Send

Kularaj spertuloj amas kroĉaĵojn por malgranda nombro da ostoj, gourmets por bonega gusto, malsanuloj por resanigaj propraĵoj. Ĉiu trovas en ĉi tiu fiŝo sian propran allogan flankon, kio pliigas la valoron de slabo en la homa dieto.

Produkta Historio kaj Geografio

La kavo loĝas en Atlantika kaj Hinda Oceano, la akvoj de la Persa kaj partoj de la Golfo de Meksiko, en la Maroj Karibaj, Nigraj, Flavaj, Ruĝaj, Mediteraneaj kaj Azov. Ne estas reprezentantoj de la specio en Pacifiko, Melanesio, Polinezio kaj Atlantiko. Grandaj kvantoj da fiŝoj troviĝas proksime al la enfluejoj de grandaj riveroj kiel Orinoco, Amazono, Misisipo, Paranao, Induso, Kongo, Ganges.

La historio de apero de bongustaĵoj en la kuirado estas nekonata, tamen estas klare, ke hodiaŭ ĉi tiu fiŝo estas grava komerca objekto kun valoraj nutraj kvalitoj. Iuj gourmets konsideras kroĉon kiel bongustaĵon. Pro ĝiaj altaj nutraj trajtoj, arĝenta trikilo havas aparte komercan gravecon. Ĝi estas minita en la Hinda Oceano, ekster la orienta marbordo de Afriko, Aŭstralio, Abkazio, Ukrainio, Rusio, en Filipinaj Insuloj, sur Nigra Maro. Aliaj reprezentantoj de la kroĉa familio malpli valoras, tamen ankaŭ estas fiŝkaptaj objektoj.

Pro la redukto de la nombro de individuoj, farmoj bredas ĉi tiun fiŝon en artefaritaj kondiĉoj. Ĝi estas kreskigita en kaĝreĝimo en fermitaj rezervujoj kun freŝa aŭ sala akvo. Teknologio estas konsiderata tre multekosta. La gvidanto en la kampo de kaĝo-reproduktado estas Israelo. La lando kreskas ruĝaj kaj arĝentaj specioj de fiŝoj ĉe bienoj en la urbo Atlite. Por reproduktado de kroko, estas uzataj 5-6 specioj.

Dum la pasintaj du jardekoj, Ĉinio okupis elstaran lokon inter fabrikantoj de diversaj specoj de gibiontoj. Inter la asimilitaj bienoj de la ĉiela fiŝa sortimento, estas du specoj de kavo. Grandaj bienoj kun kaĝoj kaj korvoj situas en la provincoj de Zhejian, Fuĝjano, Hainan. Bonajn rezultojn pri kreskado de fiŝoj atingis produktantoj el Brazilo, Meksiko, Aŭstralio. Sur la fono de famaj rusaj bredistoj, estas nenio pri kiu fieri. En la lando, oni opinias, ke la kultivado de slaboj ne utilas, ĉar la kosto de la fiŝo estos almenaŭ $ 10 ĉe la eliro, kaj estas malverŝajne trovi ĝian aĉetanton.

Specioj kaj varioj

La kroĉisto estas membro de la kroĉa familio. Entute estas ĉirkaŭ 250 specioj kaj 56 genroj da fiŝoj, el kiuj tri estas dolĉakvaj, kaj du genroj vivas en salaj estuaroj. Homoj nomas kriaĉilon kriante pro kriegaj sonoj, kiujn individuoj faras kiam ili kontraktas muskolojn ligitajn al la aera bobelo kaj agas kiel resona ĉambro. En la azia merkato ĝi estas konata kiel kroĉa, en Usono kiel korvino (hispana signifo de la vorto humps) La originala nomo de la fiŝo ŝuldiĝis al tre kurba dorso.

Malhela kaj malpeza kroketo, kiu troviĝas en la maro de Azov kaj la Nigra Maro, estas pli ofte kaptita sur hejmaj bretoj. La loĝantoj de la Oriento estas pli alireblaj por malgrandaj flavaj specioj de fiŝoj. Ĝi troviĝas en la Suda Ĉina Maro. En la barata regiono, komerca fiŝkaptado estas farita por ruĝaj fiŝoj. La aglo-glitilo loĝas ĉefe marborde de Hispanio, Maroko, kaj Portugalio. Striaj aŭ grizaj specioj troviĝas en la usona marborda zono. Arĝenta kroĉisto estas minita en Filipinaj Insuloj, en Afriko, Rusujo, Aŭstralio.

Fiŝoj venas pli ofte al la bretoj kun freŝe frostita b / g aŭ kun la kapo de tuta kadavraĵo. Ĝi povas esti de diversaj specoj kaj grandecoj. La grandeco de individuoj dependas de la vivmedio, specio kaj manĝaĵoprovizo de buĉado. Ekzemple, malgranda flava grumblanto vivanta en la Flava Maro havas la longon de 35 cm kaj la mason de ĉirkaŭ 1 kg, ruĝa fiŝo el Hinda Oceano aŭ la Suda Ĉina Maro kreskas ĝis 90 cm kaj pezas 6-7 kg. Unika kaj valora produkto sur la merkato estas arĝenta kverka viando. Ĝi havas altan guston kaj nutrajn trajtojn, kreskas longe de 40 cm ĝis 2 m, kaj gajnas pezon ĝis 55 kg. La produkto estas etikedita per ampleksa gamo (7+, ktp.), kio indikas la mezan pezon de la fiŝo en la festo.

Croaker-fiŝo

La kroĉa fiŝo (Pareques acuminatus), laŭ la scienca klasifiko, apartenas al la familio Gorbylev, kiu havas ĉirkaŭ 275 speciojn. Aldone al la scienca kaj oficiale rekonita nomo, la krianto estas ofte nomata tamburisto, manĝema, melakopia, same kiel grumbler aŭ korvino. Kvankam la familio Gorbylev inkluzivas multajn speciojn, nur du reprezentantoj estas tre disvastigitaj en niaj latitudoj - malhela kaj malpeza kroketo.

