

Kaloria kalumo. Estas nur 127 kcal po 100 g da produkto. Sed kaloria enhavo povas varii depende de sia preparo. Do, ekzemple en salado, ĝi egalos al proksimume 184 kcal, kaj en fritado ĝi jam pliiĝos kelkfoje kaj egalos al 225 kcal. Ĉi tio estas necesa por tiuj homoj, kiuj rigardas sian figuron kaj havas troan pezon.

Krome energio estas sufiĉe alta:

Ĝenerala profito

Ketu povas esti sekure klasigita kiel dieta produkto, en kiu karbonhidratoj tute forestas, sed estas multe da proteinoj. Utila viando por tiuj, kiuj pro sanaj kialoj trudas limigojn al la konsumado de manĝaĵoj.

Ni reliefigas la ĉefajn avantaĝojn de chum viando:

1. Stimulas la laboron de la cerbo kaj centra nerva sistemo.
2. Ĝi enhavas antioksidantojn, tial ĝi rejunigas efikon sur la korpo, kio sendube kondukas al plibonigo de la strukturo de haroj, najlaj platoj kaj haŭto.
3. Benefika efiko sur la laboro de la kardiovaskula sistemo.
4. Plibonigas la vidan funkcion de persono.
5. Danke al fosforo fortigas dentojn, ostojn, harojn kaj ungojn.
6. Pliigas hemoglobinon, tial ĝi utilas al pacientoj kun anemio.
7. Helpas la korpon trakti infektajn, malvarmojn kaj aliajn infektojn kaj damaĝajn bakteriojn.
8. Plibonigas la metabolan procezon en la korpo.
9. Ĝi estas rekomendita por la antaŭzorgo de trombozo kaj aterosklerozo.
10. Ĝi purigas la korpon kontraŭ slagging kaj nenecesa kolesterolo.
11. Ĝi plibonigas la ĝeneralan kondiĉon, kio kunportas altigon de la humoro kaj bonstato, trankviligas streĉon.
12. Purigas la hepaton kaj helpas organajn ĉelojn resaniĝi pli rapide.
13. Pozitiva efiko al reproduktaj funkcioj.

Ĉi tie nur parto de la havaĵoj utila kaj grava por homo estas listigita, sed estas multe pli el ili. Tial ni pripensos aparte por ĉiu grupo.

Por virinoj

Chum viando kaj precipe ĝia kaviaro alportos duan junecon al la virino. Ili revigligos la haŭton, restarigos perditan brilon de haroj kaj ungoj. Se vi konsideras la fakton, ke la fiŝo estas malmulte-kaloria, tiam vi ne timu pro kromaj funtoj kaj damaĝita figuro.

Grava faktoro por virinoj estos, ke omega acidoj, konataj pro ilia kapablo bremsi maljuniĝon kaj revigliĝon de la korpo, ĉeestas en fiŝa viando. Pro la ĉeesto de metionino, la laboro de la intestoj kaj hepato pliboniĝas, same kiel depresiaj statoj malpezigas, humoro pliboniĝas.

Keta kaviaro enhavanta vitaminon E estas ankaŭ utila por virinoj, dank 'al kiu eblas establi reproduktajn funkciojn. Estas sciate, ke ĝi helpas al malfertileco, kiu gravas precipe por tiuj, kiuj volas havi infanojn.

Por viroj

Por la forta duono, precipe por atletoj, chum-salmo havos utilan efikon sur muskola maso. Pro la enhavo de sufiĉa kvanto da proteino en ĝi, la muskoloj plifortiĝas kaj pligrandiĝas. Kun diversaj malsanoj, la fiŝo kapablas rapide meti homon sur siajn piedojn, kio gravas precipe por viroj.

Nutristiistoj konsideras fileton de salmo de chum esti ideala produkto por konservado de normala funkciado de la koro kaj sangaj glasoj.Dank 'al omega-3 kaj -6 acidoj, same kiel magnezio, fiŝoj povas malpliigi la riskon de streko kaj koratako.

Por viroj, ne nur viando, sed ankaŭ kaviaro estos utila, ĉar ĝi estas konsiderata inda afrodisiako, kiu povas helpi kun seksa senpoveco.

Dum gravedeco

Chum estas en la listo de aprobitaj fiŝoj por gravedaj virinoj. Danke al la kunmetaĵo, vi povas restarigi forton kaj doni al la feto ĉion necesan por taŭga disvolviĝo. Dank 'al valoraj elementoj, kiel omega-3, imuneco pligrandiĝas, ostoj plifortiĝas. La substancoj entenataj de la fiŝo estas esencaj por la nenaskita bebo por bonorda formado kaj funkciado de la cerbo kaj nerva sistemo. Sciencistoj pruvis, ke infanoj naskitaj de virinoj, kiuj manĝis ruĝajn fiŝojn dum gravedeco, estas antaŭ iliaj samuloj en la disvolviĝo.

Sed vi devas memori, ke salita, sekigita aŭ fumita fiŝo ne alportos tiom multe da avantaĝo kiel bakitaj aŭ vaporiĝintaj kuiritaj povas doni. Enlatigitaj manĝaĵoj ankaŭ estas permesitaj, kondiĉe ke ili estas bonega kvalito.

Manĝinte

Estas sciate, ke dum laktado, t.e. post akuŝo, virino mankas proteinon en sia korpo. Kaj ĉar ruĝa fiŝo facile sorbas la korpon, eblas mallongigi la mankon de utilaj elementoj en mallonga tempo.

Por la bebo, la valoraj nutraĵoj en la karno de la fiŝo estos ne nur utilaj, sed ankaŭ necesaj. Dank 'al jodo, seleno, kalcio kaj fosforo, la skeleto de la infano plifortiĝos, cerba sangoverŝado pliboniĝos kaj dormo normaligos. Alivorte, la fiŝa fileo permesos al la patrino mem reakiri sian forton, kaj la bebo - rapide kreskas kaj aktive disvolviĝos.

Antaŭ ol aldoni chum al via dieto, vi devas monitori la reagon de la bebo. Se li ne havas signojn de alergio, tiam vi povas uzi la fiŝan delikatecon kun modereco. Evidentas, ke estas pli bone rifuzi fumitan aŭ salitan chum-salmon aŭ preni ĝin en malgrandaj dozoj. Pli bone estas manĝi boligitajn, bakitajn aŭ vaporajn fiŝojn.

Por infanoj

Plaĉas al infanoj doni mentonon. La konsisto de viando inkluzivas ĉiujn necesajn elementojn kaj mineralojn utilajn por la infano. Do, tiamino, enhavita en fiŝa fileo, aktivigas la cerbon, pliigas efikecon kaj imunecon. Dank 'al fosforo, osta histo plifortiĝas. Vitamino A, sufiĉa ĉe fiŝoj, plibonigas vizion.

Regula konsumo de fiŝoj plibonigas la korpan reziston al diversaj malutilaj bakterioj kaj infektoj, inkluzive de malvarmoj.

Perdinte pezon

Homoj, kiuj volas forigi kromajn funtojn, povas boligi suĉan salmon aŭ vapori ĝin. Kun ĉi-lasta kuiriĝa metodo, la viando fariĝos suka kaj tre mola. Por doni aĉan guston, estas plej bone uzi freŝan citronan sukon kaj herbojn. Vi povas baki fiŝojn metante ĉiujn listigitajn ingrediencojn en pakaĵon. Pasos duonhoron por ke la bakita fiŝo estu preta.

Nutriistoj diras, ke mariskoj ne nur utilas, sed ankaŭ necesas malpliigi troan pezon. Keta estas inkluzivita en la listo de permesitaj manĝaĵoj por perdo de pezo pro ĝia malalta kaloria enhavo kaj rapida digestiveco de viando.

Kun pancreatito

Paciento kun pancreatito devas zorgi pri manĝi mariskojn. Estas malpermesite manĝi ilin en ajna formo dum pligraviĝo de la malsano! Sed dum la periodo de remisado, ĝi rajtas enkonduki en la dieton fiŝojn kun modera grasa enhavo, al kiu apartenas chum-salmo. Ĝi ne estu konsumata konstante, malgraŭ siaj valoraj kvalitoj. Estas pli bone indulgi vin per bongustaĵoj malpli ofte ol suferi neelteneblan doloron post unu monato.

Kun gastrito

Ketu pro gastrito ne rekomendas. Sed se vi rekonsideras la metodon kuiri viandon, tiam vi povas iomete manĝi ĝin. Vi ne povas manĝi fileon kuiritan batitan aŭ senanon antaŭ friti. Ĉi tio validas precipe por pacientoj kun diabeto. Sed boligitaj, bakitaj en pakaĵo aŭ vapore kuiritaj fileoj rajtas preni pacientojn kun gastrito, sed ne dum la troigo.

Ĉu chum-salmia kaviaro estas utila

Ĝi estas sendube utila.Tia bongustaĵo estas magazeno de mineraloj, makro- kaj mikroelementoj, vitaminoj, acidoj gravaj por homoj. Ni listigas nur iujn gravajn ecojn de kaviaro por homoj:

• replenigas kaj satigas la korpon per la necesaj substancoj,
• stimulas cerban aktivecon, plibonigas memoron,
• forigas malutilajn kolesterolojn kaj ankaŭ forigas toksinojn,
• akcelas histajn resanigajn procezojn je la ĉela nivelo,
• normaligas premon
• malhelpas trombozon, fortigas la murojn de sangaj glasoj,
• helpas establi korajn aktivecojn,
• malhelpas formiĝon kaj disvolviĝon de kanceraj tumoroj,
• reguligas sangan sukeron
• malhelpas varices,
• akcelas resanigon de vundoj, abrazioj, tranĉoj, ktp. sur homa haŭto
• fortigas ostan histon
• posedas aliajn utilajn propraĵojn pro sia valora konsisto.

