En la plej multaj maraj senvertebruloj, la fluoro enhavas 2. 15 mg po 1 KI da seka materio. La plej gravaj biogenaj elementoj estis trovitaj en Antarkta krilo. La plej granda nombro da makro- kaj mikroelementoj kalkuliĝas per kalcio kaj magnezio.
Krill estas promesplena krudaĵo por vasta gamo de produktoj. Kiam ili disvolvas sian teknologion, necesas unue konsideri la specifajn ecojn de ĉi tiu objekto, antaŭ ĉio, la alta proteolitika aktiveco de enzimoj de internaj organoj kaj. rezulte, rapida difekto de krilo post kaptado. Ĝi kreas certajn malfacilaĵojn por akiri produktojn kun stabilaj kemiaj kaj organoleptikaj trajtoj de krill, ŝanĝo en vasta gamo de la kemia konsisto de viando depende de grandeco, aĝo, sekso, sezono kaj areo de vivmedio.
Salikoko karakterizas krill-similan korpan strukturon. En grandeco kaj masa konsisto kaj viando-enhavo, ili varias signife depende de Salikoko. Pli ol 100 specioj de salikokoj havas komercan valoron. Plej multaj el ili estas kaptitaj en subtropikaj kaj tropikaj akvoj. En la moderklimataj akvoj de la norda hemisfero ĉirkaŭ 65 specioj estas komercaj kaj potenciale komercaj, sed inter ili 2 specioj elstaras akre: malprofunda sabla salikoko kaj norda profunda maro-rozkolora salikoko (Fig. 2.22).
Fig. 2.22. Norda salikoko. 1 - raŭmoj 2 - unua anteno: 3 - cprapactsnma: 4 - makzelo, 5 - torakoc limo de la kvara paro, 6 - pezita limo de la paro, 7 - jogaj edzinoj, "S - abdomena kruro, 9 - uropoy, 10 - teleson
komercaj specioj. En salikoko, manĝebla viando situas en la vosto (abdomeno), kovrita per ligoj de la ŝelo. En la cefalotorakso koncentriĝas la internaj organoj de ĉi tiuj hidrobiontoj.
La grandeco kaj pezo de la salikoko dependas de la tipo, aĝo kaj biologia stato de la besto. La korpa longeco de la salikoko estas de 6 ĝis 20 cm, la pezo de unu specimeno estas de 5 ĝis 50 g, la enhavo de viando estas de 30 ĝis 40% de la korpa pezo. Do, la maso de herbaj salikokoj estas de 4 ĝis 35 g (la superreganta estas I0. I2 g), la salikoko-urso estas de 25 ĝis 80 g, la kombita salikoko de 50 ĝis 60 g, la sabla salikoko de 6 ĝis 8 g, la rozkolora salikoko estas de 5 ĝis 12 g.
Salikokoj ree ŝanĝas la ŝelon (molt). Dum la muta periodo, la salikoka karno malpliiĝas kaj akveblas, rezulte de kio la kruda valoro malpliiĝas akre. La kemia konsisto de la viando de iuj specoj de salikoko estas simila kaj enhavas 71,5 akvon. 79,6%, nitrogenaj substancoj 16 22%, lipidoj 0,7. 2,3%, mineraloj ĝis 2,0%. Salikokoŝeloj enhavas akvon (65%), lipidojn (3,4%), mineralojn (22%), totalan nitrogenon (6,7%) kaj kitinon (5%).
Proteinoj de salikoka karno estas kompletaj. La nitrogenaj eltiraĵoj de salikoka karno konsistigas 22,25% de la tuta nitrogeno kaj estas ĉefe reprezentataj de liberaj aminoacidoj kaj polipeptidoj. Salikoko viando enhavas de 1,0 ĝis 120 mg / 100 g de indolo.
Pli ol 40 grasaj acidoj estis identigitaj en kremaj viandaj lipidoj. Inter ili, saturitaj grasaj acidoj enhavas ĝis 25%, kaj la kvanto da nesaturitaj grasaj acidoj kun kelkaj duoblaj ligoj de 1 ĝis 6 povas atingi ĝis 73% de la tuta enhavo de grasaj acidoj.
Fiŝkaptado
Ĝi estas grava manĝa rimedo. Larĝa fiŝkaptado ekde la komenco de la 1900-aj jaroj en Norvegio, poste en aliaj landoj. Venditaj senŝeligitaj, kuiritaj aŭ frostitaj en sakoj. Populara biero manĝeto.