Tia specio kiel malpeza kroketo atingas sufiĉe impresan grandecon. La longo de la fiŝkaptilo povas atingi unu kaj duonan metron. La dorso de la fiŝkaptilo distingiĝas per sia bruna koloro, same kiel per la ĉeesto de malhelaj strioj. La kroĉo ricevis sian originan nomon pro la forta kurbeco de la dorso. Ŝajnas, ke la fiŝo kreskigis veran koverton.

Estas malgrandaj antenoj sur la mentono de la fiŝo. La kroza fiŝo distingiĝas per la strukturo de sia dorsplena navo, kiu estas dividita en du partojn per muŝo. La supra parto de la naĝilfiŝoj, la kavo leviĝas super la malsupra. Salikokoj, vermoj, malgrandaj fiŝoj kaj moluskoj estas la bazo de la dieto de fiŝoj. Kiel regulo, la tranĉa fiŝo elektas rokan fundon kaj rokojn por loĝado.

Ambaŭ malpezaj kaj malhelaj subspecioj de la kavaj fiŝoj estas oftaj en la maro de Azov kaj en la Nigra maro. Laŭ ilia aspekto, la malpeza kaj malhela tondilo praktike ne diferencas. Por tio, por amatoro estos sufiĉe malfacile distingi unu specion de alia. Aldone al malhela kaj malhela kavo, ekzistas aliaj specioj de fiŝoj, kiuj havas gravan komercan valoron.

Ekzemple, en la Suda Ĉina Maro aldoniĝas malgranda flava kroĉo, kaj en la Hinda Maro - ruĝa. La tiel nomata aglo-kroko loĝas en la marbordaj akvoj de Maroko, Portugalio kaj Hispanio. Griza aŭ stria fiŝa specio, la kavo, estas ofta ĉe la marbordo de Usono. La arĝentaj subspecioj de kavaj fiŝoj estas akiritaj de la orienta marbordo de Afriko, same kiel en Aŭstralio kaj Filipinaj Insuloj.

En ĉiuj landoj, kie oni rikoltas fiŝojn, tritiko estas konsiderata rekonita bongustaĵo. Rostita fiŝo estas bakita, boligita, kaj ankaŭ fritita, sekigita kaj eĉ salita. En niaj latitudoj, vi plej ofte povas vidi fiŝkaptilon en frostita formo.

Oni devas emfazi, ke fiŝa viando-tritiko enhavas en siaj kemiaj serioj da utilaj substancoj, inter kiuj la granda plimulto estas kalkulata de la nomataj ĉerpaj komponaĵoj. De medicina vidpunkto, la plej utila kulinara plado estas buljono, kiu estas preparita el fiŝa tranĉilo.

Bonfaraj ecoj

La nutra valoro de la produkto estas 104-153 kcal / 100 g. La fiŝo enhavas 0,3 g da omega-3, 17,8 g da proteino, 56 mg da natrio, 61 mg da kolesterolo, 1,1 g da saturita graso. Krome, ĝi enhavas kalion, kiu estas implikita en la elektrokemiaj procezoj de koraj histoj, fosforo, necesa por la konstruado de muskolo, osto kaj cerba histo, kupro, kiu influas sangan konsiston kaj metabolon kaj aliajn elementojn. La konsisto de la produkto inkluzivas ampleksan gamon da vitaminoj, inter ili superregas A, B9, B12, PP, C.

Oni scias, ke fiŝa buljono stimulas gastan sekrecion, stimulas apetiton. La plado estas rekomendata por pacientoj kun gastrito, aterosklerozo kaj sangaj malordoj.

Gustaj kvalitoj

Kruda fiŝa viando estas kutime blanka, tamen troviĝas individuoj kun ruĝeta nuanco de karno. La muelisto gustas agrable kaj dolĉe. Ĝia pulpo estas densa, mola, simila al ŝafido. La haŭto de la fiŝo estas manĝebla. La trikilo estas preskaŭ sen manka "mara" gusto kaj aromo, kaj rilate nutrajn trajtojn ili pli rememoras la loĝantojn de riverbordoj.

Kuira Apliko

Ekzistas multaj receptoj por fabriki tranĉilon. Ĝi estas bakita en la forno, fritita en pato aŭ kradrita, salita, marinata, kuirita en kaserolo, prilaborita alimaniere.

Kiel kuiri fiŝon?

• Fritu panitaĵon aŭ batilon.
• Marinate aromajn "heh" kun sesamo kaj laktuko folioj.
• Kuko kun vegetaĵaj kuiraĵoj.
• Fry entrecote de tranĉilo.
• Kuiru riĉan, aroman orelon.
• Kuiri viandojn kun fiŝoj kaj rizo.

Kun kiuj ingrediencoj kombinas la slabo?

Faruno kaj farunaj produktoj: maizo, rizo, tritika faruno, panpecetoj.
Kokida ovo.
Laktaj produktoj: lakto, acida kremo.
Butero / Graso: kanolo, arakido, butero, vegetala oleo, margarino.
Spicoj / Condimentos: cayenne pipro, curry, origano, mustardo, ludejo.
Verdoj / Radikoj: petroselo, fazeolo, cepoj, zingibro, algoj, laktuko, sésamo, aneto.
Fruktoj: citrono, oranĝo, kalko.
Legomoj: daikon, anco, cepoj, karotoj, terpomoj.
Cerealoj: rizo, mijo.
Saŭcoj: sojfato, tomato, acida kremo.

Buĉado estas aprezata de azianoj, precipe honoritaj de koreoj. Ĝia populareco en la orientaj merkatoj ŝuldiĝas al la malgranda nombro da ostoj kaj malgrandaj grandecoj, kiuj permesas vin kuiri la tutan fiŝon. Plejparte tritiko estas tre fritita aŭ "heh" estas preparita el kruda viando.

