Salmo de Sockeye - Unu el la popularaj fiŝoj de la salmofamilio, kiu estas aktive uzata en kuirado. Ĝi ankaŭ havas kelkajn utilajn substancojn, spur-elementojn, grasojn kaj proteinojn.

Salmonidoj ĉiam famiĝis pro siaj avantaĝoj al la homa korpo, sed estas esceptoj: ĉiaj fiŝoj povas esti malutilaj al homoj. Ĉi tio ankaŭ validas por saŭkaj salmoj.

Salmo de Sockeye trovebla preskaŭ ĉie , sed ĝia plej granda populacio estas listigita en la Pacifiko. Plejparte ĝi estas ofta ĉe la marbordo de Alasko kaj en Okhotsk-maro.

La nutra valoro de saŭka salmo estas tre alta por la homa korpo, ĉar ĝi enhavas multe da proteinoj, omega acidoj, spuroj kaj mineraloj. Sockeye-salmo estas bonega fonto de vitaminoj de grupo D kaj seleno, kaj ĝi ankaŭ estas la plej nutra el aliaj salmonidoj.

Malgraŭ ĉiuj bonaj kvalitoj de salmaj fiŝoj, saŭka salmo povas kaŭzi sanajn problemojn.

Infektitaj fiŝoj

Pro la kemiaĵoj, fiŝoj povas disvolvi infektojn kaj parazitojn, kiujn ni hazarde povus manĝi. Infektitaj fiŝoj estas danĝeraj por sano kaj povas kaŭzi problemojn en la kardiovaskula, nerva, digestiva kaj endokrina sistemoj kaj redukti imunecon. Neniu estas protektita de la uzo de medie malpura salmoĉelo, sed ĉi tio povas esti avertita.

Dika

Alta grasa enhavo de fiŝoj ankaŭ povas kaŭzi danĝeron. Se en unu kazo ĝi provizas la korpon kun utilaj substancoj kaj omega acidoj, tiam homoj kun obezeco estas strikte malpermesitaj manĝi sockeye salmojn.

Homoj, kiuj havas problemojn kun la gastrointestina vojo, povas havi problemojn en la duodeno kun regula konsumado de olaj fiŝoj. Eltiru konkludojn kaj rigardu kiom ofte vi mokas vin per fiŝa delikateco. Ekapero de malsanoj de la digesta sistemo estas neevitebla.

Alergio

Alergiaj reagoj povas okazi ĉe homoj kun individua maltoleremo al saŭkaj salmoj, same kiel en la kazo de manĝado de maldelikata fiŝo.

Memoru, ke malgraŭ la avantaĝaj proprietoj de mariskoj kaj fiŝoj, ili povas influi vian sanon signife. Ĉiu homo estas individua, tial ne ĉiuj donas la guston de saŭka salmo. Tamen la plej grava faktoro estas la zorgema selektado kaj aĉeto de fiŝoj nur de fidindaj vendistoj por elimini tute malbonkvalitan produkton.

Mi ĝojos vidi vin inter miaj regulaj legantoj. Ŝati, skribi komentojn kaj aboni la kanalon.

Salmo Sockeye: kia fiŝo, priskribo de kie

Sockeye-salmo (aŭ ruĝa fiŝo, aŭ ruĝa fiŝo) estas la plej proksima parenco al tiaj fiŝoj kiel koho-salmo, rozkolora salmo, mentona salmo, kaj salmo de Chum.

Laŭ aspekto, ĝi plej proksime similas al chum-salmo, kvankam la inoj povas esti konfuzitaj kun rozkolora salmo, ĝi havas grizecan arĝentan koloron, sed dum la veliĝo ŝia korpo fariĝas hele ruĝa kaj ŝia kapo akiras pli verdan nuancon.

Grandeco ĉi tiu fiŝo tute ne grandas, ĝi povas atingi longecon ĝis 80 cm, sed averaĝe ne pli ol 45-50 cm.La korpo estas iomete angula, longigita, kunpremita flanken.

Krasna preferas malvarmajn akvojn, kie la temperaturo estas konservita je ne pli ol du gradoj, do ĝia ĉefa vivmedio estas la marbordo de Usono kaj Kanado, sed ĝi povas esti renkontita en Alasko, ekster la marbordo de Kamĉatka, Kurilaj Insuloj, Chukotka, proksime de la insulo Hokkaido, nana specio de ĉi tiu fiŝo vivas. .

La salikoka salmo nutras sin ĉefe el zooplanktono, kaj en la dieto de plenkreskuloj estas krustuloj, fundaj senvertebruloj kaj malgrandaj fiŝoj.

Ruĝa viando estas multe pli bongusta kaj suka ol, ekzemple rozkolora salmo aŭ chum-salmo, ĝi havas pli sanajn grasojn.

Gourmetoj preferas kuiri ĝin tute sen aldoni spicojn, ĝi estas ideala por kuiri balzamon kaj por fumado.

Sockeye salmo en vivo

Sockeye: utilaj propraĵoj

1. Helpas plifortigi vizion, plibonigi la kondiĉon de la haŭto, haroj, ungoj, ĉio danke al la alta enhavo de vitamino A.

2. Ĝi helpas plifortigi la nervozan sistemon, helpas pli rapide trakti depresion, pliigas reziston al streso.

3. Helpas fortigi ostan histon, dento emajlo, subtenas muskola funkcio.

4. Plifortigas la imunosistemon, helpas la rapidan regeneradon de ĉeloj.

5. Ĝi estas forta natura antioksidanto, batalas kontraŭ oksidaj procezoj en histoj, malrapidigas la maljuniĝan procezon kaj plibonigas ĝeneralan bonstaton de la korpo.