Kiel sali

Ni ofertas la plej simplan recepton. Ni bezonas kaviaron de suka salmo, kiu antaŭe estas ĉerpita el la kadavraĵo. En filmaj sakoj metis ovojn. Ili estu prenitaj de tie. Por fari tion, lavu la sakojn per malvarma akvo. Ĝi devas esti saleta, ĉar ovoj povas malmoliĝi en freŝa fluido. Prenu 30 g da salo por litro. Post lavado, frotu la filmon per niaj manoj tiel, ke ĝi ruliĝu inter la palmoj kaj larmu ĝin. Forigu la ovojn en apartan pelvon.

Nun ni komencas prepari la savon. Ni bezonas 200 ml da varmigita akvo, sed ne varme, sed varme! Miksi ĝin kun salo. La kvanto da salo estas individua. Por kontroli la pretecon de la salmo, vi povas ĵeti malgrandan senŝeligitan terpomon tien. Se ĝi aperos, tiam estas sufiĉe da salo.

Verŝu kaviaron kun salmo kaj lasu ĝin sali. Salado postulos almenaŭ 3 horojn. Post la tempo, pasigu la likvaĵon. Ni preparas alian savon, similan al la antaŭa, kaj lavas la ovojn per ĝi. Ni steriligas la kruĉojn per kovriloj kaj enmetas kaviaron. Pli bone estas uzi vitrajn ujojn. Verŝu la ovojn kun vegeta oleo (150 ml), fermu la kovrilojn kaj sendu ilin al la fridujo por konservado.

Malutilo kaj kontraŭindikoj

Fiŝoj praktike havas neniujn kontraŭindikojn, tamen homoj inklinaj al alergioj devas esti traktataj kun singardo aŭ tute ekskluditaj ĝin de sia dieto. Ekzemple, se reago al proteino aŭ specife al mariskoj estis rimarkita. Vi ne devas uzi chum salmojn se ekzistas individuaj signoj de maltoleremo al la produkto.

Frititaj fiŝoj en oleo estas kontraŭindikataj en pacientoj kun problemoj kun sangaj glasoj, koro, hepato aŭ renoj. Pli bone bolas viandon aŭ vaporon. Do ĝi ankaŭ estos bongusta, kaj plej grave - sekura.

Kiel elekti kaj stoki

Por nespertaj aĉetantoj, estas kelkaj konsiloj pri elekto de la "ĝusta" chum-kadavro. Ne estas tiel facile distingi ĝin de pli malmultekostaj varioj de fiŝoj kiel rozkolora salmo, do vi devas sekvi la konsilojn de profesiuloj por ne trompi vendistojn sen skrupuloj.

1. Chum-salmoj estas multe pli grandaj ol rozkolora salmo laŭ grando kaj pezo. Se la meza pezo de ĉi-lasta estas nur 3 kg, tiam la kumo havos 5-6 kg aŭ pli.
2. La karno de freŝa juna salumarbo estas ĉiam brile rozkolora.
3. Se eblas, vi devas flari la viandon. Freŝa aromo de fiŝo indikos, ke la sukera salmo estis kaptita antaŭ nelonge.
4. Ĝi valoras atenti la okulojn. Ili ne devas esti kotaj.
5. Estas nedezirinde elekti kadavron kun bruado, makuloj aŭ abrazioj.
6. Vi devas provi kontroli la elastecon de la viando. Se vi alklakas la kadavron, la dento rapide malaperas kaj la korpo de la fiŝo adoptas sian originalan formon, tiam ĝi povas esti prenita. Se la dento restas, tiam ŝum-salmo ne estas la unua freŝeco.
7. Freŝa tumo havas glitigan korpan surfacon.

Stokado

Depende de la stato de la fiŝo, malsamaj stokadaj elektoj estas uzataj.

Freŝa
Freŝa sukera salmo povas esti konservita en la fridujo dum ne pli ol du tagoj, tiam io urĝe bezonas esti kuirita el ĝi, alie la fiŝo malaperos. Antaŭ ol sendi ĝin al stokado, necesas efektivigi preparan laboron, kiu inkluzivas purigadon de skvamoj kaj forigo de internaĵoj.Poste lavu la fiŝon ĝisfunde, sekigu ĝin per paperaj tukoj, metu ĝin en apartan pelvon kaj kovru per kovrilo. Vi povas uzi alkroĉitan filmon aŭ puran plastan sakon. Konservaĵo por konservado povas esti la salo aŭ suko de freŝa citrono.

Saleta
Salitaj chum-salmoj povas esti konservataj hejme multe pli longe ol freŝaj. Ekzemple, la breta vivo de salaj fiŝoj estas 3 tagoj, kaj por salado sigelita en vakuo - 1 monato. 30 tagoj permesas stoki tre salitajn fiŝojn.

Por plilongigi la estantecan vivon de chum-salmo, vi povas uzi vegetalan oleon en kiu meti pecojn de fiŝoj aŭ tutan kadavron. Tiam la limtempo pliiĝos ĝis 3 monatoj.

Vi povas sali la fiŝon mem, uzante ĉiujn regulojn kaj antaŭzorgojn por salado de manĝaĵoj. Ĝuste salitaj sukeraj salomoj, kuiritaj persone, povas esti konservataj en la fridujo ĝis 25 tagoj.

Fumata
Ruĝaj fiŝspecioj estas kutime fumataj ĉu varme ĉu malvarme. La esprimo por varma kuirita fiŝo estas 3 tagoj, ne pli, dum por malvarme kuiritaj salumaj salmoj, ĝis 10 tagoj. Estas konvene stoki tiajn produktojn en paperaj sakoj en la fridujo.

Sekigita
La sekigita versio estas la plej fidinda. Ĝia breto-vivo estas preskaŭ senlima. Dum la jaro, vi povas plezurigi vian domanaron per sunbruna bongustaĵo. Sed por taŭga konservado, necesas envolvi la fiŝon kun dika papero kaj sendi ĝin al la meza breto en la fridujo.

Kuirita salomujo
Fiŝoj boligitaj, kuiritaj aŭ alia alia formo estas konservataj ne pli ol 2 tagojn. Sed por ruloj kaj sushi uzataj ruĝaj fiŝoj, la esprimo estas eĉ pli mallonga - 1 tago.

Frostigo
Por frostigi la fiŝon, necesas prepari: purigu de la internaĵoj kaj disdonu ilin en sakojn. Vi povas uzi folion. Kiel tia, ĝi povas esti konservita en la frostujo dum pluraj monatoj. Frostado estas ekskluzive antaŭ manĝi, kaj laŭ natura maniero. Neniu varma akvo aŭ mikroonda, alie la fiŝo perdos iujn el ĝiaj avantaĝaj kvalitoj kaj gusto. Ĉio devas fari laŭgrade:

1. Transdonu de la frostujo al la fridujo.
2. Restu tie dum pluraj horoj, depende de ŝia stato.
3. Tuj kiam la fiŝo komencos montri iujn ajn signojn de dehakiĝo, eligu ĝin el la fridujo kaj lasu ĝin nefrotiĝi jam en la ĉambro. La temperaturo devas esti ĉambra temperaturo.
4. Ne frostigi ne rekomendas, do vi devas komence paki la fiŝon en malgrandajn partojn antaŭ ol frostigi. Tiam akiru ĝuste la kvanton da salumaj necesoj por la preparado de aparta plado.

Kiel kuiri salumon: receptoj

Ekzistas multaj kuiraj metodoj. Sed unue mi ŝatus doni al la gastigantinoj kelkajn rekomendojn por ke iliaj plumaj viandaj pladoj ĉiam sukcesu:

1. La fiŝo estas bone fritita aŭ bakita kiam la varmego estas alta. Ĉi tio validas por la metodo de kuirado sur la krado, same kiel en batilo.
2. Kiam vi fritas fiŝajn pecojn, indas uzi diversajn herbojn, spicojn, ktp, kiuj povas plibonigi la aromon de viando kaj doni al ĝi specialan rafinitan guston. Tiaj aldonaĵoj inkluzivas tranĉaĵojn de citrono, sésamo, basilio, timiano, romero ktp.
3. Aĉetante salitan salkamenon ĉe la nutraĵvendejo, pli bone estas trempi ĝin tuj. La fabrikanto ĉiam uzas grandan nombron da diversaj aldonaĵoj, inkluzive de salo, por plilongigi la bretoran vivon kaj breto de la produkto. Sed por homo ĝi alportos neniun avantaĝon, sed nur damaĝos sanon.
4. Oni rekomendas marini ĝin kun oliva oleo, citrono suko kaj spicoj, kiujn la familio preferas, antaŭ ol kuiri.

Kion vi devas scii pri viando

Ajna fiŝo, precipe ruĝa, estas bonega produkto por krei nepruvitajn kulinarajn pladojn. Ili povas esti pretigitaj laŭ diversaj manieroj, inkluzive de fritado, bakado, kuirado, pikado, pikado, boligado, ktp. Ili povas fariĝi unu el la ingrediencoj por salatoj, legomaj pladoj, supoj, ktp. Fiŝoj povas esti servataj al la tablo kiel aparta plado aŭ kiel aldonaĵo al la flanka plado.

