Estas tia esprimo - "letargia, kiel roko." Ne multaj homoj scias, ke ĝi tute ne venis el sekigita manĝeto, sed el la natura konduto de fiŝoj en la vintra sezono. Supertaksado, la roko malhelpas, neaktivas kaj tre malatentas ĉion, kio okazas ĉirkaŭe.
Kvankam ĉi tiu fiŝo reviviĝas sufiĉe frue. Ĉi tiu estas vera larko inter aliaj specioj. La baraĵo de la rokaĵo de la maro ĝis la riveroj foje komenciĝas eĉ antaŭ ol la glacio fandiĝas; iuj individuoj troveblas en la riveroj fine de vintro. Ĉi-kaze la aspekto de la fiŝo ŝanĝiĝas - ĝi fariĝas tubera kaj fariĝas kovrita de tavolo de protekta muko, tre malagrabla laŭ aspekto. Dum ĉi tiu periodo, la rokaĵo elĉerpiĝas kaj ne nutriĝas.
La tipo de roach rilatas al roach. La elekto-kriterioj por aliaj subspecioj estas tre malpreciza, sed la plej ŝatata manĝeto estas plej rekonebla kaj ĉiuj fiŝkaptistoj konas ĝin "laŭvide". Krom rokaĵoj, ekzistas pli ol dekduo da specioj de ŝafto.
En la pasinteco, la pezo de vobla dum produktado atingis preskaŭ kilogramon, sed nun, ke fiŝkaptado estas vasta, ĝi estas malofta, kiam oni povas kapti specimenojn pli pezajn ol 120-gramojn. Por ĝui bonan kaptadon, plej bone estas fiŝkapti aŭtune, kiam la fiŝo bone nutras kaj akiras pezon.
Bongustaj faktoj pri vobado
Kompreneble, vobla estas plej konata en ĝia sekigita aŭ sekigita formo, kiel la plej bona biera manĝeto. Dum pli ol unu jarcento oni konsumis ĉi tiun kvaliton, tute ne konsciante, ke krom gusto, ĝi ankaŭ estas utila - multaj utilaj substancoj restas en la fiŝo.
Dume, la roach estas tiel bona en kombinaĵo kun la speco pro siaj specifaj ecoj. Post kaptado ĝia kadavro akiras pican, iomete bestetan odoron.
Se vi kuiras voblajn hejme, sekvu la recepton de kaj al. Nubaj okuloj kaj la formado de muko indikos perfortojn en la procezoj de salado kaj sekigado, tia petskribo ne plu povas esti.
Ĝeneralaj informoj pri wobble
Ĉi tiu fiŝo povas atingi ĝis 30 centimetrojn da longo. Ĝia karakteriza trajto estas arĝenta iriso. Krome, malhelaj makuloj situas super ŝiaj pupiloj. Besto-manĝanta voblo estas fiŝo, kiu loĝas en la Kaspia Maro. Senutila neaktiva besta mondo triumfas en sia dieto.
Estis tempo, kiam fiŝkaptistoj ĉasis nur valorajn speciojn de fiŝoj. Ĉi tiu fiŝo ne estis konsiderata inda je atento. Sed kun la tempo, fiŝkaptadoj komencis aktive disvolviĝi. Tiam, komence de la 20-a jarcento, neatendite por ĉiuj, oni malkovris la guston kaj nutran valoron de tia raso kiel ŝako. Fiŝo estas uzata en malsamaj formoj: fumita, sekigita, salita, sekigita, kaj post varmotraktado laŭ malsamaj receptoj. Estas interese, ke se ankaŭ la sekigita rokaĵo estas fumita, tiam ĝia kosto pliiĝas. Ili manĝas ne nur fiŝajn viandojn mem, sed kompreneble ĝian kavaron. Sed kukaĵo kuirita en lakto estas preskaŭ bongusta plado. Ĝi estas tre bongusta kaj populara.
Utilaj propraĵoj
Krom la fakto, ke ruko estas bongusta fiŝo, ĝi ankaŭ tre utilas. Ĝi enhavas tre grandan kvanton da proteino. Fiŝoj enhavas saturitajn grasajn acidojn, vitaminojn de grupoj C, B kaj macronutrientojn (kloro, fosforo, kalcio, natrio kaj aliaj).
La plej bongusta kaj sana rostaĵo estas fiŝo enhavanta spurojn: nikelo, molibdeno. Ĝi enhavas polinesaturitajn grasajn acidojn, kio faras ĝin bonega profilaktika, kiu helpas en la preventado de koro kaj vaskulaj malsanoj.
Krom ĉiuj ĉi tiuj avantaĝoj, ĉi tiu fiŝo enhavas malmultajn kaloriojn - nur 95 kcal po 100 gramoj. Oni povas diri, ke ĝi estas ideala por dieteroj. La pezo de la roach povas atingi 700-gramojn.