6. Helpas reguligi sangan sukeron.

Ruĝa kaviaro

Kaviaro de Sockeye: profito

Ruĝa kaviaro ne ofte troviĝas sur la bretoj de niaj butikoj, ĝi estas la plej malgranda el ĉiuj salmaj fiŝoj, sed ĝi apartenas al la bongustaĵoj.

Caviar estas riĉa en Vitaminoj A kaj D, acida fólico, grasaj acidoj omega-3, mikroelementoj (jodo, fosforo, kalcio).

Pro sia kemia konsisto, kavio estas rekomendita por sana haŭto, ungoj, haroj, fortigado de la nerva sistemo kaj imuneco.

Por antaŭzorgo de koratakoj, frapoj, disvolviĝo de aterosklerozo.

Saltega sockeye por virinoj

1. Pro la alta enhavo de acida fólico, oni rekomendas manĝi ruĝan fiŝan viandon dum gravedeco, kio certigos la taŭgan disvolviĝon de la feto, kaj dum mamnutrado la bebo ricevos la spurajn elementojn necesajn por kreskado kaj disvolviĝo (fosforo, fero, kalcio, magnezio).

2. Ankaŭ kalio helpas forigi ekscesan fluidon de la korpo, kio helpos malpezigi ŝvelaĵon dum gravedeco.

3. La antioksidantaj ecoj de la fiŝo helpos malrapidigi la maljuniĝan procezon, resaniĝi pli rapide post akuŝo.

Salteo de Sockeye por infanoj

Infanoj rekomendas inkluzivi ĉi tiun fiŝon nur ekde kvin jaroj en boligita formo aŭ vaporiĝintaj.

Karno de la ruĝeto kontribuos al la kresko, plifortigo de ostoj, preventos dentan kadukiĝon, plibonigos memoron kaj koncentriĝon, plifortigos la nervan sistemon.

Eĉ ursoj amas Nerku

Kiel elekti

1. Pli bone aĉetu fiŝojn malvarmetigitajn aŭ enlatigitaj.

2. La okuloj de freŝa fiŝo estas travideblaj, la branĉoj ruĝaj aŭ rozkoloraj.

3. La kadavro havas naturan fiŝan odoron, la surfaco devas esti glata, sen damaĝo kaj muko.

Sur noto! Krasnitsa estas listigita en la Ruĝa Libro, pro la batado kaj nekontrolita kvanto da kapto, kiu damaĝas la loĝantaron, kaj plimalbonigas la mediajn kondiĉojn, ankaŭ kontribuas al redukto de la fiŝo.

Salmo de Sockeye

Kiel kuiri sockeye salmon

Krasnitsa nenion manĝas, ĝi elektas nur tion, kio estas riĉa en karoteno, ĝi determinas ĝian guston kaj la ruĝan koloron de la viando, do ĝi taŭgas por kuiri simplajn pladojn, kaj ankaŭ por alta kuirarto.

Gustaj proprecoj de ruzaĵoj ebligas kuiri ĝin eĉ sen aldoni spicojn.

Gourmets kredas, ke ĝi estas la natura gusto de viando, kiu igas ĝin unika, male al aliaj reprezentantoj de la salmokadro.

Manĝe fumitaj viandoj, balzoj estas preparitaj el ĝi, taŭgas por unuaj kaj duaj kursoj, ĝi estas bonega aldono al diversaj manĝetoj kaj salatoj.

En la menuo de la ĉefaj restoracioj de la mondo vi povas trovi diversajn pladojn el sockeye-salmoj, kiuj estas tre ŝatataj de vizitantoj.

Mi rekomendas provi:

Salmo Sockeye: damaĝo kaj kontraŭindikoj

1. Krasnitsa estas kontraŭindikata en homoj kun maltoleremo al mariskoj.

2. Ne manĝu viandon kun peza ulcero de la stomako aŭ intestoj, kiu estas asociita kun alta enhavo de grasaj acidoj.

3. Ĉeesto de komponaĵoj de hidrargo kaj pezaj metaloj. Toksaj malŝparoj, kiuj eniras la medion, amasiĝas en fiŝoj, tial kuracistoj rekomendas limigi la uzon de ruĝa kaptito en naturaj kondiĉoj.

4. Kvankam sockeye-salmo estas bredita kaj kreskigita en specialaj bienoj, kie ne estas alta enhavo de malutilaj komponaĵoj, sed ofte tiaj fiŝoj estas superaturaj de antibiotikoj kaj diversaj kemiaĵoj.

5. Dum la reprodukto, pro hormona ondado, ruĝa viando fariĝas toksa kaj estas konsiderata venena por protekti sin kontraŭ manĝa toksiĝo, tiaj fiŝoj devas esti frostigitaj almenaŭ kvin tagojn je temperaturo de 20 gradoj.

Ĉe la maro:

La ĉefaj diferencoj estas plilongigita korpo, iomete pligrandigita en la regiono de la supra naĝilo, rondeta kapo kun neniu prononcita makzelo. Arĝenta koloro.

En la rivero

Enirinte dolĉan akvon, nevertireblaj procezoj estas lanĉitaj en la korpo de akveca salmo. Ŝia korpo fariĝas ruĝec-ruĝa, pro kio ŝi ricevis la alnomon "ruĝa", ŝia kapo malheliĝas kaj surprenas verdan nuancon. La makzeloj etendiĝas kaj fariĝas kiel beko kun dentoj. La skvamoj komencas brili, la fiŝo malrapide mortas.