Uzita por produkti alkalan fosfatazon (SAP), enzimon uzatan en molekula biologio. La carapace funkcias kiel fonto de kitosano.
Vivmedio de norda rozkolora salikoko.
Nordaj rozkoloraj salikokoj loĝas ĉe 20 ĝis 1330 metroj. Ili estas tenataj sur molaj kaj argilaj grundoj, en mara akvo kun temperaturo de 0 ° C ĝis +14 ° C kaj saleco de 33-34. Je profundo de ĝis tricent metroj, salikokoj formiĝas.
Norda salikoko (Pandalus borealis)
Ĉu vi estas laca aĉeti salikokojn kreskitajn en malpura akvo ankaŭ ĉe ĉinaj bienoj?
Precipe por vi, nia hodiaŭa rakonto pri unu el la salikokoj akirantaj popularecon inter rusaj konsumantoj, kiuj estis maljuste ignorataj de veraj gourmets dum multaj jaroj. Temas pri norda profunda salikoko.
Norda salikoko: preni aŭ ne preni
Unue, iuj sciencaj faktoj. Norda salikoko (Pandalus borealis), alie, profunda salikoko, sovaĝa aŭ rozkolora norda salikoko. La plej ofta nomo estas norda chillim. Amase distribuata en temperitaj akvoj de la Fora Oriento. Ĝi estas pli malgranda ol ĝiaj varmakvaj ekvivalentoj, kaj loĝas ĉe profundo, kiu laŭ diversaj fontoj povas esti inter 20 kaj 1150 metroj. Eble, en la pasinteco, iomete interesiĝas pri ĉi tiu speco de salikokoj ĉe rusaj fiŝistoj. Pli lastatempe, en la fruaj 90-aj jaroj, ĉi tiu speco de salikoko fine atentis, kaj lastatempe ĝi estis unu el la ĉefaj fiŝejoj en la akvoj de la Malproksima Oriento.
Parolu pri sovaĝaj salikokoj
Kredu min, karaj sinjorinoj kaj sinjoroj, ĉi tiu malgranda reprezentanto de malvarmaj akvoj meritas ĉi tion. La nutra valoro de norda salikoko estas ekstreme alta. La natura habitato, malvarma akvo, havas grandan influon sur la gusto kaj enhavo ĉe plenkreskuloj pri kelkaj utilaj substancoj. Ĉi tiuj estas vitaminoj de la grupo B (kaj ĉiuj.), A, C, D, E, PP, tiaj makroelementoj kiel kalcio, kalio, natrio, magnezio kaj fosforo en grandegaj kvantoj, kaj ankaŭ spuroj: fero, zinko, kupro, mangano kaj seleno. . Impresa, ĉu ne! Sed krom tio, pli ol 40 grasaj acidoj estis trovitaj en la lipidoj de nordaj salikokoj, inter kiuj polinesaturitaj acidoj povas atingi 73% de la tuta enhavo.
Ni konkludas: prenu ĝin sendube
Tiaj utilaj gastoj sur nia tablo estas sufiĉe maloftaj. Sed se vi manĝas nordan salikoko almenaŭ kelkajn fojojn semajne, vi protektos vin de grandega nombro da gravaj malsanoj, malhelpos maldolĉajn harojn kaj ungojn, vi aspektos juna kaj sentos sin bone. La regula ĉeesto de norda salikoko en via dieto helpas plibonigi sangan kunmetaĵon kaj hormonalan ekvilibron. Kaj unikaj gustoj garantios bonan humoron.
Reala rusa norda profunda salikoko povas esti aĉetita hodiaŭ en boligita-frostita formo, eĉ kun hejma liverado. Kaj vi povas esti certa, ke ĉi tio ne estas salikoko sendita por eksportado, kiu revenis al Rusujo de niaj mirindaj japanaj najbaroj je duobla prezo. Nordaj salikokoj nun estas rikoltitaj de rusaj fiŝkaptaj kompanioj en la Fora Oriento maroj de specialigitaj troleoj. Nekomprenebla termino, ĉu ne? Klarigu nin, ĉi tiuj ne estas ordinaraj azenaj kaptiloj, sed veraj novigaj sistemoj, kiuj permesas akiri individuojn de certa grandeco sen damaĝi la loĝantaron. Jes, jes, kaj ni scias pensi pri la estonteco kaj zorgi pri la medio!
Interesa scienca fakto: salikoko ŝanĝas sekson!
