Kolerega homaĉo estas mara kreitaĵo kun iom strangaj kutimoj, kiuj ne enmiksiĝas en ĉiuj, kiuj volas ĝui sian bongustan kaj tre mola viando. Ĝi estas kaptita sur industria skalo.
Ĉi tiu krustulo apartenas al la familio Kirasita. Ĝi tre similas al arĉo, sed kun iomete diferenca - foresto de ungegoj. En la naturo estas ĉirkaŭ 100 specioj da hometoj. Ilia vivmedio estas la Pacifika Oceano, la bordoj de Japanio, la akvoj de Mediteraneo, la bordoj de Sud-Afriko, Nov-Zelando kaj Aŭstralio, same kiel Eŭropo kaj Ameriko. Oni devas rimarki, ke kelkfoje grandecoj povas superi ombrojn. Iuj el ĉi tiuj krustacoj povas pezi ĝis tri kilogramojn, kaj la longo atingas duonan metron. Malgraŭ ĉi tiu diverseco de specioj, nur kelkaj el ili distingiĝas: nome: Verda spineca luko, Florido, Ruĝa Bretono, Bruna kaj Atlantika rozo.
Ĉe verda dorna luko aldone al la verda ŝelo, dek du kruroj kaj pli longaj antenoj.
La plej timinda homaro estas konsiderata sufiĉe hela. ruĝeta bruna dorna lobo. Tamen ĝi estas terura nur laŭ aspekto, sed fakte ĝi estas tre timema kaj sendanĝera. Ĝi ankaŭ estas konata kiel la "kudrosta lupo." Oni devas rimarki, ke la viando de ĉi tiu krustulo estas la plej rafinita kaj pli kompleksa.
Ĉe atlantika rozkolora dorna lupo plej delikata kaj malpeza gusto.
Sur la bretoj de butikoj plej ofte troviĝas brunaj dornaj loboj. Ili vendiĝas glaciaj.
Malsama trajto de spaj ombriloj estas: la foresto de ungegoj, longa liphararo kaj korpo kovrita de spikaj elfluoj. Ĉi tiuj kreitaĵoj devas kaŝiĝi inter koraloj, subakva vegetaĵaro aŭ en rokaj fendoj.
Kiel elekti
Por kuiri, estas uzata nur la vosto, kiu troviĝas sub la kirasaj ringoj. Ŝi alvenas al la vendejaj bretoj en glaciaĵo, freŝa aŭ bolita. Dum transportado, folioj estas metitaj en humidajn lignajn tondojn, kaj ĝis vendado ili estas metitaj en akvarion. Oni devas rimarki, ke ju pli longe estas ĉi tiuj krustacoj, des pli malbona estas ilia kvalito. Aĉetinte, atentu la voston, ĝi devas esti tordita enen. Ĉi tio estas la unua kaj plej grava signo de freŝeco, sed estas aliaj. Ekzemple, la brilo de la ŝelo ankaŭ estas signo de freŝeco. La okuloj de la spina langostaĉo devas esti nigraj kaj brilaj kaj salate-maldolĉa odoro elfluos de ĝi. Kiam freŝa dorna lupo estas levita, ĝi batas forte per sia vosto. Ne estas fina decido pri kiu gustas pli bone ol viroj aŭ inoj. Rekoni inon estas tre simpla, ĉar ili havas grandajn ebenajn krurojn sur la abdomeno kaj estas kun ili, ke ili portas siajn ovojn.
Kultura pripensado
Por kapti omelojn, specialaj kaptaj korboj estas uzataj. Por fari tion, ili enmetis logilon en ilin, kaj poste faligas ilin al la marbordo dum la tuta nokto. Nokte marfirmanoj eliras serĉante manĝon kaj falas en establitan kaptilon. La lertaĵo estas, ke la spina homaro facile povas rampi ĝin, sed ne povas rampi ĝin.
Komponado kaj havebleco de nutraĵoj
Aldone al proteinoj, grasoj kaj akvo en la spina homaro estas cindro. Vitaminoj kiel niacino, riboflavino, retinolo, tiamino, piridoxino, ascorbika acido, pantotenena acido, acida fólico kaj cianocobalamo estas prezencoj en viando. Ĝi ankaŭ enhavas kalcion, fosforon, kalion, magnezion, selenion, zinkon, manganon, kupron, sodon kaj feron.
Utilaj kaj resanigaj propraĵoj
Antaŭ ĉio, oni devas emfazi, ke spina langostaĉo estas malalta kaloria produkto, en kiu ne estas karbonhidratoj, sed estas proteinoj, kiuj reprezentas la plej grandan parton. Ĉi tio tre gravas por tiuj, kiuj sekvas sian figuron, ĉar ĝi signifas, ke vi povas manĝi homaĵon ĉiutage sen timo kaj samtempe ne grasiĝi.
La karno de ĉi tiu krustulo estas natura fonto de proteino kaj grandega kvanto da aminoacidoj, nemalhavebla por la strukturo de homaj histoj.
Kolhararo estas tre riĉa en kalcio kaj fosforo, kio estas necesa por artikoj, ostoj kaj dentoj. Se ĉi tiuj spuroj elementoj samtempe eniras en la korpon, tiam ili pli plene sorbas. Kalcio partoprenas la procezon de sanga koaguliĝo, muskola kuntiriĝo, kaj ankaŭ estas parto de enzimoj. Fosforo tre gravas por la korpo, ĉar ĝi normaligas la funkciadon de la nerva sistemo kaj partoprenas interŝanĝon de energio kaj karbonhidratoj. Kun ĝia helpo, acido-bazekvilibro estas konservita. Se la korpo malhavas fosforon, ĝi multe komplikos la sorbon de vitaminoj B. Manko de kalcio kaj fosforo kondukas al fakto, ke homo disvolvas ostajn deformadojn pro mildigado de ostoj aŭ raketoj.