Kie loĝas sockeye salmo?

Ĉi tiu speco de salmo estas tre disvastigita tra la Pacifiko. Dum la tuta periodo de plenkreskeco, ŝaŭmaj salmoj nutras malgrandan zooplanktonon (krustuloj - galanidoj), rezulte de kio pigmentoj de manĝaĵo eniras viandon kaj donas al ĝi brilan ruĝan koloron. La salikoka salmo pasigas ĉirkaŭ 4 jarojn en la oceano, kaj poste, ĉiu individuo reproduktiĝas al la lagoj, kie ĝi aperis el la ovoj. En Rusujo, ĉi tiu speco de ruĝaj fiŝoj vivas nur ekster la marbordo de Sakhalin kaj Kamĉatka.

Kiel ĝi aspektas

Pro la arĝentaj koloroj kaj grandecoj, soŭka salmo nur povas esti konfuzita kun ina rozkolora salmo. Kompare kun aliaj individuoj de la salmofamilio, ĝi ne estas granda. Fiŝoj povas draste ŝanĝiĝi: skvamoj rapide kreskas en la haŭto, la kapo akiras verdan nuancon, kaj la arĝenta tono fariĝas hele ruĝa koloro.

En la regiono de la supra naĝilo, la korpo vastiĝas, la kapo estas rondigita, sen prononcita makzelo. La buŝo estas plilongigita, naĝiloj bone disvolvitaj, malhelbrunaj kaj nigraj.

Sparado

La ŝtrumpeto naskas de fino de aprilo ĝis novembro, sed se komence kaj fino de ĉi tiu periodo, vi povas vidi dekduojn da individuoj, tiam dum rusa kurso en aŭgusto, en lagoj akvo bolas de milionona armado.
La saŭka salmo venas al la marbordo de Kamĉatka en junio, grandegaj lernejoj de fiŝoj vagas laŭ la marbordo, profunde kaj atendas bonan momenton por eniri la riveron. Do ĝi povas stari dum pluraj semajnoj, kaptante malsatajn ursojn, kiuj jam komencis manĝi herbon kaj ĉion, kio moviĝas.
Sed la momento tamen alvenas kaj, atendinte la tajdon, grandegaj nuboj da fiŝa bastono en malgranda estuaro. Kiu estas ĉirkaŭ 30 cm profunda kaj ĉirkaŭ 3 metrojn larĝa. Miloj da saŭkaj salmoj trapasas ĉi tiun funelon ene de unu horo.

Kiam ĝi eniras freŝan akvon, la saŭka salmo ŝanĝas koloron, la formo de la makzelo ŝanĝiĝas, la toksino venenanta la viandon estas aktivigita, la fiŝo ĉesas manĝi. Ĝia ĉefa kaj sola celo, vigla leviĝo en la supra rivero kaj forlasi idaron.
Sockeye-hejmado estas tre evoluinta, ĉi tiu kapablo permesas al ŝi precize reveni ne nur al la lago de naskiĝo, sed ankaŭ trovi ĝuste la lokon kie ŝi aperis el la ovoj.
Unufoje en la loko de la veno, la saŭca salmo senhezite ĵetas ovojn, ĝi erarvagas kaj cirkulas tra la marbordo. Kun ĉiu puŝo, la nombro da fiŝoj en la lago fariĝas pli kaj pli, ankaŭ predantoj, kiuj volas ĝui facilan predon.

La frajproceso mem, kruela vidaĵo. Ino, kelkfoje vundita de ursoj, sen okuloj, kiuj eltiris marojn, en krio provas rompi truon kaj balai ovojn. Viro estas ĝuste tie, foje ili ankaŭ helpas fosi neston, sed pli ofte ili forpelas konkurencistojn kaj lakojn provante formanĝi sian idaron. La masklo, malpleniginte la buŝon, plenigas la ovojn per lakto. Post fekundigo, la ino almetas siajn dentojn al la ŝtonetoj, provas morti apud la kaviaro. La masklo batalas ĝis la lasta per lokoj, mordas cignojn, kiuj etendis longajn kolojn, provas gustumi la bovidojn. Rezulte, cignoj mortigas lin kaj tiam li mortas apud sia idaro, en la sama loko, kie li mem naskiĝis. Kaj kiam la frito elkoviĝos, la korpoj de iliaj gepatroj estos ilia unua vespermanĝo.

La naturo estas kruela, sed en la salmo DNA estas metita doni idaron kaj morti. Rigardi kiel ili provas plenumi sian mision, negrave kio, foje timigas.

Aliaj specioj

• Pasanta sockeye - arĝentfiŝo.
• Malgrandaj viroj estas maskloj.
• Naj viroj. Ili loĝas en lagoj de Japanio, en Okcidenta kaj Orienta Kamĉatka, en Nordameriko. Atingante puberecon en dolĉakvo, ili partoprenas frajadon kune kun migrantaj fiŝoj - arĝentfiŝoj.

Utilaj proprietoj kaj kaloria enhavo de sockeye-salmo

Enhavas kaloriojn 100 g de ĉi tiu ruĝa fiŝo, ĉirkaŭ 160 kcal. Grasa enhavo estas malalta 8 gr - 70 kcal, ĉirkaŭ la grandeco de rozkolora salmo. Vi ne devas timi grasiĝi kiam vi manĝas ruĝan fiŝon, fiŝa oleo facile digestiĝas, pli bone atentu kiel vi kuiras la pladon.