Aspekto

Tri specoj de kavo loĝas en Nigra Maro, en la areo de la turisma urbo Anapa, ofte nur du estas trovitaj.
Malpeza kroĉilo aŭ Umbrina, laŭ la scienco - Umbrina cirrosa, la plej granda en nia maro. Dum la tempo, la fiŝo akiris plilongigitan korpon, sufiĉe kunpremitan flankon. La kapo estas granda kun beko-simila stigmo; la buŝo situas preskaŭ horizontale al la korpo. La dorsega supera naĝilo estas nedisigebla kun aparta muesco. La ĉefaj signoj de malpeza tondilo estas unu karnoplena strio sur la suba makzelo kaj la malhelaj randoj de la branĉaj kovriloj.
Karakteriza por la krianto de ĉi tiu speco estas malpeza koloro kun ondumitaj strioj kurantaj en angulo al la vosto. Flavaj strioj kun malhelaj randoj estas klare videblaj sur la korpo de la tondilo kaj servas kiel bonega kamuflaĵo. La suba korpo estas pli malpeza; ruĝecaj ventraj naĝiloj klare videblas sur ĝi. La rando de la kaŝa naĝilo sen muŝo, preskaŭ rekta. Granda kroketo de Nigra Maro povas atingi, longas metron kaj pezas ĉirkaŭ 30 kilogramojn.

La dua vario de la raraj fiŝoj de Anapa estas la malhela tondilo (Sciaena umbra). Malpli ol lia frato laŭ aspekto, tamen la reto trovis ekzemplojn de ĝis 60 centimetroj kaj pezo de 4 kilogramoj. La dorso de ĉi tiu mara reprezentanto havas evidentan rondan kurbiĝon, similan al kroĉo, kiu rhinŝtono finiĝas kun granda kapo kun rondeta nazo. Sur la korpo, oni povas vidi klaran flankan linion, kiu atingas la kaudan naĝilon. Aparta trajto estas la kaŭda naĝilo, kiu havas konveksan kaj rondan formon. La dorsplato estas nedisigebla kaj kun la vosto havas flavan nuancon.

Depende de la loĝloko, la malhela tondilo havas diversajn nuancojn de la korpo. En Anapa, estas fiŝoj kun arĝentaj flankoj kaj malpeza ventro. La naĝiloj estas multe pli malhelaj ol la korpo.

Kutimoj

En iuj lokoj estas nigra kaj malpeza kroketo, kiel ŝtonaj bordoj, ŝtonaj krestoj, subakvaj kavernoj. Ili preferas profundojn de 3 metroj kaj pli. Unue, malpeza tondro naskas; ĝi estas pli malvarma; la pariĝo komenciĝas en printempo. Malhela krianto atendas varmiĝon de akvo ĝis 19-20 gradoj kaj dum la someraj periodoj naskas. Tondado estas loka ĉe lokaj fiŝoj; la ino demetas ovojn rekte en la akvokolumno. Poste la larvoj disvastiĝas sur la surfaco kaj atendas la tempon de maturiĝo. Malgrandaj virŝafoj en la kvara tago de sia ekzisto komencas manĝi memstare kaj enspezi. La plej ŝatataj manĝaĵoj de la plenkreskaj fiŝoj de Anapa estas ŝeloj, krustuloj kaj maraj vermoj. Vintre, la fiŝo iras ĝis profundo, kie la akvotemperaturo restas konstanta.

Family Croaker (Sciaenidae), aŭ Crockers

La familia nomo Gorbylevye (Sciaenidae), aŭ Crockers, estis metita per malsama difino de iliaj speciokarakteroj fare de apologiistoj de binoma nomaro en biologio. Kiel vi scias, la fondinto de la kohera teorio de binomaj (binaraj) nomaro kaj la starigo de klara subordo inter sistemaj (taksonomiaj) kategorioj, estis la sveda naturscienculo Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg). En 1758, Karl Linney estis la unua kiu priskribis detale la eksterajn ecojn de la Gorbylevye-familio, donante al ili la interspecifan nomon respondan al ilia ĉefa distinga trajto - protruda, arka protruso ĉe la dorso. Sed nun la nomo de la familio Sciaenidae, Crokers, kiu estas tre disvastigita en Eŭropo kaj Usono, estis taŭga en 1860 de la nederlanda iktiologo Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878), kiu post la fino de sia ekspedicio kreis detalan atlason priskribantan 511 novajn speciojn de fiŝoj kaj 1925 novajn. varioj, inkluzive de la Gorybyly-familio. Rimarkindas, ke en la lastaj jaroj la mallarĝa scienca nomo "Crokers" fariĝis pli kaj pli uzata en komerco kaj en fiŝa industrio, transformiĝante en ofte uzatan terminon. La angla vorto Сroaker, kiu fariĝis la nomo de tuta familio de fiŝoj, havas plurajn signifojn, la determinado de ili estas "krianta besto" (la verbo croak signifas krii, grumbli aŭ kroki). Ĉi tiu nomo estas donita al la Gorbylev-familio pro ilia kapablo eligi karakterizajn sonojn helpe de naĝanta veziko kun vaste evoluintaj muskoloj, kiu ludas la rolon de resonisto dum muskola kuntiriĝo. Kiel regulo, kriantaj kroĉoj sonigas specifajn sonojn kun malsama nuanco kaj ritma strukturo, similaj al krianta, gruntema, gruntanta aŭ eĉ krianta korvo. Crockers faras ĉi tiujn sonojn kiam ili serĉas manĝaĵon de 21 horoj ĝis 2 horoj de la nokto, aŭdite kiam trankvila de la akvo je distanco de 15-30 metroj de la observanto. Ofte en Ĉinio, kiu havas vastan industrian fiŝkaptan regionon (Pseudosciaena crocea) en la Flava Maro, oni trovas grandajn koncentriĝojn de ĉi tiu fiŝo helpe de specialaj sonar-buoj, kiuj antaŭe estis enmetitaj de ilia konstanta graskoloro.