Terpomo ankaŭ ĉeestas en la spina luko, kiu tre gravas por la funkciado de la kora muskolo.
En kuirado
Ĉiuj scias, ke spina langostaĉo estas bongustaĵo. Temas pri ĉi tiuj pladoj, kiuj okupas ĉefajn lokojn en la menuo de ĉiuj ĉefaj restoracioj en la mondo. Ĉefoj uzas nur la abdomenon kaj voston de ĉi tiu krustulo kaj nomas ĝin la "kolo". Multaj estas surprizitaj, ĉar ili reprezentas nur kelkajn gramojn, kvankam fakte temas pri kilogramo da mola viando de la plej alta klaso.
Lagetoj povas esti bakitaj, frititaj, kuiritaj, boligitaj, aldonitaj al supoj, salatoj aŭ aliaj kompleksaj pladoj. La receptoj estas la samaj, kiel por homaraĵoj, tamen la homa viando havas pli delikatan guston. Plej probable, tial ili plej ofte uzas spicajn pladojn.
Danĝeraj propraĵoj de ŝpruca homaĉo
En iuj kazoj, homa karno povas kaŭzi alergian reagon, kiu povas manifestiĝi kiel ŝvelaĵo, erupcio, urtiko aŭ haŭta prurito.
Ne rekomendas uzi ĉi tiujn krustulojn kiel manĝaĵon por homoj kun maltoleremo al mariskoj.
En ĉi tiu video vi vidos, kiel freŝaj hometoj agas en la merkato.
Kio estas langutinoj?
La sola afero komune inter ombroj, salikokoj, hometoj kaj ombrostiloj estas, ke ili apartenas al la ordo de krustacaj dekapodoj. Sed alie vi eĉ povas distingi ilin per okulo.
Ni komencu per la spinaj hometoj. Ĉi tiuj estas grandegaj kankro, kiuj vivas en la maroj kaj povas atingi duonan metron da longo kaj pezi 5 kilogramojn! Bela tia salikoko)
Lagetoj laŭ grandeco ne multe diferencas de luketoj, grandeco kaj longeco povas esti proksimume samaj. Sed ĉio ĉi estas langosteloj, reprezentantoj de unu familio.
La ĉefa diferenco inter langoustino kaj salikoko estas ilia grandeco. La unua estas multe pli granda. Sed multaj homoj ankoraŭ, ne sciante la diferencon, simple nomas ilin grandaj salikokoj. Rezultas, ke homaraĵoj estas speco de homaro. Ilia kutima habitato estas Atlantiko, Mediteranea kaj Norda Maro.
Ekstere, ilia aparta trajto estas longaj ungegoj. La ino povas atingi 20 cm longajn, la masklo iom pli granda - 25 cm. La ursoj laŭ sia naturo pli memoras agresemajn predantojn, tial ili havas fortan ŝelon. Langoustines estas ĝuste la malo. Ili estas trankvilaj malmolaj laboristoj, kiuj devas pluvivi. La carapace estas maldika, kio igas ilin ordo por predantoj.
Tial ili enterigas al la fundo de la maro kaj lasas siajn densojn nur vespere por akiri manĝon.
Kio estas la diferenco inter langutoj kaj salikoko?
Se ili ankaŭ povas distingiĝi de iliaj grandaj samspecoj de homostakoj, tiam ĉe salikokoj estas jam multe pli malfacile fari ĉi tion unuavide.
Salikokoj estas pli malgrandaj kaj tute ne havas ungegojn. Koncerne al la gusto, langustinoj havas pli molan, molan viandon kun dolĉa gusto. Ĉe salikoko, ĝi estas pli akra kaj fibreca.
Pro ĝia riĉa vitamina konsisto, ĉi tiu vario de krustuloj estos tre utila por atletoj, kiuj kontrolas sian figuron kaj kondukas sanan vivstilon. Manĝi ilin plibonigas metabolon kaj metabolon, sangan cirkuladon de la cerbo, restarigas la nervosistemon, malrapidigas maljuniĝon de ĉeloj.
Ne uzu ilin nur se ili estis kaptitaj en akvoj kun malbonaj mediaj kondiĉoj. Tiel ankaŭ al homoj, kiuj estas alergiaj al mariskoj kaj al tiuj, kiuj enhavas jodon.
Kiel elekti lanugojn
Por ke ili nutru la korpon per ĉiuj siaj utilaj substancoj, vi devas elekti la plej freŝajn mariskojn. Estas kelkaj konsiloj por elekti:
- Antaŭ ĉio, atentu la koloron de la ŝelo - ĝi devas havi delikatan rozkoloran tonon. Se estas odoro de maro - ĉi tio ankaŭ estas pozitiva trajto por ili. La okuloj estas brilaj kaj nigraj sen malpuraĵoj kaj nuancoj.
- se la vosto kliniĝas enen, tio estas signo de freŝeco. Se ne, tiam la langvino mortis antaŭ ol ĝi estis kaptita kaj enpakita.
- la ĉeesto de blanka plako sur la ŝelo ne estas tre bona signo. Ĝi bezonas esti pura, uniforma en koloro kaj sen fendoj.
- se la ŝelo estas de diversaj nuancoj, tio indikas, ke ĝi estis dekonstruita plurfoje kaj frostigita denove. Tio jam parolas pri ne la unua freŝeco.