Parolante science, la norda salikoko estas protekta hermafrodito. Tio estas, ke kelkaj jaroj ŝi vivas en la mondo kaj estas vera viro, sed en la tria jaro de sia vivo ŝi ŝanĝas sekson kaj fariĝas ino. Jen tia kurioza fakto. Ankaŭ estas interese, ke inoj estas pli grandaj ol viroj.
Pri gusto kaj kalorioj
Ĝenerale la norda salikoko havas unikan riĉan kaj tre brilan guston, ĝia karno distingiĝas per sia densa teksturo. La kaloria enhavo estas tiel bagatela, ke homoj kun dieto kaj nur amantoj de sana vivstilo ĝuas ĝin. Grava averto: Ne necesas kuiri. Alie, suka bonega viando fariĝos kaŭĉuko. Nur verŝu la salikokojn kun bolanta akvo. Norda salikoko estas uzata por fari supojn, salatojn, manĝetojn, ekzotajn telerojn, manĝi kiel sendependa plado. Infanoj tre ŝatas ilin. Fanoj de ŝaŭma trinkaĵo ankaŭ dankas ilin.
Ni esperas, ke al vi kaj via familio plaĉos la norda gasto. Vi povas aĉeti nordajn salikokojn en Moskvo al malalta prezo sen superpagoj kaj kun garantio de la plej bona kvalito ĉi tie.
Disvastiĝo de norda rozkolora salikoko.
Nordaj rozkoloraj salikokoj estas distribuataj en Atlantika Oceano de la marbordo de Nov-Anglio, Kanado, la orienta marbordo (de Novlando kaj Labradoro) ĝis suda kaj orienta Gronlando, Islando. Ili loĝas en la akvoj de Svalbard kaj Norvegio. Trovita en Norda Maro al la Angla Kanalo. Distribuita en la akvoj de Japanio, en la maro de Okhotsk, tra la Beringa Markolo malproksime sude de Nordameriko. Trovita en Norda Pacifika Oceano en la Beringa Maro.
Eksteraj signoj de norda rozkolora salikoko.
Norda rozkolora salikoko adaptita al naĝado en la akvo-kolumno. Ĝi havas longan korpon, kunpremitan sur la flankoj, konsistantan el du fakoj - cefalotorakso kaj abdomeno. La cefalotoraka karapaco estas longa; ĝia longo estas preskaŭ egala al la duono de la korpo. En la recesioj de la plilongigita naza procezo estas unu paro da okuloj. La okuloj estas kompleksaj kaj konsistas el multaj simplaj facoj, kies nombro pliiĝas dum la salikoko maljuniĝas. La vizio de Salikoko estas mozaika, dum la bildo de la objekto estas formita de multaj apartaj bildoj, kiuj aperas sur ĉiu individua faceto. Tia vidado de la mondo ne estas tro klara kaj nebula.
La densa ĉitina ŝelo estas fidinda protekto por la branĉoj; ĝi fariĝas pli maldika sube.
Nordaj rozkoloraj salikokoj havas 19 parojn da membroj. Iliaj funkcioj estas diversaj: antenoj estas sentemaj organoj de tuŝo. La mandibloj hakas la manĝon, la makzeloj tenas la predon. La longaj membroj, ekipitaj per malgrandaj ungegoj, estas adaptitaj por purigi la korpon kaj branĉojn de poluado per ŝtonaj tavoloj. La ceteraj membroj plenumas motorfunkcion, ili estas la plej longaj kaj plej potencaj. La abdomenaj kruroj helpas en naĝado, sed ĉe iuj salikokoj ili transformiĝis en kopulativan organon (ĉe maskloj), ĉe inoj ili servas por porti ovojn.
Trajtoj de la konduto de norda rozkolora salikoko.
Nordaj rozkoloraj salikokoj en la akvo malrapide ordigitaj laŭ iliaj membroj, tiaj movoj ne similas al naĝado. Timigitaj krustacoj kun akraj kurbiĝoj de forta larĝa kaŭdala naĝilo faras rapidan salton. Tia manovro estas grava defendo kontraŭ predantoj. Plie, salikokoj faras la salton nur malantaŭen, do ili facile kaptiĝas, se vi enportas la reton malantaŭen, kaj provas kapti antaŭen. En ĉi tiu kazo, la salikoko saltas en la reton mem, sen damaĝi la korpon.
Reproduktado de norda rozkolora salikoko.