La Gorybylovye-familio kombinas fiŝon kun plilongigita laterale kunpremita korpo, unu dorsan naĝilon dividitan de profunda muesco en la spino kaj molaj partoj kaj 1-2 spinoj en la naĝilo anal. Iuj specioj (U. cirrosa) ĉe la fino de la suba makzelo havas malgrandan, mallongan tendrilon, la tiel nomatan cirro (liphare en la latina). La dentoj de ĉi tiuj fiŝoj estas ĉefe malgrandaj, sub la formo de la brusto, en iuj specioj en la antaŭa parto de la makzeloj forta, kanina. Ĉe la fino de la ronko, foje bone disvolvitaj poroj situas sur la mentono.

La familio de Barbidoj (Sciaenidae)

La familio havas 56 genrojn kaj 250 speciojn de maraj fiŝoj, kiuj ofte loĝas proksime al la estuaroj kaj iras en ilin por trovi manĝon ĉe la fundo de la akvejo. Nur tri genroj (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) estas dolĉakvo kaj du specioj (Plagioscion kaj Johnius) vivas ekskluzive en estuaraj sekcioj de riveroj kaj saltegaj estuaroj. Entute estas 16 dolĉakvaj specioj inter kranoj, el kiuj unu loĝas en Nordameriko, kaj 13 loĝas en dolĉakvaj rezervujoj en Sudameriko kaj du specioj loĝas sur la insuloj de Indonezio kaj la Malaka Duoninsulo. Du genroj (Pareques kaj Pachypops) vivas en la zono de koralaj rifoj en la Hinda Oceano.

Ĉiuj kavaj specioj vivas en la marbordaj akvoj de tropikaj kaj subtropikaj maroj de la basenoj de la Atlantika, Pacifika kaj Barata oceano, kaj 11 specioj de la familio troveblas en regionoj kun pli malvarmaj klimatoj. Nuntempe kelkaj specioj de la familio Gorbylevye penetras la Suezan Kanalon de Mediteraneo ĝis Ruĝa Maro, kaj formas tie malgrandan stabilan loĝantaron. Endemio el la genro Atrobuk (Atrobucca geniae) loĝas en la Bay Eilat de la Ruĝa Maro.Ekzistas neniuj kroketoj en la Pacifiko proksime al Sejŝeloj, en Melanesio, Mikronezio, Polinezio kaj en Atlantiko proksime de la Azoroj. Esence, ĉi tiuj estas amasaj fiŝkaptaj fiŝoj (la specoj de kavo de la Nigra Maro ne formas grandajn areojn), multaj el ili grandas kaj estas kaptitaj en granda kvanto helpe de profundaj trakoj, fundaj kaptiloj kaj drivaj retoj.

Ĉiuj kavaj fiŝoj gvidas bentan vivmanieron, enloĝante la akvojn de la marborda breto, estante tipaj bentofagoj, en malofte pelagaj predantoj. Iuj, (genroj Otolithes, Cynoscion), depende de la epoko de la jaro kaj aĝo, povas konduki ambaŭ pelagan vivstilon kaj fundon. Gorbylovye preskaŭ neniam troviĝis ekster la kontinenta breto, ili estas precipe multnombraj proksime de la salobregaj estuaroj de grandaj riveroj: Amazono, Orinoco, Paranao, Misisipio, Kongo, Induso, Ganga kaj aliaj, kie ili estas tenataj en granda kvanto ĉe malprofundaj profundoj (malpli ol 100 m) en ŝlima, foje dezinigita akvo, trovante tie abundan manĝon en la formo de vermoj kaj moluskoj. La plej granda parto de la fiŝoj de la familio Crocker vivas kaj reproduktiĝas ĉe malprofundaj profundoj, de 5 ĝis 80 metroj, kaj nur malgranda parto el ili estas stabilaj multnombraj loĝantaroj ĉe profundo ĝis 350 metroj.

Laŭ la speco de manĝaĵo, inter tipaj kavaj specioj, troviĝas ambaŭ tipaj predantoj kaj absolute pacaj fiŝoj, konsumante ekskluzive bentonojn en la formo de malsamaj specoj de moluskoj, krustuloj kaj vermoj. Iuj kavaj fiŝoj miksis manĝaĵojn - en tiuj kazoj, kiam estas multaj malgrandaj fiŝoj en ilia loĝloko (anĉoj, aterino, sardinoj, ktp.), Ili predas, sed se ne ekzistas fiŝoj, kiuj povas servi manĝaĵon, ili ŝanĝas al bentaj specoj de manĝaĵoj.

Tipaj predantoj estas specioj apartenantaj al la genro Pseŭdotolito(Kapitano de kapitano). Ĉiuj reprezentantoj de ĉi tiu genro havas plilongigitan korpon, similan al piza perko laŭ formo. Fortaj, akraj Fangformaj dentoj situas sur la makzeloj. La buŝo estas fina, granda. La koloro estas kutime arĝenta, foje ora. La dorso estas malhela, la ventro blanka. Iuj specioj havas oblikvajn vicojn de malhelaj punktoj ambaŭflanke, ofte kunfandante en ondajn liniojn. Specioj de ĉi tiu genro estas oftaj en la tropikoj de la orientaj Atlantikaj, hindaj kaj pacifikaj oceanoj.

Senegala korko, kukano

La plej granda vidpunkto estas granda ŝipestro (Pseudotolithus tipus) loĝas ĉe la marbordo de Okcidentafriko. Ĝi atingas longecon de 1 m kaj pezon de 15 kg. Estas ankaŭ pli malgrandaj "kapitanoj" - malgranda ŝipestro (P. brachygnathus) kaj Senegala krispa kukano (P. senegalensis), kies longo, kutime, ne superas 40 cm, sed foje ĝis 80–90 cm.