Fiŝkaptaj ecoj
Fiŝo apartenas al karpo-specioj. Fiŝkaptado de vobla estas farita sur la malalta Volga. Multaj konfuzas ĝin kun ŝikeco. Sed ĉi tio nur unuavide ili samas. Sperta fiŝkaptisto povas facile distingi rokaĵon de roko, kiu estas pli granda kaj havas la karakterizajn ecojn de la iriso priskribitaj supre.
Por la sekigita kuirado, plej bone taŭgas grandaj kaj olaj fiŝoj kaptitaj sub glacio. Sun-sekigita rokaĵo estas tiel bongusta produkto, ke estas tre malfacile disiĝi de ĝi. Krome ĝi konservas ĉiujn utilajn propraĵojn, ĉar ĝi ne estas submetita al estingiĝo aŭ alia speco de varmotraktado. Sekigitaj rostaj fiŝoj ne estas malsuperaj en siaj propraĵoj, sed multaj ankoraŭ preferas sekigitajn fiŝojn.
Celita fiŝkaptado de vobla daŭras antaŭ ĉirkaŭ 150 jaroj. Ili ekkaptis ĝin, kiam ili ekkomprenis, ke la migrado de ĉi tiu fiŝo okazas pli frue ol haringo. Ŝi komencis esti kaptita kaj vendita post prilaborado.
Unue ŝi simple saliĝis. Fiŝoj kun subevoluinta kaviaro estis uzataj por kuiri per la "fumita" metodo. La fiŝo kun evoluinta kaviaro estis prilaborita laŭ la "karbonhidrata" metodo. Ĉi tiuj metodoj estas bonegaj en tio, ke fiŝoj kun evoluinta kaviaro bezonas fendojn sur la flankoj por pli bona salado. La kadavroj ne estis gluitaj kaj salitaj tutaj. Preparitaj fiŝoj estis plantitaj de 6 ĝis 8 pecoj sur bastoneto, aspergita kun salo kaj metita en barelojn. Kiam la kuirejo estis preta, ĝi estis pendigita en la aero kaj sekigita. Post kiam ŝi iris ĉu por fumado, ĉu por vendi en la merkato. Mi devas diri, ke amantoj de biero ofte preferas fumitan kuiraĵon por aperitivo.
La malavantaĝoj de roach kaj ĝiaj diferencoj de roach
Foje vi eble aŭdas la demandon: "Vobla - rivero aŭ mara fiŝo? Kaj ĉu ŝi havas negativajn kvalitojn? ” Ĉi tiu fiŝo tre utilas, sed ĝi havas malavantaĝon - la malkomforton manĝi pro la abundo de ostoj. Tial plej ofte ĝi estas uzata en sekigita formo, kaj en lokoj de kaptaĵo ĝi ankaŭ povas esti fritita. Supoj kaj fiŝa supo ne rekomendas. Sed en la bifsteko, ĝi estas bongusta.
Vobla loĝas en la Kaspia Maro. Ĝi formas gregojn - nordan Kaspian, turkmenan kaj kurinan. Ina moskeo kutime havas ĝis 33.000 ovojn. Fiŝoj naskas ĉefe sur la Volga. Multe malpli ofte - en Embu, Uralo kaj Terek. Ŝi komencas aperi en aprilo - majo. Pro la falo en la nivelo de la Kaspia Maro, fiŝoj signife malpliiĝis en nombro. Vintraj kondiĉoj, grasigado, reproduktado plimalbonigis. La situacio ankaŭ efikas.
Estas fiŝo simila al roach - roach. Ili estas eĉ malklaraj aŭ eĉ konsiderataj kiel unu. Vobla diferencas de riverruĝo laŭ la grandeco kaj karakterizaj ecoj de la okuloj priskribitaj supre. Ĉi tie vi povas aldoni la kontraston de la naĝiloj, kiujn ŝi havas grize kun nigra bordero.
Reproduktado
Vobla kapablas reprodukti ĝis 6 fojojn en la vivo. Kaviado metas ĝis 50 metroj de profundo. Vintroj rolas en maro. Aŭtune, ŝi alproksimiĝas al la bordoj de la Volga en grandaj ŝuoj kaj daŭre vintras en la kavoj antaŭ la buŝo de la rivero. Sed ĝi mem ne eniras en la buŝon, male al siberia roko. En la frua printempo, kelkfoje fine de vintro, la roko iras al la rivero. Dependas de la vetero. Malvarmoj prokrastas la eliron, kaj la vento el la maro, kontraŭe, kontribuas al ĉi tiu procezo.