Ĝi valoras rimarki, ke chum-salmo havas bonegajn gastronomiajn karakterizaĵojn.Por ke la viando restu utila kaj ne perdu ĝiajn valorajn kvalitojn, gravas konvene aliri al la procezo de ĝia preparado. Chum salmo estas unu el la malmultaj maraj reprezentantoj, kies viando (fileo) ne devas esti fritita. En la procezo de rostado, ne nur ĝiaj bonfaraj proprecoj perdiĝas, sed la produkto mem fariĝas bongusta kaj senhidrata (seka). Se vi vere volas friti, tiam estas pli bone uzi batilon. La ideala maniero kuiri estas fiŝoj en paperujo aŭ en fermitaj ujoj, kiel potoj.

Ketaoj aĉeteblas en malsamaj formoj: freŝa, frostita, malvarma, fumita, salita ktp. Freŝa, ĝi taŭgas por fari supojn, precipe per fiŝa supo. El ĝi vi povas kuiri aliajn varmajn telerojn. En salita formo, chum-salmo plej taŭgas kiel sendependa plado aŭ kiel ingredienco por salato aŭ ia malvarma aperitivo. Salitaj fiŝoj devas esti lavitaj ĝisfunde de troa salo, kaj pli bone iom trempi.

Inda scii! Ne nur chum-salmo estas konsiderata bongustaĵo. Fiŝbirdo ne estas pli malalta ol karno en io ajn. Ĝi ankaŭ estas sana, nutra kaj bongusta. Kompare kun aliaj reprezentantoj de ruĝaj fiŝoj, Chum-salmaj ovoj estas ĉiam densaj, elastaj kaj havas brilan oranĝan koloron.

En la forno

• Chum salmeta fileo - 250 g,
• oliva oleo - 2 tbsp.,
• citrono suko - 2 tbsp.,
• salo, spicoj, herboj kaj pipro - laŭ la bontrovo de la gastigantino.

1. Unue, prepari la aduanon: miksi citronan sukon kun oleo, aldonu spicojn kaj herbojn. Ĉiu salo kaj pipro.
2. Lubru la pecojn da fiŝo kun la adobo kaj lasu ilin en ĉi tiu stato por ĉirkaŭ 10 minutoj. Dume, varmigu la fornon al 180 ° C.
3. Ni kuŝas la pikitan bruston sur ŝmiritan bakan folion kaj sendu ĝin al la forno. Vi povas meti pergamenan paperon sur bakan folion.
4. Ni atendas ne pli ol 15 minutojn por ke la fiŝo kuiriĝu.

En la pato

Vi bezonos prepari la produktojn anticipe:

• viando de chum - 700 g,
• cepo - 1 ĉp.,
• buljono (fiŝo) - 200 ml,
• faruno - 3 tbsp.,
• pasto de tomato - 2 tbsp.,
• seka vino - 50 ml
• acida cítrico - 5 g,
• vegetala oleo - 100 g,
• pipro - 1 tsp,
• sukero - 2 tsp,
• salo - 1 tsp,
• verduloj - laŭ la bontrovo de la gastigantino.

1. Ni tranĉas la fiŝojn en malgrandajn pecojn, salas ilin, pipris kaj metas ilin en apartan bovlon. Panita fileto en faruno kaj foriru.
2. Ni metas la pato sur grandan fajron, verŝas oleon kaj fritas. Fritanta tempo - 10 minutoj.
3. Tranĉi la cepojn en duonajn ringojn, ruli ilin en faruno kaj friti ilin en fritita pato en oleo. Aldonu tomaton-paston al la cepo, verŝu la buljonon ĉi tie kaj miksu ĉion.
4. Ni ankaŭ sendas ĉi tien vinon, citrikan acidon kaj sukeron. Miksi.
5. Enmetu la frititajn fileojn en antaŭpremitan miksaĵon, kovru la kaserolon kun kovrilo kaj komencu formanĝi la viandon al malrapida fajro. Kuiri tempon - ne pli ol 15 minutojn.
6. Finaj haki la verdulojn.
7. Ni ricevas la salumon de Chum, metas ĝin sur teleron, aspergas per herboj kaj servas.

En malrapida kuirilo

Ni kuiros la bifstekon. Bezonata:

• bifsteko de salmo chum - 1 ĉp.,
• tritita malmola fromaĝo - 100 g,
• vegetala oleo - 30 ml,
• salo kaj pipro - laŭ la bontrovo de la gastigantino.

1. Rinu la bifstekon kaj sekigu ĝin per papero-mantuko.
2. Lubru kun oleo, salo kaj, se necese, pipro.
3. Aspergu per kradrita fromaĝo sur la supro kaj disvastiĝu sur la fundo de la multicokero.
4. Agordu la bakadan reĝimon por 35–40 minutoj.

Kradrostita

• chum viando (fileo) - 1 kg,
• zingibro - 45 g
• Mango - 2 ekzempleroj.,
• ajlo - 3 dentoj, 4 povas esti,
• pipro - 2 tsp,
• biero - 400 ml
• oliva oleo - 2 tbsp.,
• salo - laŭ la bontrovo de la gastigantino,
• citrono - 1 ĉp.

1. Kuma viando estas tranĉita en mezgrandajn pecojn.
2. Prepari la marinadon: tranĉi en malgrandajn pecojn da mango kaj zingibro, miksi ilin, aldoni pikitan ajlon (vi povas elpremi ĝin per ajlopafilo), bati ĉion per likvigilo por fari homogenan miksaĵon. Verŝu bieron en ĝin, salon, "animu" ĉion kun pipro kaj miksu bone.
3. Enmetu la pretajn fileojn en la marinadon kaj lasu ilin disdrigi 1,5-2 horojn en la fridujo.
4. Ni ricevas la pikitan salmon, metas ĝin sur pecon da folio, aspergas per oleo, envolvas. En la folio ni fritas la viandon sur la drato dum 25 minutoj, ne malpli.
5. Ni elprenas la pecojn de folio, kaj denove kuŝas ilin sur la kradon por friti ambaŭ flankojn dum 10 minutoj.
6. Metu la brunigitan fileon sur pladon, aspergu per citrono suko kaj servu ĝin al gastoj.

Tranĉetoj

Por kuiri vi bezonos:

• viando de salmo de chum - 500 g,
• ovoj - 2 ptoj.,
• cepo - 1 ĉp.,
• majonezo - 3 kuleroj,
• malmola fromaĝo - 100 g,
• amelo - 3 kuleroj,
• spicoj - laŭ la bontrovo de la gastigantino,
• salo - 1 tsp

1. Tranĉu la viandon en tranĉaĵoj.
2. Frotu cepon aŭ trapasu viandomakilon aŭ kombinu. Aldonu fajne pikitan chum-salmon al la fiŝo.
3. Aldonu majonezon, formu la karnon kaj lasu ĝin trempi dum kelkaj horoj. Fromaĝo rompita kun grandaj dukiloj.
4. Ni ricevas la fiksitan viandon, aldonas ovojn al ĝi kaj zorgeme amasigas ĉion, kiel pasto. Tiam pipro kaj aldonu salon. Se vi decidas uzi spicojn, vi povas tuj aldoni ilin al la piklita karno kune kun salo. Ni agitas la mason ĝis glate kaj lasas ĝin ripozi ankoraŭ 10 minutojn.
5. Ni metas la pato sur la fornon, verŝas la oleon kaj varmigas ĝin tre multe.
6. Dismetu la pikitan viandon kun kulero sur fritilon kaj komencu friti ambaŭflanke. La fajro estu modera.

Ĉio estas preta! Servu al la tablo, antaŭ-ornamita per verduloj. Estu sana!

Por prepari vi bezonos:

• viando de salmo de chum - 500 g,
• cepo - 1 ĉp.,
• terpomoj - 4 ptoj.,
• karotoj - 1 ĉp.,
• petroselo kaj aneto - unu fasko ĉiu,
• pizoj de pipro - 3 ptoj.,
• salo - laŭ la bontrovo de la gastigantino.

1. Kuiri fiŝojn: ni purigas la skvamojn, forigas la internojn, lavas kaj tranĉas en pecojn. Enmetu kaserolon kun akvo kaj surmetu moderan varmon.
2. Lavitaj kaj senŝeligitaj terpomoj tranĉitaj en kubojn.
3. Ni tranĉis la pelitajn kaj lavitajn karotojn en rondojn.
4. Ni purigas la cepon de la kremo, lavas kaj fajne pikas.
5. Tuj kiam la akvo kaj fiŝoj bolas, ni sendas tien karotojn, cepojn kaj terpomojn.
6. Kovru la telerojn kaj daŭrigu kuiri al malrapida fajro dum 15-20 minutoj.
7. Paro de minutoj antaŭ esti preta, aldonu fajne pikitajn verdojn.

Kebab

• chum viando - 500 g,
• cepo - 4 pecoj.,
• sonorilo - 1 ĉp.,
• citrono - duono
• salo - laŭ la bontrovo de la gastigantino,
• condimento - 2 tsp,
• soy sauce - 2 tsp,
• oliva oleo - 2 tbsp.