En la Hinda Oceano kaj la Suda Ĉina Maro, tre disvastigita Fanged croaker (Otolithes ruber), kies karakterizaĵo estas nur unu paro de franoj sur la supra makzelo, tre malproksime unu de la alia. Tiu specio atingas la longon de 90 cm kaj la pezon de 7 kg. La plej amasa en la Hinda Oceano, kun grava fiŝa valoro Otolitoj-klano (Otolitoj) - arĝenta kroĉo (Otolithes argenteus). Arĝentaj krotoj loĝas precipe ĉe la marbordo de Okcidenta Barato; ili troviĝas en multe pli malgrandaj nombroj ĉe la orienta marbordo de Afriko, en Filipinaj Insuloj kaj ekster la marbordo de Aŭstralio. Aliaj reprezentantoj de ĉi tiu genro havas signife pli malaltan komercan valoron, tamen pro la alta plaĝeco de sia viando ili estas aprezataj en la fiŝmerkatoj de ĉiuj landoj.

Morfologie tre simila al la genro Otolithes, la genro loĝanta ĉefe en la okcidenta parto de Atlantika Oceano amerika sloppy kroĉisto (Cynoscion). Iuj esploristoj eĉ kredas, ke ĉi tiuj genroj estas identaj. For de la orienta marbordo de Usono de Nov-Skotio ĝis la Golfo de Meksiko griza kroketo (Cynoscion regalis), grava fiŝkaptista fiŝkaptado en la Okcidenta Atlantiko. Ĉi tiuj estas sufiĉe grandaj fiŝoj, ĝis 90 cm longaj kaj pezaj ĝis 9 kg. For de la marbordo de Sudameriko, de Venezuelo ĝis Argentino, ekzistas alia amasa komerca speco - striita kroĉilo aŭ peskadiliya (Cynoscion striatus), kiu plej gravas en la fiŝkaptado de Urugvajo kaj Argentino en la Golfo de La Plata. Cynoscion ankaŭ troviĝas en la Pacifiko. Do, ekster la marbordo de Kalifornio, granda blanka kroko (Cynoscion nobilis).

En la Hinda Oceano loĝas genro proksima al ŝtonaj kroketoj Otolitoj (Otolitoj). Unu el ĝiaj specioj estas bronza kroko (Otolithoides biauritus) estas la plej granda specio de la familio de kroketoj. Ĝia longo ofte superas 2 m, kaj ĝia pezo estas 80 kg. Ĝi similas al "kapitanoj" en korpa formo, sed male al ili, ĝi ne havas longformajn dentojn en siaj makzeloj. Alia specio - kotkh (O. brunneus) estas la bazo de la fiŝkaptista fiŝa fiŝo, grava eksportobjekto, kaj, pli lastatempe, grava akvokultura objekto.

En la rusaj akvoj, nome en Nigra Maro, reprezentantoj de la genro nuntempe loĝas Scenoj (Sciaena) genro Arĝentaj slaboj (Argyrosomus) kaj la genro Umbrina (Umbrina). Surbaze de la plej novaj iktiologiaj studoj kaj analizoj pri fiŝkaptado en la teritoriaj akvoj de Ukrainio, Rusio kaj Ab Abazio, ĉiuj tri genroj de la familio Gorbylevy formas malgrandajn amasiĝojn en la kontinenta breto-zono, malfacile kapteblaj helpe de diversaj profundaj travoj. La datumoj pri la amasiĝoj de kroketoj en diversaj geografiaj regionoj de la Nigra Maro estas ege neegalaj en nombro, specioj kaj aĝo, kio finfine kondukas al tio, ke ili malmulte interesas fiŝkaptadon. Ankaŭ en la lastaj dek jaroj, pro multaj malfavoraj hidrologiaj kaj mediaj faktoroj, same kiel tro-fiŝkaptado, en Nigra Maro, la populacio de la malhela kavo (Sciaena umbra) komencis malpliiĝi akre. Du aliaj loĝantaroj de la Gorbylevy-familio, nome la eŭropa arĝenta kavo (A. regius) kaj umber (U. сirrosa), iom post iom migras de la marbordoj de Turkio, Adzhario kaj Abkazio al la rusa marbordo, vastigante sian habitaton. Ankaŭ, surbaze de la Ruĝa Libro de la Teritorio de Krasnodaro, malhela kroketo (S.umbra) kaj umbra aŭ malpeza kroketo (U. cirrosa) estas malpermesitaj fiŝkapti kaj havas laŭsezonajn limigojn al distra kaj sporta fiŝkaptado. En aprilo 2010, la gvidado de AzNIIRKh. Federacia Agentejo por Fiŝfarmoj kaj Teritoria Administracio de Azov-Nigra Maro, proponis ŝanĝi la vortigon de alineoj 20.1, 32.1, 37.1 kaj 44.1, ordono de la Federacia Agentejo por Fiŝfarmoj de la 8a de septembro 2008 n-ro 149 "Sur aprobo de la Fiŝa Regularo por la fiŝbanejo de la Azov-Nigra Maro" kaj forigi amatoron kaj sportan fiŝkaptadon de la malpermeso. kavo, por aranĝi konkursojn por submaraj atletoj. Malpeza kroketo (U. cirrosa), surbaze de la sama mendo, restas malpermesita por komerca fiŝkaptado, amatora fiŝkaptado, kaj ankaŭ por sportado per ĉasado.