Iuj individuoj komencas iri en la riveron ankoraŭ sub la glacio, ie en la dua duono de februaro. En marto la fluo de fiŝoj intensiĝas, sed fine iros en aprilo, kiam la glacio fandiĝos. Sur ĉiuj branĉoj de Volga tiam streĉiĝas lernejoj de ŝtonoj, sed ĝi preskaŭ neniam preterpasas Volgogradon. La plej multaj el la fiŝoj ankoraŭ restas ĉe la enfluejoj de la rivero, serĉante lokojn por reprodukti, ŝtopi ĉiujn kanalojn kaj akvobluojn. Ĉi-foje granda nombro da ronĝuloj mortas kiam ili iras al kavaj lokoj proksime al la bordo. Akvo retiriĝas, kaj ĝi restas surtere.
Kiam ĉi tiu raso de fiŝoj naskas, ĝia aspekto ŝanĝiĝas iomete. Verukoj formiĝas laŭ la skvamoj, kaj la tiel nomata nupta robo sur la kapo. Antaŭ la reprodukta sezono, la fiŝo ne plu prenas manĝon. Ŝia stomako estos malplena aŭ plena de muko. Vobla vivos koste de sia propra graso. Ju pli frue la voblo eniris la riveron, des pli riĉa estas la graso. Post frajado, la fiŝo perdos pezon signife, fariĝos pli malhela koloro, plilongigita. Ŝi iras al maro, perdante sian edziniĝan vestaĵon, kaj denove avide rapidas nutriĝi.
Recenzoj
Se vi legas la recenzojn pri fiŝoj, tiam ili estas tute malsamaj. Koncerne la guston de la ruko kaj ĝia nutra valoro, neniu dubas kaj asertas, sed koncerne la finitan produkton, aĉetitan en diversaj lokoj, estas oftaj plendoj: salita, sub salita, kun parazitoj kaj io simila.
Pozitivaj recenzoj troveblas pri la kukaĵo de Astrakhan, kuirita bongusta kaj altkvalita. Sed ĉu ŝi vere estas tiel bona, vi povas vidi nur persone. Unu afero estas certa: aĉetante fiŝon, vi devas zorge ekzameni ĝin pri freŝeco kaj parazitoj, por ke ne okazu sanproblemoj. Kaj ne indas dubi, ke la fiŝo estas bongusta kaj sana.
Vivciklo kaj disvolviĝo
Vintre la fiŝo loĝas en la maro, en la nomataj vintraj fosaĵoj proksime al la buŝo de Volga. Ŝi duone dormas kaj ne manĝas ĉi-foje. Komence de printempo, la roko iras al la riveroj, kaj en malvarma tempo ĝia kurso prokrastas, sed la vento blovanta de la maro, kontraŭe, akcelas movadon. En lernejoj lernejoj komencas kolektiĝi fine de februaro.
La plej pintaj momentoj, tio estas, kiam la kurso estas precipe multnombra, okazas en aprilo, kiam la riveroj tute seniĝas de la glacio. Serĉante lokojn por generado, grandegaj lernejoj de ŝerco iras al ĉiuj tributuloj de Volga. Esence ĝi iras profunde, sed kun forta fluo ĝi iras laŭ la marbordo. Multaj fiŝoj, kiuj frapas, mortos.
La grandeco de la kuirejo.
Fiŝo ĉesas manĝi eĉ antaŭ ol ĝi frapas. Ĉi-foje, ŝi vivas de la akumulita graso, kaj nur mukozo estas en la stomako. Post kiam la fiŝo demetis ovojn, ĝi fariĝas tiel maldika, ke la kapo ŝajnas nenature grandega sur maldika, punkorpa korpo.
Dum la reprodukto, la ŝikao, same kiel la inoj kaj maskloj, havas la tiel nomatan "apareadon". , Sur la haŭtaj skvamoj de maturaj fiŝoj, formiĝas verukoj kun akra blanka supro, kiuj malheliĝas post iom da tempo. Parto de la kapo estas kovrita de blankecaj kreskaĵoj. La ekstera integraĵo elspezas multe da muko, kiu kovras per dika tavolo la tutan korpon.
Sekigita tuko estas vera bongustaĵo.
Post liberiĝo, la rokado komencas manĝi intense, konsistigante por la pezoperdo de la "malsata" periodo. Ĉi-foje ŝi eliras denove al la maro, nur en pli malgrandaj lernejoj - la fiŝo revenanta post la veno estas nomata "riverfluo". Fiŝoj estas preparitaj "ĝisfunde" por vintrumado - ili manĝas siajn bone nutritajn flankojn kaj grasiĝas. La tuta korpo de la roko estas kovrita per tavolo de muko, kiu savas ĝin de hipotermio.