1. Ni lavas la legomojn kaj lasas ilin sekigi.
2. Preparu la aduanon: elpremu la sukon de la citrono kaj miksi ĝin kun soya saŭco. Aldonu al ĝi la zesto de citrono, fajne pikitaj cepoj, kondimentoj, oleo kaj salo. Ni miksas ĉion.
3. El la salmo de Chum, ni elprenas la ostojn, forigas la felojn kaj tranĉas la fileon en mezgrandajn pecojn, por ke ili estu surmetitaj broĉoj.
4. Tranĉu la sonorileton en malgrandajn kvadratojn, cepojn - ringojn.
5. Verŝu la sukera salmo kun la preparita adobo, miksi ĉion kaj lasu la fileon marini. Lasu la fiŝon en la adobo dum 60 minutoj. Precalentu la fornon al 230 ° C.
6. Ni metas pecojn da fiŝo sur broĉojn, alternante ilin per pecoj de sonorilo kaj cepaj ringoj.
7. Ni metas la barbekuon sur formon aŭ bakan folion, la ĉefa afero estas, ke la laborpecoj ne kontaktu ilin. Sendita al la forno.
8. En la procezo de kuirado de la broĉoj, ni turnas nin tiel, ke la viando estas brunigita de ĉiuj flankoj uniforme. Post duonhoro ni ricevas kebabon de chum.

Pasta salmo de Chum

La jenaj produktoj estos postulataj:

• hepato de salmo de chum - 500 g,
• cepo - 1 ĉp.,
• karotoj - 2 pecoj.,
• vegeta oleo por friti legomojn,
• butero - 150 g,
• salo - laŭ la bontrovo de la gastigantino.

1. Ni lavas la hepaton, forigas la filmon el ĝi, forigas la vejnojn. Tuj poste, dividu ĝin en malgrandajn pecojn.
2. Ni metas en moderan fajron fritilon kun vegeta oleo kaj tre varmigas ĝin.
3. En varma oleo disvastigu la pecojn de la hepato kaj fritu ilin al alta varmego ambaŭflanke. Estas dezirinde, ke aperu ŝelo.
4. Tranĉu la karotojn en tranĉaĵoj. Ni pikas la cepon.
5. En fritita pato kun hepato, aldonu pecojn da butero kaj kuiritajn legomajn preparojn. Pepro, se vi volas, kaj salo. Kovru la telerojn per kovrilo kaj fordrinku ĝin por ĉirkaŭ 20 minutoj.
6. Kiam ĉio estas preta, forprenu la kaserolon de la fajro kaj lasu malvarmigi. Metu la kuiritajn produktojn en likvigilon kaj muelilon. Vi povas uzi kombinaĵon aŭ viandomakilon.
7. Ni dismetas la paston en bovlo kaj preparas sandviĉojn.

Ĉu eblas manĝi krudajn salmojn krudajn

Kompreneble, ne konsilas manĝi krudajn fiŝojn, sendepende de kie ĝi antaŭe loĝis kaj kion ĝi manĝis. La popoloj de la nordo preparas stroganinon el krudaj fiŝoj, t.e. ili elmontras viandon al la tiel nomata "ŝoko", en kiu ĉiuj mikroboj mortas.

Chum-salmo estas mara individuo, kaj en sala akvo, kiel vi scias, ne tiom da damaĝaj bakterioj kaj parazitoj troviĝas. Ili ne travivas en ĝi. Sed estas pli bone esti sekuraj kaj elekti la fiŝon kelkajn horojn antaŭ la manĝo. La recepto estas simpla: miksi akvon kun vinagro kaj citrono suko, salo kaj metu la fiŝajn pecojn tie dum 2 horoj.

Interesaj faktoj

1. Virinoj el chum-salmaj ovoj preparas kontraŭmaljuniĝajn maskojn. Sed vi devas scii, ke vi povas kuiri maskojn nur el freŝa kaviaro, sen aldoni spicojn kaj salon. Pli bone estas ne uzi fiŝojn aĉetitajn en superbazaroj por ĉi tio.
2. Se vi planas bruan feston, mendu kumaĵon por la gastoj aŭ kuiru la fiŝon mem. Tiamino en viando estas konata helpi neŭtraligi la malutilajn efikojn de alkoholo kaj tabako sur la korpo.

«Grava: Ĉiuj informoj sur la retejo estas provizitaj nur por informoj. Antaŭ ol apliki ajnajn rekomendojn, konsultu kun specialisto. Nek la redaktistoj nek la aŭtoroj respondecas pri eventualaj damaĝoj kaŭzitaj de la materialoj. "

Vivciklo de Chum-salmo

Salmo-frapado okazas en la rivero je temperaturo de +3 .. + 5 ℃. Eloviĝo de larvoj daŭras 3 monatojn. La unua somero, junuloj loĝas en marbordaj zonoj, poste iras enlanden. Ĉi tie ŝi marŝas, en 3 - 4 jaroj ŝi iras al la scenejo de la "matĉa sezono" kaj iras al sia naskiĝa rivero por naski. Entute chum-salmo iras de 2000 ĝis 4000 km.

Du salaj specioj distingiĝas per la tempo de eniro en la riverojn:

• somero - de julio ĝis septembro,
• Aŭtune - de septembro ĝis novembro.

Aŭtunaj subspecioj estas pli grandaj kaj pli longaj ol someraj. La fekundeco de aŭtuna sukera salmo atingas 44.000 ovojn, kaj somera plumar-salmo atingas 25.000.

Salmo frapas en la supraj atingoj de riveroj kun fajna grunda grundo. La ino ĵetas ovojn en la truon kaj kovras ĝin per ŝtonetoj. La grandeco de la ŝtonarba monteto povas atingi 2,5 m longa kaj 2 m larĝe. La masklo tiutempe protektas la ovojn de predantoj.

Post liberiĝo, la inoj kaj masklo mortas en la rivero ene de 10 tagoj, iĝante manĝo por fritoj.

Foto kaj priskribo de fiŝoj

La vivciklo de salmo povas esti dividita en 2 ŝtatojn: juneca kaj pariĝanta aĝo. En ĉiu etapo, ruĝa fiŝo ŝanĝas aspekton, konduton kaj avantaĝajn propraĵojn.

La juna individuo estas kovrita de densaj arĝentaj skvamoj, pro kio ĝi ricevis la alnomon "arĝentfiŝo". La fiŝo aktive ĉasas, akumulas grason, akiras pezon 4-6 kg, kreskas ĝis 70 cm. La arĝentfiŝa karno estas densa, hele ruĝa.

"Geedziĝa kostumo" transformas la priskribon de salomumo, kiel oni vidas en la foto, ĝi estas kovrita per purpuraj makuloj. Skvamoj de "arĝentfiŝo" grosa kaj fariĝas bruna. La kapo mutiĝas. La makzeloj estas etenditaj, fleksitaj, kolbomboj aperas. Lokaj fiŝkaptistoj nomas salomumon "anaro".

Salmo iĝas agresema, kunvenas en gregon kaj iras al la estuaroj. De ĉi tiu periodo, la "anaso" ĉesas ĉasi kaj manĝas siajn proprajn grasajn rezervojn. La karno lumas.

Post elfluado, la skvamoj de chum-salmo fariĝas nigraj. La internaj organoj de la katrofiko atrofias. De elĉerpiĝo, la fiŝoj mortas.

La avantaĝoj de chum-salmo por la korpo

La nutra valoro kaj kemia konsisto de ruĝaj fiŝoj estas montritaj en la tabelo.

Kvanto en la produkto po 100 g

Procento de rekomendita ĉiutaga gratifiko,%

Energia valoro, kcal

Vitaminoj B:

Salometo Chum estas riĉa en proteinoj, riĉa en grasaj acidoj, vitaminoj kaj mineraloj. La viando de arĝentfiŝo estas bone digestita.

La uzo de ruĝa fiŝo je 130 gramoj tri fojojn semajne plibonigas la kondiĉon de la korpo:

• Nesaturitaj grasoj purigas sangajn sangojn kaj malpliigas sangopremon. La risko de koratako kaj streko reduktiĝas.
• Vitamino B1 helpas memori pli bone, disvolvas atenton kaj pensadon.
• Dank 'al vitaminoj B, imuneco plifortiĝas kaj normalaj metabolaj procezoj.
• Vitamino D malhelpas disvolviĝon de raketoj, leŭkemio, mama kaj cerba kancero. Kontrolas nivelojn de sango glukozo.
• Vitamino E kaj omega tuŝas sulkojn, renovigas haŭton.
• Jodo stimulas cerban aktivecon. Pliigas la elastecon de la muroj de sangaj glasoj. Plibonigas la kondiĉon de la haŭto, haroj, ungoj.

Salmo reduktas korpan streson, plibonigas rendimenton. Beta viando estas rekomendinda al infanoj, pli maljunaj, gravedaj kaj lactantaj patrinoj.

La avantaĝoj de keta-kaviaro

Kaldera kaviaro kaj lakto ne malpli valoras ol viando. La kaloria enhavo de kaviaro estas 250 kcal. Grandaj ovoj - 7 mm diametraj, oranĝaj. Kavaro fandiĝas en la buŝo, oni sentas ĝian aeron.

Saleta kaviaro kaj lakto estas uzataj en kosmetologio, akirante blankigan kaj kontraŭ-maljuniĝantan efikon.

Bongustaj faktoj

Maskloj estas pli grasaj ol inoj: plado el ili rezultas pli satigita, suka kaj nutra. Keta karno estas salita, fumita, kuirita aŭ bakita. En industria produktado, salmo viando estas enlatigita. Pro la alta akvo-enhavo, oni ne rekomendas friti ĝin: la viando fariĝas seka.

Mola kaj sana orelo kun kremo estas akirita de keto-fileo. Pre karno. El la ingrediencoj taŭgas pikitaj terpomoj, karotoj, celerioj.