Malgraŭ la malalta grasa enhavo, saŭka salma viando estas tre bongusta, laŭ mia opinio, multe pli bongusta ol salmo de chum kaj rozkolora salmo. Alia pluso estas, ke ĝi ne disfalas dum salado kaj ne perdas sian allogon. Prenu la saman rozkoloran salmon, en la 2-a tago da salo, la viando fariĝas blankeca kaj loza kiel pasto, kaj la saŭka salmo restas ruĝa. Por ĉi tiuj bienoj, Kamĉatka-produktantoj tre ŝatas ŝukan viandon, la plej popularajn en la merkatoj de fumita kaj salita viando. Kaj kiel ne ami ŝin, kiam ŝi aspektas bonega en ĉiuj formoj kaj samtempe estas tre bonodora kaj sana.

Mi ne fokusos la enhavon de vitaminoj kaj omega acidoj, ĉar Sockeye-salmo pri ĉi tiu afero ne diferencas de aliaj salmonidoj. Utilaj proprietoj kaj kaloria enhavo ĉiam estos proksimume samaj, negrave kio estas akirita ruĝa fiŝo. La solaj esceptoj estas ĉinkutaj salmo kaj salmo.

Salkuma salmo kaviaro estas tre malgranda, foje pli malgranda ol deklarita 3mm. Ĝi estas sufiĉe "bonodora", kaj la kazo ne estas en la metodo de salado, sed en ĝiaj propraĵoj. Kvankam ne ĉiuj ŝatas ĉi tiun specifan fiŝan guston, mi tre amas ĝin, probable pro sia interesa gusto kaj postgustaĵo, ĉi tiu kaviaro estas la plej ŝatata inter multaj amantoj de bongustaĵoj.

En Kamĉatka, la grandeco de la ovoj ne tiom gravas kiel ĉe la tero, ĉi tie homoj estimas la utilajn proprietojn kaj bonegan guston de la produkto, sendepende de aspekto. Kun la ĝusta salado, sockeye salma kaviaro estas nekredeble mola, ĉar malgrandaj ovoj pli facile salas kaj akiras unikan salan-maldolĉan guston. La kaviaro Sockeye ankaŭ enhavas la plej multajn jodojn, inter ĉiuj salmoj. Sendube ĉiuj havas diversajn gustojn, sed mi rekomendus provi la kaviaron de ĉi tiu aparta ruĝa fiŝo.

Malutila sockeye salmo

Malsame ol ĉiu alia salmo, saŭka salmo povas kaŭzi gravan damaĝon al homa sano. Krom la parazitoj komunaj al ĉiuj salmonidoj, ĝia karno enhavas toksinon, kiu dum la periodo de fraŭdo pliiĝas plurfoje pro hormona ondado. Rezulte, viando kaj kaviaro fariĝas venenaj. Sed feliĉe malutilaj substancoj malkompariĝas en la malvarmo, do indas frostigi sockeye salmojn dum almenaŭ 5 tagoj je temperaturo de -18 gradoj. Kaj salu la saŭcan salmon dum almenaŭ 45 tagoj.

Mi pensas, ke ĉiu loĝanto de Kamĉatka havas amikon aŭ li mem estis venenita de ĉi tiu ruĝa fiŝo. Plie, veneniĝo de ŝi estas sufiĉe serioza, ne malofte kun la eniro al la hospitalo. Multaj manĝas ĝin sen ĝusta prilaboro pro nescio, sed estas tiuj, kiuj simple ne kredas aliajn kaj manĝas por pruvi sian kazon kaj tiam teni sin al siaj ventroj.

Antaŭ nelonge, mia kamarado, avida fiŝkaptisto, kiu flugis el la kontinento, ne kredis je ĉi tiuj bienoj, argumentis, ke salmo ne povas kaŭzi damaĝon. Frititaj fiŝoj en la palaco, entute 2 tagoj de la hospitalo. Do se vi ofertas al vi freŝan saŭkan salmon, estu sekura, frostigu la kadavron. Kaj se vi ne aĉetas ŝian kavaron el la fabriko, precizigu ĉu ĝi estas farita konforme al GOSToj.

Mi volas resumi. Sockeye-salmo estas mirinda fiŝo, ĝi havas bonegajn gustajn proprietojn de viando kaj kaviaro. Kun bonaj "indikiloj de utileco" kaj kalorioj. Kun mirinda aspekto, probable la plej prezinda kompare kun iuj ajn ruĝaj fiŝoj. Sed se vi manĝas, vi devas elekti "avantaĝon aŭ damaĝon", kaj decidi ĉu sekvi kelkajn regulojn priskribitajn supre.

Priskribo de sockeye

Sockeye-salmo estas karakterizita per hela ombro de viando kaj bonegaj gustaj trajtoj, kompare kun iuj el ĝiaj parencoj. Tiurilate, saŭka salmo estas kaptita sur komerca skalo, allogante ambaŭ sportajn fiŝkaptistojn kaj ŝatantojn de ĝiaj teleroj. Ĝiaj ĉefaj utilaj kvalitoj estos diskutitaj plu en la artikolo.