La plej multnombra loĝantaro en la Nigra Maro, kiu estas de Anapa ĝis Adler, kiu estas la plej imuna al poluado (ekologie plasta), estas la loĝantaro de ombro aŭ malpeza kroketo (U. cirrosa), kiu kondukas kutiman vivmanieron en neprofunda akvo, ne malproksime de la buŝoj de montaj riveroj. La kotaj elfluoj de montaj riveroj, alportas abundan manĝon kaj grandegan kvanton da organikaj restaĵoj, kiuj malkomponas sur la fundo de la kontinenta breto, servas kiel ideala medio por la disvolviĝo de epibentos (bentaj organismoj vivantaj sur la fundo) kaj endobentos (organismoj vivantaj en la grundo). Umbrina, fakte, estas nur marborda, neprofunda fiŝo, kiu, pro la abundeco de manĝaĵoj ĉe ŝtonaj kaj ŝtonaj bordoj, rapide gajnas pezon, male al la arĝenta tondilo (A. regius), tipa predanto kaj loĝanto de pelagaj akvoj kaj de la malhela kavo (S.) umbra), serĉante manĝaĵon en profundaj fendoj, inter la tukoj de citozira. Per ordono n-ro 31 de la Ŝtata Komitato pri Fiŝkaptado de 01.29.03 "Pri la fiŝa reĝimo en la baseno de la Nigra Maro", la familio Gorbylev, loĝanta en Nigra Maro, ne estas submetita al fiŝkaptado, kaj tiuj malgrandaj specimenoj akiritaj per profundaj trakoj kiel kaptitoj kaptante merlang. kaj flounder-kalkan, ofte eĉ ne estas registritaj en la taglibro. Laŭ la recenzoj de dungitoj de KP Bukhta LLC (vilaĝo Vesyoloye, golfo Nizhne-Imeretinskaya), okupiĝantaj pri tutjara fiŝkaptado de anĉoj, kraĉoj, kraĉoj, merlangoj kaj aliaj en la rusaj teritoriaj akvoj de la Nigra Maro, la nombro de malhelaj individuoj akre malpliiĝis dum la pasintaj 5-6 jaroj, malpezaj kaj arĝentaj kriaĉoj falantaj en la reton, kromprokraston, en la aŭtunon de Putin. Ankaŭ la meza pezo de la kavo malpliiĝis de 1,5-3 kg ĝis 0,300-1,5 kg, kio indikas fortan degeneron de la familio Gorbylev en la areo de aktiva fiŝkaptado en Nigra Maro.

Kafo de maro-fiŝo

HNigra kavo loĝas en la orienta parto de la Atlantika Oceano (de Kabo Verde ĝis la Kantabra Golfo), en la Nigraj kaj Mediteraneaj Maroj. Ĉi tiu fiŝo estas sufiĉe granda ĝis 70 cm, ricevis sian nomon pro sia malhela malantaŭa koloro. La dorso de la kroketo estas, kutime, malhelruĝa kun kupruĝa aŭ purpura nuanco, la tanko estas pli malpeza kaj havas oran nuancon. La milda parto de la dorsopinta naŭzo kaj kaŭdala naĝilo havas nigran bordon.

Malgraŭ la fakto, ke ĉi tiu specio estas tre disvastigita en la naturo, la malhela kavo ne havas ie altan loĝantaron. Ambaŭ malpezaj kaj malhelaj subspecioj de la kavaj fiŝoj estas oftaj en la maro de Azov kaj en la Nigra maro. Laŭ ilia aspekto, la malpeza kaj malhela tondilo praktike ne diferencas. Por tio, por amatoro estos sufiĉe malfacile distingi unu specion de alia. Aldone al malhela kaj malhela kavo, ekzistas aliaj specioj de fiŝoj, kiuj havas gravan komercan valoron.

Nigra kavo estas unu el la plej belaj fiŝoj, kiuj loĝas en Nigra Maro; probable kurantoj ricevis sian nomon malantaŭe, kiu aspektas kiel koko. La profunda nigra tondilo estas kutime malhelblua kun iridecenta ora nuanco, ambaŭ sur la karesa naĝilo kaj sur la supra dorsa naĝilo sur la kroko malhela bordo, brilanta per malsamaj koloroj kiam lumo eniras sian korpon faciligas nomi ĉi tiun specion de Nigra maro fiŝoj la plej belajn kaj nekutimajn speciojn.

En la profundo de la Nigra Maro, de 10 metroj ĝis 40, estas specimenoj de kroĉilo pli ol metro en longo, kutime loĝataj de malgrandaj lernejoj (familioj), la kroĉo kaŝiĝas en la faŭltoj de subakvaj rokoj, inunditaj ŝipoj kaj aliaj objektoj interesaj por kavo, kiuj provizas al li domon kaj ŝirmejon. Ambaŭ nigra kaj blanka kavo nutras sin de salikokoj kaj aliaj krustuloj, malgrandaj fiŝoj kaj iuj specoj de algoj.

La nigra kroko estas listigita en la Ruĝa Libro kiel rara specio, tial la fiŝkaptado ne estas praktikata specife en industria fiŝkaptado fare de fiŝkaptaj kooperativoj, sed tamen la kavo estas kaptita ambaŭ en la reto kaj de fiŝkaptistoj, kiuj ŝatas ŝpini la tondilon vespere kaj vespere, rekte sur la ŝpinado. , ambaŭ sur la salikoko de Nigra Maro kaj sur artefarita cebo - malgranda speco de vobobulo. Kaj tial subakvaj ĉasistoj amas ĉasi lin. Spektaklo estas tre ofta inter ĉasistoj.

La malpeza kroketo de pli malofta specio, la fiŝo de la familio de la kroko en Nigra Maro - havas pli malpezan aspekton kaj iomete ŝanĝitan strukturon de la supraj naĝiloj kaj vosto (sur la malpeza - blanka kroko vi ne plu povas vidi tiajn ŝikajn randajn suprajn kaj vostajn naĝilojn) kaj ĝi vivas en iomete malsamaj kondiĉoj - sur sablaj malprofundoj de la fundo, en la Nigra Maro kaj en la maro de Azov.

Aparta dika kaj mallonga anteno situanta sur la mentono distingas ĝin de aliaj tondiloj. La kroĉo de tiu specio apartenas al la fundaj loĝantoj de la maro kaj preferas ĉefe sablobrankojn. Li sentas sin bone sur kotaj, ŝtonaj kaj ŝelaj rokaj grundoj.

Iuj plenkreskaj specimenoj de blanka kroko atingas longon de unu kaj duona metroj kaj pezon de ĉirkaŭ 30 kilogramoj, kio faras ĉi tiujn speciojn de kavaj fiŝoj deziratan predon ne ne nur amatoraj fiŝkaptistoj, sed ankaŭ submaraj pafistoj. Nigra kavo estas ofta fiŝo en la akva ĉirkaŭaĵo de la feriejo Anapa, ripozanta en tiom belaj lokoj kiel Big Utrish - ĉiu, kiu turniĝas vespere, povas provi kapti ĉi tiun predanton.