Nordaj rozkoloraj gamboj estas dioecaj organismoj. Ili apartenas al protektrikaj hermafroditoj kaj ŝanĝas sekson en la aĝo de ĉirkaŭ kvar jaroj. Post fino de la larva disvolviĝo, kiam la salikoko havas 1,5 jarojn, ili estas maskloj. Poste okazas seksa ŝanĝo kaj salikoko kiel inoj. Ili ligas la demetitajn ovojn al la abdomenaj kruroj situantaj sur la abdomeno.
La disvolviĝo de norda rozkolora salikoko okazas aŭ rekta aŭ kun transformo, en kiu kazo larvo ekestas.
La unua larva formo nomiĝas nauplius, ili distingiĝas per la ĉeesto de tri paroj de membroj kaj unu okulo formita de tri loboj. La dua formo - protozooj havas voston kaj du procezojn (unu simila al beko, la dua en formo de spiko). Kun rekta disvolviĝo, malgranda krustulo tuj eliras el la ovoj. Inoj naskas 4-10 monatojn. La larvoj naĝas dum kelka tempo ĉe malprofunda profundo. Post 1-2 monatoj, ili sinkas al la fundo, ĉi tiuj estas malgrandaj salikokoj, kaj rapide kreskas. Periode, molado okazas en krustuloj. En ĉi tiu periodo, la malnova malmola kitinosa kovrilo estas anstataŭigita per mola protekta tavolo, kiu facile etendas nur tuj post moligado.
Poste ĝi hardas kaj protektas la molan korpon de la salikoko. Dum la krustulo kreskas, la carapaso iom post iom fariĝas malgranda, kaj denove la ititina kovrilo ŝanĝiĝas. Dum molado, norda rozkolora salikoko fariĝas speciale vundebla, kaj estas predo por multaj maraj organismoj. Nordaj rozkoloraj salikokoj en la maroj vivas ĉirkaŭ 8 jarojn, kaj atingas korpan longon de 12,0 - 16,5 cm.
La komerca signifo de norda rozkolora salikoko.
Norda rozkolora salikoko estas ĉasita en grandegaj kvantoj; ĉiujare kaptoj sumiĝas al pluraj milionoj da tunoj. Precipe intensa fiŝkaptado estas farita en la maro de Barents. La ĉefaj komercaj grapoj de salikokoj troviĝas en areoj nordoriente de Viktoria Insulo.
Krustaciaj rezervoj en la Barents-Maro sumiĝas al ĉirkaŭ 400-500 mil tunoj.
Nordaj rozkoloraj salikokoj ankaŭ estas komercataj en la okcidenta Atlantiko kaj Norda Atlantiko, la ĉefaj fiŝkaptaj areoj estas koncentritaj proksime de Gronlando, kaj nun salikokoj estas kaptitaj suden en Sankt-Lawrence Bay, Fundy Bay kaj Majno. Intensa fiŝkaptado daŭras en la islanda regiono kaj ekster la norvega marbordo. Norda rozkolora salikoko konsistigas 80 ĝis 90% de la kapto sur la okcidenta marbordo de Kamĉatka, en la Beringa Maro kaj Alaska Bay. Ĉi tiu tipo de salikoko estas komercata en Koreio, Usono, Kanado.
Minacoj kontraŭ norda rozkolora salikoko.
Fiŝkaptado por norda rozkolora salikoko bezonas internacian kompromison. Kaptiloj de salikokoj en la lastaj jaroj malpliigis 5 fojojn. Krome kazoj de tro toleritaj kromproduktoj de juana moruo pli oftiĝis dum fiŝkaptado.
Nuntempe rusaj kaj norvegaj ŝipoj kaptas en la Spitsbergen-areo sub speciala permesilo, kiu reguligas la nombron de efektivaj tagoj kaj la nombron de ŝipoj.
Minimuma maŝo grandeco de 35 mm ankaŭ estas agordita. Por limigi kaptaĵon, provizora fermo de fiŝkaptaj areoj estas farita, kie okazas troa fiŝkaptado de frito de hadrock, moruo, nigra halibuto kaj baso.
Fiŝkaptado de salikokoj en la fiŝa protektadzono ĉirkaŭ Svalbard estas konstante kontrolata, ĉar ekzistas zorgoj pri tio, ke la provizado de nordaj rozkoloraj saliko malpleniĝas. Al ĉiu lando oni asignas specifan nombron da fiŝkaptaj tagoj. La maksimuma nombro de tagoj en la fiŝkaptado reduktiĝis je 30%.
Se vi trovas eraron, bonvolu elekti pecon de teksto kaj premu Ktrl + Eniri.