Varioj de saŭka salmo

Distribuu ambaŭ pasan sockean salmon, kiu ankaŭ estas nomata arĝentfiŝo, kaj loĝdoma, nomata kokani. La formado de la lasta formo de saŭka salmo komenciĝis per la trairejo, kiam estis izolitaj freŝaj lagoj de vulkana origino. Ĉi tiu speco de sorĉa salmo kreskas ĝis 30 cm kaj gajnas pezon ĝis 0,7 kg. La dolĉakvaj lagoj de Kamĉatka, Alasko kaj Hokajdo loĝas en Kokan. Kiel regulo, ĉi tiu speco de salikoka salmo ne forlasas siajn konstantajn vivejojn. Se en iu rezervujo por saŭka salmo estas sufiĉa manĝaĵo, tiam la saŭka salmo tra pasejo povas iri en loĝejon.

Aspekto

Vi povas distingi sockeye-salmojn de aliaj reprezentantoj de salmo per multaj nombraj branĉoj, situantaj sur la unua branka arko.

Distingaj trajtoj de saŭka salmo:

• La longo de individuoj (maksimume) estas ĝis 80 cm kun pezo de 2-3 kg.
• La korpo estas iomete kunpremita de la flankoj kaj, kiel ajn, angula.
• La buŝo estas mezgranda sed iom plilongigita.
• Skaloj estas rondaj kaj dense lokitaj sur la korpo. La koloro de la skvamoj estas arĝenta, kio ricevas bluec-verdecan nuancon pli proksime al la dorso.
• Fendoj estas parigitaj, havas malhelbrunajn kaj nigrajn nuancojn. Bone evoluinta.
• La ventro de la fiŝo estas karakterizita per blanka tento.

Kiam okazas frapo, la fiŝo iom transformiĝas: la skvamoj ŝajnas kreski en la haŭto kaj la korpo fariĝas hele ruĝa, kaj la kapo portas verdan nuancon. Inoj ankaŭ ŝanĝas sian aspekton, sed ne tiel draste kiel maskloj.

Kutima vivmedio

La ĉefa vivmedio de soŭka salmo falas sur la marbordo de Kanado kaj Usono, kvankam ĝi troviĝas ankaŭ en aliaj partoj de la oceanoj. Ekzemple:

• En Alasko. Ĝiaj multnombraj loĝantaroj estas observataj ĉi tie, disigitaj tra la marbordo, komencante de la Beringa Markolo kaj finante kun Norda Kalifornio. Ĉi tie, ekster la marbordo de Kanado kaj la Komandaj Insuloj, ĝi tre malofte renkontiĝas.
• For de la marbordo de Kamĉatka. La ĉefa populacio de sockeye salmo situas sur la okcidenta kaj orienta marbordo de Kamĉatka, kaj la plej granda loĝantaro estas en la riveroj Ozernaya kaj Kamĉatka, same kiel en la lagoj Azabachye, Kurilskoye kaj Dalnee.
• En la insuloj Kuril. La ĉefa loĝantaro situas en la lago Bela sur la insulo Iturup.
• En Chukotka. Ĉi tie ĝi troveblas en preskaŭ ĉiuj akvokorpoj de Chukotka, de la limoj de Kamĉatka Teritorio ĝis Beringa Markolo. Sur la arkta marbordo, en la riveroj Chegitun kaj Amguema estas multe malpli ofta.
• Ene de Hokkaida Insulo. Ĉi tie, sur la norda marbordo de la insulo, ne estas granda loĝantaro de sockeye salmo, kiu preferas eniri malvarmajn vulkanajn lagojn. Ĉi tie, ĝia nana formo estas pli ofta.

Tia signifa variaĵo en ĝia vivmedio estas asociita kun la fakto, ke saŭmoj kaj ĝiaj specioj preferas malvarmajn akvojn, kun temperaturo de ne pli ol 2 gradoj.

Kio manĝas sockeye salmon

Ĉi tiu fiŝo havas prononcan konduton de predanto, sed ĝi ne manĝas ĉion. Kun la naskiĝo de la frito, ili nutriĝas per zooplanktono, kiu poste formos la bazon de la dieto de saŭka salmo. Dum ili maljuniĝas, la fiŝoj komencas nutri sin per krustacoj kaj bentaj senvertebruloj.

Fiŝoj dum la tuta vivo amasigas karotenon, do ĝian viandon kaj havas hele ruĝan koloron. Karoteno por akirita salmo estas necesa ĝustatempe kaj kie necesas spazi. Por ke tio okazu, la fiŝoj devas fari longan vojon, ŝanĝante salan akvon al dolĉakvo kaj ankaŭ adaptiĝante al novaj naturaj kondiĉoj. Krome, la fiŝo supreniras al la frajaj teroj supren, kio multe enspezas forton kaj energion. Por trairi ĉiujn ĉi tiujn malfacilaĵojn, ŝi bezonas karotenon, kaj multon. Sockeye-salmo estas provizita per karoteno, manĝante kalyanidov-krustulojn. Krome, la dieto ankaŭ inkluzivas malgrandajn fiŝojn, kio ne influas la nivelon de karoteno.

Sockeye bredado

Post kiam la salikoka salmo estas provizita per ĉiuj necesaj substancoj, kiuj povas daŭri de 4 ĝis 5 jaroj, sekse maturaj individuoj estas senditaj al la frapo.