Havu bonegan humoron! Dankon pro ŝatoj, reposts kaj abonoj!
Priskribo
Lagetoj ofte estas sufiĉe grandaj. La longo de grandaj individuoj povas esti ĝis 50 cm, kaj pezo - pli ol tri kilogramoj. Kaj la plej granda specimeno de homostaĉo kaptita estis ĉirkaŭ metron longa kaj pezis 11 kilogramojn! La homara carapace estas kovrita de dornoj, sed ili ne havas ungegojn, estas nur longaj "lipharoj".
Spicaj luketoj, kiuj estas sufiĉe diversaj, disvastiĝis en kuirado. Nur manprema vosto kaj abdomeno estas manĝeblaj. Ŝajnus, ke tio estas malmulta, sed, konsiderante la pezon de la homaro, oni povas diri kun memfido, ke unu kilogramo da bongusta kaj mola viando povas esti akirita de unu individuo.
Spicaj Luketoj konsilas baki ĝin en saŭco, aldoni ĝian viandon al salatoj kaj supoj, laŭ krado. Entranĉita omaro en havena saŭco estas precipe bona. Se ni kuiras hejme, ni povas surprizi ĉiujn fritante la kradrostitan langon kaj servante kun butero kaj basilio.
En niaj butikoj plej ofte vendiĝas frosta aŭ enlatigita kolo de spina homaĉo. Plie, oni devas memori, ke la plej malgrandaj individuoj iras al la koloj.
Transportinte freŝajn ombrojn, ili estas metitaj en humidajn lignajn pecojn. Ili estas kutime konservataj en akvarioj ĝis vendado. Se la luketoj estas tro longe, tiam tio influos negative ilian kvaliton. Vi povas kontroli, ĉu la dorna luko estas freŝa, vi povas "poke-metodo". Se vi levas la spikan lukon, tiam li devas bati per la vosto. Oni devas rimarki, ke lia vosto nepre devas esti tordita enen.
Langoustines, male al omeloj, havu viandon nur en la vosto - iliaj ungegoj estas "malplenaj". Kvankam ambaŭ el ili estas krustacoj, ili havas diversajn grandojn: langustinoj estas pli malgrandaj (kvankam tio ne signifas, ke la pladoj de lanugustinoj estas malpli bongustaj). La britoj tamen nomas ĉi tiujn krustulojn Dublina salikoko. Vi povas kuiri bongustan langoustinon sammaniere kiel ordinara kankro: boligita en bolanta akvo kun salo, poste servita.
Kolhararo
Kolhararo Ĝi konas la loĝantojn kiel fonto de bongusta kaj sana viando. Sed ĉi tiuj reprezentantoj de la kankreja familio ne estas tiel simplaj kaj studataj kiel ili povas aspekti. Naturalistoj ankoraŭ ne eksciis kiom da hometoj loĝas en sia natura vivmedio. Ni vidu por kio estas interesaj ĉi tiuj kanceroj.
Origino de vido kaj priskribo
Kolaj dornoj apartenas al dekapodoj, kiuj inkluzivas pli ol 140 vivajn speciojn, same kiel 72 fosiliajn speciojn. La propreco de ĉi tiuj kanceroj estas, ke la strukturo de la histo de ilia koro estas simpla - la ĉeloj havas neniujn kernojn kaj neniujn limojn inter ili. Pro ĉi tiu strukturo, la metabolo en la organismo de hometoj kaj dekapodoj en lia aro estas akcelita plurfoje relative krustuloj kun malsama strukturo de la koro.
Apero kaj ecoj
Foto: Reala dorna lupo
Kolaj dornoj estas unu el la plej grandaj reprezentantoj de sia familio: korpolongo povas atingi 60 cm, kaj pezo - 3-4 kg. Plene kovrita per daŭra kitinosa ŝelo, kiu estas pli dika ol aliaj krustuloj de la familio.
La kancero-korpo povas esti klare dividita en kapo kaj vosto. Sur la kapo estas tri paroj de sentemaj flustroj. La plej longaj el ili estas adaptitaj por serĉi predon aŭ por detekti danĝeron. La dua kaj tria flustroj, kiuj estas multe pli mallongaj kaj pli maldikaj, ankaŭ estas sentemaj, sed plejparte respondas al prerioj kaŝitaj sub la sablo. Iliaj lipharoj estas kovritaj de kornecaj pikaĵoj.
Interesa fakto: Dolĉa lobo diferencas de loba en tio, ke la spina homaro havas neniujn ungegojn, sed iuj inaj dornaj langoj havas malgrandajn ungegojn.
La kaŭdala parto similas al la vosto de kancero: ĝi dividiĝas en plurajn moveblajn segmentojn - kun la helpo de la vosto, la spina homaro povas akceliĝi en moviĝo laŭ la marbordo. La fino de la vosto estas kronita per ventumila ĉitina procezo, kiu plenumas la funkcion de ekvilibro. Foje la vosto tordiĝas enen, kaj la kancero ripozas nur sur ĝiaj maldikaj kruroj.
La koloro de la langostoj malsimilas, laŭ la jenaj faktoroj:
- vivmedio
- nutrado,
- vario de dorna homaro
- akvo temperaturo,
- la aĝo de la individuo
- kiom sana estas la individuo.