Konservu freŝan "arĝenton" en la fridujo por ne pli ol tago. Je -18 ℃, ruĝa fiŝo retenas nutraĵojn dum 3 monatoj. Vi bezonas malkonstrui iom post iom ĉizadon, sen uzi mikroondon. Alie, la strukturo de la viando kolapsos, kaj la gusto malboniĝos.

Malvarma fumita plumo povas esti manĝita dum 10 tagoj. Malsata fumado savas la profiton de la produkto ĝis 3 tagoj.

Fiŝkaptado de salmo de Chum: trajtoj

La fiŝkaptisto bezonos lerton por kapti la arĝentfiŝojn per trolo. En marbordaj akvoj, Chum flosas ĉe 10 m profundo: fiŝkaptado per boato timigos ŝin.

Bona tempo por fiŝkaptado estas konsiderata la komenco de la vojo de la frapado de la salmo-grego al la estuaroj. Pli proksima al la loko de frajado, anaso perdas siajn nutraĵojn kaj gustvaloron, tial tia fiŝkaptado ne estas praktika. Laŭ industria skalo, salmoj estas kaptitaj en retoj aŭ rajdoj.

Amantoj de ekscito kaj adrenalino kaptas ruĝajn fiŝojn per muŝa fiŝkaptado. Keta pekas rapide kaj bruske. La fiŝkaptisto eble ne rimarkos la mordadon ĝis la korno forlasas la etendon por ruliĝi, rapide mallevante 100 m de la ŝnuro. Fiŝkaptistoj uzas potencajn fiŝkaptilojn de la 9a aŭ 10a grado kaj la logilon - muŝojn de 10-15 cm.

"Anakvo" en la riveroj ne nutras. Tamen ŝi konservas protektajn refleksojn. Lokaj fiŝkaptistoj uzas ŝpinilojn kaj svingajn bastonojn kiel ŝpinantan logilon. Antaŭ ol fiŝkapti, vi devas esplori lageton, kaj poste repreni fiŝkaptilon, paston kaj spinneron. Ekzemple, longaj bastonoj estas elektitaj por fiŝkapti grandajn individuojn, sed ĝi ne taŭgas por fiŝkaptado de boato aŭ en arbustaroj.

Malutilo kaj danĝero de fiŝoj en manĝaĵoj

Saleta kaj fumata salomingo estas malutila por malsanoj:

• reno kaj urogenitala sistemo,
• stomako
• koroj
• gotti.

La alta sala enhavo de keta viando, kaviaro kaj lakto kondukas al reteno de fluidaĵoj kaj apero de edemo. Uzu la produkton porcipe por ne damaĝi la korpon.

Farmaj ruĝaj fiŝoj povas enhavi malutilajn metalojn kaj GMO-produktojn ĉar ili manĝas artefarite.

Fabrikistoj de enlatigitaj fiŝoj uzas salmojn "kun generaj ŝanĝoj" kiam reduktas la avantaĝojn de keto-viando por homoj. Senpripensaj kompanioj povus kuŝi la restaĵojn de anaso, kiu mortis post la frapo.

Neĝusta stokado kaŭzas ŝanĝon en la kemia konsisto de ruĝaj fiŝoj. Tiel la aminoacida histidino transformiĝas al histamino, grandaj dozo el kiuj kaŭzas veneniĝon kaj alergiojn.

Elektante "arĝenton" en la vendejo, vi devas atenti pri stokadaj kondiĉoj por ne damaĝi vian sanon. Falantaj salmaj skvamoj, brunaj branĉoj, nubaj okuloj estas signoj de malakra produkto. Frostaj fiŝoj devas esti plene kovritaj per maldika tegaĵo por protekti ilin de aero.

Ruĝaj fiŝaj prezoj

Serebryanka estas laŭsezona produkto. Amasega fiŝkaptado por salmo de chum okazas somere. La meza prezo en 2019 por la aĉa kadavro de la Fora Oriento estis 450 rubloj. po kilogramo. Salmeta bifsteko kostos 490 rublojn / kg. Fileto sur la haŭto - de 630 rubloj / kg. Saleta kavio vendiĝas en ujoj el plasto kaj vitro kun volumo de 250 aŭ 500 gramoj je prezo de 4250 rubloj / kg.

Konkludo

Pacifika salmo estas ruza, forta kaj malmola ruĝa fiŝo. Fora orienta fiŝkaptado donos adrenalinon kaj neforgeseblan senton de venko. Kaptitaj fiŝoj povas esti salitaj, kuiritaj, bakitaj, frititaj, fumitaj.

Viando, kaviaro kaj lakto "Silverfish" enhavas grandan kvanton da proteinoj, sanaj grasoj, vitaminoj kaj mineraloj. Ruĝa fiŝo estas rekomendinda al infanoj kaj plenkreskuloj, sed gravas memori, ke salmo de Chum devas esti konservita ĝuste.

Ĉu vi vere havis GRAN KAPONON?

Kiam estis la lastan fojon, kiam vi kaptis dekduojn da SANKTAJ pikoj / karpoj / oraĵoj?

Ni ĉiam volas akiri la rezulton el fiŝkaptado - kapti ne tri perkojn, sed dekduon da kilogramaj pikoj - ĉi tio estos la kapto! Ĉiu el ni revas pri tio, sed ne ĉiuj scias kiel.

Bona kapto povas esti atingita (kaj ni scias ĉi tion) danke al bona logilo.

Ĝi povas esti preparita hejme, vi povas aĉeti en fiŝbutikoj. Sed en butikoj estas multekoste, kaj por kuiri logilon hejme, vi devas pasigi multan tempon, kaj tute prave, malproksime de ĉiam hejmece funkcias bone.

Ĉu vi scias la seniluziiĝon kiam vi aĉetis logilon aŭ kuiris ĝin hejme kaj kaptis tri aŭ kvar perkojn?

Do eble venos tempo utiligi vere verdan produkton, kies efikeco estas pruvita tiel science kiel per praktiko sur la riveroj kaj lagetoj de Rusio?

Kompreneble estas pli bone provi unu fojon ol aŭdi milfoje. Precipe nun - la sezono mem! 50% rabato kiam mendado estas bonega bonzo!

Kio estas la chum salmo de somero kaj aŭtuno

Ihttiologoj distingas du ĉefajn laŭsezonajn formojn de Oncorhynchus keta, kiuj varias en terminoj de fraŭdo, fekundeco, kreskorapideco kaj grandeco. La gvida rolo estas la aŭtuna vetkuro, kiu iras al la riveroj por reproduktiĝi en septembro - novembro kun ankoraŭ subevoluintaj seksproduktoj. La tempodaŭro de la kurso supren povas daŭri 2-4 semajnojn (ĝis 2 mil km). Ĉi tiu tempo sufiĉas por plena maturiĝo de ovoj kaj lakto. La maksimuma grandeco de aŭtuna sukeraĵo atingas 100-110 cm kun pezo de 18-19 kg kaj estas rekordo por la tuta genro. Sed plej ofte en kaptoj kaptis specimenoj de 60-70 cm kun pezo de 3-5 kg.

La reproduktaj periodoj de la somera raso falas de fino de junio ĝis septembro. La fiŝo jam formis reproduktajn produktojn, tial ĝi ne longas kurson supren, sed ĝi generas proksime al la buŝo. La plej granda pezo de somera sukera salmo estas 6-7 kg. En fiŝkaptado predominas individuoj kun korpolongo de 50-60 cm (2,5-3 kg).

Kie loĝas salmo Chum?

Pro sia senpretendemo kaj alta rezisto al malaltaj temperaturoj, la fiŝo sukcese adaptiĝis al partoj de la Arkta kaj Pacifika Oceano, kie ĝi pasigas la plimulton de sia vivo sur nutra tero. Keta havas la plej vastan gamon inter ĉiuj pacifikaj salmoj, sed estas pli ofta en la Laptev kaj Bosforo-Maro, Alaska Golfeto, Orienta Siberia, Chukchi, Okhotsk, Maroj de Barents.

En la samaj areoj, fiŝoj realigas migradojn al la riveroj de la insuloj Kuril, Kamĉatka, Sakhalin, Jakok, la Magadan-Regiono, la Primorski-Teritorio, Kanado, Usono, Japanio kaj Sud-Koreio. En Rusio, salomumoj regule vizitas dolĉakvajn korpojn de la basenoj Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai. La ĉefa regiono por artefarita reprodukto de salmo estas la regiono Sakhalin, natura - Kamĉatka.

Tipoj de Chum

Salmo estas karakterizita per prononcita hejmloko (reveno al la ĝusta loko de naskiĝo). Keta ĉiam migras por reproduktiĝi en la riveron, kie ĝi aperis el kaviaro, kaj provas trovi naskiĝan teron.Ĉi tiu genetika trajto permesis al iktiologoj dividi la specion en du sendependajn formojn - nordamerikan kaj azian, kiuj ne interligiĝas geografie.

Azia taksono loĝas kaj generas en Rusujo. Surbaze de statistikaj specimenoj de meristikaj kaj genetikaj studoj, sciencistoj povis identigi plurajn regionajn subspeciojn de azia salmo:

• Okhotsk-Maro - sude kaj nordoriente de Sakhalin,
• suda - Primorye, Kunashir, Iturup,
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, la norda parto de la Tatara Markolo,
• Sakhalin - sudokcidente de Sakhalin,
• norda - Kamĉatka, Ĉukotka.

Ĉiuj specioj estas tre similaj laŭ aspekto kaj dividiĝas al rasoj de somero kaj aŭtuno. Escepto estas la saŭmakomo de Sakhalin, kiu estas uzata kiel fabriko por bredado kaj havas unikan eksteraĵon en arĝent-verdaj tonoj.