La procezo estas jena:

• De meze de majo ĝis julio, la saŭka salmo eniras la riverojn.
• La vojo de la sojkato al lokoj de reprodukto estas akompanata de enormaj malfacilaĵoj, kie multaj predantoj kaj obstakloj atendas ĝin. Ĉi tio indikas la fakton, ke saŭka salmo estas grava manĝa ligilo en la nordaj latitudoj.
• Kiel frajlo, soca salmo elektas lokojn, kie gruzo estas koncentrita ĉe la fundo kaj estas ŝlosiloj de pura akvo. La fiŝo dividiĝas en paroj kaj komencas demeti ovojn en la nestoj, kiujn la ino fosas. Post kiam la ino demetas ovojn en la nesto, la masklo fekundigas ŝin. Fekundigita kaviaro estas aspergita per ŝtonetoj, rezultigante specon de tuberkulo.
• La ino demetas 3-4 mil ovojn ĉiun, farante ĝis 5 alvokojn (tondojn).
• Meze de vintro, fritoj aperas el kavo, kiuj estas en ĉi tiu tubero ĝis marto. Iel, en jaro, kiam la fritoj kreskos ĝis 7-12 cm, ili komencos moviĝi al la maro. Iuj el ili prokrastas 2, aŭ eĉ 3 jarojn.

Mortas ĉiuj frajuloj. Iliaj korpoj, malkreskantaj ĉe la fundo, estas brediĝejo por zooplanktono, kiun fritoj poste nutros. Laŭ sciencistoj, ĉi tiu procezo, difinita ĉe la genetika nivelo, determinas la konduton de ĉi tiu fiŝo.

Kunmetaĵo kaj kaloria enhavo de saŭka salmo

Sockeye salmo karakterizas per la ĉeesto de sanaj grasoj kaj facile digesteblaj proteinoj. Krome estas tuta aro da vitaminoj kaj mineraloj, kiuj pozitive efikas sur la esencaj funkcioj de la homa korpo. La listo de utilaj elementoj estas sufiĉe impresa:

La kaloria enhavo de saŭka salmo estas nur 157 kcal po 100 gramoj produkto.

Utilaj proprietoj de saŭka salmo

Oni devas konstati tuj, ke sockeye salmaj fiŝoj estas konsiderataj bonega antioksidanto, kiu neŭtraligas la efikojn de toksaj substancoj sur la homa korpo. Kaj ĉi tio siavice reguligas nivelon de sango sukero, same kiel plibonigas la funkciadon de la centra nerva sistemo kaj aliaj gravaj organoj.

Krome, karoteno stimulas la produktadon de muko, kiu funkcias por protekti ĉiujn internajn organojn de konsekvencoj kiel keratinigo, kiu povas konduki al diversaj malsanoj. Plie, la ĉeesto de vitaminoj helpas renovigi harojn, ungojn kaj haŭton.

La ĉeesto de fosfora acido en ĝia viando kontribuas al resanigo de ostaj kaj dentaj histoj. Ŝi partoprenas aktivan en la restarigo de nervaj ĉeloj, same kiel en la formado de cerbaj substancoj.

Krome, la kunmetaĵo de saŭka salmo enhavas aliajn same utilajn substancojn.

Kiel elekti la ĝustan

Hodiaŭ vi povas aĉeti fiŝojn en freŝa, frostita, malvarma aŭ preta (fumita) formo. Ĝi estas vendita entute, senkapigita, en formo de senfundaj fileoj aŭ bifstekoj.

Aparte, indas noti la ruĝan kavaron. Estas 2 varioj:

Gravas memori, ke dum frazo, la fiŝo sekrecias toksinon, kiu venenas ĝin: akumuliĝante en viando kaj kaviaro, ĝi povas damaĝi homon. Ĉi tiu veneno tamen malvarmiĝas: por malebligi fiŝon, necesas frostigi la fiŝon je temperaturo de -18 ° C dum 5 tagoj. Vi bezonas sali la kaviaron dum 45 tagoj.

Kiel kuiri sockeye salmo bongustan? Kuiru, salu, fritu, baku, sekigu, trempu, kuiru kradrostitan tuko aŭ karban ŝtrumpon - iu ajn plado da ŝtrumpeto rezultos esti bongusta kaj sana.

Balyk

Unu el la plej simplaj receptoj estas sockeye salmo.

Ĝi estas preparita simple:

1. La tuta fiŝo estas purigita kaj forigita ĝia kapo, naĝiloj, vosto kaj internaĵoj, lavitaj ĝisfunde.
2. La ĉizilo estas tranĉita en 2 duonojn kaj la kresto kun ostoj estas forigita.
3. Ambaŭ duonoj estas frotitaj per kruda salo (80 gramoj po 1 kg da fiŝo), kunmetitaj kaj envolvitaj en vaksan tolaĵon, tiam ligitaj per ŝnuro.
4. Dum 5 tagoj, la fiŝo estas purigita en la fridujo.
5. Post la finiĝo de la periodo, la balkio estas elprenita kaj viŝita per malseka tuko por forigi troan salon. Se vi deziras, tranĉoj fariĝas en la viando kaj metas pecojn de ajlo.
6. Tuj poste, vi bezonas semi la viandon. La ĉaro estas pendigita dum 4 tagoj, ĉiutage lubrikita per vegeta oleo, por doni belan koloron.
7. Kiam gutoj da graso elverŝas el ĝi premante la viandon, la balzamo estas preta.

Sur la karboj

Ĝi estas facile prepari en kampaj kondiĉoj kun minimuma kvanto da ingrediencoj. Ĝi prenos la fiŝon mem, salon, pipron, cepojn kaj citronon.