Akrobato estas fiŝo, kiu havas mirindan kapablon elsendi sufiĉe laŭtajn sonajn signalojn helpe de naĝanta veziko. Ilia biologia rolo estas altiri individuojn de malsama sekso, elsendi alarmojn, alvoki helpon kaj pli. La kavo estas fiŝo apartenanta al la familio kun la sama nomo. Tiu specio estas sufiĉe vasta kaj tre disvastigita tra la mondo. Nur du el ĝiaj specioj loĝas en la akvoj de nia lando: malhela kaj malhela. Fiŝkaptistoj havas malsaman nomon por ĉi tiu mara vivo: grumbler, tamburisto, umber, minager, melakopia, korvina ...

La plej populara en ĉi tiu granda familio estas la malhela tondanto. Ĝi loĝas en la Nigraj kaj Mediteraneaj Maroj, same kiel en la orienta Atlantika Oceano. La grandeco de la fiŝo atingas 70 centimetrojn, kaj la meza pezo estas ĉirkaŭ 4 kilogramoj. La nomo de la specio venas de la malhela koloro de la dorso, kiu ŝanĝiĝas de malhelblua nuanco al purpura aŭ eĉ kupruĝa nuanco. La flankoj de la kroketo brilas kun ora tinkturo.

Ĉi tiu tipo de fiŝoj estas vaste reprezentataj en la naturo, sed la loĝantaro estas neegale distribuita, estas lokoj, kie la nombro de fiŝoj estas limigita. La kroketo gardas proksime al la marbordo, preferas ĝardenojn, sablokolorajn kaj ŝelajn grundojn kaj krutajn klifojn. La eluzema malhela kavo estas malfacile kaptebla, tial ĝi estas valora predo por plonĝisto. La fiŝo kaŝiĝas en ŝtonaj krestoj, do malfacilas detekti ĝin, ĝi havas nekredeblan reziston, ĝi enŝoviĝas en kavernoj, grotoj, sub ŝtonoj.

Malgranda flava kroko loĝas en la Flava Maro. Ĝi havas la plej altan abundan kaj komercan valoron. Ĉi tiu speco de kroketo estas relative malgranda, ĝia longo longas ĉirkaŭ 35 centimetrojn, kaj korpa pezo atingas 1 kilogramon. Komerca fiŝkaptado estas farata per fiksaj kaj drivaj retoj kaj pluvoj.

En la Hinda Oceano kaj la Suda Ĉina Maro, vivas alia specio - ruĝa kavo. Ĝia longo atingas 90 centimetrojn, kaj la slabo pezas de 6 ĝis 7 kilogramoj. Ĝia ĉefa distingaĵo estas la ĉeesto en la supra makzelo de la kavo nur unu paron de kaninoj situantaj malproksime unu de la alia.

En la marborda zono de Hispanio, Portugalio kaj Maroko, oni observas komercajn koncentriĝojn de aglo-buĉado. Ĝia averaĝa longo varias inter 1-1,5 metroj (kvankam estas kazoj, kiuj kaptas individuan 2 metrojn da longo). Stria krianto loĝas ekster la marbordo de Sudameriko. En Urugvajo kaj La Plata Bay, ĝi estas kaptita sur komerca skalo.

Unika, en iu senso, estas la arĝenta kroĉilo. Ĝi troviĝas ĉe grandaj profundoj (ĉirkaŭ 300 metroj), kio distingas ĝin de aliaj membroj de ĝia familio. Grandaj populacioj de ĉi tiuj fiŝoj estas observataj proksime de la okcidenta hinda marbordo, en pli malgrandaj specoj de kavo estas tre disvastigita for de la marbordo de Filipinaj Insuloj, de la marbordo de Aŭstralio kaj de la orienta marbordo de Afriko. La arĝenta kroĉa viando tre dankas la mondan fiŝmerkaton pro sia alta gusto.

La kverka fiŝo estas termofila, kiam venas malvarmo, ĝi iras pli profunde de la marbordo. Alia miriga propraĵo estas la kapablo elsendi fortajn sonajn signalojn per la naĝanta veziko. La natura rolo de ĉi tiuj sonoj estas altiri individuojn de malsama sekso aŭ elsendi alarmojn.Vi povas aŭdi ĉi tiujn sonojn sen specialaj aparatoj, simple trempante vian kapon en la akvon.

Kuiristoj de multaj nacioj, precipe mediteraneaj, ofertas kukajn pladojn sur siaj menuoj. Tie ĝi estas kuirita en la forno aŭ vaporis. En nia lando, gourmets mendas kuiraĵojn kun legomoj aŭ tranĉa orelo. Peruanoj servas ceviche de ĝi - fiŝoj estas kuiritaj per peruaj citronoj, chile-piproj kaj ruĝaj cepoj. En korea kuirarto, la plado nomita "heh" prenas sian taŭgan lokon - ĉi tiu estas plado da krudaj fiŝoj tranĉitaj en pecojn, inkluzive de tranĉaĵo. Laŭ la gusto kaj denseco de la viando, la trikilo povas esti analoga al la pli ofta mediteranea dorado. Tial tute eblas kuiri ĝin simile kaj kuiri ĝin aŭ kuiri nigran trikilon per milda blanka saŭco.

La viando de ĉi tiu mara fiŝo estas riĉa je saturitaj grasaj acidoj kaj proteinoj. Ĝi enhavas mikro- kaj makroajn elementojn, kalion (ĝi estas implikita en la regulado de elektrokemiaj procezoj en malsamaj muskoloj kaj koraj histoj), fosforo (respondeca pri stabileco kaj forto de osta histo), kupro (helpas konservi la sangan kunmetaĵon en bonega stato.

helpas plibonigi metabolon). Inter aliaj, slabo enhavas kalcion, magnezion, natrio kaj selenion.