Plej ofte ĝi estas krema, ruĝa aŭ ruĝeta ĉitina kovrilo. Iuj hometoj kun ĉi tiu koloro havas malgrandajn nigrajn makulojn sur la kruroj. Dornaj koloroj loĝas en pale verda nuanco. Kolaj dornoj el tropikaj akvoj estas hele kolorigitaj - plej ofte azure-blua koloro kun nigraj aŭ ruĝaj desegnaĵoj sur la ŝelo kaj strioj, pasantaj de kruroj al korpo. Ĉia koloro pravigas kamuflajn celojn - ĉi tio estas maniero de memdefendo kaj ĉasado kun ŝpruca homaĉo.
Interesa fakto: Kiel aliaj kankro, dornaj loboj fariĝas ruĝaj kiam kuiritaj.
Kie logas lomo?
Foto: Kolereca omaro en akvo
Tiu specio estas ofta en varmaj akvoj, sed foje troviĝas en pli malvarmaj maroj.
Plej ofte, rikoltoj estas rikoltitaj en la sekvaj lokoj:
Interesa fakto: Dum longa tempo estis opinio, ke la spina ombrilo troviĝas en la Balta Maro, tial la esploristoj streĉe serĉis individuojn tie. En 2010, estis precize pruvite, ke friponoj ne loĝas en ĉi tiu maro pro ĝiaj malaltaj temperaturoj.
Ĉi tiuj kankrejoj interesiĝas pri marbordaj akvoj proksime al kontinentoj aŭ insuloj, koralaj rifoj kaj multnombraj rokoj, kie vi povas komforte kaŝi kaj ĉasi. Ili preferas ekloĝi je profundo de almenaŭ 200 metroj.
Ĉar ili gvidas solecan vivstilon, estas malfacile akiri ombrojn laŭ komerca skalo. Ili kaŝas, enterigas sin en la sablo, kaŝas inter la koralaj rifoj kaj serĉas fendojn, kiuj kongruas kun sia tre granda grandeco. Tial, dornaj ombriloj estas rikoltitaj ĉefe mane: plonĝistoj elprenas ilin el siaj ŝirmejoj.
Spikaj hometoj ne scias fosi truojn aŭ krei gastejojn, kiel faras iuj krustuloj, sed lerte entombigas sin en la sablo kaj kunfandiĝas kun sia makulita aŭ stria koloro. Frapante pakojn de aknaj grajnoj, ili ŝprucigas sin supre, fariĝante nevideblaj al predantoj kaj predantoj.
Kion homaro manĝas?
Dornaj makuloj estas tre voraj, kvankam pro la foresto de ungegoj ili ne povas ĉasi tiel efike kiel iliaj parencoj en la familio. Tial ili manĝas ĉion, kio venas al la fundo.
Plej ofte la spina langostaĉo inkluzivas:
- mituloj, ostroj,
- malgrandaj fiŝoj
- mezgrandaj senvertebruloj, inkluzive de malgrandaj pulpoj, sekaj fiŝoj,
- la vermoj.
Interesa fakto: Kolaj dornoj ne malestimas karion kaj avide manĝas tion, kio restas de pli grandaj predantoj.
Kaŝita en la fendon de koralaj rifoj, ŝtonoj aŭ entombigitaj en la sablo, spina homaĉo atendas sian predon. Kancero moviĝas tre malrapide, tial ĝi ne kapablas ĉasi nimbilan fiŝon kaj fidas tute sur reaga rapideco kaj kamuflo.
Li rimarkas la predon helpe de sentemaj longaj antenoj, kaj ju pli proksimas ŝi, des pli akrigas la sentojn de liaj mallongaj lipharoj - kun la helpo de ili la spina langostaĉo komprenas, kiam estas tempo fari ĝenon.Se fiŝo aŭ molusko estas sufiĉe proksimaj al la spina homaro, li faras rapidan aĉon kaj kaptas la predon per la pikiloj situantaj ĉe lia buŝo. La dorna homaro ne havas venenajn aŭ akrajn dentojn, tial se la predo ne mortis dum graco, li manĝas ĝin vivanta.
Post kiam la predo estas kaptita kaj manĝata, spina homaĉo ne ĉesas ĉasi. Li denove kaŝas sin en sia rifuĝejo kaj atendas novan viktimon. Se delonge neniu iras al li renkonte, li faras mallongan malrapidan rapidon al nova loko kaj atendas tie. En tiaj strekoj, li plej ofte renkontas predantojn aŭ plonĝistojn.
Interesa fakto: Fagoj estas konservataj en akvarioj de restoracioj, kultivantaj bongustaĵon. Tie ili estas nutrataj per specialaj ekvilibraj nutraĵoj, sur kiuj kankro kreskas pli rapide kaj pli nutriĝas.
Trajtoj de karaktero kaj vivstilo
Foto: Reala dorna lupo
Malaltaj vivstiloj kaj sekreteco ne permesas homlumojn loĝi en pakaĵoj aŭ grupoj, do ĉi tiuj lupoj estas unuopaj. Oni ĝenerale akceptas, ke ili kondukas noktan vivmanieron, sed ĉi tio ne tute veras: la kancero ĉiam ripozas kaj ĉasas, eĉ se duone dormas, ĝi kapablas kapti movadon proksime kaj kapti predojn. Nokte, li faras nur mallongajn spionojn al nova, pli fekunda loko por minado. Aŭ li preterkuras iun ajn horon de la tago, se li studas proksiman karion.
Kancero estas tute ne-agresema kaj ne havas defendajn mekanismojn. Ĝia ŝelo estas kovrita de keratinigitaj akraj kreskaĵoj, kiuj ne ĉiam protektas ĝin kontraŭ predantoj kaj aliaj danĝeroj. La foresto de ungegoj igas ĝin pli vundebla ol aliaj kanceroj. Kvankam la inoj, kiuj havis bonŝancon havi malgrandajn ungegojn, ankaŭ ne uzas ilin.