1. Freŝa fiŝo estas tranĉita en bifstekojn kun dikeco ne pli ol 1,5 cm kaj disvastigita en profunda bovlo.
2. Cepoj estas tranĉitaj en duonaj ringoj, miksitaj kun salo kaj pipro, poste iomete diserigitaj por akiri sukon.
3. Post la cepoj estas transdonitaj al la fiŝo kaj miksitaj.
4. Triono de la citrono estas tranĉita en pecojn, ankaŭ disbatita kaj miksita kun pecoj de fiŝo.
5. Lasu marini dum 15-20 minutoj.
6. Finitaj pecoj estas metitaj sur dratan rakedon, premitaj sur la supro kaj bakitaj dum 10 minutoj ambaŭflanke. Periode oni devas aspergi la flankojn kun la suko de la restanta citrono.

Kradrostita

Alia delikata kaj simpla recepto, kiu bezonas nur kradon, kadavron el fiŝo, salo kun pipro, vegeta oleo kaj citrono por ornamado.

1. Unue, la fileo estas preparita: la kapo estas distranĉita de la tinkturo kaj tranĉita laŭlonge, la internaĵoj estas forigitaj, la viando estas lavita ĝuste, viŝita kaj la ostoj estas forigitaj.
2. La haŭto estas lubrikita per vegeta oleo, fileoj estas salitaj kaj piproj.
3. La krado estas varmigita ĝis meza temperaturo. Ĉi tio estas facile kontroli: se vi povas teni vian manon dum 3-4 sekundoj je distanco de 3 cm de la surfaco, tiam la krado pretas.
4. La fiŝo estas metita haŭto malsupren sur la kradon kaj kovrita per kovrilo.
5. Ĝi bezonas 10-15 minutojn por kuiri. Kontenta preteco estas simpla: viando facile foriĝu de la haŭto.
6. Antaŭ ol servi, vi povas ornami la pladon per maldika tranĉaĵo de citrono.

Sockeye salmo aŭ ruĝa salmo estas mezgranda fiŝo, kiu loĝas en la lagoj de Kanado, en la norda Usono, ĉe la bordoj de Kamĉatka kaj Sakhalin. La fiŝo havas plaĉan guston kaj facile pretas; balkio aŭ fumita viando estas speciale bongusta el ĝi. Tamen la viando de la ruĝeto kaptita dum la reprodukto enhavos venenon - ĝi unue devas esti frostita.

Kiu ne devas manĝi sockeye salmojn

Ruĝa viando ne taŭgas por homoj alergiaj al mariskoj kaj ĝiaj komponentoj. Grasaj acidoj entenataj de fiŝoj povas provoki gravajn konsekvencojn en homoj, kiuj suferas malsanojn de la gastrointestina vojo. Precipe kun peza ulcero en la akra fazo.

La bongusta salmo bongusta - balyk - enhavas multajn karcinogenojn, ili ne konsilas misuzi ĝin. Ekzistas parazitoj en viando, ĝi devas esti submetita al bona varmotraktado.

Dum spawn, granda hormona ondado okazas en la korpo de la ruĝeta, pro kio la tokseco de viando pliiĝas. Dum ĉi tiu periodo, la fiŝo fariĝas venena.

Malutilaj substancoj malkompariĝas kiam elmontritaj al malaltaj temperaturoj, do ĝi devas esti frostita je t = -20 gradoj dum 5 tagoj. Ĉi tio povas protekti vin kontraŭ manĝa toksiĝo.

Kemia konsisto

Sockeye-salmo enhavas multajn vitaminojn: hidrosolveblan akvon en C, PP, grupo B, same kiel gras-solvebla A, D, E, K.

• A - fortigas vidpovon, plibonigas haŭtan staton.
• Grupo B okupiĝas pri la laboro de la nerva sistemo, pliigas reziston al streĉo.
• D - ludas gravan rolon en la metabolo de kalcio kaj fosforo, fortigas ostan histon, subtenas muskolan funkcion.
• C - stimulas la imunan sistemon, partoprenas en la formado de konektivaj histoj, akcelas la regeneradon de la haŭto.
• K - normaligas sangan koaguliĝon.
• E - kiel forta antioksidanto batalas oksidiĝon en histoj, malrapidigas maljuniĝon, plibonigas bonstaton.

Multaj makro- kaj mikroelementoj determinas la multnombrajn profitajn propraĵojn de ĉi tiu produkto.

Fiŝo estas riĉa je grasaj acidoj (1,5 g po 100 g), inkluzive de la plej utilaj omega-3oj, kiujn homo bezonas por la normala funkciado de la ekstercentra nerva sistemo kaj cerbo.

Pezaj metaloj

Industria malŝparo ofte estas liberigita en la medion. Hazardoj estas venenaj kombinaĵoj. Ili falas en la plankton, kiu nutras ŝaŭman salmon. Ju pli longe la fiŝo vivas, des pli ĝi amasigas pezajn metalojn. Ĉi-rilate, kuracistoj rekomendas limigi la uzon de ŝaŭmaj salmoj kaptitaj en la oceano.

• Kun venenado de hidrargo, homo havas simptomojn de kronika laceco.
• Infanoj eble spertos disvolvan malfruon.
• Gravedaj virinoj ne devas manĝi grandajn kvantojn da oceana fiŝo. Merkuro havas teratogenajn proprietojn kaj povas kaŭzi malhelpitan evoluon de la feto, precipe en la unua trimonato.

Fiŝoj breditaj en specialaj bienoj enhavas malpli pezajn metalojn, sed ofte estas saturitaj kun antibiotikoj kaj aliaj damaĝaj kemiaĵoj.