Chum vivstilo kaj nutrado

Male al multaj migrantaj specioj, Pacifikaj salmaj fritoj ne restas en la riveroj dum pluraj jaroj por amasiĝi kaj kreski ĝis grandecoj sekuraj por la maro. Tuj post forlasado de la nesto, gregoj da junaj salumaj salmoj komencas malrapide gliti malsupren. Naviginte en la maron, ili situas en la marborda zono, reprenante izolitajn areojn kun multe da viva manĝo. La unua nutrado daŭras 6-10 monatojn. Ĉiutaga pezo-kresko estas 3-3.5% de la tuta pezo de la individuo.

Atinginte altecon de 30-40 cm, la fiŝo iras en longan furaĝan migradon, kiu povas daŭri de 3 ĝis 10 jaroj. Tiel chum-salmo vivas preskaŭ sian tutan vivon en sala akvo malproksime de la marbordo.

En la maro, salmo manĝas bentajn organismojn, flugilhavajn moluskojn, krustulojn, kenoforojn, fritojn de aliaj fiŝoj. Ĉar kreskado kreskas, ĝi pasas al rabata vivstilo, preferante gregajn ĉasadojn por gerbilo, haringo, odoro, eta flosado, anĉujo, kalmaroj, sardinoj kaj koboldoj. La minimuma tempo por nutrado dum maro estas 3 jaroj.

Chum frajado

La seksa matureco de salmo okazas en 3-7 jaroj. Reprezentantoj de pli malgranda, somera raso estas la unuaj pretaj por reproduktado. Plej multaj naskantaj inoj aĝas tri jarojn aŭ pli (ĉirkaŭ 80%). La ceteraj 15-17% falas sur 4- kaj 5-jaruloj. Malnovaj individuoj aĝaj de 6 aŭ 7 jaroj estas maloftaj. En la aŭtuna plumo, la plimulto de la frapantaj bovoj estas kvarjaraj.

La somera formo de salmo naskas en junio - aŭgusto ĉe la pinto de hejtado de akvo ĝis + 12-14С. Aŭtune - en septembro - novembro je reduktita ĉirkaŭa temperaturo (+ 3-8C). Por rivelado oni devas elekti malprofundajn areojn kun profundo de 0,2-1,5 metroj kun modera kurso (0,1-1,0 m / s) kaj loza grundo. (ŝtonetoj, ŝtonetoj, gruzo).

Trovinte taŭgan lokon, la ino komencas ekipi la neston. Unue, ŝi purigas per potenca bato de la vosto sekcion de la fundo 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Poste ŝi frapas longan fosaĵon kun profundo de 15-50 cm, en kiu ŝi demetas ĉirkaŭ mil grandajn ovojn kun diametro de 4-6 mm kaj pezo de 180-. 300 mg Post fekundigo de la masonado fare de maskloj, la patrino zorge fosis ĝin en la teron, formante altan tuberon. En nur 3-7 tagoj, unu ino kapablas ekipi 2-3 nestojn sur diversaj frajdoj, kio signife pliigas la eblon de sukceso.

Post demeto, ĉiuj salmoj mortas en 1-3 semajnoj. Ĉi tiu periodo sufiĉas por ke la fiulo forlasu frajojn, disiĝas malsupren kaj ne provoku ekologian katastrofon en malgrandaj sekcioj de la rivero.

La kovuba periodo de masonaĵo daŭras 120-150 tagojn. Embrioj elirantaj el ovoj havas kapacitan jukan sakon, kiu helpas ilin aktive disvolviĝi sen lasi la protekton de la frajla monteto. La unua eliro de la pli fortaj plumaj larvoj falas en aprilo kaj daŭras ĝis julio. Naĝanta malgranda frito (motley) kaŝiĝas en gregoj kaj kaŝas sin en marborda vegetaĵaro, en truoj, inter ŝtonoj. La tigra kamufla koloro de 10-14 transversaj strioj helpas eskapi de predantoj.

Post 1-2 monatoj, juneca plumo atingas longon de 4-6 cm kaj estas sendita por nutrado en la maro.Ĉi-foje la frito aperas en la frito, la korpo vastiĝas kaj alprenas formojn familiarajn al la specio, la korpo estas rekonstruita dumvive en sala akvo.

Salmaj fiŝoj de ruĝa chum - avantaĝaj proprietoj

Salmaj pladoj stimulas metabolajn procezojn, fortigas imunecon, preventas maljuniĝon kaj malsanojn de la kardiovaskula sistemo. Ruĝa viando de salmo de chum havas malgrandan kalorian enhavon. En 100 gramoj da kruda produkto, nur 128 kilokalorioj. La samnivela energio estas karakteriza por salitaj, pikitaj aŭ boligitaj fiŝoj. Eĉ fritaj salomaj saŭmoj enhavas ne pli ol 200 kcal / 100 g, tial nutristiistoj traktas manĝaĵojn kun moderaj kalorioj.

Kia fiŝo

Ketu estas nomata Pacifika salmo aŭ arĝentfiŝo. Longa laterale kunpremita korpo similas al torpedo. La kapo estas konusa, kun larĝa buŝo, subevoluintaj dentoj. La longo de plenkreskuloj atingas 110 cm, pezo - ĝis 15 kg. Ili manĝas flugilhavajn moluskojn, krustulojn kaj fritojn.

Dum demeto, ili intuicie migras al tiuj riveroj en kiuj ili mem elkoviĝis el ovoj. Pro ĉi tiu ĉefaĵo, chum-salmoj dividiĝas teritorie al aziaj kaj nordamerikaj.

Aziaj en Rusujo. Okazas:

• suda (Iturup, Primorye),
• Norda (Ĉukotka, Kamĉatka),
• Amur (Bikino, Ussuri),
• Okhotsk-maro (nordorienta, suda marbordo de Sakhalin),
• Sakhalin (sudokcidenta parto de Sakhalin).

Depende de la laŭsezoneco de la veno, la somero kaj aŭtuna chum-salmo distingiĝas. Individuoj kiuj reproduktiĝas somere kreskas ne pli ol 60 cm. Aŭtunaj salmoj estas pli grandaj kaj pli fekundaj.

La sola diferenco estas la Sakhalin chum, kiu spertas amasan reproduktadon. Ĝi estas kultivata sur specialaj bienoj. Fiŝaj skvamoj estas pentritaj en arĝent-verdaj tonoj.

Fiŝkaptado

En malferma oceano, plumar-salmo restas vivi sufiĉe alte en la akvokolumno - ĝi malofte plonĝas sub 50 m. Tipa viveja profundo estas 13 m de la surfaco dumtage kaj 5 m nokte. Duono de la monda kaptado falas al ĉinaj fiŝkaptistoj kaj ĉirkaŭ kvarono por la parto de Rusio kaj Usono respektive. La industria kaptaĵo de salomaj salikoj en 2019 (en septembro) en Alasko sumiĝis al 17.186.000 ĉp.

Chum-salmo estas konsiderata la malplej komerce valora el ĉiuj salmaj specioj. La karno akirita el ĝi estas blanka, rozkolora aŭ flaveca, malalta en graso. Ĝi estas pli malpeza kolore kaj ne same grasa kiel ĉe aliaj specioj. Ĝi vendiĝas freŝa, frostita, sekigita, salita, fumita aŭ enlatigita. Koncerne sportan fiŝkaptadon, ili pasigas ĝin ĉe la buŝoj - kie riveroj fluas en la maron, fine de aŭtuno. Oni kredas, ke fiŝkaptista salmo-fiŝado estas sufiĉe malfacila pro la granda grandeco de la fiŝo.

Kemia komponado kaj kaloria enhavo

Keta havas mildan guston. Ŝia viando estas karakterizita per malalta natria enhavo, granda kvanto da omega-3 grasaj acidoj, niacino, vitamino B12 kaj seleno. Ĝi estas vendata freŝa kaj frostita, sed troveblas en enlatigita aŭ fumita formo. Ŝia viando estas rozkolora, tute malsama ol la salmo. La diferenco estas rimarkebla nur en pli maldika loko antaŭ la vosto. Ĉe salmo, la transiro de la vosto al la kaŭta naĝilo estas pli densa.

Ĝi enhavas (en 100 g de produkto):

• kalorioj: 120 kcal,
• graso: 4 g
• kolesterolo: 4 mg
• natrio: 50 mg
• karbonhidratoj: 0 g,
• proteino: 20 g
• Omega-3-acidoj: 0,7 g.

Fiŝoj estas rekomendataj por infanoj ekde 4 jaroj kaj plenkreskuloj.

La avantaĝoj de karno kaj kaviaro de salomoj por la korpo

Salometo Chum estas unu el la valoraj nutraj manĝaĵoj. Ĝi estas riĉa en proteinoj, vitamino B12, seleno kaj sanaj grasaj acidoj. Ĉi tiuj lastaj estas necesaj por konservi sanajn okulojn, cerbon kaj koron. Fiŝo estas kerna por la kresko kaj disvolviĝo de la cerbo en beboj kaj estas tre utila kiam manĝite dum gravedeco. Pli detale, la minerala kaj vitamina konsisto de la fiŝo estas prezentita en la suba tabelo. Datumoj estas donitaj po 100 g da produkto.