Dornaj lupoj estas teritoriaj kreitaĵoj, sed ili neniam batalas por teritorio. Se la reprodukta sezono ankoraŭ ne alvenis, ili sentas sin reciproke helpe de liphararo kaj simple evitas komunikadon. Kvankam en akvarioj de restoracioj homamasoj trankvile kunvivas en malgrandaj grupoj - ne okazas konfliktoj kaj teritoriaj alfrontoj inter ili.
Foje, dornaj lagetoj kapablas fendi sin mem se ili renkontas fiŝon aŭ alian maran vivon, kiu strebas al la trankvilo de la kancero. Ĉi-kaze la spina luko prenas defendan pozicion, disvastigante siajn krurojn, disĵetantajn la lipharojn en diversajn direktojn kaj ĵetante la voston reen. Se la malamiko ne retiriĝas, kiam li vidas la impresan grandecon de la kancero, tiam li riskas fali en la fortan makzelon de la spina homaro.
Vintre, dornaj ombriloj preferas iri al profundo, kie ilia estonta vivstilo restas mistero por naturistoj. Ili faras tion per stranga maniero: estiĝintaj en malgrandan grupon, la dornaj loboj sin kroĉas unu al la alia per longa liphararo kaj marŝas malantaŭ la kancero antaŭen. Do, promenante en ĉeno, ili malsupreniras de la koralaj rifoj.
Socia strukturo kaj reprodukto
Foto: Kolerega omaro en la maro
Kolaj dornoj estas reproduktitaj sekse. Individuo estas konsiderata kiel plenkreskulo nur en aĝo de kvin jaroj, kaj poste atingas puberecon. Tipe, la reprodukta sezono komenciĝas ĉirkaŭ oktobro aŭ decembro, kvankam ĝi povas komenci pli frue se la akvotemperaturo estas sufiĉe alta.
La ino demetas malgrandajn ovojn en speciala brusta sako, kaj tiam antaŭas serĉante la masklo, portante nefertiligitajn ovojn kun ŝi. Ne malfacilas trovi lin - viroj, kutime, estas malpli moveblaj ol inoj, tial ŝi kaptas lin per sentema liphararo kaj moviĝas en unu direkto. Kiam ŝi trovas lin, la masklo fekundigas la ovojn.
Dum pluraj monatoj, la ovoj estas en la sako de patrino kaj ili povas fekundigi plurajn virseksulojn - kiom da ŝi ŝi povos renkonti dum ĉi tiu periodo. Sekve, diversaj ovoj povas esti fekundigitaj kun malsamaj hometoj. Kelkajn monatojn poste, larvoj elkoviĝas el la ovoj, kiuj similas al blankaj translimaj araneoj kun malgrandaj vostoj - per kia signo eblas kompreni, ke ĉi tio estas idaro de spina homaro.
Ovoj drivas sendepende en la oceano, manĝante malgrandan zooplanktonon. Malgrandaj procezoj sur la korpo, kiuj estonte fariĝos paŭtaj, permesas al ili agordi la vektoran movadon. Ili estas tre vundeblaj en ĉi tiu vivodaŭro, kaj el pluraj mil elkovitaj ovoj malpli ol duono de la individuoj pluvivas.
Larvoj kreskas rapide, pasante de stadio al stadio kun molado. Kun ĉiu multo kompaktas la kitinosa kovrilo de la spina homaro. Nur post unu jaro da moligado, la kitinkovrilo fine kompaktas al sufiĉa stato, keratinaj kreskaĵoj aperas sur ĝi.
Naturaj malamikoj de la dorna homaro
Kolaj dornoj estas manĝitaj de ĉiuj, kiuj havas la povon mordi la fortan ŝelon de plenkreskulo aŭ tiujn infanojn, kiuj povas gluti tutan kanceron.
Predantoj, kiuj prezentas minacon al la spina homaro, inkluzivas:
- rifoj ŝarkoj
- martelaj ŝarkoj
- pulpoj. Ili estas la naturaj malamikoj de krustuloj, tial interesa maniero kapti homojn ankaŭ estas asociita kun ili. Se la dorna lupo rampas en iun ŝirmejon, el kiu estas malfacile akiri ĝin, ili montras al li pulpo, kaj la dorna lupo ellasas mem-konservan instinkton disvolvigitan de pli ol unu jarmilo. Fina luko tuj eliras el la ŝirmejo kaj provas naĝi for de la pulpo, kie homoj kaptas ĝin,
- moruo. Ĉi tiuj fiŝoj ofte atakas omelojn, ĉar malfacilas al ili rimarki homarojn, sed la fiŝoj ne esence distingas inter ĉi tiuj du rilataj specioj.
Lagosta larvo tuj post la apero de ovoj kunfandiĝas kun planktono, kiun ili nutras dum kreskado. Tie ili povas esti manĝataj de balenoj nutrantaj per planktono kaj malgrandaj fiŝoj.
Interesa fakto: Homostaĉo estas facile kaptebla por freŝa viando. Por kapti ĝin, estas metitaj malgrandaj kaĝoj en kiujn oni metas malgrandan pecon da viando, kie spina homaĉo rampas serĉante manĝaĵon.
Loĝantaro kaj specioj
Foto: Kolhararo
Dornaj kolonoj neniam estis en la estingo pro la fakto, ke malfacilas organizi grandskalan fiŝkaptadon sur ili - eblas nur kapti unuopajn individuojn. Ili estas bredataj aktive en manĝejaj akvarioj kiel bongustaĵo.