Ĝi valoras rimarki, ke la kapablo de fiŝo elsendi karakterizajn fortajn sonojn de la naĝanta veziko estas laŭmoda konsideri la ĉefan karakterizaĵon de fiŝo kiel kroĉilo. Ĉi tiuj signaloj povas esti nomataj speco de lingvo, en kiu la kavaj fiŝoj komunikas inter si. La krispa fiŝo havas altan guston kaj nutrajn propraĵojn. En ĉiuj landoj, kie oni rikoltas fiŝojn, tritiko estas konsiderata rekonita bongustaĵo. Rostita fiŝo estas bakita, boligita, kaj ankaŭ fritita, sekigita kaj eĉ salita. En niaj latitudoj, vi plej ofte povas vidi fiŝkaptilon en frostita formo.

Reproduktado

En la akvoj de la Nigra Maro, la tondanto komencas naskiĝi en la somero. Kiel regulo, ĉi tiu periodo komenciĝas meze de junio kaj estas elŝutita fine de aŭgusto. Ĉi-kaze la akvo varmigu super 19-gradoj. Kutime marbordaj zonoj de maro estas elektitaj por frajado. Fekundeco de ino dependas de ŝia grandeco. Averaj homoj reproduktas pli ol 6 mil ovojn. Tamen tiaj homoj trovas, kiuj kapablas balai pli ol 513 mil ovojn. Esence, la procesado okazas nokte.

Gorbylya kaviaro estas tre malpeza kaj flosanta, kio helpas la tutan someron naĝi ovojn laŭ la marbordo laŭ la surfaco de la akva surfaco. Lagosta larvo disvolviĝas tre rapide post elkoviĝo. Jam en la 4a tago ili komencas manĝi eksterajn manĝojn. Juna kuristo preferas paki en gregoj, kie ĝi naĝas laŭ la marbordo. Larvoj ankaŭ povas iri en estuarojn kaj golfojn. Ĉi tiu fiŝo havas multajn interesajn nomojn. Li ankaŭ estas nomata tamburisto, milda, melakopia, grumble kaj korvina. Fiŝo havas tre bongustan kaj molan viandon, dank 'al kiu ĝi okupas for de la lasta loko en la fiŝejo.

Karakteriza

La plej populara specio estas la malhela kavo, kiu vivas en la Nigraj kaj Mediteraneaj Maroj. La maksimuma grandeco de plenkreskulo estas 70–80 cm, pezo atingas nur 4 kg. En la foto de la kroko, vi povas vidi la supran akran naĝilon, kiu estas dividita kun la ĉefa kaj similas al kresto - la ĉefa trajto, kiu helpas determini la specion.

La malpeza kroĉo distingiĝas per longa anteno, kiu situas sur la malsupra makzelo. Kaj ankaŭ granda grandeco, la vido atingas 1 metron da longo, pezo - de 30 ĝis 40 kg.

La korpa strukturo estas la sama - plilongigita, iomete kunpremita, se vi rigardas la flankon. La kapo similas al la beko de granda birdo, la buŝo situas horizontale al la ventro. La vosto estas rekta, ne havas muŝon.

Malkuraĝo de la tondilo baziĝas sur sia nekutima koloro.

La malpeza kroato havas flavajn striojn kurantajn en ondoj, do en la suno la skaloj de la fiŝo ekbrilos kaj brilos. En la malhela, la kaŭta naĝilo havas iomete konveksan formon, la fiŝo estas mezgranda, ankaŭ ĉe la dorso estas akra kresto, sed ĝi ne apartiĝas de la ĉefa. La koloro de la supro estas flava.

Kie loĝas

La kroĉo en Nigra Maro estas ofta. Spertaj fiŝkaptistoj parolas pri la bordoj de Anapa, kie plej ofte troviĝas malhela specio. Tamen pro klimataj kondiĉoj la fiŝo havas arĝentajn flankojn. La naĝiloj estas hele flavaj.

Fiŝo preferas unu lokon - rokajn bordojn. Ĝi loĝas en profundo de almenaŭ 3 metroj, ofte kaŝiĝas en malgrandaj kavernoj. Fiŝoj kutime loĝas en malgrandaj lernejoj, nutrante sin de krustuloj kaj maraj vermoj.

Kiel menciite antaŭe, tranĉilo troveblas en iu ajn eŭropa urbo. En Anglujo, la nomo Crocker ekradikiĝis, kio tradukiĝas al krioj aŭ kriado. Parenteze, la sono elsendas per naĝanta veziko.

Interesaj faktoj

Vojaĝante al aliaj landoj, multaj turistoj rimarkas en fiŝmerkatoj kaj en restoracioj similaj al kavo Anapa. Varioj de kavaj fiŝoj troveblas multe pli malproksime de Nigra Maro; ĉi tiu fiŝo estas kaptita en multaj marbordaj urboj ĉirkaŭ la mondo. Crocker, ĉi tiu nomo ekradikiĝis en aliaj ŝtatoj. En plenkreska kriaĉilo, muskoloj de la aera bobelo bone disvolviĝas. Pro sia propraĵo, la tondanto povas soni similajn al kvakaj sonoj, ĝi rezultas: "kroko-kroko". Por unika voĉa okazo, la fiŝo ricevis la alnomon "Crocker". Ankaŭ la angla vorto croak - vi povas traduki wheezing, croaking aŭ croaking.

Kie vidi en Anapa

La kavo en Anapa ne estas amaso komerca fiŝo. Foje lokaj kraĉistoj venas al la reto de fiŝkaptistoj kaj tiam raraj fiŝoj povas esti aĉetitaj ĉe Anapa-merkatoj. Viando de Gorbylya estas rekonita kiel unu el la lokaj bongustaĵoj. Ĉasistoj de maro konsideras al kroĉo digna trofeo. Tial la famaj fiŝoj videblas sur la kuiristoj de Anapa-fiŝkaptistoj.

Send