• Koncerne al la avantaĝaj proprietoj de viando de ĉi tiu fiŝo, ĉi tiuj estas plej ofte menciitaj de nutristiistoj:
• redukto de naŭzo dum gravedeco,
• forigo de troa fluido el la korpo, inkluzive de tio, kiu akumuliĝas en la intercelula spaco,
• malhelpi la formadon de kanceraj ĉeloj,
• konservante sanan haŭton
• digestiga sistemo-optimumigo,
• plenigante la korpon per energio,
• malaltigi sangan sukeron
• antaŭzorgo de haroj
• cerba disvolviĝo en infanoj,
• neŭtraligo de diversaj inflamaj procezoj,
• antaŭzorgo de streko kaj vaskula malsano,
• antaŭzorgo de ostaj kaj dentaj malsanoj.

Manĝi mariskojn helpas malpliigi la riskon de kora malsano, optimigas cerban funkcion kaj subtenas sanan korpan pezon. La viando de salomoj kaj aliaj salmoj rekomendas esti konsumata 2 fojojn semajne por kontentigi la bezonojn de la korpo pri esencaj grasaj acidoj, proteinoj, mineraloj kaj vitaminoj solveblaj en grasoj.

Chum-salmia kaviaro estas pentrita en hela oranĝa koloro danke al la utila antioksidanto astaksantino. Ĝi pliigas la reziston de la haŭto al ultraviolaj kaj partoprenas en oksidaj procezoj. Kaviaro estas riĉa en proteinoj, omega-3-acidoj kaj vitamino D.

100 g enhavas:

• 250 kcal
• 14 g graso
• 29 g proteino
• 3 g da karbonhidratoj.

Ĉi tio estas tre altkvalita proteino, necesa por atletoj kaj homoj, kiuj gvidas sanan vivstilon.

Gusto kaj apliko en kuirado

Nutrante la sukera salmo havas pli malmultan grasan enhavon ol aliaj salmaj salmoj, tiel ke ĝi akiras pli mildan kaj pli delikatan guston, tamen ne perdas utilajn acidojn kaj aliajn spurojn, kiel selenio kaj niacino. Pro ĝia malalta grasa enhavo kaj pli milda gusto, ĝi taŭgas por tiuj, kiuj ne ŝatas la pli prononcan aromon de aliaj salmoj. Samtempe chum-salmo estas sufiĉe bongusta por trovi aplikon en diversaj kulinaraj receptoj.

Culina profilo de salmo de chum:

• viando: rozkolora aŭ oranĝa,
• teksturo: pli densa, pli akra ol salmo,
• gusto: mola
• apliko: povas esti bakita, tritita, kradrita kaj fritita,
• fileo: 70% de la pezo de la fiŝo,
• disponebla por kapto: de julio ĝis novembro.

Bonfaraj ecoj

Pro fluo de rivero, pacifika salmo estas erare konsiderata kiel dolĉakvo. Sed li ne troviĝas en la riveroj. Chum-salmo estas multekosta mara fiŝo, havas propraĵojn profitigajn al homoj. Ĝia karno enhavas grandan nombron da nutraĵoj, regula ingesto permesas replenigi iliajn rezervojn, por eviti hipovitaminon.

Kio profitas chum en regula uzo:

1. Purigas, restarigas damaĝajn hepatajn ĉelojn.
2. Purigas sangajn glasojn. Elimini malbonan kolesterolon normaligas sangopremon, preventas aterosklerozon, iskemian kormalsanon.
3. Ĝi havas kontraŭinflaman efikon.
4. Antaŭenigas rapidan resaniĝon post kirurgio aŭ antaŭaj infektaj malsanoj.
5. Reklamas la energion elspezitan dum fizika kaj mensa streso.
6. Akcelas pensajn procezojn, malebligas inhibicion de kognaj funkcioj sur la fono de Alzheimer, post cerba infarko.
7. Malhelpas la disvolviĝon de frua demenco, malrapidigas la maljuniĝan procezon.
8. Ĝi neŭtraligas la toksan efikon sur internaj organoj de fumado de tabako kaj alkoholo.
9. Partoprenas en hematopoietaj procezoj, stimulante la produktadon de sangaj ĉeloj.
10. Fortigas kora muskolo, normaligas ritmon cardiaco.
11. Ĝi luktas kontraŭ malordoj en la tiroida glando kaŭzitaj de jodo-manko.
12. Pliigas la korpan reziston kontraŭ virusaj, bakteriaj infektoj, fortigante imunecon.
13. Normaligas dormon, malpezigas nervan streĉiĝon kaŭzitan de streso.
14. Plibonigas la emocian staton, malhelpante la disvolviĝon de depresio kaj apatio.
15. Pozitiva efiko sur metabolaj procezoj.
16. Malhelpas maljuniĝantan vizion, konservas sian akrecon, malpezigas okulan lacecon.
17. Plifortigas la muskol-skeletan sistemon, malebligas disvolviĝon de osteoporozo, erozion de dento-emajlo.
18. Ĝi havas antitumorantajn proprietojn pro sia alta enhavo de antioksidantoj.
19. Evens haŭta tono, restarigas sian elastecon, antaŭenigas haran kreskon.

Kontraŭindikoj kaj ebla damaĝo

Estas multaj faktoroj, laŭ kiuj la salmo Chum ne nur estas utila, sed ankaŭ damaĝas al sano:

• maltoleremo al proteinoj,
• mariska alergio
• akra pancreatito
• gastrito,
• gotti.

Kiel ĉiuj ruĝaj fiŝoj, Chum-salmo estas sendanĝera modere en manko de kontraŭindikoj.

Gravedaj kaj laktaj

Dum gravedeco, ruĝa fiŝo estas precipe utila, ĝi praktike ne sorbas hidrargon el akvaj korpoj, tial ĝi ne estas danĝera. Mineraloj en la kunmetaĵo havas utilan efikon sur la mensa stato de la atendanta patrino, kaj ankaŭ partoprenas en la formado de ostoj, muskolaj fibroj kaj la feta cerbo.

Por malebligi tropezon en novnaskito, arĝentfiŝo devas esti manĝita ne pli ol 3 fojojn semajne dum 100-130 g. Sistema uzo malhelpas la disvolviĝon de raketoj en infano en la utero, same kiel en novnaskito dum mamnutrado.

La avantaĝoj kaj damaĝoj de malsanoj

Kun hipertensio, osteoporosis, diabeto, keta havas terapian efikon, sed kun iuj malsanoj ĝi povas damaĝi.

Pankreatito estas akra lezo de la pankreato. La malsano postulas striktan dietan limigon. Pezaj, grasaj manĝaĵoj estas ekskluditaj de la dieto. Chum estas konsiderata kiel modere olea fiŝo, sed ne taŭga por dieto.

Post la malkresko de pligraviĝo, ĝi rajtas manĝi 50-70 g da vapora fileto du fojojn semajne.

Gastrito estas inflamo de la muka membrano de la stomako. En kazo de malsano, necesas manĝi malpezajn proteinajn manĝaĵojn por redukti la ŝarĝon sur la tuŝita organo. Grasaj, alt-kaloriaj manĝaĵoj estas malpermesitaj.

En la akra stadio de la malsano, vi ne povas manĝi fiŝojn; remete oni povas uzi malmulte da boligita aŭ vapora kumo.

Kun malobservo de la urika acida metabolo, la artikoj estas tuŝitaj, kaj guto disvolviĝas. La malsano implikas kompletan ekskludon de besta proteino kaj nutraĵoj altaj en urika acido. Dieto por guto ne devas inkluzivi ruĝan fiŝon en neniu formo.

Dietaj rekomendoj por perdo de pezo

Kiam perdi pezon, oni ne rekomendas elĉerpi la korpon per striktaj dietoj. Por sistema perdo de pezoj, spertuloj konsilas manĝi sanajn kaloriajn sanajn manĝaĵojn.

Keta estas konsiderata malalta kaloria produkto, ĝi ne enhavas karbonhidratojn kaj satigas la korpon per la necesa proteino. Por ke la haŭto ne sagu kaj ne flamiĝu per la perdo de kilogramoj, vi devas kombini taŭgan nutraĵon kun ekzercado.

Nutra valoro kaj kaloria enhavo

100 g da freŝa sukera salmo enhavas 127 kcal.

Energia valoro (BJU) po 100 g:

• karbonhidratoj - 0 g
• proteino - 19 g
• graso - 5,6 g
• cindro - 1,2 g
• akvo - 74,2 g
• kolesterolo - 80 mg.

Pro la facile digestebla proteino, homo rapide saturiĝas kaj ĉesas malsati.

Fileto enhavas esencajn grasajn acidojn, same kiel gravajn mineralajn komponaĵojn kaj vitaminojn:

• fosforo kaj kloro
• kalio kaj sulfuro
• jodo kaj natrio
• magnezio kaj molibdeno,
• kalcio kaj nikelo
• fluoro kaj kobalto,
• kromio kaj mangano,
• kupro, fero, zinko,
• H (biotino),
• D (kalciferol)
• B1 (tiamino),
• B2 (riboflavino),
• B5 (pantotenato),
• B6 (piridoxino),
• B9 (acida fólico),
• B12 (cianocobalamina),
• PP (niacin-ekvivalento),
• E (tokoferolo),
• C (ascorbika acido)

Fumita, sun-sekigita chum-salmo

Sun-sekigita Pacifika salmo estas konsiderata bongustaĵo kaj povas ornami ajnan tablon.

Por ruĝaj fiŝoj taŭgas tiel varma fumado kiel malvarmo. Hejme estas tre simple kuiri varman fumitan chumon.