Langosta viando estas mola, havas multajn utilajn propraĵojn. Pro la malfacileco en minado, ĝi estas sufiĉe multekosta, sed porcioj da homostacioj kutime estas grandaj pro la granda grandeco de la kankro. Por kapti homarojn, kaĝoj kun viando estas malaltigitaj en la vivejon, sur kiu kolektiĝas hometoj. Dum la kankro nutras viandon, la kaĝo ŝrumpas, kaj la hometoj ne povas sendepende eliri el tie.
Iuj specioj de dornaj ombriloj iomete reduktis la loĝantaron, ekzemple, ekzemple, Panulirus polyphagus el la Hinda-Pacifika regiono. La Internacia Unio por Konservado de Naturo atribuis al ĝi konservan staton de "plej malgranda zorgemo".
Kolhararo de antikvaj tempoj ili okupis signifan lokon en la homa vivo: tuj kiam homoj lernis akiri kaj kuiri krustulojn, ili konstatis, ke spina homaro povas esti ne nur bongusta, sed ankaŭ utila. Sed ĉi tiuj misteraj bestoj ankoraŭ ne estas sufiĉe studataj en sia natura habitato, do ni estonte devos eĉ pli proksimiĝi al ĉi tiuj maraj loĝantoj.
Produkta Historio kaj Geografio
Kolaj dornoj, kiel aliaj krustuloj, aperis sur la Tero antaŭ tre longa tempo, antaŭ ĉirkaŭ 350 milionoj da jaroj. Ili reĝis en la profundoj de la maro eĉ antaŭ la apero de fiŝoj.
Dornaj delikataĵoj estas delonge grava celo. Sed samtempe ili estis uzataj kiel logaĵo por fiŝkaptado kaj kiel sterko.
Dornaj ombriloj estas oftaj ĉe la marbordoj de la Pacifiko kaj Atlantika Oceano, same kiel en la Kariba kaj Mediteranea Maroj. Ili troveblas ekster la marbordo de Meksiko, Kalifornio, Japanio, Sud-Afriko, Aŭstralio kaj Nov-Zelando.
Lastatempe la nombro de ĉi tiuj bestoj akre malpliiĝis. Tial ili komencis bredi artefarite. Oni faras provojn aklimigi bestojn en la nordokcidenta parto de Francio.
Specioj kaj varioj
En la naturo estas pli ol 100 specioj da hometoj, kiuj estas grupigitaj en 2 familiojn: realaj hometoj kaj kankro. Realaj hometoj ofte estas nomataj rokaj, aŭ pikitaj, hometoj.
Ankaŭ bestoj dividiĝas je 2 grupoj: malvarma akvo kaj varma akvo. Malvarma-akvobaraĵoj loĝas proksime al la sudamerika, sudafrika, aŭstralia kaj novzelanda bordoj, kaj varma-akvobaraĵoj loĝas sur la marbordoj de tropikaj Azio kaj Afriko, same kiel en Karibio.
Plej ofte uzata en manĝaĵoj komuna spina homaro, ruĝa bretona dorna lupo, aŭ "kudrilo," Atlantikaaŭ portugala palruĝa palruĝa, verda, bruna kaj florido dornaj makuletoj. Plej ofte bruna dorna lupo falas sur vendejaj bretoj.
Verda dorna lobo diferencas de siaj ekvivalentoj en verda ŝelo, kovrita de blankaj makuloj kaj strioj, kun 12 paroj da kruroj (ne 10) kaj tre longaj antenoj. La ruĝa bretona luko, kiel la nomo indikas, estas karakterizita per hela ruĝa koloro. La karapaso de bruna kaj Florida spineca lobo estas bruna, sed Florido havas blankajn makulojn.
Plejparte frostiĝas, boligitaj kaj enlatigitaj krustacaj viandoj vendiĝas. Iafoje ĝi estas malvarmeta. En la restoracio vi povas elekti vivan spikan lukon el la akvario kaj ĝui pladon preparitan de ĝi.
Bonfaraj ecoj
Kolaj dornoj enhavas proteinojn, vitaminojn kaj mineralojn. Ili estas precipe riĉaj je vitaminoj: beta-karoteno, tiamino, riboflavino, niacino, piridoksino, retinolo, cianocobalamino, ascorbaj, folikaj kaj pantotenaj acidoj. Estas en ili mikro kaj makroelementoj: fero, natrio, kalio, magnezio, kalcio, zinko, fosforo, nikelo, molibdeno, fluoro, kromio, kloro, sulfuro.
300 gramoj da viando enhavas ĉiutagan dozon da kupro kaj jodo.
Estas tre malmultaj grasoj en feĉoj (2 gramoj po 100 gramoj da produkto) kaj karbonhidratoj tute forestas. Tial, krustuloj apartenas al dietaj produktoj kaj estas rekomendindaj por sobrepesuloj, same kiel al tiuj, kiuj timas pliboniĝi. Ĉi tio estas ideala produkto por tiuj, kiuj zorgas pri ilia figuro.
Pro la alta koncentriĝo de proteinoj (100 gramoj da viando enhavas 20,5 gramojn da proteino), uzata kiel konstrua materialo, besta viando estas rekomendata al homoj okupiĝantaj pri peza fizika laboro kaj atletoj.
Karno de dorna luko:
- malebligas disvolviĝon de karioj,
- stimulas la agadon de la cerbo,
- antaŭenigas sangan koaguliĝon,
- plibonigas la funkciadon de la kora muskolo,
- aktivigas la produktadon de enzimoj.