Enhavo de kalorioj

Por viroj

Zinko + seleno plibonigas la reproduktan sistemon en viroj, stimulante la produktadon de novaj ĉeloj. Kun sufiĉa kvanto de ĉi tiuj elementoj en la dieto, la risko de disvolvi prostaton kaj hepatan kanceron estas reduktita.

Laŭ la vojo plibonigas la staton de la imunsistemo, maleblas tiroides.

Por virinoj

• Sulfuro, fosforo kaj kloro kune kun B-vitaminoj malrapidigas maljuniĝon.
• Kalio forigas troan fluidon el la korpo, tiel reduktante edemon, kiu gravas precipe dum gravedeco.
• Folia acido okupiĝas pri formado de ovoj, kio estas necesa por bonorda funkciado de la ina reprodukta sistemo.

Por infanoj

Infanoj rekomendas doni ĉi tiun fiŝon ne pli frue ol 5 jarojn en bolita formo, aŭ vaporiĝintaj.

• Kiel bona fonto de kalcio kaj fosforo, saŭka salmo kontribuas al la kresko kaj plifortigo de la skeleta sistemo de la infano.
• Fluorido rezistas dentan kadukiĝon.
• Vitaminoj de grupo B en kombinaĵo kun sanaj grasoj stimulas ĝustan disvolviĝon de la nerva sistemo, plibonigas memoron kaj koncentriĝon, kio estas speciale bezonata por lernejaj infanoj.

Por la maljunuloj

Kalio kaj natrio estas necesaj por la ĝusta funkciado de la kardiovaskula sistemo, tial la fiŝo estas utila por maljunuloj.

Grasaj acidoj polinsaturitaj en profilaxis de salmaj sokoj de aterosklerozo, koratakoj kaj strekoj.

En maljuneco, la produkto povas esti konsumita ĝis 3 fojojn semajne. Ĉiutaga Valoro: ne pli ol 80-90 g.

Ebla damaĝo

• Ekapero de gastrointestinalaj malsanoj, precipe gastrito, stomakaj ulceroj kaj 12 duodenaj ulceroj.
• Infanoj sub 5 jaroj (alta risko de manĝaĵaj alergioj).
• Malsanoj de la sango-koagula sistemo (uzo eblas nur post konsulto kun specialisto).

La produkto estas malutila por sano pro la sekvaj kialoj:

• Fiŝoj amasigas danĝerajn toksinojn, kies koncentriĝo pliiĝas dum la periodo de frapado en la fono de ŝanĝoj en hormonaj niveloj.
• Sockeye-salmo estas susceptible al infekto per parazitaj vermoj, tial zorgema varma kuracado ludas gravan rolon.

La avantaĝoj de kaviaro kaj graso

Salkuma salmia kaviaro estas la plej malgranda el ĉiuj salmaj fiŝoj, sed estas konsiderata bongustaĵo kaj malofte troviĝas sur vendejaj bretoj.

• vitaminoj A kaj D, kiuj certigas sanon de la haŭto, haroj kaj ungoj kaj plibonigas la absorbadon de kalcio,
• acida fólico, necesa por la nerva sistemo kaj la formado de novaj ĉeloj,
• olelementoj (jodo, kalcio, fosforo),
• omega-3 grasaj acidoj
• proteinoj kun kompleta aro de aminoacidoj (AK).

Kuba referenco

El sockeye-salmo, mirinda balkio kaj aromata orelo estas akirita. Vi povas baki la tutan fiŝon en pakaĵon, kaj prepari bongustajn karnojn aŭ fiŝajn tufojn por infanoj.

Dum kuirado, vi povas aldoni diversajn kondimentojn:

• Por kuiri taŭgajn pizojn de ĉia pika nigra pipro kaj folio.
• Por bakado en paperujo, uzu herbojn: rosmarino, marjoramo, aneto kaj petroselo.
• Kun fritita fiŝo sukcese kombinita: nigra pipro, ajlo, kukaj semoj, freŝa citrono suko.
• Vapora fiŝo rezultos precipe bongusta, se tempe per citrono-balzamo, dukoj kaj basilio.

Hejmaj Salaj Receptoj

• 1 kg da fiŝo sen osto,
• 1 tbsp. l salo
• 1 tbsp. l sukero
• 1 tsp spicoj por gustumi.

1. Miksi ĉiujn sekajn ingrediencojn kaj dividi en 2 egalajn partojn.
2. Plenigu la fundon de la fundo de la benzinujo destinita por salti fiŝojn per la unua duono.
3. Metu la fileon supre kaj kovru ĝin per la alia duono.
4. Enmetu la ujon en la fridujon dum du tagoj.

Kiu fiŝo estas pli sana: saŭka salmo aŭ ...

• Salmo. La viando estas pli dika. Dikaj manteloj dum longtempa konservado donas al la fiŝo maldolĉan guston. Sockeye-salmo havas pli molan kaj dietan viandon.
• Koho-salmo estas la plej populara el salmaj fiŝoj. Sed la kvanto da vitaminoj estas malpli alta ol saŭka salmo. Sed la minerala konsisto estas pli vasta: fero, fosforo, kalcio, fluoro, ktp. La viando ne estas dieca, sed havas pli brilan guston.
• Keta perdas iom koncerne guston.
• Rozkolora salmo ankaŭ povas esti konsiderata dieta fiŝo. En nutra valoro kaj kaloria enhavo ĝi estas proksima al saŭka salmo.
• Truto estas ĉefo inter specioj de ruĝaj fiŝoj koncerne omega-3 grasajn acidojn. Ŝia viando estas alta en vitaminoj B, A, kaj D.