Kuiri Tricks:

1. Uzu freŝe kaptitajn fiŝojn; frostitaj kadavroj ne bonas.
2. Ĉiam aldonu olivan oleon kaj citronan sukon al la adobo.
3. Fumi la tutan fiŝon forprenante la branĉojn kaj metante ludejon sur sian lokon.
4. Ne metu multajn malsamajn spicojn, por ne interrompi la guston.
5. Agriaj dolĉaj aŭ dolĉaj saŭcoj taŭgas por servi.

Komparo kun aliaj fiŝoj

Inter marmanĝantoj, estas debato pri tio, ĉu ĉiuj ruĝaj fiŝoj estas same sanaj kaj taŭgaj por dieto. Pripensu la ĉefajn similecojn kaj diferencojn.

Kiel elekti kaj stoki

Nesperta aĉetanto ofte prenas malmultekostan salmon por chum-salmo. Por ne trompi vin, kiam vi elektas, atentu la jenajn faktorojn:

1. La tuta kadavro de Pacifika salmo, kiu vendiĝas, pezas de 3 ĝis 7 kg, dum la pezo de rozkolora salmo varias de 700 g ĝis 2,5 kg.
2. La ĉeesto de kalsono ĉe la dorso indikas, ke vi havas rozkoloran salmon.
3. Se la fiŝo estas tranĉita en bifstekojn, vi devas atenti la koloron de la viando. En chum-salmo ĝi estas brilruĝa, en rozkolora salmo ĝi estas pala.

Aĉetu nur bonkvalitan produkton. Freŝeco estas facile instali:

1. Per aromo. La odoro estu malpeza, ne naŭza.
2. Al la tuŝo. La haŭto estas seka, sen sangaj makuloj, ne kovrita de muko.
3. Per elasteco. Kiam oni premas sur la korpon, ne restas dento, la formo rapide restarigas.
4. En la okuloj. Ili estu travideblaj kaj brilaj.

Kun kiuj produktoj kombiniĝas

La pulpo de Pacifika salmo facile digestiĝas, ne malfaciligas la stomakon. Por eviti ke tio okazu subite, vi devas manĝi ruĝan fiŝan viandon ĝuste, kombinante ĝin nur kun taŭgaj manĝaĵoj.

Kuiraj ecoj

Por ne difekti la produkton kaj prepari bongustan salmon, uzu niajn rekomendojn:

1. Keta ne estas grasa fiŝo, do fritante ĝin perdas sian sukon kaj ŝajnas esti seka. Por ŝpari humidecon, uzu batilon. La plej bona maniero kuiri estas rosti.
2. Marinate la fiŝon ne pli frue ol 15 minutojn antaŭ kuirado. La plej bona kukolo estas oliva oleo kun timiano, romero kaj citrono suko. Dika acida kremo ruinigos la guston.
3. Por malebligi, ke la fileo rompiĝu, tenu ĝin dum 4-5 minutoj en salmo kontraŭ 2 tsp. salo en 500 ml da akvo, sekigi per papero mantukon.
4. Prononcita odoro de fiŝo neŭtraligas terpomojn kuŝitajn en pato aŭ sur bakanta folio apud chum.
5. Por purigi la kadavron de skvamoj kaj ŝeloj, verŝu bolantan akvon sur ĝin kaj mallevu ĝin por 3 minutoj en varman vinagran akvon je ĉirkaŭ 3 tbsp. vinagro po 1 litro da akvo.
6. Malklarigu la fiŝon je ĉambra temperaturo sen meti ĝin en varman akvon aŭ uzi mikroondon. Do la gusto konserviĝos.

Simplaj, popularaj receptoj

Ni ofertas prepari fiŝajn pladojn taŭgajn por ĉiutaga kaj festa tablo.

Steam Chum Steak

Por kuiri, ni uzas duoblan kaldronon aŭ malrapidan kuirilon, sed ordinara pato kaj speciala ujo kun truoj en la fundo por vaporiĝo faros.

Ingrediencoj:

• Chum-salmaj bifstekoj - 4 pecoj.,
• verdaj faboj - 200 g,
• karotoj - 1 ĉp.,
• brokolo - 100 g
• citrono - 1 ĉp.,
• salo, nigra pipro - al gusto,
• romero - 1 branĉo.

1. Salaj fiŝoj, pipro ambaŭflanke.
2. Elpremu sukon el citrono, trempu bifstekojn.
3. Aldonu rozemon kaj marinate dum 10 minutoj.
4. Tranĉu la karotojn en kubojn, dividu la brokolon en infloreskojn.
5. Enmetu la fabojn en la vaporŝipon, supro kun karotoj kaj fiŝoj, kaj metu brokolon inter la bifstekojn.
6. Kuiri dum 15-20 minutoj, servu kun flanka plado de rizo.

Chum salmaj tranĉaĵoj

Deliciosaj fiŝaj tortoj allogos eĉ la plej postulemajn gourmets.

Ingrediencoj:

• Chum salmeta fileo - 500 g,
• panero - 150 g,
• chum lakto - 2 ptoj.,
• karotoj - 1 ĉp.,
• cepoj - 2 pecoj.,
• ovo - 1 ĉp.,
• lakto - 150 ml
• ajlo - 2 dentoj,
• faruno - 2 tbsp.,
• kuiri oleon por friti,
• salo, spicoj - por gustumi.

1. Enmanĝu la panon en lakton dum 10 minutoj.
2. Freneze frotu la karotojn, fritu en oliva oleo.
3. Ni pasigas fiŝan viandon kun lakto kaj cepo tra via muelilo.
4. En profunda bovlo, miksi la karnon, panon, karotojn.
5. Aldonu la ovon, spicojn, elpremu la ajlon tra gazetaro.
6. Batu la rezultan miksaĵon kun likvigilo ĝis glata.
7. Ni varmigas la pato, grizigas ĝin per oleo.
8. Kun malsekaj palmoj, ni formas tranĉaĵojn, aspergas per faruno kaj disvastiĝas en pato. Ne kovru, por ke la plenigo ne gluiĝu.
9. Fry sur meza varmego ĝis ora bruno.
10. Servu kun vegetala flanka plado.

Klasika chum-salmo en la forno

Enkonduki la tradician manieron baki chum-salmojn en la forno.

Ingrediencoj:

• bindaj salmaj bifstekoj - 5 ĉp.,
• cepoj - 3 ptoj.,
• tomato - 3 ĉp.,
• citrono suko - 100 ml,
• oliva oleo - 3 tbsp.,
• malmola fromaĝo - 200 g
• salo, nigra pipro, timiano, rosero.

1. En bovlo, miksi olivan oleon kun spicoj, herboj, citrono suko.
2. Malpeze frotu la bifstekojn kun salo kaj trempu en la adobo dum 15-20 minutoj.
3. Triki cepon en duonajn ringojn, tomatojn en rondoj.
4. Precalenti la fornon al 180-gradoj.
5. Ni metas fiŝojn ĉe la fundo de la varm-rezistema formo, aspergu per cepo sur la supro kaj metas la tomatojn.
6. Kovru per paperaĵo, sendu baki dum 35 minutoj.
7. 10 minutojn antaŭ kuiri, forigu la folion kaj verŝu la trititan fromaĝon sur la legomojn.
8. Kiam la supra tavolo estas brunigita, ni forigas la fiŝon el la forno.
9. Servu kun rizo aŭ kiel sendependa plado.

Kiel sali hejme

Por ke la fiŝo ne rezultu iom seka, por hejma salado estas pli bone preni tutajn neelĉerpitajn kadavrojn kaj tranĉi ilin mem.

Ne ĉiuj spicoj taŭgas por ruĝaj fiŝoj. Uzu spicojn, kiuj plibonigas la guston de la produkto:

• mustardo-semoj
• Golfeto,
• romero,
• nuksomakulo,
• seka petroselo
• timiano,
• karejo,
• tukoj
• tuta koriandro
• ĉiuspecaj pizoj.

Se tempo por kuiri estas limigita, ĉi tiu metodo de salado helpos iun dommastrinon.

• fileo - 1 kg,
• sukero - 2 tbsp.,
• salo - 2 tbsp.,
• citrono suko - 5 kuleroj,
• allspice - 7 ekzempleroj.,
• golfeto - 2 pecoj.

1. Ni lavas la fileon purigitan de ostoj, tranĉitaj en strioj 0,7-1 cm dikaj.
2. Miksi salon, sukeron, spicojn.
3. Miksu la pecojn kun la rezulta miksaĵo kaj kuŝu en tavoloj en bovlo.
4. Verŝu ĉiun tavolon kun citrona suko.
5. Kovru per telero, agordu la gazetaron kaj lasu 40 minutojn ĉe ĉambra temperaturo.
6. Ni forigas la restantajn kondimentojn kaj salon, servas al la tablo.

• chum - 1 kg,
• oliva oleo - 2 tbsp.,
• salo - 2 tbsp.,
• sukero - 1 kulero,
• ajlo - 3 dentoj,
• tukoj - 4-5 ĉp.,
• golfeto - 2 pecoj.

1. Ketu tranĉita en pecojn 1,5-2 cm dika.
2. Ni tranĉas la ajlojn en tranĉaĵoj, plenigas la fiŝon.
3. Miksi sukeron kun salo, froti ĉiun pecon.
4. Stiru firme en profunda ujo, aspergu per spicoj.
5. Verŝu olivan oleon kaj kovru per kovrilo aŭ telero de malpli granda diametro ol teleroj kun fiŝoj.
6. Ĝustigu la ŝarĝon. Botelo da akvo faros.
7. Lasu 1 horon, tiam forigu la ŝarĝon, miksi la fileon.
8. Kovru, sendu al la fridujo dum 1,5 horoj.