Crustacoj favore influas la muskoloskeletan sistemon, fortigas ostojn kaj malhelpas ilian plumadon, estas uzataj por antaŭvidi raketojn kaj restarigi ostan histon, kontribuas al muskola kuntiriĝo. Ili estos utilaj por frakturoj, problemoj kun ostoj kaj artikoj.
Kolaj dornoj malpezigas streĉon, normaligas dormon kaj trankviligas nervojn. Tial ili devas esti uzataj por nervaj malordoj.
Gustaj kvalitoj
Langosta viando similas al la karno de aliaj krustuloj, sed karakterizas sin per pli rafinita kaj pli kompleksa gusto. Malvarman akvobaraĵojn estas pli blankaj kaj pli molaj ol luktaj akvobruloj. Precipe delikata kaj rafinita gusto estas karakterizita per ruĝa dorna homa viando.
Pli mola viando en junaj bestoj. Kun la aĝo, ĝi perdas sian guston.
Kuira Apliko
Kolaj dornoj kreskas tre malrapide kaj ilia kapto estas limigita. Tial la viando de ĉi tiuj krustacoj estas tre multekosta kaj estas konsiderata bongustaĵo. Plumoj de homa plado okupas gvidan pozicion en la menuo de multaj elitaj restoracioj en la mondo. Precipe ofte ili estas servataj en restoracioj en Tajlando, Belizo, Bali, Bahamoj kaj Karibio. Ili estas inter la plej ŝatataj teleroj de aristokratoj.
En kuirado, oni uzas la abdomenon kaj la voston de la dornaj langostoj. La vostoj de ĉi tiuj bestoj estas nomataj la koloj, kaj la abdomeno nomiĝas la vosto.La koloj povas pezi ĝis 1 kilogramo.
Lagetoj estas kuiritaj, kuiritaj, frititaj, bakitaj. Salatoj, aspiko kaj soufflé estas preparitaj el ili. Krustaj viandoj aldonos spican kaj riĉan guston al la supo.
Por plibonigi la guston de boligitaj langostoj, salo, spicoj kaj kondimentoj aldoniĝas al la akvo kiam ĝi estas boligita. Vi povas kuiri ĉi tiujn krustacojn en vino. La ŝelo de boligita besto akiras brilan ruĝan koloron, kaj ĝia viando fariĝas fritinda.
Antaŭ ol friti, la homaro estas purigita, kaj antaŭ bakado, faru tranĉojn en la ŝelo kaj manĝu ilin per oliva oleo, aspergu per citrono suko aŭ aspergu per kradrita fromaĝo.
Kradrostita luko ne lasos iun ajn indiferentan. Ĝi estas akvumita per haveno kaj aspergita per basilio.
Saŭcoj kaj marinadoj helpos diversigi la guston de pladoj. Perfekte kombinitaj omeloj kun legomoj (precipe fabo), fruktoj, ovoj, graso, butero, citrono suko, multekosta fromaĝo, basilio, haveno, seka blanka vino. Boligita rizo kaj vegeta salato estas servataj kiel flanka plado.
En Francujo, ili preferas laman flaŭran koakson. La ĉinoj kuiras ĝin en sia propra suko kun sésamo oleo, cepoj kaj freŝa zingibro, kaj la loĝantoj de Hispanio aldonas tomaton-saŭcon, pipron, gratitan migdalon kaj avelojn, cinamon kaj dolĉan ĉokoladon al ĝi.
Langosta hepato kaj ilia kaviaro ankaŭ estas uzataj kiel nutraĵo. Kutime la hepato estas boligita en salita akvo kaj akvumita per citrona suko. Foje kuirita kaj kruroj de ŝpina langostaĉo.
Kiel elekti spinkajn homojn
Spinaj ombriloj estas liveritaj al butikoj kaj restoracioj en grandaj kartonaj skatoloj. Ili devas esti vivaj. Kutime la regulo "unu tara, unu individuo." Vivaj dornaj omeloj akiras depende de grandeco. Enlatigitaj manĝaĵoj de ĉi tiuj krustacoj ne estas oftaj. Ni ankoraŭ havas pli enlatajn ombrojn, kaj eĉ tiuj estas nur en la delicatessen-sekcioj kaj tre alte.
Lagetoj ne estas subjektoj al la regulo pri la grandeco de individuo kaj la tenereco de viando, kvankam iuj fontoj diras, ke estas pli bone preni tiujn, kiuj estas pli junaj. Post ĉio, ili estas "pli bone konservitaj", tio estas, ili havis malpli da ebleco loĝi en la "venenitaj" akvoj de la modernaj sudaj maroj.
Krustacoj estas kuiritaj en la tago de akiro; la teleroj ne estas konservitaj
Kiel kuiri kaj manĝi omelojn
La ĉefa sekreto por kuiri spinkajn hometojn estas, ke ili estas boligitaj vivaj. Spinaj hometoj estas lavitaj en ordinara kaj iomete salita akvo, ĉiuj sablo, ŝtonetoj kaj branĉoj, kiuj povas algluiĝi al la ŝelo, estas forigitaj, boligitaj akvo kaj boligitaj. Dika spino preta en 15-20 minutoj. La karapaso fariĝas ruĝa kiam la plado estas preta.
Lagetoj estas manĝitaj de du manieroj:
- servita en purigita formo, nur la kolo kun diversaj saŭcoj kaj aldonaĵoj, aŭ kiel viando en salato, aŭ kun varma plado,
- servu al ĝi la tutan krustacojn, kaj homajn tranĉilojn. Poste la spina homaĉo estas tranĉita ĝuste ĉe la tablo. Manĝu ĝin per viaj manoj en ĉi tiu kazo. Foje estas servata speciala forko por krustuloj, kiu estas uzata por ĉerpi viandon el la ŝelo.
Dolĉaj omeloj estas freŝaj; konservi pladojn de ili dum longa tempo ne rekomendas.
Luketoj
Kolaj dornoj kun saŭco
Por la saŭco - kulero da oleo, duono de duko de ajlo, iom da aneto, suko de 1-2 citronoj, 1 aguacado.
Kuiru homaraĵon kiel kutime krustacoj, ĉerpu, malvarmete. Servu senŝeligitan aŭ tuton kun saŭco miksita el la supraj produktoj.
Lagosta Risoto
400 g lomo da karno, glaso da blanka rizo, karotoj kaj skotoj, glaso da fiŝa buljono, kaj 3 glasoj da vegetala buljono, kondimentanta por risoto (miksaĵo), kulero da oleo.
Finita boligita langosta viando tranĉita en malgrandajn kubojn. Kuiru rizon en miksaĵo de akvo kaj fiŝa stoko. Varmigu oleon en pato, aldonu legomojn, fritu, aldonu rizon, homan viandon kaj vegetalan buljonon kaj formanĝu por 10-12 minutoj.
Salato de Kolera Magra
1 ruĝa oranĝo, pasia frukto, kaj avokado por frukta saŭco. 200 g da homa viando, sun-sekigitaj ĉerizaj tomatoj, basilio, verda kale salato (aŭ kale brasiko, kiel ĝi ankaŭ estas nomata).
Muelas fruktojn kun likvigilo kune kun basiliko. Kuiru homaraĵon, tranĉitan en tranĉaĵoj. Muelu la salaton mane, miksu kun viando, muelu la tomatojn en pistujo. Sazonigu la pladon kun frukta saŭco, aldonu la paneron de sekigitaj tomatoj.
Lagetoj en Porto (portugala plado)
Duona glaso da haveno, matura tomato, basilio, oleo, salo, same kiel 400 g boligitaj langosta viando.
Verŝu la oleon en la pato kaj fritu la tomaton kaj bazilikon. Verŝu en la haveno kaj varmigu ĝis la alkoholo forvaporiĝas. Disvastigu kukan karnon, tranĉitan, kunmetu min por 10-12 minutoj, agitante senĉese. La plado estas servita kun rizo aŭ pasto el malmola tritiko.
Skewers de Mariskoj
Por marinado - ruĝa pipro kaj zingibro sur la pinto de tranĉilo, suko de 1 citrono, kulero de oliva oleo, pikita basilio kaj romero.
Por plado - 200 g da boligita homa karno kaj krudaj krotoj kaj salikokoj, broĉoj, elektra krado. Vi povas preni kalkanojn por plia gusto.
Miksi ĉiujn ingrediencojn por la adobo en stabila miksaĵo kun likvigilo. Enprofundigu boligitan langostron en duono da adobo. Enmuŝu la restantan marnaĵon en la saŭco kaj lasu dum 10 minutoj. Skewer ĉiujn komponentojn de la recepto kaj fritu en elektra krado por 10-12 minutoj.
Frapitaj Lagoj kun Asparago
Kuiru homaĵon, purigu, forigu viandon. Miksi en likvigilon kuleron de oliv-oleo kaj guton de Dijon-mustardo, grattu la viandon per miksaĵo. Lavu la asparagojn, ordigu, tranĉu, enmetu en mezan bovlon duoblan kaldronon kaj trempu per oliva oleo kun pikita basilio. Vaporu dum 15 minutoj. Servu malvarman kukan viandon kun varmaj asparagoj.
La damaĝo de dornaj makuletoj
Apartaj kulinaraj fontoj asertas, ke homa viando povas damaĝi gravedulinon. La kaŭzo ŝajne estas la malpermeso de la usona FDA malhelpi virinojn manĝi fiŝojn kaj mariskojn de iuj regionoj. Tamen gravedaj virinoj kaj iliaj infanoj manĝas homobirdojn en la kaptaj areoj. "Ne manĝu" ili estas nur modernaj alt-dozon vitaminaj mineraloj. Sed en situacio, en kiu spinkaj hometoj estas ankoraŭ malpli atingeblaj ol kompleksoj, pli bone estas konsulti kuraciston antaŭ ol enkonduki novan produkton en la dieton. Nature, maraj krustacoj ne estas inkluzivitaj en komplementaj manĝaĵoj.
Maraj krustuloj povas kaŭzi veneniĝon se kuiritaj jam mortintaj. Homaj pladoj ne estas konservataj dum longa tempo kaj devas esti manĝataj en la sama tago, kiam ili estas kuiritaj.
Spineca homa viando povas kaŭzi alergiojn. La kialo estas specifa proteino, kaj ne abundo da vitaminoj kun mineraloj. Simptomoj povas esti ambaŭ minoraj (erupcio kaj prurito), do pli seriozaj, ĝis pulma edemo. Sekve, homa viando ne devas esti manĝita de iu ajn, kiu reagas al aliaj mariskoj kaj fiŝoj.
Karno povas kaŭzi indigestion se manĝite kun legomoj aŭ fungoj. Iuj "metiistoj" mem petas ĉi tiun malagrablan fenomenon, preparante salatojn kun langostoj, fromaĝo kaj majonezo. Tiaj teleroj, kompreneble, taŭgas kun krabaj bastonoj, se la celo estas manĝi ion malmultekostan, sed prefere ne estas "transdoni" multekostan mariskon al ili.